Приготовление и очистка самогона.

[MDV]

А мне сегодня чиллер привезли для охлаждения сусла. Чуть ранее испытал электрическую мельницу на ячменном солоде. 15 кг за 1,5 часа с перекуром. Это просто праздник какой-то. Закат солнца вручную с Corona закончен

PS Кому нужна Corona - отдам за половину цены

Сообщение отредактировано MDV: Apr 24 2014, 13:42

[Петрович]

Сам отвечу - чистая. 99,98 - 99,99% практически во всех марках, которые применяются для изготовления эл. проводов.

Врядли.
Доводилось раньше паять провода катушек Фишеров. Отвратительная там медь. Ломкая и с явными примесями.

[Saranskii]

Врядли. 
Доводилось раньше паять провода катушек Фишеров. Отвратительная там медь. Ломкая и с явными примесями.

Да, чуть наврал.

Проволока медная и шины изготовляются мягкими и твердыми согласно ГОСТ 434-78 из меди не ниже марки М1 по ГОСТ 859 .

М1 по ГОСТ - Медь не меньше 99,95% Тоже, думается, вполне достаточно.
А провода катушек вполне могут быть лакированными. Могут быть и из плохой меди. Я свою буду пользовать - местного Кабельного завода. А они из М1 делают и лаком обычный провод не покрывают. Сойдёт.

[Saranskii]

Выгнал вчера затор из пшеничной крупы. 9 дней всего стоял.
Брага пахла яблоками (как дочура 4-летняя сказала), барда - печеным хлебом, сэм - тоже. Получил - 0,324 АС с килограмма сырья. Для пшеничной - очень достойный рез-т.

Закидывал в сухопарник медную путанку. Потом вытащил - черная. Нет уж, нафиг холодильник из меди. Как его потом чистить?

[YurikPa]

Выгнал вчера затор из пшеничной крупы. 9 дней всего стоял.
Брага пахла яблоками (как дочура 4-летняя сказала), барда - печеным хлебом, сэм - тоже. Получил - 0,324 АС с килограмма сырья. Для пшеничной - очень достойный рез-т.

Закидывал в сухопарник медную путанку. Потом вытащил - черная. Нет уж, нафиг холодильник из меди. Как его потом чистить?

Рецепт браги из крупы пшеничной пожалуйста напишите. Что такое затор, барда, АС, ??

[Saranskii]

Рецепт браги из крупы пшеничной пожалуйста напишите. Что такое затор,  барда, АС,  ??

Барда - Кубовый остаток после перегонки браги

Затор - смесь воды и помола зерна. Ну, в моем понятии, то, что бухнул в бродильную емкость. Сахарный затор, мучной затор, крупяной затор, виноградный затор.

АС - Абсолютный Спирт. Чистый спирт, в отличие от азеотропа не содержит воды, т.е. доля этанола - 100%. Используется для приведения растворов с различным процентным содержанием спирта к одному знаменателю. Например в стопке водки (50 мл, 40%: 50*40/100=20 мл АС, где 100 - перевод процентов в доли) спирта столько же как и в кружке пива (500 мл, 4%: 500*4/100=20 мл АС), тогда говорят, что количество АС в них одинаково. Применяется также для расчета крепости вашего напитка. Например, вы имеете 450 мл спирта крепостью 45% об. и разбавляете его до полного объема 800 мл (неважно чем: водой, сахарным сиропом, ягодным соком, ослиной мочой, лишь бы в них не было спирта), крепость такого напитка будет: 45%*450/800=25,3% об. Аналогично считается крепость и смесей спиртосодержащих жидкостей, например, при укреплении вина спиртом: есть 300 мл крепостью 15% об. и 250 мл крепостью 96%, общий объем смеси 550 мл, в них АС: 300*15/100+250*96/100=285 мл, крепость: 285*100/550=51,8% об.

Крупяной универсальный (Бенц)
Он у меня простой и одинаковый для всех круп. Навеска на 19 л. бутыли:
5 кг крупы (не зерно, а крупа),
Ферменты: 2 ст.л. без верха «А», 2 ст.л. с верхом «Г»,
1 ст.л. муки,
5 пачек по 11 г. САФ-Момент или 50 г. пачка САФ-Левюр.
Наливаю литров 5 теплой воды в бутыль, засыпаю часть крупы, ферменты, муку, разбалтываю бутыль, потом остаток крупы и воды до 18 л, дрожжи просто засыпаю. Под гидрозатвор и на 12-15 дней забываю.
Потом гоню (на газу) прямо с крупой, потом дробно гоню. Выход зависит от крупы – от 0,35 до 0,45 АС/кг сырья.

Рис (Бенц)
Рис более конкретно для 19 л. бутыли:
Рис - 4 кг (покупаю в Ашане самый дешевый),
Ферменты: 2 ст.л. без верха «А», 2 ст.л. с верхом «Г»,
1 ст.л. муки,
4 пачки по 11 г. САФ-Момент,
воды (30-35°С) до 18 л.
Под гидрозатвор и на 12-15 дней забываю. Потом гоню прямо с крупой, потом дробно гоню.
Настаиваю на щепе от 2-х недель и пока хватит терпения. Фильтрую через 3 ватных диска после настаивания. Развожу до 40 %. Бывает после разведения мутнеет - фильтрую еще раз и выдерживаю недельку. Все.

По теории зерновых заторов - вот на этой странице есть большой пост. № 504

http://www.reviewdetector.ru/index.php?sho...c=387175&st=500

[MDV]

Не, с ферментами не спортивно . Тем более что затирка солода - не столь уж и трудоемкий процесс. Только не надо молоть солод вручную и охлаждать сусло в ванной.

[Saranskii]

Не, с ферментами не спортивно . Тем более что затирка солода - не столь уж и трудоемкий процесс.   Только не надо молоть солод вручную и охлаждать сусло в ванной.

http://www.youtube.com/watch?v=NJU4nq-cFtw
"Работать исключительно для того, чтобы з...ся, а не для того, чтобы сразу получить конечный результат" - позиция достойная уважения.

До кучи, выдержка от академиков ХД - а они там и химики и виновары. С образованиями, не чета нам:

Ферменты - это выращенные на стерильных питательных средах из натуральных пищевых продуктов грибы. С последующим уничтожением живых клеток. Дрожжи - это тоже гриб, выращенный на совершенно аналогичных средах, кроме стерильности, последнее явно хуже. И уничтоженные либо нагревом (перегонка), либо умиранием от голода (пиво, вино). В чем разница? Почему ферменты - химия? В чем и где химия?

Сообщение отредактировано Saranskii: Apr 25 2014, 11:28

[Петрович]

Ответ на такие глобальные вопросы может дать только прямая сравнительная дегустация.

[Saranskii]

Ферменты, солод ...
Да тут от всего зависит - от сырья, дрожжей, воды, повара, технологии, расположение звезд, аппаратов, температур при брожении...
Не сравнишь, короче. Своя то всё время разная получается, хотя делаю одинатово.

На коньячных заводах - и то мелизим одного года ценится в разы выше мелизима другого. Хотя, технология до йоты отработана веками.

Тем и прикольно.

[Петрович]

Ферменты, солод ...
Да тут от всего зависит - от сырья, дрожжей, воды, повара, технологии, расположение звезд, аппаратов, температур при брожении...
Не сравнишь, короче.  Своя то всё время разная получается, хотя делаю одинатово.

На коньячных заводах - и то мелизим одного года ценится в разы выше мелизима другого. Хотя, технология до йоты отработана веками.

Тем и прикольно.

А где ферменты такие продают? Можно ссылку и адрес?

[Saranskii]

Конечно:

А - http://samogon-i-vodka.ru/shop/group_2054/...2131/item_7312/
Г - http://samogon-i-vodka.ru/shop/group_2054/...2131/item_7313/
Щепа, на всякий. - http://samogon-i-vodka.ru/shop/group_2054/...2135/item_7322/

[Петрович]

Конечно:

А - http://samogon-i-vodka.ru/shop/group_2054/...2131/item_7312/
Г - http://samogon-i-vodka.ru/shop/group_2054/...2131/item_7313/
Щепа, на всякий. - http://samogon-i-vodka.ru/shop/group_2054/...2135/item_7322/

Спасибо!
Щепа своя отличная получается.

[Saranskii]

Спасибо!
Щепа своя отличная получается.

Недорого)) Можно и сравнить какая лучше - своя или покупная

[Петрович]

Недорого)) Можно и сравнить какая лучше - своя или покупная 

Лучшее- враг хорошего.
Свои пробовал- отлично!

[Петрович]

Ферменты, солод ...
Да тут от всего зависит - от сырья, дрожжей, воды, повара, технологии, расположение звезд, аппаратов, температур при брожении...
Не сравнишь, короче.  Своя то всё время разная получается, хотя делаю одинатово.

На коньячных заводах - и то мелизим одного года ценится в разы выше мелизима другого. Хотя, технология до йоты отработана веками.

Тем и прикольно.

Вот интересно, если сбраживать не крупу, а хлопья? Есть же натуральные пшеничные, ячменные, ржаные и т.д. Мне кажется удобнее так. Или я ошибаюсь?

[Saranskii]

Вот интересно, если сбраживать не крупу, а хлопья? Есть же натуральные пшеничные, ячменные, ржаные и т.д. Мне кажется удобнее так. Или я ошибаюсь?

Без разницы. Даже хлеб черствый или даже свежий сбраживают на ура.
Вопрос в том, что дешевле. Я вообще думаю осенью мелочь картошки сбродить с ферментами на "Шнапс" )) А что - там такой же крахмал.

[Петрович]

Без разницы. Даже хлеб черствый или даже свежий сбраживают на ура.
Вопрос в том, что дешевле. Я вообще думаю осенью мелочь картошки сбродить с ферментами на "Шнапс" )) А что - там такой же крахмал.

Я спросил к тому, что зерно перед сбраживанием ферментами ведь молоть нужно или нет?
А хлопья вроде бы как уже дроблёные. Хотя хлопья конечно дороже, но не критично.

[Saranskii]

Рис - не нужно. Он растворяется и отбраживается спокойно. А вот всё остальное - используется именно крупа, а не зерно. Желательно такая крупа, где дробленка разных фракций, хотя, та пшеница, которую я вчера перегнал была как бы через сито просеяна - средне - мелкой крупности. Муки я в ней не обнаружил.

Хлопья, думаю, вообще отлично будет.

Сообщение отредактировано Saranskii: Apr 25 2014, 13:04

[Петрович]

Рис - не нужно. Он растворяется и отбраживается спокойно. А вот всё остальное - используется именно крупа, а не зерно. Желательно такая крупа, где дробленка разных фракций, хотя, та пшеница, которую я вчера перегнал была как бы через сито просеяна - средне - мелкой крупности. Муки я в ней не обнаружил.

Хлопья, думаю, вообще отлично будет.

Спасибо!
Хочу попробовать сделать пшеничную водку, ржаную водку и вискарь из ячменя. Интересно, что получится?