Приготовление и очистка самогона.

[Петрович]

Вот в чем я убедился, когда приготовил свой дуб - так это в том, что ни одна продаванная контора не будет его готовить так, как нужно. Бизнес часто убивает "правильность".

Не скажу за сорта дуба, экспериментировать нужно, так как сам вымачивал только 15-летний кавказский дуб.

Самолично вымоченный дуб может настаиваться со всем, чем угодно и сколько угодно. И вкус не портит. Мало того, имхую, что чем дольше на деревяшках - тем даже лучше.
Так, что, берем дуб и вымачиваем (много), вывариваем (много), прожариваем (аккуратно).
"Много" можно заменить "средне" и "мало", но это когда начнешь понимать. А сначала лучше много))

Да,  и ветки (говорят) не нужно использовать - лучше где нибудь найти доску долго лежалую и из неё. Благо, деревни пока есть.

ИМХО.

Полностью согласен. Сам сделаешь- такой дуб что хошь исправит и конфетку сделает.
У меня за домом лежит поваленный засохший 200-х летний дуб. Я уж его и попилил на колоды. Самое то. Раздал бы даром, но только на самовывоз. Жалко такой в печку запускать.

[Петрович]

Вот почему-то у меня, любой другой хороший алкоголь сахар не снижает, а рябиновый дистиллят и именно после первичного перегона снижает, вернее снижал. К сожалению лекарство закончилось. Следующей осенью, рябина будет в приоритете. А вот интересно,  обязательно нужно именно после первых морозов рябину ставить, или можно еще в августе начинать процесс, может через морозилку пропускать, или это лишнее?

Думаю, лучше до морозов, но чтоб зрелая была. В сентябре самое то. Мороз всего лишь преобразует крахмал в сахар, поэтому все мороженные ягоды получаются слаще. С тенденцией к диабету лучше брать ягоды до мороза.

Кстати, тему знаю. У самого несколько лет назад начались скачки с сахаром, поэтому с замерами хорошо знаком. Остановил это дело тем, что перестал есть мясо и жирное. Сейчас проблем нет. На один алкоголь уповать не стоит.

[Saranskii]

Полностью согласен. Сам сделаешь- такой дуб что хошь исправит и конфетку сделает.
У меня за домом лежит поваленный засохший 200-х летний дуб. Я уж его и попилил на колоды. Самое то. Раздал бы даром, но только на самовывоз.   Жалко такой в печку запускать.

Виктор Петрович, представляете, тот человек, который мне в своё время дал кавказский дуб работал на мебельной фабрике по пр-ву элитной мебели 15 лет назад и, имея частный дом, натаскал туда обрезков с полсарая. Так вот с полгода назад у него этого дуба осталось практически максимум с 1/10 куба. Всё остальное - извел на шашлык... Забрал я у него остатки, но... слёзы же. Ладно, зато есть возможность сравнить с местным. Может быть еще и лучше будет))

[Петрович]

Виктор Петрович, представляете, тот человек, который мне в своё время дал кавказский дуб работал на мебельной фабрике по пр-ву элитной мебели 15 лет назад и, имея частный дом, натаскал туда обрезков с полсарая. Так вот с полгода назад у него этого дуба осталось практически максимум с 1/10 куба. Всё остальное - извел на шашлык... Забрал я у него остатки, но... слёзы же. Ладно, зато есть возможность сравнить с местным. Может быть еще и лучше будет))

У меня дуб западнобелорусский- ещё Наполеона видел. Стопудово! Может поэтому и выдает хорошие тона.

[Saranskii]

У меня дуб западнобелорусский- ещё Наполеона видел. Стопудово! Может поэтому и выдает хорошие тона.

Древесина, думаю, очень сильно зависит от местности произрастания. У нас, например, в эту зиму была погода в основе своей от -5 до +7. Лишь неделю морозы стояли. Следовательно, кольцо годовое - труха. Лето - подобное. Не знаю, конечно, как это на напитках сказывается и что именно сказывается. Может быть еще место произрастания дуба. Допустим - около реки - чистое поле - лес. Вот, например, в производстве муз. инструментов это очень сильную играет роль. Но, эти изыскания... Кто б их сделал?

[Петрович]

Древесина, думаю, очень сильно зависит от местности произрастания. У нас, например, в эту зиму была погода в основе своей от -5 до +7. Лишь неделю морозы стояли. Следовательно, кольцо годовое - труха. Лето - подобное. Не знаю, конечно, как это на напитках сказывается и что именно сказывается. Может быть еще место произрастания дуба. Допустим - около реки - чистое поле - лес. Вот, например,  в производстве муз. инструментов это очень сильную играет роль. Но, эти изыскания... Кто б их сделал?

Да, темный лес.
Всегда удивляло, где французы и англичане брали столько дуба на бочки под коньяк и виски, если у них и так то лесов мало, а уж дубовых тем более?

[Saranskii]

Да, темный лес.
Всегда удивляло, где французы и англичане брали столько дуба  на бочки под коньяк и виски, если у них и так то лесов мало, а уж дубовых тем более?

)) Говорят, наш именно кавказский и скупали и скупают, так как не хуже.

[Петрович]

)) Говорят, наш именно кавказский и скупали и скупают, так как не хуже.

Сволочи, одним словом!

[Fleetwood Mac]

Моя методика перегонки.

3 кг сахара развести в 9-10 литрах теплой воды, затем остудить, добавить дрожжи - 300 грамм. Емкость нужно поставить в теплое помещение, в котором поддерживается температура от 20 до 28 градусов. При температуре выше 30 градусов дрожжевые бактерии начинают погибать, а при низких температурах (менее 20 градусов) процесс брожения сильно замедляется. Поэтому оптимальная температура приготовления браги находится в диапазоне 25-27 градусов; при таком температурном режиме через семь-восемь дней брагу можно перегонять. Выход - в пределах 3 литров 45-50 процентного спирта.

Не имеет смысла делать брагу излишне концентрированной в плане сахара. Излишки все-равно не "перерабатываются" и остаются в отходах перегонки.

Существует множество рецептов приготовления самогона из пшеницы, гороха, картофеля и т.п. Но, по моему мнению, самогон из сахара получается самый качественный да и с точки зрения безопасности это оптимальный вариант - брага из дрожжей и сахара практически не содержит метиловой фракции.

Процесс перегонки необходимо проводить на газовой плите, на медленном огне. Брага при перегонке должна не кипеть, а как бы "парить", оптимальная температура перегонки составляет 78 градусов. Первые 50 грамм после начала выхода продукта обязательно слить!

Перегонная емкость соединяется со змеевиком из нержавейки, запаянным в цилиндр с 3 трубками: 1 для подвода проточной воды для охлаждения змеевика, 2 для слива воды и 3 - продолжение змеевика, через нее охлажденный самогон сливается в стеклянную тару.

Качество получаемого самогона рекомендуется постоянно отслеживать спиртомером; при снижении показателей содержания спирта до 45-50% необходимо прекратить процесс и залить в емкость свежую порцию браги. Если нет спиртомера, можно брать пробы через равные промежутки времени: 1-2 г самогона собрать в столовую ложку и поджечь. При крепости до 38% самогон будет гореть.

9 л браги перегоняется около 6 часов, выход - 3 л самогона крепостью от 45 до 50%.

При желании в готовый продукт можно добавить настой зверобоя на воде (примерно 250 г на 2.5-3 л) или 1-2 дня настоять весь объем на свежих ягодах вишни без косточек (0.5 кг ягод на 3 л самогона) с добавлением 2-3 листов смородины. Это придаст напитку приятный аромат и улучшит вкус.

Сообщение отредактировано Fleetwood Mac: Feb 28 2016, 02:27

[уральскийказак]

Так, что, берем дуб и вымачиваем (много), вывариваем (много), прожариваем (аккуратно).
"Много" можно заменить "средне" и "мало", но это когда начнешь понимать. А сначала лучше много))

Так сколько времени варить нужно? Я свой час в соде варил, потом еще примерно 3ч в простой воде, с постоянной заменой. Окрашивание шло интенсивно и добиться прозрачности я не успел, жена " с моими деревяшками" выгнала из кухни. Хватит ли этого времени для готовности?

[ан-2]

Так сколько времени варить нужно? Я свой час в соде варил, потом еще примерно 3ч в простой воде, с постоянной заменой. Окрашивание шло интенсивно и добиться прозрачности я не успел, жена " с моими деревяшками" выгнала из кухни. Хватит ли этого времени для готовности?

Да ,хватит.
прожармвать лучше в два-три этапа.
1. около 90-120 градусов. затем дать остыть.
2. около 120-160 градусов до появления запаха. Дать остыть
3. до 200 градусов. Удалить всю семью из дома. готовим до появления сильного запаха и дымка.

[Namreg]

Вот почему-то у меня, любой другой хороший алкоголь сахар не снижает, а рябиновый дистиллят и именно после первичного перегона снижает, вернее снижал. К сожалению лекарство закончилось. Следующей осенью, рябина будет в приоритете. А вот интересно,  обязательно нужно именно после первых морозов рябину ставить, или можно еще в августе начинать процесс, может через морозилку пропускать, или это лишнее?

Про рябину и мороз.
По опыту знаю, после первых морозов, у нас, рябины не найти, облетает и-или птицы её склёвывают, еле-еле насобирал и то был на чеку! , не стоит тянуть со сбором, а то остаётся в городе или у дорог только...

[genaikaNN]

Моя методика перегонки.

3 кг сахара развести в 9-10 литрах теплой воды, затем остудить, добавить дрожжи - 300 грамм. Емкость нужно поставить в теплое помещение, в котором поддерживается температура от 20 до 28 градусов. При температуре выше 30 градусов дрожжевые бактерии начинают погибать, а при низких температурах (менее 20 градусов) процесс брожения сильно замедляется. Поэтому оптимальная температура приготовления браги находится в диапазоне 25-27 градусов; при таком температурном режиме через семь-восемь дней брагу можно перегонять. Выход - в пределах 3 литров 45-50 процентного спирта.

Не имеет смысла делать брагу излишне концентрированной в плане сахара. Излишки все-равно не "перерабатываются" и остаются в отходах перегонки.

Существует множество рецептов приготовления самогона из пшеницы, гороха, картофеля и т.п. Но, по моему мнению, самогон из сахара получается самый качественный да и с точки зрения безопасности это оптимальный вариант - брага из дрожжей и сахара практически не содержит метиловой фракции.

Процесс перегонки необходимо проводить на газовой плите, на медленном огне. Брага при перегонке должна не кипеть, а как бы "парить", оптимальная температура перегонки составляет 78 градусов. Первые 50 грамм после начала выхода продукта обязательно слить!

Перегонная емкость соединяется со змеевиком из нержавейки, запаянным в цилиндр с 3 трубками: 1 для подвода проточной воды для охлаждения змеевика, 2 для слива воды и 3 - продолжение змеевика, через нее охлажденный самогон сливается в стеклянную тару.

Качество получаемого самогона рекомендуется постоянно отслеживать спиртомером; при снижении показателей содержания спирта до 45-50% необходимо прекратить процесс и залить в емкость свежую порцию браги. Если нет спиртомера, можно брать пробы через равные промежутки времени: 1-2 г самогона  собрать в столовую ложку и поджечь. При крепости до 38% самогон будет гореть.

9 л браги перегоняется около 6 часов, выход - 3 л самогона крепостью от 45 до 50%.

При желании в готовый продукт можно добавить настой зверобоя на воде  (примерно 250 г на 2.5-3 л) или 1-2 дня настоять весь объем на свежих ягодах вишни без косточек (0.5 кг ягод на 3 л самогона) с добавлением 2-3 листов смородины. Это придаст напитку приятный аромат и улучшит вкус.

Всё так...но один раз попробуешь сделать зерновой..то сахарную больше делать и пить не захочется.

[Saranskii]

Так сколько времени варить нужно? Я свой час в соде варил, потом еще примерно 3ч в простой воде, с постоянной заменой. Окрашивание шло интенсивно и добиться прозрачности я не успел, жена " с моими деревяшками" выгнала из кухни. Хватит ли этого времени для готовности?

Я неделю держал в воде. 1-2 раза в день её сливал. Потом 4 раза отваривал по 2 часа. Предпоследний раз - с содой. Потом просушил на подоконнике и прожаривал как и написал уважаемый ан-2.
При обжарке - да. Семья будет очень недовольна. Кашлять, чихать, слезиться, не видеть ничего в тумане и много ругаться. Успокоятся примерно через неделю, но больше жарить не разрешат.

Моя методика перегонки.

3 кг сахара развести в 9-10 литрах теплой воды

...

Не имеет смысла делать брагу излишне концентрированной в плане сахара. Излишки все-равно не "перерабатываются" и остаются в отходах перегонки.

Соотношение сахара к воде оптимально - от 1:4 до 1:5

В Вашем же примере сахара много, а воды - мало. Так, что, добавляйте еще воды. Иначе - как после многоточия.

Сообщение отредактировано Saranskii: Feb 28 2016, 12:40

[Prosto Pavel]

С тенденцией к диабету лучше брать ягоды до мороза.
Кстати, тему знаю. У самого несколько лет назад начались скачки с сахаром, поэтому с замерами хорошо знаком. Остановил это дело тем, что перестал есть мясо и жирное. Сейчас проблем нет. На один алкоголь уповать не стоит.

Понятно один алкоголь не спасет от напасти, это скорее всего приятное дополнение к углеводной диете. Правда не совсем понятно как мясо и жирное может повлиять на снижение сахара, вроде как оно больше влияет на холестерин, гипертонию. Хотя на печень и поджелудочную доп нагрузка, все может быть однако.
Вернемся к теме, получается чем более кисло-горькая ягода, тем она лучше подходит для напитков с тенденцией к снижению сахара. Тогда кроме рябины что еще может подойти? Калина, может быть клюква, облепиха, черная смородина? Кстати а черноплодная рябина для этих целей не пойдет? Слышал что вино с неё вроде хорошее получается. Смущает что у черноплодки свойство к загущению крови есть, а это не очень хорошо.

[Terraved]

Древесина, думаю, очень сильно зависит от местности произрастания. У нас, например, в эту зиму была погода в основе своей от -5 до +7. Лишь неделю морозы стояли. Следовательно, кольцо годовое - труха. Лето - подобное. Не знаю, конечно, как это на напитках сказывается и что именно сказывается. Может быть еще место произрастания дуба. Допустим - около реки - чистое поле - лес. Вот, например,  в производстве муз. инструментов это очень сильную играет роль. Но, эти изыскания... Кто б их сделал?

Как-то тоже озадачился таким вопросом, мои изыскания дали, что: ценится французские дубы (пров. Лемузин, там ещё бычки правильные), ценится наш кавказский, причём не весь, Воронежский (наверное из Талермановского леса). Одним из факторов пригодности является микропористость структуры дерева. Поищу, если не удалил - выложу на скачку те материалы, которые нашёл, кстати в одной из диссертаций рассматривался вопрос - сколько вымачивать в воде (с таблицами и пр.) кусочки дуба для настаивания.

[Terraved]

Как-то тоже озадачился таким вопросом, мои изыскания дали, что: ценится французские дубы (пров. Лемузин, там ещё бычки правильные), ценится наш кавказский, причём не весь, Воронежский (наверное из Талермановского леса). Одним из факторов пригодности является микропористость структуры дерева. Поищу, если не удалил - выложу на скачку те материалы, которые нашёл, кстати в одной из диссертаций рассматривался вопрос -  сколько вымачивать в воде (с таблицами и пр.) кусочки дуба для настаивания.

Нашёл, выложил: http://dfiles.ru/files/wznd16nwp
Архив, 10,62 мБ, 4 книжки:
Совершенствование технологии пр-ва стол. вин на основе использования дубовой щепы
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок
Коньячный спирт: получение .......
РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ АЛКОГОЛЬНЫХ НАПИТКОВ «ВИКОН» С ПРИМЕНЕНИЕМ ДРЕВЕСНОГО СЫРЬЯ

[Петрович]

Понятно один алкоголь не спасет от напасти, это скорее всего приятное дополнение к углеводной диете. Правда не совсем понятно как мясо и жирное может повлиять на снижение сахара, вроде как оно больше влияет на холестерин, гипертонию. Хотя на печень и поджелудочную доп нагрузка, все может быть однако.
Вернемся к теме, получается чем  более кисло-горькая ягода, тем она лучше подходит для напитков с тенденцией к снижению сахара. Тогда кроме рябины что еще может подойти?  Калина, может быть клюква, облепиха, черная смородина? Кстати а черноплодная рябина для этих целей не пойдет? Слышал что вино с неё вроде хорошее получается. Смущает что у черноплодки свойство к загущению крови есть, а это не очень хорошо.

Да, именно из за нагрузки и износа поджелудочной. Она ещё не любит напрягаться после 19.00.

Вы эдак печень себе загубите настойками, пытаясь понизить ими сахар.
Чтоб Вам не делать простые напитки, без ягод? Пшеничную или ржаную водку, виски, чачу, ракии?

[Prosto Pavel]

Да, именно из за нагрузки и износа поджелудочной. Она ещё не любит напрягаться  после 19.00.

Вы эдак печень себе загубите настойками, пытаясь понизить ими сахар.
Чтоб Вам не делать простые напитки, без ягод? Пшеничную или ржаную водку, виски, чачу, ракии?

Основная борьба с сахаром это углеводная диета и спортивные аэробные нагрузки. А рябиновый дистиллят это в качестве приятного бонуса!
Ржаной дистиллят делал, виски и чачу тоже, замечательные напитки получаются. Почему бы и из ягод не делать? Тем более, как оказалось они еще помимо вкусовых достоинств имеют и лечебные свойства (имеется ввиду не более 50гр.) Тем более растут на даче. Сырье доступно, бесплатно и экологически чисто.

[Saranskii]

Коллеги, а никто не пробовал мешать фруктовый спирт с зерновым?
Дело вот в чем - есть пахучий вкусный яблочный, но мало и нейтральный чистый зерновой, но много. Хотелось бы перемешать, на дуб и на полгода.
Думается, нет противопоказаний? В инете вроде бы не нашел.