Приготовление и очистка самогона.

[Канонит]

По вину надо смотреть сколько сахара в нём осталось и сбраживать, если его нет то в путь.

[sitr]

Привезли ещё сорок литров прошлогоднего и пятёрку молодого.
Померил, прошлогоднее ноль сахара, 11 градусов. Молодое три процента сахара , 9 ть градусов.
Завтра посмотрим выхлоп, отпишу.

С 19 ти литров выходит 2,8 литра 50ти градусного сэма, измерители правда валберовские, дешёвка мелкая, всё забываю заказать нормальное.

Сообщение отредактировано sitr: Dec 21 2025, 08:38

[шекспир]

доброго всем
а кто-нибудь делает чисто хлебный самогон?

[Старый Джмек]

доброго всем
а кто-нибудь делает чисто хлебный самогон?

Хлебный, это с хлеба?, с муки? или пшеницы ?

[Ohotnik_mur]

Хлебный, это с хлеба?, с муки? или пшеницы ?

В google поисковике набрать : хлебный самогон. Полно рецептов. Даже "Обзор от ИИ" есть. Цитата : Хлебный самогон — это крепкий напиток, получаемый из хлебной браги, которая готовится из хлеба (часто ржаного) и воды, с добавлением дрожжей и сахара.
Я не делаю такой. Всегда перегоняю на чистый спирт, без голов и хвостов. Потом через джин корзину. А в джин корзине широкое поле творчества в плане вкусовых характеристик. Более насыщенный вкус получаю дальнейшей настойкой.

[шекспир]

Хлебный, это с хлеба?, с муки? или пшеницы ?

не,не с хлеба- только мука и вода
без дрожжей и сахара

[Старый Джмек]

не,не с хлеба- только мука и вода
без дрожжей и сахара

Что бы с вашего состава, делать нужно предварительно осахаривание крахмала муки совершить ферментами амилазой и глюкоамилазой., либо кодзи использовать.... Мука и вода сема не дадут , , клёцки легко.. и дрожжи в любом случае нужны..

Сообщение отредактировано Старый Джмек: Dec 27 2025, 23:32

[шекспир]

Что бы с вашего состава, делать нужно предварительно осахаривание крахмала муки совершить ферментами амилазой и глюкоамилазой., либо кодзи использовать.... Мука и вода сема не дадут , , клёцки легко..  и дрожжи в любом случае нужны..

К счастью,в деревне моей бабушки ничего про это не знали. Видимо,поэтому все и получалось
так и жили ,бедолаги , без амилазы,глюкоамилазы,кодзи и даже интернета
сам лично присутствовал и участвовал во всем процессе

[sitr]

К счастью,в деревне моей бабушки ничего про это не знали. Видимо,поэтому все и получалось
так и жили ,бедолаги , без амилазы,глюкоамилазы,кодзи и даже интернета
сам лично присутствовал и участвовал во всем процессе

Получалось потому как брожение шло на диких дрожжах и зерно перед этим проращивали.

[genaikaNN]

Что бы с вашего состава, делать нужно предварительно осахаривание крахмала муки совершить ферментами амилазой и глюкоамилазой., либо кодзи использовать.... Мука и вода сема не дадут , , клёцки легко..  и дрожжи в любом случае нужны..

Не нужны дрожжи для классической хлебной водки(самогона)
Зерно заливают на несколько дней небольшим слоем воды,оно типа начинает прорастать и получаются дикие дрожжи.
Потом сахарным сиропом заливают и бродит...потом обычный перегон.
Сам как то заготовил мешок зерна,хотел заморочится,да так руки не дошли...
так то просто вроде всё..

[Валидатор]

Не нужны дрожжи для классической хлебной водки(самогона)
Зерно заливают на несколько дней небольшим слоем воды,оно типа начинает прорастать и получаются дикие дрожжи.
Потом сахарным сиропом заливают и бродит...потом обычный перегон.
Сам как то заготовил мешок зерна,хотел заморочится,да так руки не дошли...
так то просто вроде всё..

Получается солод, для осахаривания. Дрожжи отдельная культура и работа. Если хочешь получить продукт, а не вонючую субстанцию выливаемую в канализацию, то берешь сортовые дрожжи или хотя бы хлебопекарные SAF . Вся посуда должна быть стерильна, ибо пока сортовые дрожжи *раскачаются* , их конкуренты все сожрут и насрут в раствор!!

[Старый Джмек]

К счастью,в деревне моей бабушки ничего про это не знали. Видимо,поэтому все и получалось
так и жили ,бедолаги , без амилазы,глюкоамилазы,кодзи и даже интернета
сам лично присутствовал и участвовал во всем процессе

Хотите заморачиватся как в 19 веке , велкам.. Проращивайте зерно, делайте солод, осахаривание крахмала пройдёт своим естественным путём( те же самые ферменты в зерне вырабатываются при проращивание), но кто не йопся с кучей влажного зерна, тот не поймёт упрощение того же процесса путём осахаривания готовыми ферментами..

[Валидатор]

Хотите заморачиватся как в 19 веке , велкам.. Проращивайте зерно, делайте солод, осахаривание крахмала пройдёт своим естественным путём( те же самые ферменты в зерне вырабатываются при проращивание), но кто не йопся с кучей влажного зерна, тот не поймёт упрощение того же процесса путём осахаривания готовыми  ферментами..

Купите готовый солод и осахаривайте, нафиг проращивать? Если попросите, Вам его и на мельнице перемелят. Работать одно удовольствие!

[Старый Джмек]

Купите готовый солод и осахаривайте, нафиг проращивать? Если попросите, Вам его и на мельнице перемелят. Работать одно удовольствие!

А зачем он мне нужен то.. я взял зерно. смолол его, приготовил затор, довёл нужную температуру. внёс ферменты.. Осахарилось, остыло внёс дрожжи...Что не маловажно, не ДИКУЮ смесь дрожей.. а ту культуру что мне нужна... Дешевле чем покупать солод . Намного.. Солод пшеничный сотку деревянных за кило стоит, пшеница 11-13 рублёв... А выход в обоих случаях и качество будут одинаковы..

Сообщение отредактировано Старый Джмек: Jan 11 2026, 18:11

[Валидатор]

А зачем он мне нужен то.. я взял зерно. смолол его, приготовил затор, довёл нужную температуру. внёс ферменты.. Осахарилось, остыло внёс дрожжи...Что не маловажно, не ДИКУЮ смесь дрожей.. а ту культуру что мне нужна... Дешевле чем покупать солод . Намного.. Солод пшеничный сотку деревянных за кило стоит, пшеница 11-13 рублёв... А выход в обоих случаях и качество будут одинаковы..

С ферментами тоже можно, если конечная цель спирт, но все напитки только солод.