Приготовление и очистка самогона.

[sitr]

Плотность меняется от температуры при измерении и состава . Если при настаивании сахар не добавляете , предполагаю только один вариант . В спирте много тяжёлых эфиров хвосты . При выдержке лёгкий спирт испаряется , меняется отношение лёгких и тяжёлых спиртов . И вам кажется что градусы повышаются . На самом деле хвосты очень здорово влияют на показания ареометра . Но это только мои догадки . Сам отбираю хвосты до 40 градусов , в общем как жидкость перестаёт гореть .

Читайте внимательно .....

1. Первую гнал хвосты до 50-ти,...........
2. Вторая, хвосты до 60-ти,............

[stalnoi]

Да точно жидкость становится легче . Почему тогда хвосты и сахар действуют на повышении градуса?


Тоесть хвостов как таковых не было ?

Сообщение отредактировано stalnoi: Mar 12 2017, 09:42

[stalnoi]

Вопрос оставлю до понедельника . На работе спрошу у специалиста .

[genaikaNN]

Нет, другие ферменты не пользую. Ну их...

Еще хороший рецепт - 1 кг солода + 4-5 кг дроблёнки кукурузной из магнита. Вода 1х4, ферменты, сбраживаем, перегоняем первый раздо воды, второй раз - на хорошем аппарате с укреплением (у кого аппарат от Басмача - должен очень хорошо подойти). Потом на дуб. На выходе бурбон. Мммм... ннака (ну, кому нравится). Какой солод - специально не пишу, потому как не в нём основной вкус, а для нюансов можно разнообразный пробовать.

Алексей...а можно весь процесс подробно?...
солод молоть?..и сколько чего ...ферментов...дрожжей?

[Saranskii]

Солод я брал уже молотый в пивном магазине.

Подробнее так: У меня пивная баклажка на 30 литров. Туда сыпал 1 кг. солода и 4,8 кг. (она в пакетах по 800 г.) кукурузной сечки из Магнита. Там помол средний. 18 грамм А, 18 грамм Г. Взвешиваю монетными весами. Пачку 50 г. Саф - левюра и чуть теплой водой до плечиков. 3 недели выбраживает у меня. обычно не быстрее.
Первый раз гоним без отбора до 0, потом второй дробный. Качество напитка будет зависеть от аппарата при втором прогоне. Нужно что - то укрепляющее, чтобы градус готового напитка составил около 80. Далее разбавляем до 45 и на дуб. После отстаивания на дубе пропускаем через Аквафор и еще на недельку постоять.

[Петрович]

Солод я брал уже молотый в пивном магазине.

Подробнее так: У меня пивная баклажка на 30 литров. Туда сыпал 1 кг. солода и 4,8 кг. (она в пакетах по 800 г.) кукурузной сечки из Магнита. Там помол средний. 18 грамм А, 18 грамм Г. Взвешиваю монетными весами.  Пачку 50 г. Саф - левюра и чуть теплой водой до плечиков. 3 недели выбраживает у меня. обычно не быстрее.
Первый раз гоним без отбора до 0, потом второй дробный. Качество напитка будет зависеть от аппарата при втором прогоне. Нужно что - то укрепляющее, чтобы градус готового напитка составил около 80. Далее разбавляем до 45 и на дуб. После отстаивания на дубе пропускаем через Аквафор и еще на недельку постоять.

А если аппарат медный и с крепостью максимум 65%?
Думаешь, не получится?
По мне, так высокая крепкость не должна быть залогом хорошего вкуса. Классически такие дистилляты, как виски и коньяки, выше 70% раньше и не гнали.
Во всяком случае, то что я делал из риса, яблок и сливы, получается просто отлично. Думаю, гораздо бОльшую роль играет выдержка продукта.

[genaikaNN]

Солод я брал уже молотый в пивном магазине.

Подробнее так: У меня пивная баклажка на 30 литров. Туда сыпал 1 кг. солода и 4,8 кг. (она в пакетах по 800 г.) кукурузной сечки из Магнита. Там помол средний. 18 грамм А, 18 грамм Г. Взвешиваю монетными весами.  Пачку 50 г. Саф - левюра и чуть теплой водой до плечиков. 3 недели выбраживает у меня. обычно не быстрее.
Первый раз гоним без отбора до 0, потом второй дробный. Качество напитка будет зависеть от аппарата при втором прогоне. Нужно что - то укрепляющее, чтобы градус готового напитка составил около 80. Далее разбавляем до 45 и на дуб. После отстаивания на дубе пропускаем через Аквафор и еще на недельку постоять.

Спасибо!..но у меня нет пивной баклажки..как высчитать сколько воды наливать?...и непонятно сколько отбирать голов с этого количества.?

[Saranskii]

С медью не знаю. Я в свой аппарат в сухопарник и в восходящую трубу медную проволоку - путанку добавляю. Да, реально лучше. А так для меня 65 - это избыточный вкус. Даже через год многовато. до 80 же если гнать - изначально вкуса меньше, но вполне достаточно. И можно не так долго держать на дубе - месяца 2.
Но, еще раз повторюсь, это лично мои предпочтения.


genaikaNN, воды должно быть - на 1 кг сырья - между 4 и 5 литров.
С головами подсказать не смогу - чисто по запаху, как ацетоновость прошла - можно отбирать тело. Но, если желаете с запасом или с запахами проблема - отбирайте 10% от АС.

Сообщение отредактировано Saranskii: Mar 12 2017, 14:08

[Петрович]

С медью не знаю. Я в свой аппарат в сухопарник и в восходящую трубу медную проволоку - путанку добавляю. Да, реально лучше. А так для меня 65 - это избыточный вкус. Даже через год многовато. до 80 же если гнать - изначально вкуса меньше, но вполне достаточно. И можно не так долго держать на дубе - месяца 2.
Но, еще раз повторюсь, это лично мои предпочтения.

Понял.
Ну мне то как раз и нравится яркий выраженный вкус. И на дубе я держу долго.

[INGER]

С медью не знаю. Я в свой аппарат в сухопарник и в восходящую трубу медную проволоку - путанку добавляю. Да, реально лучше. А так для меня 65 - это избыточный вкус. Даже через год многовато. до 80 же если гнать - изначально вкуса меньше, но вполне достаточно. И можно не так долго держать на дубе - месяца 2.
Но, еще раз повторюсь, это лично мои предпочтения.
genaikaNN, воды должно быть - на 1 кг сырья - между 4 и 5 литров.
С головами подсказать не смогу - чисто по запаху, как ацетоновость прошла - можно отбирать тело. Но, если желаете с запасом или с запахами проблема - отбирайте 10% от АС.

У меня крепость после перегона получается под 60, настаиваю не разбавляя.

[Петрович]

У меня крепость после перегона получается под 60, настаиваю не разбавляя.

Так же само делаю. На выходе, после выдержки, получается 47-52%, мне так самое то.
Я очень мало пью, обычно всего одну рюмку 30-40 мл и напитки 40% мне не нравятся, не ощущаю вкуса.

[paladar]

А я на перепутье:-) Доходит кукуруза на кодзи и чего делать я пока не знаю:-) То ли габриэлить на голой ПК, делить тела и потом смешивать. То ли поставить царгу под нее, влупить побольше скорость отбора и выйти на 94 процента крепости, но боюсь срежу весь аромат. На неспешном отборе с этой царгой выходит 96+++ крепость:-)

[ан-2]

Удачного напитка , Уважаемые самоделатели!
Довожу до Вас результат четвертого опытного перегона с рисом , там где общий объем 28 литров.
Гнать начал еще при гаснущей спичке.Поясню почему так.
Знакомый убедил меня , что в процессе моих манипуляций с рисом (оттаивание , замораживание , нагрев ,замачивание в пиве или отонках вина...)самопоявился грибок или фермент типа Коджи.
Что бы он не потерял своих свойств его нужно забрать до окончания сбраживания.
Посмотрим как оно выйдет ...
Собственно по самому перегону:
Из 23-24 литров браги с первого перегона получилось 7,0-7.2 литра 38% сырца.
Гнал до 10% в струе.
Желающие могут пересчитать на объем введенного сахара 2.4 +0.2кг.
Интересный момент , может кто пояснит.
При погоне, спиртов крепостью выше 70 градусов практически не было.Такое у меня получалось при перегоне сидров и вин.
ПыСы
АБВГДейками не пользовался.
Если и дальше буду получать стабильно положительные результаты , то даже читать про них не буду.

Сообщение отредактировано ан-2: Mar 12 2017, 21:22

[smolalex]

Понял.
Ну мне то как раз и нравится яркий выраженный вкус. И на дубе я держу долго.

Петрович, признавайся где бочки прикопал)))))

[Петрович]

Петрович, признавайся где бочки прикопал)))))

Литровый в сарае лежит.
Но это ж как лекарство считается, а не как бухло.

[smolalex]

У меня батя, тоже раньше любил в сарайчик сходить, порядок навести....)))

[ан-2]

Думаю результат спиртуозности браги лучше оценивать по выходу. Все остальное, как уже говорил, дает чудовищные погрешности. А потеря объема риса... - так любое зерно или крупа после длительного пребывания в жидкости размякнет и осядет...
Впрочем если Вы настаиваете на Вашем способе безферментного сбраживания круп, то сделайте это вообще без сахара. Тогда и увидите то, что и так очевидно.   
Впрочем, убеждать Вас нет цели. На вкус и цвет... все фломастеры - разные... Вам - нравится? - вот и ладушки.

Сделал ,как Вы и просили, рис без сахара.
Бражка запустилась. Не активно , как с сахаром, но пусть бродит потихоньку...

[Басмач]

Сделал ,как Вы и просили, рис без сахара.
Бражка запустилась. Не активно , как с сахаром, но пусть бродит потихоньку...

А дрожжи какие.
Напишите поподробнее.

[ан-2]

А дрожжи какие.
Напишите поподробнее.

Дрожжи применял "Воронежские".
Но делал комплексно.
Дробину с предидущего заброда(примерно 1.5 литра) залил 10 литрами воды+3-4 ч.л дрожжей.Брожения не было суток двое.
Затем добавил 1.6 кг дробленого шлифованного риса замоченного на сутки в пиве (так решил),долил еще 5-ью литрами воды+1 ст.л воронежских дрожжей.
Через сутки процесс пошел.
Сейчас потихоньку шипит и все увереннее...
ПыСы.
Видимо в предидущих забродах выработался фермент нужный для расщепления и поедания крахмалов.
Теперь по возможности попробую его перенести на другие зерновые.
А может ,действительно, в дрожжах уже содержались необходимые ферменты , наверное надо будет и такой вариант сделать...

[INGER]

Видимо в предидущих забродах выработался фермент нужный для расщепления и поедания крахмалов.
Теперь по возможности попробую его перенести на другие зерновые.
А может ,действительно, в дрожжах уже содержались необходимые ферменты , наверное надо будет и такой вариант сделать...

Странно что шотландцы в обнимку с ирландцами до этого не додумались ?! На кой ... вам вообще это надо ? Возьмите вы солодом осахарьте свой рис и будьте счастливы !