Приготовление и очистка самогона.

[paladar]

Раньше делал в кулерных 19 литровках, пока нормальную тару не купил:-) Мой рецепт был такой....
Сахар 4 кг. Вода по сужение, дрожжи хлебопекарные свежие 400 гр. или 80 гр. сухих, типа пакмайи кристал. Ничем я не прикармливал, тупо засыпал, залил теплой водой, побултыхал....через неделю перегнал:-) гидромодуль 1:4 получался. Пены не было не разу.

[genaikaNN]

А если на 19 л  4 сахар+ 4 х100 дрожжи+16 л вода +4 куска хлеба ?

Обычно (по-классике) на 1 кг сахара нужно 4.5-5 литров воды..и 100гр пресованных или 20гр сухих дрожжей.

[INGER]

Какая такая большая потеря сырья?За ночь усаживается так что с 20 литровой банки осадка остается литра полтора.И это мы переливаем в 3х литровую банку и ставим где нибудь ,в ванне например.Пусть стоит до следующего приготовления браги.А в итоге в мусорку летит всего грамм 700 серой каши.
Зачем так экономить сильно?И так напиток получается халявный.Бутылку при желании можно продавать рублей за 400 точно.А затраты на него максимум 20 - 30 рублей.

Просто может у кого то не получается правильно осаживать бентонитом?

Мне с этим бентонитом не понравилось, много возни: размешать, разболтать, отстоять, осторожно слить. Проще подольше отстоять и аккуратно перелить в куб.

[Border]

Обычно (по-классике) на 1 кг сахара нужно 4.5-5 литров воды..и 100гр пресованных или 20гр сухих дрожжей.

Так и получится...16 л + компоненты и доливаем воды до плечиков бутыли...

[ЧерепашкаНиндзя]

Обычно (по-классике) на 1 кг сахара нужно 4.5-5 литров воды..и 100гр пресованных или 20гр сухих дрожжей.

Все не решусь проверить рецепт , молочный бидон, 10 кг сахара, пачка воронежских спиртовых, вода по плечики.
Клянется , недоброда никогда не было , на выходе 45 градусного 12,5 литров.

[Басмач]

Раз на раз не приходится.Нормально выбраживает и на 3х литрах воды на 1 кг сахара.

[Петрович]

Смотрю, тема скатывается к в вопросам, как сделать побольше бухла вложив минимум средств.
Пора наверное прикрывать.

[отец Григорий Р]

Смотрю, тема скатывается к в вопросам, как сделать побольше бухла вложив минимум средств.
Пора наверное прикрывать.

Виктор Петрович, Вы же делали кальвадос? какая сахаристость сока оптимальна для получения сидора и перегона далее.

Может кто-то еще подскажет?

[Saranskii]

Попробую. Имхо, у сока любого продукта для сбраживания оптимальная сахаристость сока - 20%. Это оптимальная сахаристость для дрожжей. Фактически, сладкий компот. Либо, сейчас появилось очень много винных ЧКД (чистая культура дрожжей). Для каждого штамма нужно смотреть оптимальную для неё сахаристость.

[Terraved]

оптимальная сахаристость сока - 20%

Подскажите простой (бытовой) способ определения сахаристости?

[Saranskii]

Я бы ориентировался на вкусовые ощущения. Считается, что виномер меряет, но мне не особо верится в его правильности. Сделайте сахарную 20%, попробуйте её на сладость, в дальнейшем +- будете ориентироваться.
Есть так называемый "дедовский метод" - сырым яйцом. Бросаем в брагу. Яйцо должно кверху пятаком примерно 2,5 см диаметром, что будет соответствовать искомой сахаристости. Метод знаю, но насколько он приемлен - не в курсе. Погуглите.

[Петрович]

Виктор Петрович, Вы же делали кальвадос? какая сахаристость сока оптимальна для получения  сидора и перегона далее.

Может кто-то еще подскажет?

Я как и Саранский, на вкус делаю, без приборов.
Читайте его посты в теме, у него всё по делу.

Я бы ориентировался на вкусовые ощущения. Считается, что виномер меряет, но мне не особо верится в его правильности. Сделайте сахарную 20%, попробуйте её на сладость, в дальнейшем +- будете ориентироваться.
Есть так называемый "дедовский метод" - сырым яйцом. Бросаем в брагу. Яйцо должно кверху пятаком примерно 2,5 см диаметром, что будет соответствовать искомой сахаристости.  Метод знаю, но насколько он приемлен - не в курсе. Погуглите.

[Terraved]

Я бы ориентировался на вкусовые ощущения. Считается, что виномер меряет, но мне не особо верится в его правильности. Сделайте сахарную 20%, попробуйте её на сладость, в дальнейшем +- будете ориентироваться.
Есть так называемый "дедовский метод" - сырым яйцом. Бросаем в брагу. Яйцо должно кверху пятаком примерно 2,5 см диаметром, что будет соответствовать искомой сахаристости.  Метод знаю, но насколько он приемлен - не в курсе. Погуглите.

Благодарю, с яйцом - интересно, однако правильнее полагаться на свой вкус, т.е. сделать свой 20% стандарт.

[ан-2]

Подскажите простой (бытовой) способ определения сахаристости?

Нужно взвесить 100мл жидкости с сахаром.
Удельный вес меняется примерно на 0,04 единицы (4гр) на каждые 10% растворенного сахара.

Сообщение отредактировано ан-2: Mar 1 2017, 20:43

[ан-2]

Может быть и был.
Напишу свой ,про рис- рис 1-1.5 части , сахар 2.5-3 части.
1. Замочить в воде рис от 4 часов до суток.(дольше еще не пробовал)
2.Дальше готовим как сахарную брагу (вода , дрожжи , сахар).
Перегон двойной .
Первый до "суха"
Второй-головы стандартно ,на всякий случай снял на 20% больше.
Тело брал до 30 градусов в струе.
Про пшеницу.
1. Промыть , очистить от мусора.
Дальше как и с рисом.

Рожь и гречку пока не делал.

Честно говоря, я тоже не понимаю механизм такой вашей технологии.
Ведь пшеница не будет участвовать в брожении, тогда какой смысл её использовать в браге, да ещё в таком количестве?
А для запаха и послевкусия, гораздо эффективнее и экономичнее засыпать зерно в спирт сырец первого перегона, настоять немного и перегнать ещё раз.

Так выход и увеличивается за счет того,что Вы до 30-ти градусов берете!

С пророщенной возможно и есть разница во вкусе,но вот просто с зерном-вряд ли! Не будет оно участия в брожении принимать! Если только как своеобразная настойка

Итак, довожу до Вашего сведения полученные результаты.
Рис-4,8 кг (6 пачек по 800 гр)
Сахар-4 кг+3 кг
Дрожжи 60+40 гр
Первый перегон- почти 12 литров 36%.Гнал до 10% без отбора .
Плохо или хорошо считайте сами.
Вкус другой , не сахарный.
Рис выбрасывать не стал , чуть подсушил (хотел довести до магазинной сухости, взвесить , как обещал , но убедившись , что вес уже меньше на 300 гр, запустил на повторное брожение).
Рис , примерно,4кг.
Сахар-2,4 кг (три литра).
Дрожжи -50гр.
Общий объем браги 28 литров.
Бродит гейзероподобно...
Как Вы считаете , Уважаемые самородки, какой выход будет и какого качества ожидать?
Готов применить Ваши рецепты по готовому продукту с рисом.
Спасибо!

[Vlad-zelik]

Итак, довожу до Вашего сведения полученные результаты.
Рис-4,8 кг (6 пачек по 800 гр)
Сахар-4 кг+3 кг
Дрожжи 60+40 гр
Первый перегон- почти 12 литров 36%.Гнал до 10% без отбора .
Плохо или хорошо считайте сами.
...
Как Вы считаете , Уважаемые самородки, какой выход будет и какого качества ожидать?
Готов применить Ваши рецепты по готовому продукту с рисом.
Спасибо!

Описательная часть у Вас получается прекрасно. Особенно понравилось количество сахара: 4+3 кг. Давайте считать, что это - 7 кг. Хорошо?
Добавим аналитики. Из справочной информации мы знаем, что из 1 кг сахара получается 0,511кг или 639мл спирта. Итак, 7 * 0,639 = 4,473 спирта 100%, или около 12,4 л жидкости спиртуозности 36%.
Смотрим Ваши результаты, - "почти 12 литров...". Т.е. с потерями на уровне 10-15% от теории на недоброд и потери при перегонке - все сходится.
Что и подтверждает мнение остальных участников дискуссии - Рис в процессе брожения НЕ участвовал.

[Петрович]

Описательная часть у Вас получается прекрасно. Особенно понравилось количество сахара: 4+3 кг. Давайте считать, что это - 7 кг. Хорошо?
Добавим аналитики. Из справочной информации мы знаем, что из 1 кг сахара получается 0,511кг или 639мл спирта. Итак, 7 * 0,639 = 4,473 спирта 100%, или около 12,4 л жидкости спиртуозности 36%.
Смотрим Ваши результаты, - "почти 12 литров...". Т.е. с потерями на уровне 10-15% от теории на недоброд и потери при перегонке - все сходится.
Что и подтверждает мнение остальных участников дискуссии - Рис в процессе брожения НЕ участвовал. 

Он не участвовал, но подсматривал.
Ан-2 умеет задавать задачки с глубинным смыслом.

[ан-2]

Описательная часть у Вас получается прекрасно. Особенно понравилось количество сахара: 4+3 кг. Давайте считать, что это - 7 кг. Хорошо?
Добавим аналитики. Из справочной информации мы знаем, что из 1 кг сахара получается 0,511кг или 639мл спирта. Итак, 7 * 0,639 = 4,473 спирта 100%, или около 12,4 л жидкости спиртуозности 36%.
Смотрим Ваши результаты, - "почти 12 литров...". Т.е. с потерями на уровне 10-15% от теории на недоброд и потери при перегонке - все сходится.
Что и подтверждает мнение остальных участников дискуссии - Рис в процессе брожения НЕ участвовал. 

Таким образом.
Из повторно поставленной браги на рисе я должен получить:
"Из справочной информации мы знаем, что из 1 кг сахара получается 0,511кг или 639мл спирта. Итак, 2.4 * 0,639 = 1.5336 спирта 100%..."
Для проверки используем еще одно предположение.
При объеме браги вода+сахар крепость полученной браги должна находиться в пределах 5-5.5%.
Правильно?
Интересно , будет ли отличие от теоретических расчетов?

[Vlad-zelik]

Таким образом.
Из повторно поставленной браги на рисе я должен получить:
"Из справочной информации мы знаем, что из 1 кг сахара получается 0,511кг или 639мл спирта. Итак, 2.4 * 0,639 = 1.5336 спирта 100%..."
Для проверки используем еще одно предположение.
При объеме браги  вода+сахар крепость полученной браги должна находиться в пределах 5-5.5%.
Правильно?
Интересно , будет ли отличие от теоретических расчетов?

В расчете на 28 литров, - именно так. Но, к сожалению, нет простых методов измерения крепости жидкости со взвесью органики. Все эти сахаромеры-спиртомеры дают в этом случае просто чудовищные ошибки. В этой теме отчитывался об опыте с рефрактометром. Никакой стабильности результата даже в случае с дубовой и перцовой настойками. Хотя вроде там немного должно быть органики. Только чистый спирт+вода можно мерить более-менее достоверно. Так что гораздо проще считать спиртуозность браги через объем и крепость продукта после перегонки.
Вы не подумайте, что я Вас в чем-то убеждаю, или отговариваю от чего-либо... Просто хочу развеять Ваши иллюзии. Да и если рис в процессе брожения не участвует, быть может его можно меньше класть. Или добавлять при настое, если Вам вкусовые последствия его присутствия нравятся.

[paladar]

Если брать зерновые, то рис самый безвкусный, аромата особого тоже не наблюдается в продукте....так, в районе самовнушения. Но...мягенький дистиллят получается и очень хорошо подходит для настоек. Естественно речь идет о получении сырья с помощью ГОС и ХОС, сектантовка из риса не получится, обычная сахарная брага выйдет.