Холостяцкая еда., По простому.

[Мотоциклист]

Иногда выручают :

Из той же партии разогревается,только вермишелевый с "настоящим мясом" Гадость такая,но я съем ,готовить не охота:

Свет, я в деревне обязательно держу НЗ. Так как всякие дошираки и прочие очень острые и детям никак, вычислил такие же как ""Биг Бон" пенопластовые миски вполне съедобные называются "Быстринка" и продаются у нас почему-то только в "Магните"

[Uri]

Виктор.у Вас случайно не найдётся лишней такой чеплашки?
Очень жалею ,что в своё время не спипикала с парохода.Они были такие разные и небьющиеся.
Если есть-куплю.С уваж.


Стратегические запасы! За четверть века не смогли растащить!
Видел чеплашки в магазинах "атака", "барракуда", "7,62"...
Теперь куплю обязательно! Вещь!...

Ура! Теперь я знаю как называется вяленое мясо! - БИТЛОНГ.....
Много лет готовил нечто подобное, в специях не повторялся...
Больше всего понравился вариант с кориандром! Попробуйте...

[seres]

Uri , спасибо за + С кориандром обязательно попробую!
Тем временем мяско сОлится -



Ну, а как же холостяку жить без сала? Особенно зимой. Совершенно не представляю.
Солю сало по-холостяцки, без заморочек всяких, таким образом -
Беру сало(мне ндравится потолще - в четыре пальца и чтоб с прослоечками), чищу ножом шкурку от кровушки и всякой бякушки. Ингредиенты - полторы головки давленного чеснока на кило сальца, крупная соль да чёрный молотый перчик и всё.

Да, по-холостяцки чеснок чистится так - разделяем головку чеснока на зубочки, складываем их в поллитровую банку, сверху надеваем крышку и трясём минуту-две. Извлекаем, осталось промыть их под водой и высушить полотенчиком. Три минуты и готово! Те самые плёночки, которые так нудно счищать с зубков, которые прилипают к ножу, к пальцам - при таком способе чистки отлетают вмомент. Особенно этот способ чистки чеснока удобен при приготовлении закуски из хрена, т.е. "хреновины", когда чеснока нужно очень-очень много.




В ёмкость сыплю соль, чеснок давлю давилкой, смешиваю его с солью и перцем. Сало режу на кусочки, шкурку не перерезаю. Натираю разрезы, укладываю в тазик и сверху снова натираю специями.




И ставлю на сутки в тёмное место при комнатной температуре. Далее в холодильник на неделю. Потом достаю и промываю сало под холодной водой(для меня ужасная мУка - счищать прилипшую соль ножом), обсушиваю плотенцем и в морозилку. Вот и весь рецепт, совершенно простой и не требующий лишних движений.

ps пардон за многабуков, просто скучательно мне что-то..

[Begemot]

Uri , спасибо за + С кориандром обязательно попробую!
...
Ну, а как же холостяку жить без сала? Особенно зимой. Совершенно не представляю.
Солю сало по-холостяцки, без заморочек всяких, таким образом -
Беру сало(мне ндравится потолще - в четыре пальца и чтоб с прослоечками), чищу ножом шкурку от кровушки и всякой бякушки. Ингредиенты - полторы головки давленного чеснока на кило сальца, крупная соль да чёрный молотый перчик и всё.
....

Чисто по-холостяцки чеснок для сала не чищу: чуть сполоснул от возможной пыли и крошу ножиком зубчики вместе с кожурками. Все нормально получается. А тож жены с маникурными ногтями нету, чтоб чеснок чистить, и главное-просто лень!
И сало от соли мою горячей водой из крана-соль и все остальное смывается быстрее.
И для красоты и вкуса помытое сало посыпаю красным "средним" перцем слегка, или можно вообще сало не мыть, а просто сварить в кастрюльке с луковой шелухой, вынуть и остудить. Будет типа копченого . Так же солю,кручу, вяжу ниткой и варю рулеты из шкурки с салом толщиной до 1 см-больше пары дней не лежат-улетают..

[seres]

....и главное-просто лень!

Вот она холостятская истина!!:D

И сало от соли мою горячей водой из крана-соль и все остальное смывается быстрее. И для красоты и вкуса помытое сало посыпаю красным "средним" перцем слегка, или можно вообще сало не мыть, а просто сварить в кастрюльке с луковой шелухой, вынуть и остудить. Будет типа копченого . Так же солю,кручу, вяжу ниткой и варю рулеты из шкурки с салом толщиной до 1 см-больше пары дней не лежат-улетают.. 

А вот это интересно! То есть солим сало обычным способом и далее варим с шелухой? А как по времени? Если не затруднит, можно подробнее, ни разу не слыхал о таком. И про рулетики рецептик Времена-то не домагазинные настают похоже.. Да и своё всё равно и всегда вкуснее!

Сообщение отредактировано seres: Dec 18 2014, 09:39

[Prorab]

Вот она холостятская истина!!:D

А вот это интересно! То есть солим сало обычным способом и далее варим с шелухой? А как по времени? Если не затруднит, можно подробнее, ни разу не слыхал о таком. И про рулетики рецептик Времена-то не домагазинные настают похоже.. Да и своё всё равно и всегда вкуснее!

Пару минут в шелухе варить. Только, в отличие от солёного оно долго не хранится.

[Rumke]

насчет сала - готовое к употреблению сало прокрутить на мясорубке и просто мазать на хлеб - тоже неплохо

[seres]

Пару минут в шелухе варить. Только, в отличие от солёного оно долго не хранится.

Спасибо Саша! Попробую с крайнего засола кусочек забабахать.

насчет сала - готовое к употреблению сало прокрутить на мясорубке и просто мазать на хлеб - тоже неплохо

Это да.. да с чесночком-ммм А я ещё, правда свежее таким способом готовкаю.

[Алексеевна]

Пока на улице тепло,сала не хочется.
Иногда тупо покупаешь стэйк сёмги и тупо его кидаешь на сковородку,лук уже выловила:


Сообщение отредактировано Алексеевна: Dec 18 2014, 22:47

[Uri]

Ой, Алексеевна! Боюсь норвежских стейков. Однажды траванулся, но не от того, что не свежий, а от того что норвежцы кормят рыбу отходами нефтеперегона и накалывают стероидами и антибиотиками... Самим не жрать, гонят на экспорт...
Лучше всего иметь постоянную торговую точку и знакомого продавца, который подскажет, что сегодня стоит купить, что настоящее, а что нет...

[valerkisel]

Ой, Алексеевна! Боюсь норвежских стейков. Однажды траванулся, но не от того, что не свежий, а от того что норвежцы кормят рыбу отходами нефтеперегона и накалывают стероидами и антибиотиками... Самим не жрать, гонят на экспорт...
Лучше всего иметь постоянную торговую точку и знакомого продавца, который подскажет, что сегодня стоит купить, что настоящее, а что нет...

Это точно. Если есть возможность, лучше купить горбущу-серебрянку или гольца. По крайней мере, точно знаешь, что не синтетика.

[seres]

........Закрыл крышку и поставил на трое суток в холодильник.
В общем, время онлайн-процесса пошло.

Трое суток прошли. Добыл мясо, промыл под водой от соли. Просушил хорошенечко полотенцем, обсыпал специями, замотал бинтом (марлю едрит, забыл купить) и стянув нитками, подвесил над батареей вялиться.



Жду 31.12.14. В аккурат поспеет. Фото выложу.

[Begemot]

Вот она холостятская истина!!:D

А вот это интересно! То есть солим сало обычным способом и далее варим с шелухой? А как по времени? Если не затруднит, можно подробнее, ни разу не слыхал о таком. И про рулетики рецептик Времена-то не домагазинные настают похоже.. Да и своё всё равно и всегда вкуснее!

Все просто. Солю сало со шкуркой : куски толщиной 3-4 см. посыпаю слегка черным и красным перцем и молотыми семенами кинзы(кориандра), на каждый кладу лавровый листик, посыпаю солью, на дно эмалированной кастрюли насыпаю слой соли и укладываю слоями куски сала шкуркой вниз, дополнительно посыпая их солью так, чтоб не оставалось мест, не посыпанных. Тонкое сало-до 1 см. срезаю и нарезаю на пласты примерно с пару ладоней, не обязательно правильной формы-подойдет любая. Идеально получится, если "прирезать" вместе с салом и слой мяса мм 5 толщиной. Солим как написано выше. Кастрюлю закрываю крышкой и ставлю на 3-4 дня под стол возле балконной двери-там прохладно сало не будет пахнуть старым.Через 3-4 дня режу чеснок и при перекладывании кусков в кастрюле (там бывает рассол, который смывает соль с кусков), кладу чеснок на сало. Куски опять плотно укладываю, если появились места без соли-чуть посыпаю их солью. И опять кастрюлю под стол на 2 дня. Всё, через два дня сало достается, раскладывается в пакеты и в морозилку на хранение. Когда надо сало достаете, ополаскиваете от соли под струей горячей воды из крана и обсушиваете тряпкой-все, можно есть.
С тонким салом-достаете, слегка обтряхиваете с кусков соль, плотно скручиваете рулетик, если хотите-добавляете мелконарезанного чесночку(уже без кожурок) и обматываете белыми(обязательно) нитками, чтоб рулетик не развалился. Я варю их по одному по мере надобности, в литровом ковшике, варится примерно пол-часа, определяется по размягчению шкурки. Луковой шелухи надо совсем немного-чисто для светло-коричневого цвета. Можно вместо шелухи добавить ложку "жидкого дыма". Сварили, достали, остудили, сняли нитку-и можно есть. У меня сьедаются "влет", даже теми, у кого почти нет зубов.
Главное то, что на рулетики идет шкурка с тонким салом с бедра, ребер и т.д., иногда даже кручу почти одну шкурку, которую хозяки часто просто выбрасывают.
Всё !

Пару минут в шелухе варить. Только, в отличие от солёного оно долго не хранится.

Не, минут 10 после закипания, и на медленном огне. Вообще зависит от жесткости шкурки-как начнет легко прокалываться вилкой-так и всё: значит готово. Хранится в холодильнике не более пары дней. Не портится-просто подсыхает корочкой и темнеет, и уже нет удовольствия есть.

[PoiskovikGSM]

Пока на улице тепло,сала не хочется.
Иногда тупо покупаешь стэйк сёмги и тупо его кидаешь на сковородку,лук уже выловила:

Алексеевна, стэйк лучше не жарить, а запечь на противне, всё очень быстро. Я так делаю: беру стейк, солю, перчу, противень выкладываю фольгой и пару капель раст. масла. Туда кладу стейки, поливаю их лимонным соком (лаймом не надо, даёт горечь, пробовал) и сверху щедро посыпаю рубленым укропом. Затем в духовку t200 C на 30 мин. ВСЁ

[seres]

Begemot, спасибо! Обязательно именно белыми нитками и литровый кастрюлькин есть! Всё более, чем понятно! Спасибо! Уряяяя!
Эх, а про с шелухой, я думал дольше хранится будет.. не, тады не буду.. я ж холостяк, не слопаю за пару дней..

[Begemot]

Begemot, спасибо! Обязательно именно белыми нитками и литровый кастрюлькин есть! Всё более, чем понятно! Спасибо! Уряяяя!
Эх, а про с шелухой, я думал дольше хранится будет.. не, тады не буду.. я ж холостяк, не слопаю за пару дней..

Ну это просто в холодильнике, но можно же разрезать на куски и заморозить в морозилке.

[Нинука]

Привет, холостяки!

Что ж вы тут про ПИЦЦУ то забыли? Отличная замена "останадоевшей" супружнице на кухне

Я не про пиццу, которую заказать по телефону (в городе) можно, я про САМОДЕЛЬНУЮ, холостяковую...

Тесто магазинное, слоёное, замороженное, выложила для разморозки на 20ть мин.
Затем раскатала пласт тонюсенько, выложила на смазанный чуть жиром противень.

И...дальше полная кулинарная фантазия (ограниченная только возможностями холостяцкого холодильника)

Сегодня накидала сверху на тестовый пласт, смазанный чуть майонезом и кетчупом: сосиски кружочками (слегка обжаренные)+свежие кусочки помидор+кусочки сладкого перца+чуток редьки зелёной+лук, тонюсенько нарезанный репчатый...сверху ещё чуток майонеза+тёртый сыр и кунжут.

Запекла...минут двадцать всего на это ушло


Вкусно и быстро! Чем не ХОЛОСТЯЦКАЯ еда?


ЗЫ: вкусно, но не полезно...
Холостяки, желаю вам всем питаться только хорошей,здоровой, домашней пищей.

[Uri]

Бывает же!!! Точь в точь как мы с сыном делаем!!!
Тесто бездрожжевое?
Противень не смазываю, не прилипает...

[Мотоциклист]

Покупное тесто....
Раз меня угостили пиццей с тестом на кефире - бесподобно! Рецепт записал потерял С тем человеком не общаюсь давно- обиделся он на меня не по делу.

[недрезв]

Виктор.у Вас случайно не найдётся лишней такой чеплашки?
Очень жалею ,что в своё время не спипикала с парохода.Они были такие разные и небьющиеся.
Если есть-куплю.С уваж.

http://www.reviewdetector.ru/index.php?showtopic=887770