Приготовление и очистка самогона.

[шелдере белмере 2]

,всего 5 градусов
,

Чем измерение проводили?

[INGER]

супруга уже налитую рюмочку 120гр держит с огурчиком и бутербродом с салом - как жахнешь- аж волоса на спине встают дыбом !!!!

Ничёсе у вас рюмочки ! Какая же остальная посуда ?

[ЧерепашкаНиндзя]

Чем измерение проводили?

виномером

[grut]

Ничёсе  у вас рюмочки ! Какая же остальная посуда ? 

Коллекционировал рюмочки и стопочки серебряные .....так что любого случая была своя тара !!)))

[ан-2]

Добрый день ,Уважаемые специалисты!
Планирую командировки в Саратовскую , Воронежскую и Волгоградскую волости.
Так что с кем-то пересечемся если пригласите!

Первичный сэм у вас какой крепости ?

от 68 до 78 градусов на втором перегоне.

Разогрев - да. Без него никак нельзя. Это химическая реакция с выделением тепла. А вот по поводу "повезло" - тут два варианта - либо Ваша вода слишком жесткая, либо Ваш спирт слишком грязный. Иначе быть не может.

может быть жесткая , может быть щелочность отличная от общепринятой , поэтому я и пытался несколькими страницами ранее разобраться в кислотно-щелочных нормативах и в способах измерений.

Дело в том, что винокуры появились задолго до учёных химиков и обычно делали по простому, продукт разбавляли до нужного градуса доливом нужного количества воды, наливая его в СС.
На Кавказе и Балканах в сёлах так делают до сих пор. Традиция.

Верное утверждение , в случае длительного срока выдерживания.(не месяц!)

Да прикалываемся мы по доброму а то с этим смешиванием воды со спиртом чуть не передрались

Да какие драки!
Так, возбудились немного , чтоб это состояние не забывать!
ПыСы
Получил ярко-синий цвет в самогон.Цвет схожий с "Блю курасао".
Пока этот ликер делать не буду.Надо устранить капустный запах до "0".
Но в СЭМе он не чувствуется.
Сделал концентрат из сока краснокачанной капусты.
Но нужно еще поиграться с щелочами и кислотностью напитка.
И оборудование для контроля нужное подобрать.

[Terraved]

Как-то интересно у вас с цветом, синий из капусты! Не пробовал, м.б. действительно так, обычно рекомендуют цветы василька. А со стойким зеленым цветом случайно не сталкивались? Сделал абсент, окрасил, через 3-4 недели ушел в желтый, в принципе так и должно быть, если краска натуральная, а хочется получить натуральный и стойкий как в этом напитке в магазине, но без химии.
А когда командировка намечается? И, если не секрет, по каким нас. пунктам?

Сообщение отредактировано Terraved: Feb 17 2017, 21:28

[ан-2]

Как-то интересно у вас с цветом, синий из капусты! Не пробовал, м.б. действительно так, обычно рекомендуют цветы василька. А со стойким зеленым цветом случайно не сталкивались? Сделал абсент, окрасил, через 3-4 недели ушел в желтый, в принципе так и должно быть, если краска натуральная, а хочется получить натуральный и стойкий как в этом напитке в магазине, но без химии.
А когда командировка намечается? И, если не секрет, по каким нас. пунктам?

Цвет получается от чернильного до розового , получался и бледно-зеленый , но было мало проб .. Поэтому и ищу методы контроля ..Зеленый цвет еще не пробовал получить , кроме как с мятой и мелиссой , но ведь это не то.
По командировкам.
Волгодонской канал Лиски, Поворино ,Воронежский мостострой...
Начало марта.
ПыСы Капуста краснокачанная!

Сообщение отредактировано ан-2: Feb 17 2017, 21:57

[Terraved]

Благодарю, м.б. в Поворино пересечемся, пока не уверен, если что, напишу в ЛС

[DEN_GA]

Насколько я помню ,домашний напиток всегда был в нашей семье ,апаарат традиционный из молочного бидона и стеклянного лабороторного  охладителя при наличии воды ,без воды использовалась выварка с медным змеевиком . в прошлом году купил аппарат с колонной и сухопарником - "Умелец" на 20 литров фланцевый с вертикальной царгой и сухопарником-банкой,набил колонну нержавейкой и в путь !!! очень понравился аппарат ,и горло большое -если помыть и ценник демократичный .Технология осталась прежней ,обычно брага из дрожжей с сахаром ,без всяких гидрозатворов ,после брожения стоит пока осядет осадок ,потом трубочкой сливается в бак для перегонки ,гонка всегда делалась 2 раза .Первый выгон большой брали до начала мутняка ,это примерно 20 градусов ,но все на опыт и глаз ,,,)) Потом добавлялась или родниковая или с фильтра вода и перегонялось второй раз ,снимались головы грамм 100-150 ,использовали для медицинских наружных настоек ,и брали тело до того как горит ,остальное безжалостно выбрасывалось .Потом очищали марганцовкой  и смело употребляли -продут около 50 градусов . Сейчас гоню на новом аппарате по осени из винограда ,а обычно традиционно из сахара ,использую турецкие дрожжи .Но после второй перегонки на новом аппарате получается чище продукт -около 55 гр ,заливаю в дубовые бочечки ,или делаю настойки ,уже не пользуюсь марганцовкой ,,,,настойки на сухих фруктах ,больше всего нравиться на шиповнике ,или когда созревает ежевика срезаю веточки с ягодами и заливаю семом ,супер продукт получается ,а когда жил северней -делал настойку на чесноке -зимняя называлась ,когда приходишь домой с мороза ,супруга уже налитую рюмочку 120гр держит с огурчиком и бутербродом с салом - как жахнешь- аж волоса на спине встают дыбом !!!!

Пользуюсь таким же аппаратом второй год,выбором доволен,на выходе после второго перегона под 70 градусов 3-х литровая банка выходит

[grut]

Ничёсе  у вас рюмочки ! Какая же остальная посуда ? 

посуда и такая есть !: Понедельник ,вторник,среда,четверг,пятница,суббота , и ВОСКРЕСЕНЬЕ !!!!

Вложенные эскизы изображений

[ан-2]

Как-то интересно у вас с цветом, синий из капусты! Не пробовал, м.б. действительно так, обычно рекомендуют цветы василька. А со стойким зеленым цветом случайно не сталкивались? Сделал абсент, окрасил, через 3-4 недели ушел в желтый, в принципе так и должно быть, если краска натуральная, а хочется получить натуральный и стойкий как в этом напитке в магазине, но без химии.
А когда командировка намечается? И, если не секрет, по каким нас. пунктам?

Фото не моё

[Terraved]

Ещё больше заинтриговали, исходный продукт - один, а цветов - больше чем в радуге, поделитесь технологией?

[ан-2]

Ещё больше заинтриговали, исходный продукт - один, а цветов - больше чем в радуге, поделитесь технологией?

Экспериментируя с природными красителями убедился в неустойчивости красителей на основе хлорофилов и вытяжек из растений.Хлорофил со временем распадается и уходит в желтый цвет. При хранении в темноте цвет держится дольше.
Капуста , васильки, розы,ирисы в настое дают разные цвета. Все зависит от наличия щелочи и кислоты.
Сок краснокачанной капусты является природным индикатором(также как и смородина. Отсюда и весь секрет в разных цветах.

[Saranskii]

Я вот тоже в последнее время думаю о кислотности браги. Стоит ли оно того, чтобы её приводить к общепринятым стандартам?

[Петрович]

Я вот тоже в последнее время думаю о кислотности браги. Стоит ли оно того, чтобы её приводить к общепринятым стандартам?

В браге кислотность можно сбить содой и то, лишь для того, чтоб при прогоне не пенилась и не забивала трубу.
А так то лучше кислотность снижать уже в готовом продукте.

[Terraved]

Я вот тоже в последнее время думаю о кислотности браги. Стоит ли оно того, чтобы её приводить к общепринятым стандартам?

Так как большинство из нас не химики, то рассуждаю по дилетански, при смешивании частей для браги и последующем её преобразовании в конечном (для перегона) продукте может получится всё, что угодно. Простейшая индикаторная бумага даст ответ на вопрос какая среда (кислотная или щелочная), кстати в китайском аппарате для перегонки, мною купленном, была в составе книжица с отрезками индикаторной бумаги, при первом ознакомлении понял, что она применяется для оценки степени сбраживания, т.е. готова брага или нет. Кислоты или щелочь, содержащиеся в готовой для перегонки браги, несомненно, должны оказывать своё влияние на конечный продукт. Как я понимаю в промышленном производстве спирта или сырья для коньяка этот нюанс давным-давно рассмотрен и, по сути дела, остается только найти нормы на содержание кислоты или щелочи в исходном сырье и путях нейтрализации их повышенной концентрации. Особо не разбирался, но в инете есть лаб. работы для студентов Краснодарского уч. заведения по технологии выгонки спирта из исходной смеси, а также большое кол-во научных работ (авторефератов, диссертаций) по этой тематике. Думаю, что база для исследований, кол-во опытов, квалификация руководителя дают достаточно оснований для следования выводам этих работ.

[Terraved]

Экспериментируя с природными красителями убедился в неустойчивости красителей на основе хлорофилов и вытяжек из растений.Хлорофил со временем распадается и уходит в желтый цвет. При хранении в темноте цвет держится дольше.
Капуста , васильки, розы,ирисы в настое дают разные цвета. Все зависит от наличия щелочи и кислоты.
Сок краснокачанной капусты является природным индикатором(также как и смородина. Отсюда и весь секрет в разных цветах.

Здесь больше "информации к размышлению" чем практических выводов-рекомендаций, так, как продукт для окраски обладает, в большинстве случаев, не выявленными кислотно-щелочными характеристиками, то добавляя такой краситель можно получить любой, из 11 цветов. Вы правы, нужно анализировать и пробовать.

[INGER]

посуда и такая есть !:  Понедельник ,вторник,среда,четверг,пятница,суббота , и ВОСКРЕСЕНЬЕ !!!! 

Красивые рюмашки !

[ЧерепашкаНиндзя]

на Кардамоне есть проверенный рецепт у кого?

[Петрович]

на Кардамоне есть проверенный рецепт у кого?

Есть. Смотря что хотите на выходе.
На литр 45% сэма:
1. 3-4 зерна кардамона.
2. Сушёная апельсиновая цедра, примерно четверть апельсина.
3. 5-6 кубиков коричневого тростникового сахара.
4. Буквально чуть чуть, на кончике ножа- корицы
5. Подготовленная дубовая щепа- грамм 10-15
6. Столовая ложка- полторы скорлупы кедрового ореха.
Выдержать минимум 3-4 месяца.

Получится очень вкусный и роскошный бальзам, красивого цвета и богатого букета.