Холостяцкая еда., По простому.

[Prorab]

Вот она холостятская истина!!:D

А вот это интересно! То есть солим сало обычным способом и далее варим с шелухой? А как по времени? Если не затруднит, можно подробнее, ни разу не слыхал о таком. И про рулетики рецептик Времена-то не домагазинные настают похоже.. Да и своё всё равно и всегда вкуснее!

Пару минут в шелухе варить. Только, в отличие от солёного оно долго не хранится.

[Rumke]

насчет сала - готовое к употреблению сало прокрутить на мясорубке и просто мазать на хлеб - тоже неплохо

[seres]

Пару минут в шелухе варить. Только, в отличие от солёного оно долго не хранится.

Спасибо Саша! Попробую с крайнего засола кусочек забабахать.

насчет сала - готовое к употреблению сало прокрутить на мясорубке и просто мазать на хлеб - тоже неплохо

Это да.. да с чесночком-ммм А я ещё, правда свежее таким способом готовкаю.

[Алексеевна]

Пока на улице тепло,сала не хочется.
Иногда тупо покупаешь стэйк сёмги и тупо его кидаешь на сковородку,лук уже выловила:


Сообщение отредактировано Алексеевна: Dec 18 2014, 22:47

[Uri]

Ой, Алексеевна! Боюсь норвежских стейков. Однажды траванулся, но не от того, что не свежий, а от того что норвежцы кормят рыбу отходами нефтеперегона и накалывают стероидами и антибиотиками... Самим не жрать, гонят на экспорт...
Лучше всего иметь постоянную торговую точку и знакомого продавца, который подскажет, что сегодня стоит купить, что настоящее, а что нет...

[valerkisel]

Ой, Алексеевна! Боюсь норвежских стейков. Однажды траванулся, но не от того, что не свежий, а от того что норвежцы кормят рыбу отходами нефтеперегона и накалывают стероидами и антибиотиками... Самим не жрать, гонят на экспорт...
Лучше всего иметь постоянную торговую точку и знакомого продавца, который подскажет, что сегодня стоит купить, что настоящее, а что нет...

Это точно. Если есть возможность, лучше купить горбущу-серебрянку или гольца. По крайней мере, точно знаешь, что не синтетика.

[seres]

........Закрыл крышку и поставил на трое суток в холодильник.
В общем, время онлайн-процесса пошло.

Трое суток прошли. Добыл мясо, промыл под водой от соли. Просушил хорошенечко полотенцем, обсыпал специями, замотал бинтом (марлю едрит, забыл купить) и стянув нитками, подвесил над батареей вялиться.



Жду 31.12.14. В аккурат поспеет. Фото выложу.

[Begemot]

Вот она холостятская истина!!:D

А вот это интересно! То есть солим сало обычным способом и далее варим с шелухой? А как по времени? Если не затруднит, можно подробнее, ни разу не слыхал о таком. И про рулетики рецептик Времена-то не домагазинные настают похоже.. Да и своё всё равно и всегда вкуснее!

Все просто. Солю сало со шкуркой : куски толщиной 3-4 см. посыпаю слегка черным и красным перцем и молотыми семенами кинзы(кориандра), на каждый кладу лавровый листик, посыпаю солью, на дно эмалированной кастрюли насыпаю слой соли и укладываю слоями куски сала шкуркой вниз, дополнительно посыпая их солью так, чтоб не оставалось мест, не посыпанных. Тонкое сало-до 1 см. срезаю и нарезаю на пласты примерно с пару ладоней, не обязательно правильной формы-подойдет любая. Идеально получится, если "прирезать" вместе с салом и слой мяса мм 5 толщиной. Солим как написано выше. Кастрюлю закрываю крышкой и ставлю на 3-4 дня под стол возле балконной двери-там прохладно сало не будет пахнуть старым.Через 3-4 дня режу чеснок и при перекладывании кусков в кастрюле (там бывает рассол, который смывает соль с кусков), кладу чеснок на сало. Куски опять плотно укладываю, если появились места без соли-чуть посыпаю их солью. И опять кастрюлю под стол на 2 дня. Всё, через два дня сало достается, раскладывается в пакеты и в морозилку на хранение. Когда надо сало достаете, ополаскиваете от соли под струей горячей воды из крана и обсушиваете тряпкой-все, можно есть.
С тонким салом-достаете, слегка обтряхиваете с кусков соль, плотно скручиваете рулетик, если хотите-добавляете мелконарезанного чесночку(уже без кожурок) и обматываете белыми(обязательно) нитками, чтоб рулетик не развалился. Я варю их по одному по мере надобности, в литровом ковшике, варится примерно пол-часа, определяется по размягчению шкурки. Луковой шелухи надо совсем немного-чисто для светло-коричневого цвета. Можно вместо шелухи добавить ложку "жидкого дыма". Сварили, достали, остудили, сняли нитку-и можно есть. У меня сьедаются "влет", даже теми, у кого почти нет зубов.
Главное то, что на рулетики идет шкурка с тонким салом с бедра, ребер и т.д., иногда даже кручу почти одну шкурку, которую хозяки часто просто выбрасывают.
Всё !

Пару минут в шелухе варить. Только, в отличие от солёного оно долго не хранится.

Не, минут 10 после закипания, и на медленном огне. Вообще зависит от жесткости шкурки-как начнет легко прокалываться вилкой-так и всё: значит готово. Хранится в холодильнике не более пары дней. Не портится-просто подсыхает корочкой и темнеет, и уже нет удовольствия есть.

[PoiskovikGSM]

Пока на улице тепло,сала не хочется.
Иногда тупо покупаешь стэйк сёмги и тупо его кидаешь на сковородку,лук уже выловила:

Алексеевна, стэйк лучше не жарить, а запечь на противне, всё очень быстро. Я так делаю: беру стейк, солю, перчу, противень выкладываю фольгой и пару капель раст. масла. Туда кладу стейки, поливаю их лимонным соком (лаймом не надо, даёт горечь, пробовал) и сверху щедро посыпаю рубленым укропом. Затем в духовку t200 C на 30 мин. ВСЁ

[seres]

Begemot, спасибо! Обязательно именно белыми нитками и литровый кастрюлькин есть! Всё более, чем понятно! Спасибо! Уряяяя!
Эх, а про с шелухой, я думал дольше хранится будет.. не, тады не буду.. я ж холостяк, не слопаю за пару дней..

[Begemot]

Begemot, спасибо! Обязательно именно белыми нитками и литровый кастрюлькин есть! Всё более, чем понятно! Спасибо! Уряяяя!
Эх, а про с шелухой, я думал дольше хранится будет.. не, тады не буду.. я ж холостяк, не слопаю за пару дней..

Ну это просто в холодильнике, но можно же разрезать на куски и заморозить в морозилке.

[Нинука]

Привет, холостяки!

Что ж вы тут про ПИЦЦУ то забыли? Отличная замена "останадоевшей" супружнице на кухне

Я не про пиццу, которую заказать по телефону (в городе) можно, я про САМОДЕЛЬНУЮ, холостяковую...

Тесто магазинное, слоёное, замороженное, выложила для разморозки на 20ть мин.
Затем раскатала пласт тонюсенько, выложила на смазанный чуть жиром противень.

И...дальше полная кулинарная фантазия (ограниченная только возможностями холостяцкого холодильника)

Сегодня накидала сверху на тестовый пласт, смазанный чуть майонезом и кетчупом: сосиски кружочками (слегка обжаренные)+свежие кусочки помидор+кусочки сладкого перца+чуток редьки зелёной+лук, тонюсенько нарезанный репчатый...сверху ещё чуток майонеза+тёртый сыр и кунжут.

Запекла...минут двадцать всего на это ушло


Вкусно и быстро! Чем не ХОЛОСТЯЦКАЯ еда?


ЗЫ: вкусно, но не полезно...
Холостяки, желаю вам всем питаться только хорошей,здоровой, домашней пищей.

[Uri]

Бывает же!!! Точь в точь как мы с сыном делаем!!!
Тесто бездрожжевое?
Противень не смазываю, не прилипает...

[Мотоциклист]

Покупное тесто....
Раз меня угостили пиццей с тестом на кефире - бесподобно! Рецепт записал потерял С тем человеком не общаюсь давно- обиделся он на меня не по делу.

[недрезв]

Виктор.у Вас случайно не найдётся лишней такой чеплашки?
Очень жалею ,что в своё время не спипикала с парохода.Они были такие разные и небьющиеся.
Если есть-куплю.С уваж.

http://www.reviewdetector.ru/index.php?showtopic=887770

[seres]

.....Ну, а как же холостяку жить без сала? Особенно зимой. Совершенно не представляю.....

Ну-с пришла пора отведать сей замечтательный продукт-с.
Способ сервировки по-холостятски -



ps фото сделано до. Сказать, что чуть язык не проглотил - ничего не сказать.

[Нинука]

Бывает же!!! Точь в точь как мы с сыном делаем!!!
Тесто бездрожжевое?
Противень не смазываю, не прилипает...

В данном случае бездрожжевое.
Но это без разницы. У меня в морозилке всегда в наличие разные, мм, тесты, есть,
"на всякий, пожарный"
И покупные и самодельные.
ЗЫ:
Для пиццы дрожжевое не очень, т.к. поднимается пузырями. Я его использую иногда(если другого нет), но в самом начале этих пузырей, просто, прям в духовке, их "притаптываю"

Покупное тесто....
Раз меня угостили пиццей с тестом на кефире - бесподобно! Рецепт записал  потерял С тем человеком не общаюсь давно- обиделся он на меня не по делу.

Заинтересовал.
Олег, в Инете полно рецептов теста на кефире
Может, не поленишься, пороешься и найдёшь "то самое"?

Ну-с пришла пора отведать сей замечтательный продукт-с.
Способ сервировки по-холостятски    -



ps фото сделано до. Сказать, что чуть язык не проглотил - ничего не сказать.

Андрей, натюрморт замечательный! Но чисто мужской.
Вряд ли он к тебе "на огонёк" девушку заманит

[PoiskovikGSM]

Нельзя такие фотки выкладывать: слюной можно захлебнуться.

[seres]

Нельзя такие фотки выкладывать: слюной можно захлебнуться.   

Чевой-то низзя? Моно и нуно! И Вы выкладывайте!

Андрей, натюрморт замечательный! Но чисто мужской.
Вряд ли он к тебе "на огонёк" девушку заманит

Нина, так и тема называется - холостяццкая еда. Подразумевающая - никаких дам-с.
Сварганил для себя - и слопал сам, получив от сего офигительный кайф.
Спасибо за +! Приятно!
ps мясо ещё в процессе завяливания.

[Uri]

...Создаёшь такой натюрморт; и про фотоаппарат сразу же забываешь! Почему так?