Приготовление и очистка самогона.

[Vlad-zelik]

Привет всем!
Ну можно и проще сделать. Яблоки через мясорубку, сахарку до сладости, чуть воды, 4-5 дней, перемешивая шапку, потом жидкость отделяем и бродим около месяца на своих диких дрожжах. Потом один раз перегоняем и на год на дуб.

Всегда с уважением отношусь к Вашим советам.
Но сахарок? Зачем самому себя обманывать?
Есть масса способов других дать аромат яблок, и не возиться с ними. Только - зачем? Мы - за качество. Если сидр и кальвадос, - то только в оригинале!!!

[Saranskii]

Всегда с уважением отношусь к Вашим советам. 
Но сахарок? Зачем самому себя обманывать?
Есть масса способов других дать аромат яблок, и не возиться с ними. Только - зачем? Мы - за качество. Если сидр и кальвадос, - то только в оригинале!!!

Влад, я обеими руками за правильный кошерный продукт, но не всегда яблоки (или что - то еще) имеют нужную нам сахаристость. Жаль, но не на югах живём. Причуды, так сказать, местности. В этом году, например, даже сладкие всегда яблоки у нас превратились в пресные. Увы, дожди всё лето лили.
А пресную брагу бродить неправильно. Мало там сахаристости. Может и не забродить.
Или, например, виноград. Кислый он у нас вызревает часто. Ну и что с ним делать?

Но, я хочу сказать, с длительной выдержкой ярко проявляется вкус и запах исходного продукта.

В прошлом году делал жене вино сухое из тёрна. С добавлением небольшого количества сахара. Буквально 2 кг на 20 литров. Остаток от вина перегнал и поставил в подвал. Раз 5 подходил к нему за год - самогон, самогон... Через год нюхаю - яркий запах тёрна. Пробую - выдержанный бренди. Кому не давал пробовать - всем ну очень нравится. Вот только не помню, дурень, один раз гнал иди два.

В этом году такого напитка поставил около 20 литров. Часть - двойного перегона, часть одинарного.

По лету обязательно такое же поставлю из яблок. Тоже на годовалую выдержку.

Естественно, вызреют сладкие - без сахара. Нет - придётся добавлять. Не пропадать же добру. Год на год не приходится.

Да, и добавлю, дабы не мусорить сообщениями - последний год всё прогоняю через медь. Аппарат у меня из нержи, вставляю специальные медные мочалки - в самогонных магазинах продаются. (Пробовал путанку из проволоки делать - не то это совсем. При чистке в лимонке видно, что не чистятся они. Следовательно, от меди там одно название.)
Так вот, качество напитков кардинально меняется в лучшую сторону, если прогонять через медь. Особенно - фруктовые напитки.

Хотя, на той же капельке это бредом многие считают.

Нет, совсем не дураками были наши предки, делавшие кубы из меди. Ясно, что это делалось из за простоты обработки металла, однако ж...

Сообщение отредактировано Saranskii: Dec 8 2017, 21:44

[INGER]

Здравствуйте, комрады, предлагаю вместо сахара использовать фруктозу для фруктовых браг,а глюкозу для браг на зерне. Всё это можно купить в магазах для самогонщиков.
Это всё не просто так , с сахара больше голов набраживает раза в четыре.

[Vlad-zelik]

Влад, я обеими руками за правильный кошерный продукт, но не всегда яблоки (или что - то еще) имеют нужную нам сахаристость. Жаль, но не на югах живём. Причуды, так сказать, местности. В этом году, например, даже сладкие всегда яблоки у нас превратились в пресные. Увы, дожди всё лето лили.
А пресную брагу бродить неправильно. Мало там сахаристости. Может и не забродить.
Или, например, виноград. Кислый он у нас вызревает часто. Ну и что с ним делать?

Но, я хочу сказать, с длительной выдержкой ярко проявляется вкус и запах исходного продукта.
...

Вы правы. Поэтому в этом году не делал кальвадос вообще.
Решил, что если земля не дает, значит, - подожду.
Спасибо за медь. Попробую.
И то что вкус выходит не торопясь, с длительной выдержкой - полностью поддержу. Мне думается, что наш продукт вообще с выдержкой менее года - молодой. Не надо торопиться. Это дело не для не спешное.

Здравствуйте, комрады, предлагаю вместо сахара использовать фруктозу для фруктовых браг,а глюкозу для браг на зерне. Всё это можно купить в магазах для самогонщиков.
Это всё не просто так , с сахара больше голов набраживает раза в четыре.

У меня рисовая по рецепту уважаемого Saranskii вообще практически голов не дает.

[Saranskii]

Здравствуйте, комрады, предлагаю вместо сахара использовать фруктозу для фруктовых браг,а глюкозу для браг на зерне. Всё это можно купить в магазах для самогонщиков.
Это всё не просто так , с сахара больше голов набраживает раза в четыре.

Влад, насчет фруктозы для фруктовых - можно попробовать, но не знаю, будет ли после выдержки разница с сахаром.

А для зерна зачем вообще сахара в том или ином виде? Там крахмала, который расщепляется ферментами до сахаров достаточно вполне.

Сообщение отредактировано Saranskii: Dec 8 2017, 23:54

[Басмач]

Здравствуйте, комрады, предлагаю вместо сахара использовать фруктозу для фруктовых браг,а глюкозу для браг на зерне. Всё это можно купить в магазах для самогонщиков.
Это всё не просто так , с сахара больше голов набраживает раза в четыре.

Вы попробуйте научиться нормально инвертировать простой сахар.Получится тоже самое только намного дешевле.

[INGER]

Вы попробуйте научиться нормально инвертировать простой сахар.Получится тоже самое только намного дешевле.

Может вы нас научите ?
Пробовал я сахар инвертировать, по рецептуре, теже яйца только а профиль.
Колличество голов , как с сахара.

[INGER]

[quote=Saranskii,Dec 8 2017, 23:53
А для зерна зачем вообще сахара в том или ином виде? Там крахмала, который расщепляется ферментами до сахаров достаточно вполне.
[/quote]
Только для повышения спиртозности, выход больше, а вкус тот же.

[Saranskii]

[quote=INGER,Dec 9 2017, 21:18]
[quote=Saranskii,Dec 8 2017, 23:53
А для зерна зачем вообще сахара в том или ином виде? Там крахмала, который расщепляется ферментами до сахаров достаточно вполне.
[/quote]
Только для повышения спиртозности, выход больше, а вкус тот же.
[/quote]
Нет, Влад, не тот же. И во многих зерновых (рис, например), крахмала почти как сахара. Спиртуозность риса - 0,45+ Сахара - 0,5+
Согласись, не сильное отличие.

[INGER]

Покаюсь честно, для себя только кашерно из зерна, но на отдачу грешу добавляя глюкозу, вкус не меняется, а количество больше. Ну обидно, натрахаешься с осахареванием, с процеживанием, с перегоном, а потом раздашь.
Правда, что для себя делаю, всё равно, потом с друзьями употребляю.

[Vlad-zelik]

Покаюсь честно, для себя только кашерно из зерна,  но на отдачу грешу добавляя глюкозу, вкус не меняется, а количество больше. Ну обидно, натрахаешься с осахареванием,  с процеживанием, с перегоном, а потом раздашь.
Правда, что для себя делаю, всё равно, потом с друзьями употребляю.

диавол кроется в мелочах.
Не идите у него на поводу.

[DEN_GA]

Привет всем!
Ну можно и проще сделать. Яблоки через мясорубку, сахарку до сладости, чуть воды, 4-5 дней, перемешивая шапку, потом жидкость отделяем и бродим около месяца на своих диких дрожжах. Потом один раз перегоняем и на год на дуб.

Приветствую,примерно похоже как я делаю с яблоками,виноградом.А вот с дубом,сколько вешать в граммах на 3-х литровую банку сэма 45-50градусности,чтобы на год убрать и в плинтусовку не превратилось.

[Копачъ]

Приветствую,примерно похоже как я делаю с яблоками,виноградом.А вот с дубом,сколько вешать в граммах на 3-х литровую банку сэма 45-50градусности,чтобы на год убрать и в плинтусовку не превратилось.

Кора очень полезная вещщ но не для нашего дела,если вы конечно делаете супер быстрое пойло с цветом коньяка то пойдет.
Надо найти древесину дуба который уже был спилен лет пять десять назад,напилить по сантиметров пять и наколоть пластинками милиметров по пять.Потом сложить в банку ,сыпануть пару ложек пищевой соды и залить кипятком.Как остынет эту краску сливаете и заливаете свежий кипяток.И так раз десять минимум.Увидите когда уже вода будет почти без цвета тогда и готово.Высыпаете на протвень и сушите в духовке до появления запаха ванили\прямо пахнет булочками на весь дом \.Вытаскиваете из духовки ,охлаждаете и складываете в банку с крышкой.Добавлять примерно 10-20 грамм на литр самогона.
Правда настаивать надо месяца три четыре и тогда будет результат который многих удивляет.
От Басмача )

[Saranskii]

Приветствую,примерно похоже как я делаю с яблоками,виноградом.А вот с дубом,сколько вешать в граммах на 3-х литровую банку сэма 45-50градусности,чтобы на год убрать и в плинтусовку не превратилось.

Дуб - дубу большая рознь. Где не заказывай - к любому нужно приноравливаться. Причем, приноровился к одному - через пару месяцев он совсем другой присылается.

Да, Вам правильно посоветовали делать свой дуб.

Как я делаю - заливаю водой и кипячу вечером 3-4 часа. Потом откладываю прямо в воде и до завтра. На следующий день сливаем воду, наливаем новую и опять 3-4 часа кипятим. Без соды. Просто в воде. День на 4-й добавляем соды без фанатизма и опять 3-4 часа кипятим. На пятый день кипятим в обычной воде. 3-4 часа. Потом кладём наш дубок на бумагу и сушим неделю на подоконнике. А вот потом запекаем. Если дерево будет сырое - Вас из дома выгонят. Дым будет несусветный. Ну и сушим до тёмно - коричнего цвета. А потом - да, в банку с сэмом и на полгода - год. Переборщить его, в принципе нельзя. Выбирайте между количеством и жабой.

[INGER]

А высохшей на корню дуб подойдёт или нужен только "живой" ?

[DEN_GA]

Спасибо за ответы,будем пользовать

[Басмач]

А высохшей на корню дуб подойдёт или нужен только "живой" ?

Подойдет и высохший на корню.Главное смотрите чтобы древесина была не гнилая и ни кем не погрызанная насквозь в труху.В се что плохое окалывается и берется крепкая внутренняя часть.

[Копачъ]

А высохшей на корню дуб подойдёт или нужен только "живой" ?

Конечно подойдёт,главное что бы не гнилой был.

[ан-2]

К щепе из дуба (или даже вместо неё) можно и нужно добавлять щепу из яблони.
Яблоневую щепу достаточно вымочить один раз.

[ан-2]

У меня своих яблок еще кг 50 на деревьях висит,правда уже подмороженные.А сколько я в овраг вывез на выброс
Надо искать правильный и реально испытанный рецепт приготовления яблочной браги и на следующий год мутить из яблок.А еще у меня у соседей яблок по тонне,никто не ест,все беззубые.Бери не хочу.
У кого есть такой рецепт?

Из яблок и груш (посохших , морщинистых...) делаю следующим образом.
1.Беру ведро яблок (яблоки мою без фанатизма, косточки оставляю)
2.Заливаю водой.
3.Довожу до кипения + кипение 3-5-7 минут в последней фазе добавляю 1-1.5 кг сахара.
4.Заливаю в бочку .После того как остынет измельчаю фрукты руками или строительным миксером.
5. Через 2-3-4 дня этот компот начнет бродить!!!
6.Далее высчитываем процент сахара в яблоках (я считаю усреднено 0.2 кг сахара в 1 кг яблок)
7. Добавляю расчетное количество сахара и сухие дрожжи (15-20 г на 1 кг сахара +сахар который содержится в яблоках).
8. Брага получается крепостью 9,5-11%. Если крепче- присутствует вкус дрожжей.
9.Гоню с "желе" удаляя кожуру, косточки , все то что может забить аппарат.
Два перегона.
ПыСы
Товарищ по этой рецептуре выгнал из сухофруктов для компота.