Приготовление и очистка самогона.

[Мотоциклист]

Серега,ни о какой продаже там речи вообще нет.Только для себя делают.

[gogench]

Я тут с приятелем по случаю бутылку своего "вискаря" распил. Он тоже гонит, начал спрашивать, как делать. Ну, я про колонну рассказал, потом что на дубе настаиваю и, главное, надо минимум 5 месяцев, чем больше тем лучше. Он сразу загрустил. Какие, говорит, 5 месяцев... 12 дней и в дело.
Так что кому апельсин, а кому свиной хрящик.

[Vlad-zelik]

Приветствую Господ - бутлегеров!
Год обещает быть яблочным. Вопрос к Обществу - как лучше сок отжать?
Ранее дробил и под прессом - 2-х тонником жал. Но жмых влажный. Выход процентов 40 по моим прикидкам. Как бы его поднять?
Купил шнековую соковыжималку. Хорошую. Но все это бытовая тема. Литров 20 - 50 на ней можно сделать. Думаю ее юзать на винограде. А вопрос по яблокам стоит на литров 500.

[gogench]

Согласен! Такие же наблюдения.

90+ дубом не насыщается от слова "вообще". Стояла банка 1,5 года - как вчера поставил.

42 - насыщается, но настолько медленно и неуверенно, что я ХЗ сколько ей нужно стоять до готовности.

60+-  - самая оптимальная градусность для постановки на дуб.

Это я к тому, что однозначное мнение в инете почему заливают 60% - типа экономия бочек. А, проведя опыты, понимаешь, что это не экономия, а оптимальная градусность.

Всем добра и доброда!

Дробить, пресс. Можно с бункером попробовать, винтовой, он поболее отжимает. Без вариантов для большого объёма. Центрифуга жмёт 60% где-то, но отжать на ней большой объем не реально. Час на 10 литров. По дороге 3-4 раза жмых скинуть и ополоснуть.

А так жмыхи на брагу, туда 1 ведро воды на 3 ведра жмыжа, получается гр 4-5. Потом отжать на том же пресе перегнать.

[Валидатор]

Дробить, пресс. Можно с бункером попробовать, винтовой, он поболее отжимает. Без  вариантов для большого объёма. Центрифуга жмёт 60% где-то,  но отжать на ней большой объем не реально. Час на 10 литров. По дороге 3-4 раза жмых скинуть и ополоснуть.

А так  жмыхи на брагу,  туда 1 ведро воды на 3 ведра жмыжа,  получается гр 4-5. Потом отжать на том же пресе  перегнать.

Все верно. В жмыке много остается вкусного, за раз не отжать.
Себе прикупил пресс на 20 т , в одной лаборатории г Тольятти, опробуем.
По осени товарищ угощал яблочным напитком и другими явствами ! Это прекрасно!
Капли я стряхнул на ладонь и провел по щекам , как бальзам *После бритья* .

Очень и очень тонкий , но яркий и незабываемый аромат!

[rastrepa]

Добрый день, слегка не в тему но про яблоки. - прошлогоднее яблочное вино (очень удачное получилось) из подвала достаю по бутылочке, переливаю в бутылку с бугельной пробкой и 2-3 чайные ложки сахара - в тёплое место - и через 1-2 недели прекрасный сидр, жена в восторге. После естественной газации в холодильник. Бутылки только пивные, водочные взрываются.

[gogench]

Добрый день, слегка не в тему но про яблоки. - прошлогоднее яблочное вино (очень удачное получилось) из подвала достаю по бутылочке, переливаю в бутылку с бугельной пробкой и 2-3 чайные ложки сахара - в тёплое место - и через 1-2 недели прекрасный сидр, жена в восторге. После естественной газации в холодильник. Бутылки только пивные, водочные взрываются.

Лучше декстрозу а не сахар. Сахар даёт сивушный запах. Немного, но даёт.

[gogench]

Сезон яблок открыт! С чем всех и поздравляю.

Первая титька сидра на 20 литров поставлена. Не получится сидр - будет самогон.
Первая бочка на жмыхе поставлена. Будет самогон!

Ура, товарищи! :-)

[rastrepa]

Да и сливы подошли, пара фляг на сливовицу бродит.

[lrxxxx]

как разделить алкоголь и воду https://www.youtube.com/watch?v=I5wuMGNsdHk

[fictilibus]

Здравствуйте А каким боком, это видео можно отнести к приготовлению и очистке самогона? Хотя, может я просто иноземный язык не понимаю...
Думал тема ожила, так нет - осечка

Вчера только закончил издевательство над 25-ю литрами накопившихся хвостов от симбиозной (солод+сахар). Удалось выжать 4100 замечательного ароматного 93% НДФР, больше терпения не хватило. Развел до 55% заправил щепой (решил зарядить микс - яблоня, ирга, вишня, рябина, акация, дуб) и на термориформинг. После суток, визуально все отлично. По вкусу уже сейчас понятно, что конечный результат порадует. Вынес на улицу, завтра фильтрую, развожу до питейной и на отдых. Финал

С уважением

Сообщение отредактировано fictilibus: Jan 4 2022, 21:57

[fictilibus]

Добра всем!
Для антуража, итог 3-х дневной переработки хвостов - более 9 литров замечательного "виски". Даже "свежий" имеет отличный букет и долгое послевкусие. После отдыха, по вкусу будет Glenffiddich Winter Storm
С уважением к винокурам и просто заглянувшим.

С наступающим Рождеством Христовым!
Фото:


Сообщение отредактировано fictilibus: Jan 5 2022, 18:14

[rastrepa]

55%....не жестковато? Я уже давно не гонюсь за градусом(преславутые 40%), после разведения получаю 40-43% и потом на настои, (за исключением бочки, там 60-65%). И хрен с ним, что там может стать менее 40%. На застольях редко стопкой обойдётся, а здоровье надо беречь. Есть мнение, что 40% - для упрощения сбора налогов а не для качества. Например джин 45+ делается для того, чтобы апалесценции избежать, и. т.д.

[rastrepa]

Сливовица получилась отменная, простым двойным перегоном, без насадок, на прямотоке до 50% в струе. Сохранился аромат и ничего постороннего.

[fictilibus]

55%....не жестковато? конечно слегка жестковато и убойно. Напиток хоть и "не правильный" Виски, но явно, не для употребления стаканами и под соленый огурец. Вы маленько пост мой не дочитали... Вынес на улицу, завтра фильтрую, развожу до питейной и на отдых. В районе 55% заряжаю на щепу, а потом конечно развожу до питейной 40-41%. С у.в.

Сообщение отредактировано fictilibus: Jan 25 2022, 22:19

[sitr]

На Новый год откупорил бутылку коньяка Наполеон, девять лет в баре стояла, думаю дай попробую ... весьма приятный вкус
Кто нибудь пробовал повторить вкус на самогоне?

про коньяки почитываю, интересную инфу про бочки нашёл...

Рецепт настоящего французского коньяка
Десятилетиями я пробовал различные коньяки. И советские, и новоделы, и оригинальные французские и греческие. Марок принципиально не упоминаю, так как с этого момента брендов уже не будет. Монополисты и хранители тайны настоящего французского коньяка недооценили пытливые умы кавказцев.

Итак, секрет французского коньяка — в фантастической мягкости и в полном отсутствии жгучего, обжигающего и дурно пахнущего вкуса, спутников почти любой марки коньяка в РФ или в СНГ. Хоть 3 звезды, хоть 30 — все вы прекрасно знаете, что это за пойло. Началось всё с того, что во вкусе оригинального коньяка я уловил нехарактерный сладковатый привкус…

Дубовая бочка для дубовых умов
Регламентом закреплено основное правило изготовления коньяка вне Франции — выдержка коньячного спирта в дубовой бочке. Даже с категоричным минимальным сроком — 3 года. И что, это как-то добавило вкуса обычным бренди со звёздочками, скажите мне? Так, может, дело и не в дубовых бочках?

Повторяю — у оригинального коньяка есть 2 фактора, никак не проистекающие из дубовой бочки. Сладкие нотки при неизменно густой консистенции напитка. Этого не добиться ни обжиганием бочек, ни танцами с бубнами вокруг. Это было бы всё равно, как один библейский персонаж превращал воду в вино. Ни в коньячном спирте, ни в дубовой древесине сахаров в таком количестве нет, и быть не могло! Стало быть, не появится этот сладкий и мягкий вкус ни в каком из коньяков, хоть опилки растворяйте в коньячном спирте. Но сейчас вы поймёте, как всё было просто и гениально.

Секрет французского коньяка: случайный лайфхак
Бочки в древние времена делали так себе. Подгонка точной не была, и это не секрет. Приходилось для герметичности бочки смолить. И вот однажды, какой-то нерадивый монах, или пиратский кок, решил использовать для осмоления бочонка не смолу хвойных деревьев, а обычную виноградную патоку. Так родился первый в мире лайфхак, конечной целью которого было обычная герметизация — а получился мягкий коньяк.

Если в обычной дубовой бочке агрессивная среда спирта вступает в реакцию с древесиной, то в результате химического обмена получается бренди. Когда бочонок осмолён виноградной патокой — получается коньякообразный бренди, сладковатый, но всё еще с резким сивушным запахом. А как же сделать настоящий коньяк в бочке, спросите вы? А вот как: как банки на спину при простуде.

Осмолённый виноградной патокой бочонок надо опалить с внешней стороны — чтобы подсушить патоку, и создать плёнку. Патока и обжиг бочки - только снаружи. Проникая в щели и микропоры, патока становится основным и неизменным компонентом настоящего коньяка, а дубовая доска — просто отдушкой. Но мало сделать бочонок герметичным, в нём надо еще создать отрицательное давление! Вот он, коронный секрет французов! Сделать это несложно.

На внутренней стороне крышки крепится металлическая сетка, коробочкой. Или перфорированная жестяная коробочка. Туда непосредственно перед закупоркой коньячного сырья в бочке насыпается горсть горящих углей, жара. Плавно перевернув крышку жаром внутрь, и опустив ее, закрыв бочку, мы создаём «обратный осмос», внутри исчезает кислород, и появляется отрицательное давление. Этот эффект не просто улучшил герметичность — теперь ионный обмен в бочке пойдёт совсем по другому пути, и уверяю вас — гораздо интенсивнее, чем при производстве бренди. Бочка, как понимаете сами, остается стоять вертикально!

Спустя даже полгода, аккуратно просверлив крышку над сеткой с угольками, и аккуратко слив часть коньяка через это отверстие, вы уже получите коньяк, не идущий ни в какое сравнение с фабричными известных марок в РФ. Экспериментируя с сортами винограда (патоки), с длительностью хранения, вы получите десятки разных марок коньяка, ничем по вкусу не уступающим мировым эталонным напиткам.(с)

Сообщение отредактировано sitr: Feb 1 2022, 16:24

[gogench]

Интересно.... т.е. патока и отрицательное давление? И все?

[fictilibus]

Интересно.... т.е. патока и отрицательное давление? И все?

ДобрА!
Если бы все так было просто, то такие Коньяки, могли бы позволить себе даже граждане с низким социальным статусом, стоящие по утрам возле точек с косорыловкой.
Кроме патоки и отрицательного давления - имеет место качество исходника (сырье, вода, оборудование для дистилляции), качество бочки (сорт дуба, технология обработки), температурные условия хранения при выдержке, и это только "макро" условия, так сказать, без углубления в "высшую математику"
Как по мне, мягкость конечного продукта - прямо пропорциональна качеству исходного продукта.

В качестве эксперимента, можно попробовать получить продукт по технологии, отдаленно похожей на приведенную у.в. "sitr" Подготовленная щепа, патока, банка, вакуум и достойный исходник.
С выдержкой в бочке, слишком долго для эксперимента.
П.С.
Пробовал раньше псевдо "Виски" на карамелизированной щепе делать. Готовый продукт получается сносным но без восхищения, да и смысла издеваться над щепой, варя её в тростниковом сахаре особо нет, можно просто добавить в готовый продукт карамелизированный сахар.
Больше предпочитаю когда древесина и исходник, самостоятельно проживут счастливою семейную жизнь и без вмешательств посторонних (карамелей, подсластителей, усилителей и т.п.) родят натурального Коньяка или Вискаря.
Впрочем - у каждого свой вкус - сказал индус, слезая с обезьяны...
С уважением.

Сообщение отредактировано fictilibus: Feb 2 2022, 22:33

[askett]

Доброго времени суток, винокуры! У меня вопрос, возможно не по теме Подскажите, пожалуйста, какой купить аппарат? Условия: бюджет до 30 т.р., наличие дефлегматора обязательно, использование исключительно в личных целях, т.е. большие объемы не нужны. Что посоветуете? На, что нужно обращать внимание? Какой аппарат взять?
ЗЫ: поиском пользовался, подобных тем не нашел, если не прав подскажите, где искать!

[gogench]

Доброго времени суток, винокуры! У меня вопрос, возможно не по теме  Подскажите, пожалуйста, какой купить аппарат? Условия: бюджет до 30 т.р., наличие дефлегматора обязательно, использование исключительно в личных целях, т.е. большие объемы не нужны. Что посоветуете? На, что нужно обращать внимание? Какой аппарат взять?
ЗЫ: поиском пользовался, подобных тем не нашел, если не прав подскажите, где искать!

Вот вы спросили то.... каждый кулик свое болото хвалит.
Могу описать свой, которым очень доволен. Но, в текущих реалиях, сколько это будет стоить я уже не знаю.

Большую часть оборудования брал у "самогон и водка". Нареканий к ним никак.

А так - куб 15 литров, с возможностью увеличения если захочу - у них есть такой модуль отдельно
Колонна тарелчатая 5 тарелок, нержа
Дефлегматор трубчатый 20 см
Перегиб, второй такой-же дефлегматор как холодильник, насадка с носиком.
Система воды - трубки, крантик, тройник.
Выход куба гайка, на нее колонна, дальше клампы 1,5

Я сильно доволен тарельчатой колонной - работать на ней очень просто, достаточно 1го градусника в кубе. Выход прогнозируемый , управляется температурой в кубе окончания отбора . На выходе ароматный дистилят контролируемой степени очистки. Для бочки или настойке на дубе от полу года можно и хвостов припустить.

Update. Стало интересно что почем нынче. Зашел на сайт самогон-водка. Мой комплект в 30 не уложится, скорее в 40-45. Но у них пока в продаже есть базовые комплекты и на тарелках и на других видах колонн до 30 за все. У этих комплектов степень очистки, скорее, для бочки или настоя от полугода, но в любом случае , это будет уровнем резко выше, чем прямоток.
Я, кстати, только такое и гоню - для настоя.

Сообщение отредактировано gogench: Mar 9 2022, 11:01