Приготовление и очистка самогона.

[Петрович]

Пропорции примерно: Вода-40л. слива сладкая - больше пол- ведра, сахар-6кг.
Перенес в место потеплее, развел и добавил сухие дрожжи для напитков, долил воды, заработала как миленькая, бродит хорошо!

Сливы совсем мало. Какое уж тут естественное брожение?
Надо было хотя бы 50/50.

[Vladelets]

Сливы совсем мало. Какое уж тут естественное брожение?
Надо было хотя бы 50/50.

Я уже понял.

[ustinovirb]

Сливы совсем мало. Какое уж тут естественное брожение?
Надо было хотя бы 50/50.

Петрович, а как правильно? С точки зрения опыта?

[Петрович]

Петрович, а как правильно? С точки зрения опыта?

Сливы не мыть. Минимум 50/50 с водой, а лучше чтоб слив было больше половины. Сахару немного добавить для подкормки и крепости и поставить в тёплое место под гидрозатвор. Пусть.бродит пару месяцев. Потом снять с осадка и на перегонку.

П.с.
А у вас там разве растут сливы?

[ustinovirb]

В магазинах - растут...
Сливы разминать? А с косточками что делать?

Сообщение отредактировано ustinovirb: Sep 30 2016, 12:46

[Васюган]

В магазинах - растут...
Сливы разминать? А с косточками что делать?

Я так через мясорубку перекручивал, а косточки на огород, дренаж хороший.

[Петрович]

В магазинах - растут...
Сливы разминать? А с косточками что делать?

Ничего делать не надо, все само собой образуется.
Но так как вы сливы только в магазине видели, то может ну его нафик?

[ustinovirb]

Да уж... Неделю назад были по 32, блин, а сегодня уже 97!!!
Конечно уже не получится, будем ждать следующего сезона

[Петрович]

Да уж... Неделю назад были по 32, блин, а сегодня уже 97!!!
Конечно уже не получится, будем ждать следующего сезона

Из фруктов интересно делать тогда, когда пошёл и нарвал бесплатно, сколько хошь. Я так и делаю. А покупать, ну нах.
Правда, один мой знакомый для чачи покупал подпорченный виноград на овощной базе за дёшево. Это ещё куда ни шло.

[Saranskii]

Завтра пойду халявный терн собирать. 20 литров сливового уже стоит.
Технология будет такая - половину объёма набиваем мятым терном, затем столько же по объему добавляем воды и примерно 100 г/кг сахара. Терн не мыть. Закрываем бадью крышкой. Через сутки - двое всё должно забурлить. Через неделю-полторы вычерпываю сверху мезгу. Можно добавить в мезгу сахар из расчета килограм на 5 литров воды и воду и замутить чачу.
Остаток без мезги процеживаем через марлю и добавляем сахар еще грамм 70/литр. Ставим под гидрозатвор на месяц. Через месяц убираем трубку, одеваем перчатку. Еще пару месяцев держим под перчаткой. Потом снимаем с осадка и неплохо врубить на пару часов аквариумный компрессор дабы насытить вино кислородом. Еще под перчаткой примерно на месяц (время - вторично - смотрим, чтобы опустилась).
Всё. Вино готово. Неплохо ему еще несколько месяцев постоять и будет супер.
Все пропорции - для сухого вина. Для полусладкого - увеличить сахар в 1,5 раза, для сладкого - в 2. Но на мой взгляд, только сухое вино есть настоящее. Сахар убивает вкус.
Но это только имхо.
Да и вообще всё имхо.

Кстати, в терне кислотность и содержание дубильных веществ практически как в винограде. Именно поэтому, терновое вино ничуть ни хуже виноградного. Думается, что и дистиллят будет типа коньяка.

Сообщение отредактировано Saranskii: Oct 1 2016, 22:56

[Terraved]

Завтра пойду халявный терн собирать. 20 литров сливового уже стоит.
Технология будет такая - половину объёма набиваем мятым терном, затем столько же по объему добавляем воды и примерно 100 г/кг сахара. Терн не мыть. Закрываем бадью крышкой. Через сутки - двое всё должно забурлить.  Через неделю-полторы вычерпываю сверху мезгу. Можно добавить в мезгу сахар из расчета килограм на 5 литров воды и воду и замутить чачу.
Остаток без мезги процеживаем через марлю и добавляем сахар еще грамм 70/литр. Ставим под гидрозатвор на месяц. Через месяц убираем трубку, одеваем перчатку. Еще пару месяцев держим под перчаткой. Потом снимаем с осадка и неплохо врубить на пару часов аквариумный компрессор дабы насытить вино кислородом. Еще под перчаткой примерно на месяц (время - вторично - смотрим, чтобы опустилась).
Всё. Вино готово. Неплохо ему еще несколько месяцев постоять и будет супер.
Все пропорции - для сухого вина. Для полусладкого - увеличить сахар в 1,5 раза, для сладкого - в 2. Но на мой взгляд, только сухое вино есть настоящее. Сахар убивает вкус.
Но это только имхо.
Да и вообще всё имхо.

Кстати, в терне кислотность и содержание дубильных веществ практически как в винограде. Именно поэтому, терновое вино ничуть ни хуже виноградного. Думается, что и дистиллят будет типа коньяка.

Делал в своё время настойку на тёрне, не очень понравилось, к тому же эта ягодка отчаянно крепит, надеюсь вам повезёт.

[Saranskii]

Делал в своё время настойку на тёрне, не очень понравилось, к тому же эта ягодка отчаянно крепит, надеюсь вам повезёт.

Спасибо, но я бы не стал сравнивать настойку с вином. Вино - продукт живой, а настойка - лишь экстракт веществ.

[matria]

Делал из терна несколько раз, считаю вино одно из лучших, даже когда залиаешь второй раз получается очень даже вкусненько.

[Saranskii]

Делал из терна несколько раз, считаю вино одно из лучших, даже когда залиаешь второй раз получается очень даже вкусненько.

А можно про второй раз подробнее? Спасибо.

[matria]

Второй раз я делаю так, мезгу и все что всплыло снимаю, вино цеху через крупное сито, вино в бутыль для отстаивания а весь жмых заливают тёплой водой и добавляют сахар как впервом рецепте, вино получается менее насыщенным по цвету но вкус хороший , при перегоне тоже все нормально , пробовал,очень даже хорошо хотя вкус у всех свой.

[Vladelets]

А кто делал сэм из тёрна, интересно вкусный, ароматный? Хочу попробовать сделать.

[Vlad-zelik]

А кто делал сэм из тёрна, интересно вкусный, ароматный? Хочу попробовать сделать.

Вы знаете, но думаю что вопросы "нравится - не нравится" без идеи. На вкус и цвет - все фломастеры разные.
У меня один друг от перцовки балдеет, а другой от дуба. Кому колган с хреновухой, а кому - чистое, и без примесей.
Пробуйте. Все натуральные ароматы имеют право на жизнь. Главное - в покупные экстракты не уходите.

[комбат]

Думал писать не писать... Всё же решился.
Вообщем,нашёл яблок- целых четыре мешка, удалил плодоножки,семечки и червоточины.
Яблоки не мыл,начал с соковыжималки... ничего толкового не получилось,производительность никакая,перемолол в кухонном комбайне,итог; сломал его ,ремонт вышел в 2500р .....
Все перемолотое залил немного водой,получилось два бидона по 40 и один 50литров,стояло всё это около месяца,профильтровал и отжал,осталось девяносто литров браги... В процессе настоя добавил где то 4 кг сахара.Брага просветлела но на вкус алкоголя мало,решил перегнать . Залил в аппарат 16литров браги ,получил три по поллитра СС, первые поллитра- 55градуса,вторые -48гр,третьи -32гр
Сейчас насыпал по два кило сахара в каждые 40л браги и добавил дрожжей,всё заиграло снова,что то подсказывает мне что не видать мне "кальвадоса",вот такой неудачный опыт . Думаю что в яблоках было очень мало сахара,а сыпать сахара больше считаю не имеет смысла,напрашивается вопрос-зачем тогда столько яблок? Проще делать сахарную брагу и никакой возни .....

[Петрович]

Какой то сумбур. Так и не понял, что там вас не устроило?


Вчера выгнал 2 литра из яблочного вина. Супер! Это без выдержки даже.

[rastrepa]

Доброго времени суток, порадовала настойка на боярышнике, поинтересней (для меня) чем вишневая и малиновая. (на счет сливянки, раньше делал из чернослива так: набирал и не моя засыпал в емкость, немного сахаром сдобрив, через несколько дней активное брожение и косточки внизу а мездра вверху, отжимал мездру, через дуршлаг косточки а затем в стеклянный бутыль и под затвор.)