Приготовление и очистка самогона.

[Петрович]

Парни, если кто знает, подскажите.
Поставил бродить яблочный сок пару месяцев назад, без дрожжей, для перегонки на кальвадос, вроде отбродило, посветлело. Попробовал- отличное легкое яблочное вино типа сидра, но...сладкое и градус низкий. Короче- недоброд. Что делать? Оставить на вино? Но мне столько не надо. Перегнать? Градуса мало и будет чисто перевод продукта. Как возобновить и продолжить брожение? Желательно без дрожжей.

[ustinovirb]

Инфа с капельки:
Для возобновления брожения нужно дать дрожжевую подкормку, поднять температуру около 25С и запустить специальные ЧКД для возобновления брожения.

[Петрович]

Инфа с капельки:
Для возобновления брожения нужно дать дрожжевую подкормку, поднять температуру около 25С и запустить специальные ЧКД для возобновления брожения.

Спасибо, попробую!

[ustinovirb]

Спасибо, попробую!

Интересно будет узнать - что получилось, пригодится в копилку знаний...

[макс перепел]

Как вариант, можно попробовать завести изюмом. А так то да, с недоброда выхлоп будет ни какой, только продукт переведете.

[макс перепел]

Так, что, я, вполне логично назвал Ваш напиток "чачей" именно по способу приготовления.
Вы же можете назвать "Сахарным самогоном с добавлением яблок" и, вероятно, это будет вернее.
[/quote]

Ча́ча (груз. ჭაჭა) — грузинский крепкий спиртной напиток, относящийся к классу бренди из отжимки. Это спиртной напиток, получающийся из мезги (твёрдая фракция отжимки винограда) после брожения и перегонки. В сентябре 2011 года власти Грузии оформили патент на чачу.
По моему, чача только из винограда, да и как еще, Вы же не назовете виноградное вино сидром.
На сколько мне известно, америкосы называют этот напиток "Эплджек" , а вот настоянный на дубе или в дубовых бочках с натяжкой можно назвать "Кальвадос" .

[liperator]

Парни, если кто знает, подскажите.
Поставил бродить яблочный сок пару месяцев назад,

Ставили без сахара? Если да, что за сорт яблок, с такой высокой сахаристостью?

[нике]

Петрович,
наверное внести изюму, или винограда. Думаю поможет.

[нике]

касательно печеньки.
Закинул я тут в ранеточный сок дрожжей турецких.
Поперла пена, из бутыля аж с горлышка.
Помня про печеньки\соду\пшено и тд. Сначала сыпанул чистой соды- не помогло, пенообразование продолжилось.
Кинул пшена немного -тоже не помогло.
Нашел печеньку фирмы "Юбил-е" раскрошил вбросил. Пена улеглась практически на глазах.
Думается мне , не в соде дело. А скорее в других добавках.

[макс перепел]

касательно печеньки.
Закинул я тут в ранеточный сок дрожжей турецких.
Поперла пена, из бутыля аж с горлышка.
Помня про печеньки\соду\пшено и тд. Сначала сыпанул чистой соды- не помогло, пенообразование продолжилось.
Кинул пшена немного -тоже не помогло.
Нашел печеньку фирмы "Юбил-е" раскрошил вбросил. Пена улеглась практически на глазах.
Думается мне , не в соде дело. А скорее в других добавках.

Прошлой зимой, сбраживал стратегические запасы варенья, так там без юбилейного ни куда.

[Vladelets]

Парни, если кто знает, подскажите.
Поставил бродить яблочный сок пару месяцев назад, без дрожжей, для перегонки на кальвадос, вроде отбродило, посветлело. Попробовал- отличное легкое яблочное вино типа сидра, но...сладкое и градус низкий. Короче- недоброд. Что  делать? Оставить на вино? Но мне столько не надо. Перегнать? Градуса мало и будет чисто перевод продукта. Как возобновить и продолжить брожение? Желательно без дрожжей.

Был такой напиток у меня. После нового года, будет классный сидр, похожий на легкое игристое фруктовое вино! Правда срок хранения небольшой, где-то погода, но закончится раньше срока - гарантирую! Особой популярностью напиток пользовался у женщин, да и сам пробовал и друзьям наливал. Вещь хорошая, а какой объем у Вас?

Сообщение отредактировано Vladelets: Oct 14 2016, 23:32

[nikolait]

Добавление изюма(черного с белым налетом,что и есть дикие дрожжи)может помочь запустить повторное брожение.Но если в вине присутствует высокий градус,то изюм не поможет.Градус(спирт)убьет дикие дрожжи.Проверено.Можно попробовать если изюм не помог(будет видно по резиновой перчатке или гидрозатвору)добавить сахар из расчета 50-75гр на литр вина.
У нас друзья брали наши яблоки,делали яблочное вино,потом двойной перегон и кальвадос
вполне сносный.Я обычно делаю сахарную водку,обычный самогон.10 дней бпррожения,потом на аппарат двойной перегонки ,головы в раковину,потом 1.5литра крепостью 85градусов,еще 1литр 75градусов.Разбавляю своей калодезной водой до 47градусов.Неделю стоит.И вот она,готовая основа для вискарей,коньяков,джинов.

[Петрович]

Добавление изюма(черного с белым налетом,что и есть дикие дрожжи)может помочь запустить повторное брожение.Но если в вине присутствует высокий градус,то изюм не поможет.Градус(спирт)убьет дикие дрожжи.Проверено.Можно попробовать если изюм не помог(будет видно по резиновой перчатке или гидрозатвору)добавить сахар из расчета 50-75гр на литр вина.
У нас друзья брали наши яблоки,делали яблочное вино,потом двойной перегон и кальвадос
вполне сносный.Я обычно делаю сахарную водку,обычный самогон.10 дней бпррожения,потом на аппарат двойной перегонки ,головы в раковину,потом 1.5литра крепостью 85градусов,еще 1литр 75градусов.Разбавляю своей калодезной водой до 47градусов.Неделю стоит.И вот она,готовая основа для вискарей,коньяков,джинов.

Как у вас всё просто. Прям как на ликеро-водочном заводе.

[nikolait]

Да не так все просто.Это я описал на скорую руку процесс.А так четвертый год методом проб и ошибок.Но с вином всего пару раз накосячил.В подвале разные вина стоят.И черноплодка и медовое,вишневое.И конечно яблочное и виноградное белое.Красное быстро "испарилось"
Если все будет хорошо,летом из собственных яблок кальвадос замучу обязательно.Пока не приходилось,все вином расходилось.Сам практически не пью,а вот друзьям постоянно на дегустацию предоставляю.

[liperator]

.В подвале разные вина стоят.И черноплодка и

Добрый день. Вы черноплодное на чситом соке ставите, и какие пропорции сахара?

[nikolait]

Добрый день. Вы черноплодное на чситом соке ставите, и  какие пропорции сахара?

Я делал так;
Рябина-2.5л ведро
Вода-4л
Сахар-4стакана.
Рябину через блендер,сок отжать в емкость отдельную.
Выжимки в воду и почти до кипения довести.Остудить градусов до 45-50.Отжать.
Добавить сахар и смешать с первоначальным соком.Обязательно все делать в нержавейке или эмалированой посуде.Перелить в стеклянную тару.Добавить один кулак черного изюма с белым налетом.Такой в магазине можно купить.Жидкость должна быть не горячее 40градусов по цельсию.Я одевал резиновую перчатку и иголкой делал 2-3дырочки в пальчиках.Ставим в теплое место.Бродит спокойно,не как брага.Как перчатка сдуется,снимаем пробу чуть-чуть на сладость.Получится должно ближе к полусухому.Если нужно полусладкое,еще 100-150гр сахара на литр вина,растворяем сахар(я наливаю 2-3литра вина в кастрюлю,туда сахар и на газ,мешаю рукой),как растворится,обратно в ёмкость и опять перчатку на горловину.Как отбродит,перчатка сдуется,пробуем.Если все устраивает,ставим в прохладное место отстаиваться.У меня весь процесс занял около 4-х месяцев.Зато результат был супер.

[liperator]

Спасибо. Тоесть получается что чистого сока около 1,5-2 литра, на 4 литра воды, в которой прокипятили жмых.
А с самой черноплодки не пробовали запускать брожение? У меня с нее хорошо идет, на сколько я понял черноплодка как и виноград, на своей поверхности содержит дикие дрожжи.

[nikolait]

С самой черноплодки не пробовал.Если у Вас получилось,это замечательно.Не надо бояться экспериментировать.У меня всего было 2.5л ягоды.Тещенька вырастила,а своя еще не разрослась.В этом году только 0.5л банку супруга собрала после первых заморозков.
С виноградом проще,Размял обязательно не мытый,5-6 дней стоит в нержавейке.Потом жмых долой и в бутыль.
Чуть не забыл,сока 2л из 2.5л ведра черноплодки не выйдет.Смешаные сок и компот с сахаром около 5л.А готового вина после многократных отстаиваний около 3.5л выходит.
С уважением.

Сообщение отредактировано nikolait: Oct 31 2016, 11:52

[шелдере белмере 2]

Как у вас всё просто. Прям как  на ликеро-водочном заводе.

Виктор Петрович,я думаю не поняли Ваш юмор про ликеро-водочный завод! Не многие знают,что правильный коньяк может быть изготовлен только на вино-коньячном заводе и только из коньячного спирта,а не из сахарного дистиллята

[Петрович]

Виктор Петрович,я думаю не поняли Ваш юмор про ликеро-водочный завод! Не многие знают,что правильный коньяк может быть изготовлен только на вино-коньячном заводе и только из коньячного спирта,а не из сахарного дистиллята

Да, похоже что так.
Ну так им же и пить этот конь як.