Холостяцкая еда., По простому.

[Алексеевна]

"Поделюсь с холостяком!"

[kukui]

А сегодня окунемся в 15 век. А может и раньше. В русской печке напарилась в чугунке лосятина. На сковородку ее, присыпаем солью, перцем и снова в печку, подсушится. На тарелочку фарфоровую, что б контуженый Цыклист не дое.... Поливаем клюквенным соусом, ну.... Будьте здравы бояре.





ПС. Ляксеевна, тарелка такая одна осталась, было 15 глубоких и 15 мелких, с катером вместе продал.

[Мотоциклист]

Ляксеевна, тарелка такая одна осталась, было 15 глубоких и 15 мелких, с катером вместе продал.

Очень полезная утварь для катера - ежели он с дыркой бригада с двух рук черпать может.

[seres]

А я "колдуны" забабахал. Фотать лень, но получилось как всегда вкусно.
Завтрева буду битлонг по-холостяцки из телятины варганить, рецептофотоотчётом поделюсь.

[ГЭкс]

Сегодня на Рамблере видел рецепт селёдки под шубой...
Не правилльно они её делают.
Значит, так.
1. Селёдку чистим, обескостчиваем и режем кусочками.
2. Лук - так же.
3. Смешиваем лук с сельдью с майонезом, выкладываем на селедочницу.
4. Берём вареную картошку, и трём над селёдкой на тёрке. 2 картофелены. Намазываем майонезом.
5. Трём над картошкой марковку. Мажем.
6. Трём над селёдочнецей еще разкартошку. Мажем майонезом.
(по желанию можно сверху потереть яблоко)

Свёклу трём на тёрке отдельно и смешиваем с майонезом. Можно - загодя. Теперь эту свёклу ложкой накладываем сверху.
Можно смазать сверху майонезом. Посыпать тёртым яйцом или украсить зеленью....

Дать выстояться (пропитаться).
Впрочем, можно и сразу съесть...

[Uri]

1. Селёдку чистим, обескостчиваем и режем кусочками.
2. Лук - так же.

Эот ж надо терпение иметь! - все косточки из лука удалить!!!

[PoiskovikGSM]

По поводу солянки. Много лет её родимую готовил в кабаке. Рекомендую так же попробовать и рыбную соляночку из судака. Всё тоже самое, только подаём без сметаны, огурчики припущенные кстати обязательно, а вот капуста нет. Не блюдо, а песня.

[Алексеевна]

Свинячьи почки мочканула.может кто рецепт отпишет?^


Сообщение отредактировано Алексеевна: Dec 14 2014, 20:08

[PoiskovikGSM]

Свинячьи почки мочканула.может кто рецепт отпишет?^

Алексеевна, прежде чем готовить свиные почки настоятельно рекомендую вымочить их часа 3 в холодной, желательно проточной, воде. Это отобьёт неприятный привкус и запах. После их следует отварить полчасика в подсоленой воде, затем нашинковать и тушить с лучком и мелко резанными солёными огурчиками где то минут 40, не забудьте добавить приправ и зелени.Не которые при тушении добавляют морковку, я лично не люблю. Это самый популярный и простой рецепт, а так на просторах инета их полно.

[Rumke]

еще один простой рецепт:
1. куриные крылышки посолить и поперчить
2. упаковать в рукав и зубочисткой пробив сверху несколько дырочек поместить в духовку

3.немного терпения - 40 минут при температуре 220С

4. на гарнир не сильно мудрствовая - болгарский перец

приятного аппетита - садитесь жрать пожалуйста

очень дешево - на 100 рублей за раз одному человеку - не съесть

самое главное - быстро и плиты стоять не нужно, сытно и дешево,
ножористо и никакого лишнего масла - в собственном соку.
пальчики оближешь

[Алексеевна]

Алексеевна, прежде чем готовить свиные почки настоятельно рекомендую вымочить их часа 3 в холодной, желательно проточной, воде. Это отобьёт неприятный привкус и запах. После их следует отварить полчасика в подсоленой воде, затем нашинковать и тушить с лучком и мелко резанными солёными огурчиками где то минут 40, не забудьте добавить приправ и зелени.Не которые при тушении добавляют морковку, я лично не люблю. Это самый популярный и простой рецепт, а так на просторах инета их полно.

3 часа????Завтра будет трое суток.Завтра и приготовлю.Спасибо за рецепт

[erema]

Спасибо, понял... В общем БОМЖпакет!

Есть еще БИЧПАСТА, она же заводская кабачковая икра!

[seres]

Борща наварил. Рецепт всем известен. Вкус тоже. Ингредиенты моего супчика ниже.
Вода, говядина на кости, картофель, лук, морковь, свекла, капуста солёная, помидорки черри мороженые, чеснок, фасоль сухая белая, перец болгарский зелёный, чёрный перец горошком, соль, укроп и петрушка сушёные, лавровый лист, масло растительное для пассеровки.



Слопал две тарелки, и жить хорошо..

До "билтонга по-холостяцки" только сегодня руки дошли.
Беру мясо(здесь молодой бычок), убираю без особого энтузиазма плёночки.



В ёмкость насыпаю соли крупного помола.



Укладываю туда мясо, не промывая его. И сверку опять же обсыпаю солью.



Закрыл крышку и поставил на трое суток в холодильник.
В общем, время онлайн-процесса пошло.

[Алексеевна]

Иногда выручают :

Из той же партии разогревается,только вермишелевый с "настоящим мясом" Гадость такая,но я съем ,готовить не охота:

[Begemot]

Свинячьи почки мочканула.может кто рецепт отпишет?^

Промыть и подержать в чистой холодной воде с пол-часа. Жарить на сковороде, на хорошем огне, на сале без изысков, помешивая постоянно и не солить. За минут 10 до готовности добавить лук и специи, за 5 мин до готовности-мелконарезанный соленый огурец .

Виктор.у Вас случайно не найдётся лишней такой чеплашки?
Очень жалею ,что в своё время не спипикала с парохода.Они были такие разные и небьющиеся.
Если есть-куплю.С уваж.

http://www.militarka.ru/military.php?gid=319
http://mosdef.ru/catalog/65/82032/

[Мотоциклист]

Иногда выручают :

Из той же партии разогревается,только вермишелевый с "настоящим мясом" Гадость такая,но я съем ,готовить не охота:

Свет, я в деревне обязательно держу НЗ. Так как всякие дошираки и прочие очень острые и детям никак, вычислил такие же как ""Биг Бон" пенопластовые миски вполне съедобные называются "Быстринка" и продаются у нас почему-то только в "Магните"

[Uri]

Виктор.у Вас случайно не найдётся лишней такой чеплашки?
Очень жалею ,что в своё время не спипикала с парохода.Они были такие разные и небьющиеся.
Если есть-куплю.С уваж.


Стратегические запасы! За четверть века не смогли растащить!
Видел чеплашки в магазинах "атака", "барракуда", "7,62"...
Теперь куплю обязательно! Вещь!...

Ура! Теперь я знаю как называется вяленое мясо! - БИТЛОНГ.....
Много лет готовил нечто подобное, в специях не повторялся...
Больше всего понравился вариант с кориандром! Попробуйте...

[seres]

Uri , спасибо за + С кориандром обязательно попробую!
Тем временем мяско сОлится -



Ну, а как же холостяку жить без сала? Особенно зимой. Совершенно не представляю.
Солю сало по-холостяцки, без заморочек всяких, таким образом -
Беру сало(мне ндравится потолще - в четыре пальца и чтоб с прослоечками), чищу ножом шкурку от кровушки и всякой бякушки. Ингредиенты - полторы головки давленного чеснока на кило сальца, крупная соль да чёрный молотый перчик и всё.

Да, по-холостяцки чеснок чистится так - разделяем головку чеснока на зубочки, складываем их в поллитровую банку, сверху надеваем крышку и трясём минуту-две. Извлекаем, осталось промыть их под водой и высушить полотенчиком. Три минуты и готово! Те самые плёночки, которые так нудно счищать с зубков, которые прилипают к ножу, к пальцам - при таком способе чистки отлетают вмомент. Особенно этот способ чистки чеснока удобен при приготовлении закуски из хрена, т.е. "хреновины", когда чеснока нужно очень-очень много.




В ёмкость сыплю соль, чеснок давлю давилкой, смешиваю его с солью и перцем. Сало режу на кусочки, шкурку не перерезаю. Натираю разрезы, укладываю в тазик и сверху снова натираю специями.




И ставлю на сутки в тёмное место при комнатной температуре. Далее в холодильник на неделю. Потом достаю и промываю сало под холодной водой(для меня ужасная мУка - счищать прилипшую соль ножом), обсушиваю плотенцем и в морозилку. Вот и весь рецепт, совершенно простой и не требующий лишних движений.

ps пардон за многабуков, просто скучательно мне что-то..

[Begemot]

Uri , спасибо за + С кориандром обязательно попробую!
...
Ну, а как же холостяку жить без сала? Особенно зимой. Совершенно не представляю.
Солю сало по-холостяцки, без заморочек всяких, таким образом -
Беру сало(мне ндравится потолще - в четыре пальца и чтоб с прослоечками), чищу ножом шкурку от кровушки и всякой бякушки. Ингредиенты - полторы головки давленного чеснока на кило сальца, крупная соль да чёрный молотый перчик и всё.
....

Чисто по-холостяцки чеснок для сала не чищу: чуть сполоснул от возможной пыли и крошу ножиком зубчики вместе с кожурками. Все нормально получается. А тож жены с маникурными ногтями нету, чтоб чеснок чистить, и главное-просто лень!
И сало от соли мою горячей водой из крана-соль и все остальное смывается быстрее.
И для красоты и вкуса помытое сало посыпаю красным "средним" перцем слегка, или можно вообще сало не мыть, а просто сварить в кастрюльке с луковой шелухой, вынуть и остудить. Будет типа копченого . Так же солю,кручу, вяжу ниткой и варю рулеты из шкурки с салом толщиной до 1 см-больше пары дней не лежат-улетают..

[seres]

....и главное-просто лень!

Вот она холостятская истина!!:D

И сало от соли мою горячей водой из крана-соль и все остальное смывается быстрее. И для красоты и вкуса помытое сало посыпаю красным "средним" перцем слегка, или можно вообще сало не мыть, а просто сварить в кастрюльке с луковой шелухой, вынуть и остудить. Будет типа копченого . Так же солю,кручу, вяжу ниткой и варю рулеты из шкурки с салом толщиной до 1 см-больше пары дней не лежат-улетают.. 

А вот это интересно! То есть солим сало обычным способом и далее варим с шелухой? А как по времени? Если не затруднит, можно подробнее, ни разу не слыхал о таком. И про рулетики рецептик Времена-то не домагазинные настают похоже.. Да и своё всё равно и всегда вкуснее!

Сообщение отредактировано seres: Dec 18 2014, 09:39