Битлонг, Загадочное слово...

[malinchev]

Страшное слово, так и хочется зарыться головой в песок или спрятаться под одеяло.
И это правильно, такое слово не имеет право на жизнь, но, увы и ах оно есть. Будем разбираться для чего оно служит, для вызова демонов или для кишкоблудства.
Ставлю на второй вариант.
Итак мясо. Мяса надо, хорошего и много и пускай диетоолухи сдохнут от неперевариемости этого рецепта.
Мясо желательно брать: слонятину, буйволятину, зебрятину, крокоделятину, жирафятину, антилопятину. Но так сложилась судьба, что не родился красавцем пигмеем, а жителем Повольжья. Поэтому в качестве источника протеинов была выбрана коровка. Теперь беру куриную грудку и дешевле и не надо вырезать жилы и пленки, а сделать это супержелательно. Они потом не жуются.



Мясо предварительно нарезать вдоль волокон полосками около сантиметра толщиной, чуть отбить именно чуть, а не до состояния камбалы. Затем смешиваем столовую ложку кориандра, соли и по чайной ложке сахара и черного перца на килограмм мяса. Перетираем в ступке и с небольшим количеством винного 6% уксуса ставим под гнет в холодильник на 12 часов. После промываем 1% уксусом от остатков засолочной смеси и крови сушим.



В сушилке этот процесс занимает 4-8 часов, на ветерке около двух суток.



Главное не пересушить до состояния галеты, внутри мясо должно остаться гибким.



На полный летний день в поле хватило куска размером с ладонь.

Сообщение отредактировано malinchev: Jun 20 2014, 17:39

[Жора Оскольский]

очень заинтересовало. Обязательно попробую.

[malinchev]

С учетом того, сколько плюсов получил в карму за этот пост, завтра, 23 июня постараюсь выложить окончательный результат с куриными грудками. Сейчас стоят, маринуются, свои 12 часов.

Сообщение отредактировано malinchev: Jun 22 2014, 20:02

[valerkisel]

Всё! Завтра бегу к бурятам и срочно покупаю шмат вырезки! Холодильник и сушилка имеются, руки тоже
Пляха-муха, и как же сам не догадался до такой битлонги?!
Спасибо!

[malinchev]

Всё! Завтра бегу к бурятам и срочно покупаю шмат вырезки! Холодильник и сушилка имеются, руки тоже
Пляха-муха, и как же сам не догадался до такой битлонги?! 
Спасибо!

Да завсегда!



4 часа в сушилке, выбрал самые "сырые". На вкус как обыкновенная, жаренная куриная грудка. Оставлю еще на пару часов и в холодильник. Если перца красного добавить или перед сушкой обвалять в какой нибудь смеси, будет прекрасная закуска к пиву. Рыбу по такой рецептуре лучше не делать, в уксусе она варится, плохо получается.

[Распутин]

Ох,аж слюнки потекли,постараюсь повторить ваш шедевр

[ANB]

Да ,оригинально...спасибо за рецепт,возьмем на вооружение!

[прибайкалец]

Спасибо...очень актуально по жаре и для длительных походов.

[valerkisel]

Попробовал. До поездки мяско не дожило Стоило только на стол поставить на пробу, поступило требование "Режь все!"

[malinchev]

Похоже у меня это самый "заплюсованный" пост, поэтому его не брошу. .



Прошла неделя, половина из холодильника исчезла, гостей не было, в поля не выезжал.
Вот так теперь выглядит. На вкус обыкновенное вяленое мясо, ничего особенного.



И никак иначе

[GORAN]

Похоже что жители Поволжья забредают на территорию африканского континента )))