"Клуб любителей копорского чая", Старый русский напиток здоровья

[Нинука]

Нин , а какой Валеркин? С сагандайлей?

Не с сагандайлей.

Да простит меня Валерка, никто из нас, кроме моей дочки, белокрылку не оценил.

Да я уже стопицот раз здесь писАла, что Копорчик предпочитаю без примесей!

У Копорского чая настолько богат и разнообразен ВКУС и ПОСЛЕВКУСИЕ, что не вижу никакой необходимости "перебивать" всё это какими-то добавками...

[Мотоциклист]

Нин, так я поэтому и уточнил, что Юре нравится.

[Нинука]

Нин, так я поэтому и уточнил, что Юре нравится.

Олежек, для меня Юрка в деле чайных напитков не авторитет.

Он молоко любит

[Урман]

Жене - тот , что из сушилки.
Мне больше из духовки - он чернее и  сразу начинает отдавать  и цвет и запах и вкус.А ей спешить некуда  - завариваю ей в френчпрессе вечером - утром с детьми пьет. Листовой более тонкий получается - с бутербродами не попьешь. только с медом или конфеткой, остальная кондитерка не катит.Вон Нина приспособилась цукаты делать - с ними ваще класс.

Поддержу!
С медом, ну очень хорошо особенно вприкуску, также нравится с финиками и калиной.

[valerkisel]

Поддержу!
С медом,  ну очень хорошо особенно вприкуску, также  нравится с финиками  и калиной.

Хм.... А калина что, съедобная, чтоли? Всю жизнь, как рябина, птичками склевывается. Такая же горькая и невкусная.

Сообщение отредактировано valerkisel: Feb 29 2016, 15:23

[Вик...тор]

А я вот так и не шмогла в руках "колбаски" крутить  так, как делали наши предки.
...эх, мы, "хилые потомки."..кожа на руках не выдерживает больших объёмов и длительности, болит. Пробовала в строительных перчатках крутить (в тех, что с пупырками), лист не скручивался красиво, а просто рвался на кусочки. Но сок выделялся, и чай получился очень даже неплохой

Но мясорубка для меня - просто классный выход! Да и чай гранулами более крепкий и насыщенный получается.

А вот Юрка мой чай не очень жалует, (хоть и помогает мне его собирать), листовой чай ВалерКиселя ему больше по душе. Почему? - объяснить никак не может

Утрамбовать свежие листья и на сутки в закрытой таре , легко потом мнутся чай получается практически без зелени

[Svar]

Хм.... А калина что, съедобная, чтоли?   Всю жизнь, как рябина, птичками склевывается. Такая же горькая и невкусная.

Калина такая же горькая и невкусная до первых морозов, а потом объедение

[Урман]

Жене - тот , что из сушилки.
Мне больше из духовки - он чернее и  сразу начинает отдавать  и цвет и запах и вкус.А ей спешить некуда  - завариваю ей в френчпрессе вечером - утром с детьми пьет. Листовой более тонкий получается - с бутербродами не попьешь. только с медом или конфеткой, остальная кондитерка не катит.Вон Нина приспособилась цукаты делать - с ними ваще класс.

Спасибо, понятненько.
Сушу только в духовке, пробовал в ней играть температурой, путем открытия дверцы. Добивался 50-60°С и чай видимо получался как после вашего "Ветерка" – другой, да и цвет заварки не такой насыщенный был. Бросил эту затею, сушу как руку набил 85-100°С

[valerkisel]

Калина такая же горькая и невкусная до первых морозов, а потом объедение 

Не знаю, может, у нас сорт такой, даже сейчас ее пробуешь- горькая и водянистая.

[Урман]

Хм.... А калина что, съедобная, чтоли?   Всю жизнь, как рябина, птичками склевывается. Такая же горькая и невкусная.

Дождитесь первых морозцев, а можно и второго. Наберите эти чудные ягодки, да приготовьте желе. Думаю, попробовав, поменяете свое мнение о ней. Правильный рецепт от Миши Квакина есть в этой теме, делаю так же http://www.reviewdetector.ru/index.php?sho...ic=1148475&st=0
P.S. Первые морозы убирают отставшую горчинку в ягодах, (можно есть прям с куста) плюс щадящая термическая обработка и от горечи не остается и следа.




Вложенные эскизы изображений

[АПМ]

P.S.  Первые морозы убирают отставшую горчинку в ягодах, (можно есть прям с куста) плюс  щадящая термическая обработка и от горечи не остается и следа.

Видимо у нас в Сибири калина немного другая, хоть после первого, хоть после двадцать первого мороза ягода горькая. Да термическая обработка убирает горечь, но вместе с горечью уходят и полезности. Но зимой 1,5 литра свежей ягоды перекручиваю на мясорубке, добавляю 1,5 литра мёда, тогда более-менее есть можно. И весь комплекс витаминов сохраняется.

[Мотоциклист]

Олежек, для меня Юрка в деле чайных напитков не авторитет.

Он молоко любит

А я сливки ))) Питерские в коробке.Пэтмол.Молока нема теперь - соседка корову продала в 14 году,у меня горе .Раньше всегда брали у нее на выходные 3 литровку.

Поддержу!
С медом,  ну очень хорошо особенно вприкуску, также  нравится с финиками  и калиной.

Только вприкуску с чем угодно, но в сам чай никакого сахара. Болел, клал ложку мёда прямо в чашку - хорошо помогает. Калину с медом кручу.Набрал, помыл, в морозилку. достал через месяц и с медом намял, по банкам и в холодильник.От простуды самое то.От давления ещё, тока надо семечки разжёвывать.

[pav57]

Копор отлично пьется вообще без сладостей (в этом дополнительная его польза - сладости не полезны). Я добавляю в него только лимонного сока.

[Урман]

А я  сливки ))) Питерские в коробке.Пэтмол.Молока нема теперь - соседка корову продала в 14 году,у меня горе  .Раньше всегда брали у нее на выходные 3 литровку.
Только вприкуску с чем угодно, но в  сам чай никакого сахара. Болел, клал ложку мёда прямо в чашку  - хорошо помогает. Калину с медом кручу.Набрал, помыл, в морозилку. достал  через месяц и с медом намял,  по банкам и в холодильник.От простуды самое то.От давления ещё, тока надо семечки разжёвывать.

Возьму на заметку.

[Вик...тор]

Копор отлично пьется вообще без сладостей (в этом дополнительная его польза - сладости не полезны). Я добавляю в него только лимонного сока.

Тут как говорят о вкусах не спорят , я вот как Олег ( выше пост ) только вприкуску , Валера молоко добавляет

[Demet]

Иван чай закончился у меня, что летом заготавливал. В морозилке лежит несколько пакетов с листьями зелеными. Подскажите будет толк из них, если разморозить и все по рецепту сделать, как со свежесорваными листьями?

[Мишка Квакин]

Будет, только ферментация пройдет очень быстро, имейте это ввиду. Чай получается неплохой, но безморозильный вариант лучше.

[valerkisel]

Будет, только ферментация пройдет очень быстро, имейте это ввиду. Чай получается неплохой, но безморозильный вариант лучше.

Я как-то давненько делал "мороженый", не впечатлило. Аромата нету.

[Урман]

Иван чай закончился у меня, что летом заготавливал. В морозилке лежит несколько пакетов с листьями зелеными. Подскажите будет толк из них, если разморозить и все по рецепту сделать, как со свежесорваными листьями?

Делал в 2015 одну партию с предварительной заморозкой на 24 часа. После нею дал листу нагреться, колбаски не делал, так как низкая температура достаточно хорошо разрушила клетки листа. Слегка помял и на ферментацию, на которую ушло в общем то не малое время - 22 часа. Чай получился не плохой. Вот сейчас специально достал его, запах в банке хороший – чайный, правда, да не столь ароматный. Заваренный тоже неплох, нежненький, терпкости нет, цвет настоя не очень насыщенный. Если на бокал ложить больше нормы, наверное, будет понасыщеннее, да и вкус улучшится.
Делайте, думаю получится.
На фото, он самый.

Вложенные эскизы изображений

[seres]

Копор отлично пьется вообще без сладостей (в этом дополнительная его польза - сладости не полезны). Я добавляю в него только лимонного сока.

Второй вечер тоже так потягиваю чаёк. Вчера половинку лимона, сегодня вторую половинку сжамкал. Понравилось.