Приготовление и очистка самогона.

[sitr]

Добрый день, вычитал про бонификаторы, кто нибудь пробовал или нет смысла, дуб лучше? Вейн 4 заказал, буду пробовать. Колонну, 1.5; бак свой адаптирую.

Почитал про ,,, прям ,,эликсир молодости,,

[Saranskii]

бонификаторы

Я бы не стал. Зачем любую химозу в продукт добавлять? Какой в этом смысл? Правильно сделанный продукт - из натуральных ингредиентов, с нормально отобранными головохвостами и так будет очень вкусным после отстоя на дубе. Зато 100% несет в себе вкус исходного сырья.

Последние годы стандартно пользую следующие виды изделий:
- Водка из риса;
- Вискарь из гречки;
-Вискарь из кукурузы;
- Бренди из яблока (кальвадос типа) - вино -> перегон; - не каждый год, но, надеюсь, в этом году нагнать литров 200 вина и всё пустить на кальвадос.
- Чача из винограда (раз в год, не для себя);
- Бренди из тёрна (раз в год, немного);


Всё, в принципе, больше ничего не делаю. Была мысль попробовать сделать джин, но не до него - вышеуказанные продукты делать некогда.
Более - менее их отточил, но косяки иной раз случаются. В этом году пришлось перегнать 20 литров полуторагодовалого тернового бренди, так как, поохоже, пожадничал в прошлом году - рано перестал отбирать головы.

Сообщение отредактировано Saranskii: Jun 16 2019, 19:27

[rastrepa]

Добрый день, тоже не химичу, настаивал на всем, чем только можно, даже на грибах - веселках, (коллеги обозвали парфюмером😁) но все равно больше нравится дуб; чачу, коньячный дестиллят, сахарную, все в банки с плашками. Пробовал карамелизированным сахаром подкрашивать после настоя на дубу(у покупных коньяков часто встречается в составе) фигня получается. ( Интересная настойка на сергибусе. ).

[Краевед]

Добрый день!
Вчера попробовал в деле экстрактор Сокслета (ЭС) из набора ХД/4 3в1. Принцип работы ЭС - многократное обогащение содержимого корзины с природными ароматизаторами флегмой, образующейся при испарении спирта из куба. Стекающая флегма постепенно заполняет корзину и при достижении определенного уровня в ней стекает обратно в куб. Таким образом, содержимое куба многократно насыщается содержимым корзины.
Оборудование: куб 12 л., сухопарник с корзиной для навески, ЭС, пленочная колонна ПК2500 с дистиллятором, индукционная плитка 2000 вт.
В кубе спирт 96% - 1 л., вода отфильтрованная - 1,5 л.
Навеска в корзине: скорлупа кедровых орехов 20 г., кора дубовая (апт.) 5 г., кориандр 1 г. Скорлупу и кору прямо в корзине обдал бурлящим кипятком, затем промыл проточной холодной водой, добавил в корзину кориандр.
Разгон 30 минут на 1630 вт. (реальная максимальная мощность плитки) затем 1 час 30 минут на мощности 1000 вт. работы "на себя" через ЭС при температуре в кубе 84С.
Выход: 2500 мл. коричнево-красного настоя крепостью 42%
Итог: насыщенный прозрачный цвет, без запаха, сладко-горький, слегка жгучий вкус с легкими нотками смолы и дуба в послевкусии. "Трюм загорается" слегка минут через пять после принятия 30 г. этой "Кедровки". Выдержу неделю и на дегустацию друзьям.
Одно преимущество ЭС заметил сразу - сокращение времени приготовления напитка в разы! 1,5 часа работы ЭС против 2-х недель холодного настаивания. Второе преимущество - широкий диапазон возможных навесок в корзине. Следующими напитками, полученными с помощью ЭС будет имбирно-лимонная настойка, абсент и джин. Всем !

Сообщение отредактировано Краевед: Jun 19 2019, 12:27

[genaikaNN]

Добрый день!
Вчера попробовал в деле экстрактор Сокслета (ЭС) из набора ХД/4 3в1. Принцип работы ЭС - многократное обогащение содержимого корзины с природными ароматизаторами флегмой, образующейся при испарении спирта из куба. Стекающая флегма постепенно заполняет корзину и при достижении определенного уровня в ней стекает обратно в куб. Таким образом, содержимое куба многократно насыщается содержимым корзины.
Оборудование: куб 12 л., сухопарник с корзиной для навески, ЭС, пленочная колонна ПК2500 с дистиллятором, индукционная плитка 2000 вт.
В кубе спирт 96% - 1 л., вода отфильтрованная - 1,5 л.
Навеска в корзине: скорлупа кедровых орехов 20 г., кора дубовая (апт.) 5 г., кориандр 1 г. Скорлупу и кору прямо в корзине обдал бурлящим кипятком, затем промыл проточной холодной водой, добавил в корзину кориандр.
Разгон 30 минут на 1630 вт. (реальная максимальная мощность плитки) затем 1 час 30 минут на мощности 1000 вт. работы "на себя" через ЭС при температуре в кубе 84С.
Выход: 2500 мл. коричнево-красного настоя крепостью 42%
Итог: насыщенный прозрачный цвет, без запаха, сладко-горький, слегка жгучий вкус с легкими нотками смолы и дуба в послевкусии. "Трюм загорается" слегка минут через пять после принятия 30 г. этой "Кедровки".  Выдержу неделю и на дегустацию друзьям.
Одно преимущество ЭС заметил сразу - сокращение времени приготовления напитка в разы! 1,5 часа работы ЭС против 2-х недель холодного настаивания. Второе преимущество - широкий диапазон возможных навесок в корзине. Следующими напитками, полученными с помощью ЭС будет имбирно-лимонная настойка, абсент и джин. Всем  !

Приветствую!
Я так понял,что это можно просто на самогоне готовом настаивать?
20гр-скорлупы кедр.ор.,5гр коры дуба ,1 гр-кориандр..на 2.5литра самогона...настоять 2 недели..правильно?

[Краевед]

Добрый день!
Да, конечно, только компоненты, их соотношение, и сроки выдержки по вашему вкусу.

[rastrepa]

День добрый, интересная технология, запаривание, но боязно, быстро не всегда хорошо.

[Краевед]

Принцип действия ЭС (взято с ХД):
Риск небольшой: литр спирта, 1 1/5 квт. электричества, 0,05 куба воды, несколько рублей на навеску. Если руки из нужного места растут, такую штуку вполне самому выполнить. У меня покупной, предпочитаю хорошее соотношение цена/качество. На канале Игоря Шульмана на ютубе посмотрите видео, новое всегда интересно.

Сообщение отредактировано Краевед: Jun 19 2019, 15:48

[vtf]

., кора дубовая (апт.) 5 г.,

Для настаивания самогона используют только древесину. Но никак не кору. В ней дубильные вещества содержатся. Больше вреда,нежели пользы при приеме внутрь. Тем более друзьям

[Краевед]

Для настаивания самогона используют только древесину. Но никак не кору. В ней дубильные вещества содержатся. Больше вреда,нежели пользы при приеме внутрь. Тем более друзьям

Настаивание (холодное) и экстракция (горячая) разные темы. Я настаиваю на подготовленной по рецепту Басмача дубовой щепе. Поставил 3-х литровую банку на полгода, раз в неделю снимаю пробу по 30 г. Полет нормальный. Экстракция - несколько иное. При полуторачасовом настаивании парами спирта доля дубильных веществ, переходящих в куб, незначительна, по оценкам гуру ЭС. Кроме того, состав и количество компонентов в навеске всегда можно изменить, например, исключить кору напрочь. Буду пробовать и сравнивать. Спасибо за замечание.

Сообщение отредактировано Краевед: Jun 19 2019, 21:38

[Saranskii]

Добрый день!
Вчера попробовал в деле экстрактор Сокслета (ЭС) из набора ХД/4 3в1. Принцип работы ЭС - многократное обогащение содержимого корзины с природными ароматизаторами флегмой, образующейся при испарении спирта из куба. Стекающая флегма постепенно заполняет корзину и при достижении определенного уровня в ней стекает обратно в куб. Таким образом, содержимое куба многократно насыщается содержимым корзины.
Оборудование: куб 12 л., сухопарник с корзиной для навески, ЭС, пленочная колонна ПК2500 с дистиллятором, индукционная плитка 2000 вт.
В кубе спирт 96% - 1 л., вода отфильтрованная - 1,5 л.
Навеска в корзине: скорлупа кедровых орехов 20 г., кора дубовая (апт.) 5 г., кориандр 1 г. Скорлупу и кору прямо в корзине обдал бурлящим кипятком, затем промыл проточной холодной водой, добавил в корзину кориандр.
Разгон 30 минут на 1630 вт. (реальная максимальная мощность плитки) затем 1 час 30 минут на мощности 1000 вт. работы "на себя" через ЭС при температуре в кубе 84С.
Выход: 2500 мл. коричнево-красного настоя крепостью 42%
Итог: насыщенный прозрачный цвет, без запаха, сладко-горький, слегка жгучий вкус с легкими нотками смолы и дуба в послевкусии. "Трюм загорается" слегка минут через пять после принятия 30 г. этой "Кедровки".  Выдержу неделю и на дегустацию друзьям.
Одно преимущество ЭС заметил сразу - сокращение времени приготовления напитка в разы! 1,5 часа работы ЭС против 2-х недель холодного настаивания. Второе преимущество - широкий диапазон возможных навесок в корзине. Следующими напитками, полученными с помощью ЭС будет имбирно-лимонная настойка, абсент и джин. Всем  !

Давно на него смотрю, но не всё так прозаично. На той же капельке есть целая многостраничная ветка ему посвещенная и многие ругаются, что варево невкусное получается. Но, метод, если набить руку, ИМХО, имеет место быть.

По большому-то счету технологий быстрого старения сэма немало - тот же метод пропускания воздуха через нагреваемый продукт на чипсах, коим, как говорят, пользуются все типа "коньячные" заводы. Но и получается, как мы видим, гадость.

[vtf]

Настаивание (холодное) и экстракция (горячая) разные темы. Я настаиваю на подготовленной по рецепту Басмача дубовой щепе. Поставил 3-х литровую банку на полгода, раз в неделю снимаю пробу по 30 г. Полет нормальный. Экстракция - несколько иное. При полуторачасовом настаивании парами спирта доля дубильных веществ, переходящих в куб, незначительна, по оценкам гуру ЭС. Кроме того, состав и количество компонентов в навеске всегда можно изменить, например, исключить кору напрочь. Буду пробовать и сравнивать. Спасибо за замечание. 

Да было б за что)))
А что,если щепу Басмача туда и положить? Экстракция,по моему скромному мнению,это то же,что настаивание,только ускоренное.

[vtf]

. Но и получается, как мы видим, гадость.

Гадость,кмк,получается не из-за быстрого старения,а из-за того,что ректификат используют.
Да еще и китайский.

[Краевед]

Да было б за что)))
А что,если щепу Басмача туда и положить? Экстракция,по моему скромному мнению,это то же,что настаивание,только ускоренное.

Попробую обязательно и со щепой и без. Пока со свежей кедровкой еще надо разобраться, через недельку отстоя раздам шкалики на дегустацию. Свое мнение уже вынес - годится, но хотелось бы услышать и другие.

[Краевед]

Давно на него смотрю, но не всё так прозаично. На той же капельке есть целая многостраничная ветка ему посвещенная и многие ругаются, что варево невкусное получается. Но, метод, если набить руку, ИМХО, имеет место быть.

По большому-то счету технологий быстрого старения сэма немало - тот же метод пропускания воздуха через нагреваемый продукт на чипсах, коим, как говорят, пользуются все типа "коньячные" заводы. Но и получается, как мы видим, гадость.

На той же капельке две темы по ЭС, по оборудованию, и по рецептам. Мнений, и хороших, и плохих, масса, как на любом форуме по любому поводу. Я анализировал рецепты с наибольшим количеством хороших отзывов, выстраивая направление по освоению ЭС. Выстроил следующую схему: экстракция без последующей перегонки (кедровка, 1-й опыт считаю удачным); с последующей после экстракции перегонкой (имбирно-лимонная настойка, настойка типа абсента (полынь в июле можно собирать и сушить), типа джина (в октябре сбор ягод можжевельника), чесночно-огуречная настойка (с появлением качественных соленых огурцов)). При этом параллельно буду проверять методы холодного настаивания и длительной выдержки, конечно. А пока разделался с запасами старых варений, которые натащили друзья, да и сам в подпол слазил. Понравился выход с абрикосового варенья, было много возни с фильтрацией густой браги, но полученный аромат отбора порадовал.

Сообщение отредактировано Краевед: Jun 20 2019, 10:10

[rastrepa]

День добрый, с экстрактом поосторожнее, возможно необходимо разбавлять хорошим дестилятом, слишком высокая концентрация ароматных веществ может ударить по желудку.

[Басмач]

Осторожнее с сокслетом,есть у меня опыт.

Не забывайте класть в основную емкость кипелки которые гасят взрывное закипание спирта.

Бахнуть может намного веселее чем бак с брагой,ибо пары спирта да подогретые.

[Петрович]

Осторожнее с сокслетом,есть у меня опыт.

Не забывайте класть в основную емкость кипелки которые гасят взрывное закипание спирта.

Бахнуть может намного веселее чем бак с брагой,ибо пары спирта да подогретые.

Что такое кипелки?

[Петрович]

Да было б за что)))
А что,если щепу Басмача туда и положить? Экстракция,по моему скромному мнению,это то же,что настаивание,только ускоренное.

Нет, это разные процессы. Настаивание- это сложный биохимический процесс требующий времени на прохождение реакций. А экстракция- это скорее механический процесс "вышибания" некоторых веществ из чего либо.
Если беременную кошку пнуть в живот сапогом, она может и родит быстро, но котята будут не очень. Так и здесь.

[vtf]

Нет, это разные процессы. Настаивание- это сложный биохимический процесс требующий времени на прохождение реакций. А экстракция- это скорее механический процесс "вышибания" некоторых веществ из чего либо.
Если беременную кошку пнуть в живот сапогом, она может и родит быстро, но котята будут не очень. Так и здесь.

Да я,как бы и не спорил,а просто изначально против коры был
Однако гугл по-другому трактует эти процессы,ну да шут с ними.

Сообщение отредактировано vtf: Jun 20 2019, 15:57