Приготовление и очистка самогона.

[matria]

Подскажите сколько рисовая бродит , так же как на сахаре или можно раньше перегнать?

[Saranskii]

2 недели +-. Потом осветляется - можно гнать.

[ан-2]

Весьма авторитетный аргумент.

Все что не подтверждается формулами -всё субъективно.
Мне тоже не понятно зачем учится почти год на бармена , затем стажироваться в европах, частично за свои деньги.. потом подтверждать во всяхик заграничных конкурсах свою квалификацию. Попасть в 100 , потом в 50 . потом в25 лучших по какой-то там не нашей версии .
Петрович , не нужно принижать специально учившихся людей до уровня ", "Северного сияния" "Шила", "Отвертки" и "Кровавой Мери"по ножу..
ПыСы Мне были интересны любые отзывы о моих напитках, я их раздавал десяткам людей , зато теперь точно знаю что "хавает"пипл и какой градус предпочитает в каком вкусе и цвете.

Сообщение отредактировано ан-2: Jul 8 2016, 21:30

[Петрович]

Все что не подтверждается формулами -всё субъективно.
Мне тоже не понятно зачем учится почти год на бармена   ,  затем стажироваться в европах, частично за свои деньги.. потом подтверждать во всяхик заграничных конкурсах свою квалификацию. Попасть в 100 , потом в 50 . потом в25 лучших по какой-то там не нашей версии .
Петрович , не нужно принижать специально учившихся людей до уровня ", "Северного сияния" "Шила", "Отвертки" и "Кровавой Мери"по ножу..
ПыСы Мне были интересны любые отзывы о моих напитках, я их раздавал десяткам людей , зато теперь точно знаю что "хавает"пипл и какой градус предпочитает в каком вкусе и цвете.

Вот уверяю вас, тему барменов я знаю лучше вас, хотя бы потому, что ещё начиная с советских времён, я некоторым образом был очень близок к этой прослойке общества (в то время считавшейся элитной ) и тему знаю изнутри. А позже, будучи владельцем ночного клуба в одной из европейских столиц, регулярно, каждый месяц проводил замену барменов.
И все они были с опытом работы в Европах и все с лицензиями и все очень умные и грамотные, но...тем не менее. Бармену вообще не должно быть доверия, ни в чем. Это я ответственно заявляю.
И это в то время, когда ещё можно было выбирать качественные напитки.
К слову, я заказывал для своего клуба напитки только через Международную Ассоциацию контроля качества алкоголя. Там было дороже, но и качество соответствовало. Поэтому, без ложной скромности скажу, что в своё время я был весьма искушён в вопросах качественного алкоголя и коктейлей из них.
Без обиняков скажу, откровенно, те напитки, которые пропагандируете именно вы, я отношу к категории сильно ниже среднего. Без обид. Поэтому, ваш аргумент, типа "даже один бармен хвалил" или "все пили и ничего" , мне вообще ниачом. Ну тут уж как говорится, на вкус и цвет и кто на что учился...

[ан-2]

Вот уверяю вас, тему барменов я знаю лучше вас, хотя бы потому, что ещё начиная с советских времён,  я некоторым образом был очень близок к этой прослойке общества (в то время считавшейся элитной ) и тему знаю изнутри. А позже, будучи владельцем ночного клуба в одной из европейских столиц, регулярно, каждый месяц проводил замену барменов.
И все они были с опытом работы в Европах и все с лицензиями и все очень умные и грамотные, но...тем не менее. Бармену вообще не должно быть доверия, ни в чем. Это я ответственно заявляю.
И это в то время, когда ещё можно было выбирать качественные напитки.
К слову, я заказывал для своего клуба напитки только через Международную Ассоциацию контроля качества алкоголя. Там было дороже, но и качество соответствовало. Поэтому, без ложной скромности скажу, что в своё время я был весьма искушён в вопросах качественного алкоголя и коктейлей из них.
Без обиняков скажу, откровенно, те напитки, которые пропагандируете именно вы, я отношу к категории сильно ниже среднего. Без обид. Поэтому, ваш аргумент, типа "даже один бармен хвалил" или "все пили и ничего" , мне вообще ниачом. Ну тут уж как говорится, на вкус и цвет и кто на что учился...

Ниже среднего -это уже оценка. Спасибо. (безо всяких под...ок.) Буду работать над ошибками дальше. А там глядишь и мои полугары начнут места в квартирных барах занимать не только в Российских городах. Но это уже лет через 10...

[Петрович]

Ниже среднего -это уже оценка. Спасибо. (безо всяких под...ок.) Буду работать над ошибками дальше. А там глядишь и мои полугары начнут места в квартирных барах занимать не только в Российских городах. Но это уже лет через 10...

Не обижайтесь. Ваше "ниже среднего", по любому лучше магазинного "экстра".
Места в барах...это дело вкуса и контингента дегустаций. А вкусы у большинства людей испорчены, потому что им не удавалось отведать качественного напитка. Да и многим по барабану вкус, лишь бы по башке вставляло.
Проблемы качества алкоголя и заграницы в какой то мере сейчас касаются, потому что и там нынче проблемы с массовым алкоголем.Я полагаю, что никто из нас, здесь присутствующих,не пробовал действительно изысканных изделий, которые мастера делают под заказ очень состоятельным людям. У нас этого просто нет, а на западе на то, чтоб сделать себе имя и делать эксклюзивные напитки, уходят десятилетия. Но нам это не по карману, да и не нужно, по большому счёту. Даже того, что мы научились делать своими руками, уже достаточно, чтоб чувствовать себя вполне комфортно, безопасно и ...финансово ненапряжно. Если взять, к примеру, брендовый и не поддельный дорогой алкоголь, продающийся сейчас в магазинах, то он ну очень уступает качественному самодельному, который понимающие люди делают для себя.
Всем здоровья и хорошего вкуса!

[Saranskii]

Даже того, что мы научились делать своими руками, уже достаточно, чтоб чувствовать себя вполне комфортно, безопасно и ...финансово ненапряжно.

Лучше и не сказать.

[авделай]

сделал немного щепы из сухой ветки шелковицы, но что-то мучают сомнения,по мне так запах ясеня ,может надо вымачивать и жарить

Сообщение отредактировано авделай: Jul 10 2016, 12:57

Вложенные эскизы изображений

[Басмач]

сделал немного щепы из сухой ветки  шелковицы, но что-то мучают сомнения,по мне так  запах ясеня ,может надо вымачивать и  жарить

Дуб тоже пока не приготовленный пахнет каким то кисляком.И ничего.
Пробуйте и найдете свое.

[Goldfisher]

Настои из трав кто нибудь делает?Хотелось бы услышать мнения рецепты.Спасибо.Тут эфедры надергал товарищ захотел настойку сделать,пытался отговорить стоит на своем,хочу мол попробовать. Товарищ травку выкинул,после прочтения закона.

Сообщение отредактировано Goldfisher: Jul 10 2016, 13:58

[Басмач]

Настои из трав кто нибудь делает?Хотелось бы услышать мнения рецепты.Спасибо.Тут эфедры надергал,товарищ захотел настойку сделать,пытался отговорить стоит на своем,хочу мол попробовать.

Помнится что эфедра бывает разная,есть даже ложная. Тоесть хоть стог съешь а не вштырит ни капельки.Если у вас настоящая эфедра то настойка уже будет со стимулирующим эффектом. А это уже другая тема и даже другой срок если очень кто то заинтересуется.

Хорошей эфедры в горах тудыкистана хватало 10 сантиметровой веточки разжевать,а потом прёшь через перевалы радуясь жизни.

[sitr]

Поставил рисовую по Саранскому, по ходу читаю инфу, мож кому пригодится...

(Авторская инструкция из Сиббиофарма)
.
Инструкция
по применению ферментных препаратов
для получения спирта в домашних условиях.
Ферментные препараты: Амилосубтилин; Глюкаваморин;
используются для осахаривания любого крахмала или крахмалсодержащего сырья (зерна, муки, овощей, фруктов).
Способ применения:
Стадия 1 (разжижение)
- Перед использованием сырье необходимо хорошо измельчить любым способом (размолоть, раздробить), пропустить через мясорубку после нескольких часов замачивания).
- Измельченное сырье залить теплой водой: на одну часть сырья 4 части воды, в которой предварительно растворить ферментАмилосубтилин
- Полученную смесь заварить при постоянном перемешивании при температуре 70-80 градусов Цельсия, выдержать 30-60 минут до разжижения.
- Норма расхода ферментов на стадии 1:
Амилосубтилин (1500ед/г)- 5-7 г на 10 кг сырья

Стадия 2 (осахаривание)
- Разваренную и разжиженную смесь развести в 2 раза водой и охладить до 58-59 градусов Цельсия.
- Норма расхода ферментов на стадии 2:
Амилосубтилин (1500ед/г) 5 – 7 г
Глюкаваморин (3000 ед/г) 20 г на 10 кг сырья
Ферменты развести предварительно в небольшом количестве теплой (до 60оС) воды, тщательно перемешать и внести в разваренную и охлажденную до 60оС смесь. Перемешивать периодически в течение 20-30 минут для максимального осахаривания крахмала сырья.
Стадия 3 (брожение)
- Охладить смесь до комнатной температуры, внести дрожжи, перемешать и поставить в теплое место для сбраживания.

Информация с капельки.

Сообщение отредактировано sitr: Jul 10 2016, 20:52

[genaikaNN]

Два раза делал самогон на ферментах....
Рисовую ..по рецепту Саранского...и на пшеничной муке ..по рецепту с *алкофана*
Оба раза получалось какое-то дерьмо!...в сравнении с сахарно-зерновыми получался
злой вонючий самогон....ну может кому то и понравился бы...так-то пить можно..но я свои выводы сделал.
Больше эти ферменты даже пробовать не буду.....пусть сахарно-зерновые дороже ...но я на своём здоровье экономить не буду...

[sitr]

Два раза делал самогон на ферментах....
Рисовую ..по рецепту Саранского...и на пшеничной муке ..по рецепту с *алкофана*
Оба раза получалось какое-то дерьмо!...в сравнении с сахарно-зерновыми получался
злой вонючий самогон....ну может кому то и понравился бы...так-то пить можно..но я свои выводы сделал.
Больше эти ферменты даже пробовать не буду.....пусть сахарно-зерновые дороже ...но я на своём здоровье экономить не буду...

Двойной перегон?

[Петрович]

Два раза делал самогон на ферментах....
Рисовую ..по рецепту Саранского...и на пшеничной муке ..по рецепту с *алкофана*
Оба раза получалось какое-то дерьмо!...в сравнении с сахарно-зерновыми получался
злой вонючий самогон....ну может кому то и понравился бы...так-то пить можно..но я свои выводы сделал.
Больше эти ферменты даже пробовать не буду.....пусть сахарно-зерновые дороже ...но я на своём здоровье экономить не буду...

Это у тебя личная неудача или что то не так сделал. Я сейчас уже не пользуюсь ферментами, но когда использовал, с рисом или с другими зерновыми, всегда отлично получалось. По методу Саранского.

[genaikaNN]

Двойной перегон?

Да....двойной...всё по-правилам...
первый погон в одну ёмкость до 20%в струе..в итоге где-то получается 60%спирта
второй -разбавляю всё до 20% и с отбором голов и хвостов до 40%

Это у тебя личная неудача или что то не так сделал. Я сейчас уже не пользуюсь ферментами, но когда использовал, с рисом или с другими зерновыми, всегда отлично получалось. По методу Саранского.

Не знаю....я не очень опытный в этом деле..
Использую дистиллятор от *Басмача*....Рисовая (саранского)ещё так себе...но тоже гораздо хуже кукурузно-сахарной....больше не буду точно такое пойло делать.
Если бы дело было в дистилляторе,то и кукурузная была бы плохая..а она всегда получается нормальная...

[Saranskii]

Имхо, сразу после второго перегона всё гуно гуном.
Пару дней отдыха + дуб на полгодика даёт напитку раскрыться.

И еще, мне тяжело судить, так как аппарат Басмача видел лишь на фото, но если я понимаю принцип его действия (охлаждение восходящей части), то догоняя продукт до 40% Вы получаете практически все хвосты в своём продукте. К примеру, через одну царгу колонны я гоню примерно до 93% спиртуозности. До 93!!! Если я буду гнать до 40, то это будет равнозначно тому, что я вообще не буду делать отбор хвостов.

Консультируйтесь у производителя по оптимальному прекращению "гонки" и, уверен, что всё должно быть намного вкуснее.

[genaikaNN]

Имхо, сразу после второго перегона всё гуно гуном.
Пару дней отдыха + дуб на полгодика даёт напитку раскрыться.

И еще, мне тяжело судить, так как аппарат Басмача видел лишь на фото, но если я понимаю принцип его действия (охлаждение восходящей части), то догоняя продукт до 40% Вы получаете практически все хвосты в своём продукте. К примеру, через одну царгу колонны я гоню примерно до 93% спиртуозности. До 93!!! Если я буду гнать до 40, то это будет равнозначно тому, что я вообще не буду делать отбор хвостов.

Консультируйтесь у производителя по оптимальному прекращению "гонки" и, уверен, что всё должно быть намного вкуснее.

Алексей...я же выше писал...что если бы дело было в аппарате,то и кукурузная была бы тоже плохая..но её делал уже несколько раз..и вкус всегда один и тот же...
Делаю то всё и всегда одинаково!...что ферментную,что кукурузно-сахарную..

Отстой, перед дегустацией,под тряпочкой делаю обязательно для каждого продукта..недели три минимум...на дубе...
На пшеничной муке с ферментами...так вообще злючая получилась...

..не..я на ферментах точно больше делать не буду..

может конечно ,чтобы получалось хорошо нужно аппарат тысяч за 40 купить....но я на такое никогда не решусь... ...
Зачем изгаляться и вваливать в это деньжищи...когда очень неплохо получается на самодельном недорогом аппарате....главное рецепт хороший знать...

[Петрович]

Дело хозяйское, но у тебя где то была нарушена технология. Только в этом причина, а не в ферментах. Хотя, не понятно, какие ферменты мы применял. Я Делал раз 15 на ферментах, которые рекомендовал Саранский и по его де рецепту, не особо стараясь и насыпая почти на глазок и всегда получалось хорошо. А рисовая, так вообще лучше всех. И по выходу и по благородному вкусу. Но с ней не надо спешить с употреблением. Время и правильный дуб делают конфетку.

[Басмач]

Мне тоже не понравилось на ферментах.Вкус чисто виски Балантайн.В подполе уже два года стоит 50 литров в двух бутылях ,иногда пробую.Вкус конечно изменился стал богаче,цвет стал вообще прелесть.Но не мое это.Пусть стоит еще.

Кстати если эту рисовую разбавлять пополам с водой,то пьется намного приятней и появляются вкусные нотки.Может поэтому лед кидают в стаканы?Ну не для того же чтобы охладить?21 век на дворе.Или может при настое сильно крепчает напиток и из за этого кажется жестким?

И еще .Год назад был по делам в Тамбовской,там отец товарища гонит из буряка\сахарной свеклы\,сам сажает,сам трет и т.д.Перегоняет два раза и в подвал под бумагу,самогона там в подвале просто огромное количество.Так вот,пьется отлично .по голове забирает мягко,отходняка и других последствий нет.Но вкус все равно специфический,непонятный.
На вкус и цвет все карандаши разные короче.
Только личный опыт помогает все понять

Сообщение отредактировано Басмач: Jul 11 2016, 07:26