Приготовление и очистка самогона.

[Saranskii]

Дмитрий, это  уже коммерческие уловки с 40%. Вот поверь, все фруктовые дистилляты должны быть минимум 50%, иначе нету у них вкуса и правильного действия. И пьётся мягко и легко, крепость вообще  не чувствуется, а стоит разбавить до 40%- всё, пропал напиток.
Вот пшеничные и любые зерновые, те стопудово лучше выше 42% не делать.

Вот, кстати, сколько раз делал благородные фруктовые дистилляты, никогда почему то рука не поднималась разбавлять их. Они у меня 55% выходят. Так и пил. Не думал почему так. Чисто по наитию. Знать всё верно.

Что в моем понятии "благородные" - это то, что делается из вина с небольшим добавлением сахара при производстве вина. В этом году, например, делал на пробу баклажку 19 л. вина из сливы "по белому" и вино из терна "по белому". Вина сухие, т. к. жена у меня сухие пьёт. Терновое жена отобрала как попробовала, а сливовое нам не понравилось. Ну я его и перегнал. С 20 литров получилось 1,5 л (всего!!!) дистиллята. Но запах сливы... ммм... Поставил я его на дуб и в подвал отнесу на полгода - год. Потом сделаю вывод - стоит оно таких телодвижений или ну его нафиг.
Но такие напитки пью практически сам 1-2 рюмки по особому желанию смакуя.
И гоню их один раз.

Сообщение отредактировано Saranskii: Dec 23 2016, 18:57

[Петрович]

Стоит! Делай.

[Васюган]

А я вот по незнанию развёл чачу до 45 градусов чувствую, что-то на так, теперь буду знать!

[Saranskii]

Стоит! Делай.

Да, в принципе, пока ни разу не расстраивался)) Яблоко, виноград, слива ммм...

[Петрович]

Да, в принципе, пока ни разу не расстраивался)) Яблоко, виноград, слива ммм...

Самое простое и беспроигрышное- это яблоки. Потом виноград. Слива классно, но более заморочно.

[INGER]

Так пойдёт?

Если мало, тогда в Новый Уренгой нужно, там недавно -62 зафиксировано.

У нас +3*С и холодов не предвидится, перегнал первую треть по старинке.

[Saranskii]

Терновое вино всем очень понравилось. Цвет, запах, осветляемость, вкус, простота. На месте заброшенных деревень часто терновые леса вырастают.

[Петрович]

Терновое вино всем очень понравилось. Цвет, запах, осветляемость, вкус, простота. На месте заброшенных деревень часто терновые леса вырастают.

В этом году нашёл один заброшенный хутор, а там тёрна- просто завались. Не стал его рвать только по причине того, что не знал, как из него делать напиток.

[Saranskii]

В этом году нашёл один заброшенный хутор, а там тёрна- просто завались. Не стал его рвать только по причине того, что не знал, как из него делать напиток.

Расскажу как я делал, а там потом решите насколько это приемлемо. Так то рецептура стандартная.

У меня бак есть на 43 литра из пищевого пластика. в него забросил килограмм 15 - 16, наверное, терна, мятого руками. С косточками и терна сентябрьского - октябрьского. Чтобы лопался. Добавил еще столько же воды по объёму. Получилось литров 35 - 40.
Добавил туда 4 кг сахара, размешал. По вкусу должен быть сладкий компот. Накрываем крышкой и оставляем дней на 5-6, но 2 раза в день деревянной толстой веткой шапку перемешиваем. Утром и вечером. На 6 день процеживаем всё через марлю. Получается примерно баклажка 19 л. чистого вина. Добавляем в вино еще 1 - 1,5 кг сахара и под перчатку. Через месяц - сливаем с осадка, опять под перчатку и продолжаем. Стоит всё месяца 3, потом по бутылкам. Можно и пить. Это по сухому. По полусладкому и сладкому, думается, сахара нужно больше, но я не делал.

Сообщение отредактировано Saranskii: Dec 24 2016, 22:19

[ан-2]

Вот так приходит слава.
Эдак вы и во Франции всем винокурам нос утрёте.

Виктор, мне конечно очень приятно , что Вы отслеживаете всех моих гостей ..
Действительно, 14.12.16 года проводил французских и итальянских гостей (приезжали в гости семейные пары , жены СССРовские еще , которые помятуя прошлый, прием хотели водку "Калашников" , но резко перешли на сахарную самодельную водку. Депрессии (это они так называют похмелье) ни кто не испытывал. Качество - оставило приятные ощущения.
В подарок привозился домашний арманьяк, (вкусно) , пастис ( твердая 2 с минусом) и заводской Шартрез зеленый (не открывали , поставил в бар,рецепт 1605 года,100 трав если правильно понял).
ПыСы
Так что Виктор Петрович, хватит уже ставить эталонами Французов , Итальянцев и прочих гейропейцев .
У них (моё ИМХО)культура потребления спиртных напитков вбивалась подлым словом "маркетинг" 300-400 лет.(пастисссс... фу! какая дрянь!)
Но у нас достаточно хороших самодельщиков! Проверено на двух городских конкурсах. 2015 и 2016 год. Более сотни дегустаторов, четыре "бомжатных" ресторана , где самогон только своим! Бармены местные "недоучки" (с которыми тебе не повезло в Европе) так же оценили качество.
Более 40 пробников по городам России .
Петрович , я даже не знаю сколько человек переагитировал на самогон. Им твоё мнение и подколки- барабар.Качество ,конечно, у всех различное , но "маркетинг" никто для нас не отменял.
ПыПыСы
Ребята, совершенствуйтесь , экспериментируйте с натурнастойкам из трав и фруктов.! Не жалейте раздавать пробники (по 250 грамм) для получения оценок .

[Петрович]

Виктор, мне конечно очень приятно , что Вы отслеживаете всех моих гостей ..
Действительно, 14.12.16 года проводил французских и итальянских гостей (приезжали в гости семейные пары , жены СССРовские еще , которые помятуя прошлый, прием хотели водку "Калашников" , но резко перешли на сахарную самодельную водку. Депрессии (это они так называют похмелье) ни кто не испытывал. Качество - оставило приятные ощущения.
В подарок привозился домашний арманьяк, (вкусно) , пастис ( твердая 2 с минусом)  и заводской Шартрез зеленый (не открывали , поставил в бар,рецепт 1605 года,100 трав если правильно понял).
ПыСы
Так что Виктор Петрович, хватит уже ставить эталонами Французов , Итальянцев и прочих гейропейцев .
У них (моё ИМХО)культура потребления спиртных напитков вбивалась подлым словом "маркетинг" 300-400 лет.(пастисссс... фу! какая дрянь!)
Но у нас  достаточно хороших самодельщиков! Проверено на двух городских конкурсах. 2015 и 2016 год. Более сотни дегустаторов, четыре "бомжатных" ресторана , где самогон только своим! Бармены местные "недоучки" (с которыми тебе не повезло в Европе) так же оценили качество.
Более 40 пробников по городам России .
Петрович , я даже не знаю сколько человек переагитировал на самогон. Им твоё мнение и подколки- барабар.Качество ,конечно, у всех различное , но "маркетинг" никто для нас не отменял.
ПыПыСы
Ребята, совершенствуйтесь , экспериментируйте с натурнастойкам из трав и фруктов.! Не жалейте раздавать пробники (по 250 грамм) для получения оценок .

Да я только рад, если у вас все так шоколадно, хотя по любому сомнения имеются.
Вот только массовое производство самогона, хотите вы того или нет, опять же приведёт к снижению качества и к злоупотреблениям- разбавление, подмена и тд.
Поэтому я лично за малолитражное производство, а ещё лучше, когда только для своих личных потребностей.
Что такое пастисс, даже не слыхал, пойду в википедии почитаю.

[Петрович]

Расскажу как я делал, а там потом решите насколько это приемлемо. Так то рецептура стандартная.

У меня бак есть на 43 литра из пищевого пластика. в него забросил килограмм 15 - 16, наверное, терна, мятого руками. С косточками и терна сентябрьского - октябрьского. Чтобы лопался. Добавил еще столько же воды по объёму. Получилось литров 35 - 40. 
Добавил туда 4 кг сахара, размешал. По вкусу должен быть сладкий компот. Накрываем крышкой и оставляем дней на 5-6, но 2 раза в день деревянной толстой веткой шапку перемешиваем. Утром и вечером. На 6 день процеживаем всё через марлю. Получается примерно баклажка 19 л. чистого вина. Добавляем в вино еще 1 - 1,5 кг сахара и  под перчатку. Через месяц - сливаем с осадка, опять под перчатку и продолжаем. Стоит всё месяца 3, потом по бутылкам. Можно и пить. Это по сухому. По полусладкому и сладкому, думается, сахара нужно больше, но я не делал.

Спасибо!
В будущем году попробую. И с черноплодной рябиной тоже.

[Петрович]

Для ан-2:
Почитал я про этот пастис.
Ну надо же, это оказыватся обычная французская анисовая водка, которая мне всегда была известна под маркой "Pernod".
И вот опять вкрадываются сомнения в правильности Вашего вкуса.
Судя по тому, что вы часто употребляете слово похмелье(или отсутствие его), делаю вывод о том, что обычно вы и Ваши знакомые употребляете алкоголь в количествах, которое явно больше, чем стакан(200мл.), потому что с меньшего количества похмелье может быть только от явного яда.
Итак, анисовая водка(по вашему - пастис) - замечательный напиток, если знать когда, как и сколько его пить. Мне он раньше нравился и всегда бутылочка Пернод стояла у меня в холодильнике. Неужели Ваши знакомые французы не обьяснили Вам, как правильно его пить? Или сами не знали? Знаете, бывают такие французы, особенно из бывших "наших", которые ни ухом, ни рылом. Или может привезли Вам что подешевле и похуже, с них станется, прижимистые оне, мягко говоря.
Вобщем, на будущее, если придется пить когда нибудь этот пастис(анисовая водка), то рекомендую пить ее только перед едой( натощак), только охлажденной, только одну рюмку- не больше(!) и только оригинал марки "Pernod". Да, закусить соленой маслинкой или оливкой. Потом немного, совсем немного поесть и переходить на обычную водку.

[ан-2]

Да я только рад, если у вас все так шоколадно, хотя по любому сомнения имеются.
Вот только массовое производство самогона, хотите вы того или нет, опять же приведёт к снижению качества и к злоупотреблениям- разбавление, подмена и тд.
Поэтому я лично за малолитражное производство, а ещё лучше, когда только для своих личных потребностей.
Что такое пастисс, даже не слыхал, пойду в википедии почитаю.

У меня в этой теме шоколада нет.С этого я даже не компенсируюсь.
Но мне интересно посмотреть на реакцию "профи" - ценителей коньяков , виски, рома , когда они"в слепую" тестируют любимые напитки.
Куда деваются понты и раздутые щеки из-за постоянных ошибок
Насчет промышленного производства самогона ты абсолютно прав. Это не нащ путь.
Пусть лучше будет СЭМ от Саранского ,Басмача, Намрега, Петровича , но вкусный и правильный , чем непонятные чачи , тутовки и напитки типа виски и коньяк в магазинах.
Этих напитков будет немного , но это будет продукт , который имеет право заменить некоторые дорогие и непонятные большинству бренды.(Понты это называется). Конечно к ним приучить надо.
Это дело времени и денег и репутации.
ПыСы. Даю необычный рецепт для пробы:
Свежий хрен 100-150 гр. на 3 литра 70% СЭМа второго перегона,1-2 ст. ложки гречишного меда (на 3 литра 70% СЭМа).Пять -шесть щепок подготовленрого дуба+ еще чего-нибудь из специй по усмотрению.Отдельно запоминаем сколько нужно воды для для доведения конечного продукта до 42-43 %. (но не ниже 40.5%)
Настаиваем один-два-три месяца.Декантируем ,смешиваем с расчетным количеством воды.
Ждем еще месяц.Разливаем по бутылкам через фильтр.ждем еще 7-10 дней.
Вопрос . На что будет похож продукт ,и имеет ли он право открыть новую линейку?

[Петрович]

Раньше, в одном минском крутом ресторане подавали свою фирменную самодельную "хреновуху". Мне очень нравилась, под хорошую горячую закуску, ммм!!! Имеет право на жизнь, бесспорно.

[ан-2]

Для ан-2:
Почитал я про этот пастис.
Ну надо же, это оказыватся обычная французская анисовая водка, которая мне всегда была известна под маркой "Pernod".
И вот опять вкрадываются сомнения в правильности Вашего вкуса. 
Судя по тому, что вы часто употребляете слово похмелье(или отсутствие его), делаю вывод о том, что обычно вы и Ваши знакомые употребляете алкоголь в количествах, которое явно больше, чем стакан(200мл.), потому что с меньшего количества похмелье может быть только от явного яда.
Итак, анисовая водка(по вашему - пастис) - замечательный напиток, если знать когда, как и сколько его пить. Мне он раньше нравился и всегда бутылочка Пернод стояла у меня в холодильнике. Неужели Ваши знакомые французы не обьяснили Вам, как правильно его пить?  Или сами не знали? Знаете, бывают такие французы, особенно из бывших "наших", которые ни ухом, ни рылом.   Или может привезли Вам что подешевле и похуже,  с них станется, прижимистые оне, мягко говоря.
Вобщем, на будущее, если придется пить когда нибудь этот пастис(анисовая водка), то рекомендую пить ее только перед едой( натощак), только охлажденной, только одну рюмку- не больше(!) и только оригинал марки "Pernod". Да, закусить соленой маслинкой или оливкой. Потом немного, совсем немного поесть и переходить на обычную водку.

Петрович! пастис, арманьяк и самогон пили вместе с ними , но у меня даже не было мысли что они все настолько тупые !
Теперича я им скажу , что они пьют его не правильно, бодяжут водой , гады такие. То ли дело википедия!
Виктор , стаканами по 200 грамм лет 15 не пьем. Обычно по 25-30 грам за раз , но раз 8-10 , под вкусности всякие и доброе общение часов за 4-5-6-7-10...
Еще , для справки, хороший дистилят не вызывает тупого опьянения и уж тем более похмелья.
Этот камень лучше отправить в огород любителям казенки.
Если есть недоверие к моим словам , то опросите о самочувствии и ощушениях тех кто перешел с казенки на СЭМ.
Все будет ясно - как хмель накатывает , как отпускает...

[ан-2]

Раньше,  в одном минском крутом ресторане подавали свою фирменную самодельную "хреновуху". Мне очень нравилась,  под хорошую горячую закуску, ммм!!! Имеет право на жизнь, бесспорно.

Петрович, хреновуха это ,конечно, классика 18-19 веков , но с дубом -это совсем другой напиток.

[sitr]

Доброго времени суток
Стоит с лета на дубе рисовая и кукурузно- ячневая, по три литра 55 градусной. Цвет и запах хорош а вот на вкус как то не впечатлила не первая не вторая. Развёл по литру до 43, поставил ещё подышать. Может в них чего добавить?

[Петрович]

Петрович! пастис, арманьяк и самогон пили вместе с ними , но у меня даже не было мысли что они все настолько тупые !
Теперича я им скажу , что они пьют его не правильно, бодяжут водой , гады такие. То ли дело википедия!
Виктор , стаканами по 200 грамм лет 15 не пьем. Обычно по 25-30 грам за раз , но раз 8-10 , под вкусности всякие и доброе общение часов за 4-5-6-7-10...
Еще , для справки, хороший дистилят не вызывает тупого опьянения и уж тем более похмелья.
Этот камень лучше отправить в огород любителям казенки.
Если есть недоверие к моим словам , то опросите о самочувствии и ощушениях тех кто перешел с казенки на СЭМ.
Все будет ясно - как хмель накатывает , как отпускает...

Давайте договоримся так, если хотите общаться, то тогда не передёргивайте и не перевирайте мои слова.
Об анисовой водке я узнал не из Википедии. Если вы это не поняли из моего поста, тогда о чем беседовать дальше?
С водой или ввиде коктейля, это на любителя, при этом лично вы не указали, как конкретно пили этот пастис. Я вам рассказал, как это делал я и как мне рекомендовали его употреблять те, кто в этом разбирался.
Потом, я не писал, что вы пьёте 200 грамовыми стаканами, я писал о том, что судя по всему вы употребляете алкоголь больше 200 гр за застолье. Зачем тогда перевирать мои слова?
Про похмелье или отсутствие его при употреблении ваших напитков писали именно вы в своих постах. Похмелье может быть от любого, самого качественного напитка, если употребить его слишком много.
И не стоит так уж доверять иностранным "знатокам". Почему то сомневаюсь, что к вам туда приезжали великие дегустаторы, сомелье или аристократы-гурманы.

[Петрович]

Петрович, хреновуха это ,конечно, классика 18-19 веков , но  с дубом -это совсем другой напиток.

С дубом не пробовал, но думаю он будет явно лишним, ибо придаёт некоторый кондитерский аромат и вкус типа ванили, шоколада, что ну никак не гармонирует с вкусом и ароматом хрена.
Впрочем, вы обладаете оригинальным представлением о гармонии , вам может и подойдёт.