Приготовление и очистка самогона.

[ан-2]

Крепость конечного продукта - вешь субъективная для каждого.
Я для себя привык делать 40 градусов при комнатной температуре (+25).
Соответственно, по гостовски    выйдет где - то 38,5 - 39. А это полугар.
И, скажу я Вам, не зря раньше именно такой крепости пили - и пьётся легко и мягко и похмелья никакого. Сделаешь 40 и выше - можно до следующего обеда пьяным проходить запросто. Это при обильном возлиянии. А вот рюмку на ночь можно любой крепости сделать.

По крепости с Вами согласен...
Сейчас моего "Капитана Моргана" допиваем , все пришли к одному выводу , что 35-36 - это очень хорошо. И в коктейль хорошо идет и чистый мягко проваливается.Хотя все самогонщики со стажем и до недавнего времени считали , что ниже 45-55 сэм быть не должен!
Имбирную ту вообще до 20 опустил, правда понравилась только бабкам.
Самый крепкий у меня сейчас стоит "типа"коньяк 45 градусов, все остальное 40,5 , но буду градуса на три- четыре опускать.
Полугар не делал ни разу , все на меде да сахаре.

[Saranskii]

Еще, кстати, степень восприятия очень сильно зависит от изначального сырья для брожения.
От картошки - запросто можно до белочки допиться. И буйная она в приходе. Немцы это, кстати еще в 18 веке заметили - как перешли с зерна на картофель (чтобы освоить деревнями непахотные земли на которых будет расти картошка и сдаваться на винокурню), так у них резко участились случаи драк с поножовчиной. (Сам не далал - из источников.)
Пшеница - пьётся классно, но слабо пьяшеешь.
Рис - он сбалансированный - и пьянеешь и проходит быстро и беспохмельный напиток получается.
Рожь ... Кстати, прародитель нашей старинной водки (или как её тогда называли).
Наготовил я тут 10 литров ржаного спирта и на водку пустил. Что сказать? Мягкая, приятнейшая водка. Пьётся ... ммм... Но... Стоит переборщить с градусом чуть выше 40, как всё - не трезвеешь и всё тут. Тяжелый напиток. Тяжелее и сахара и всего остального, что я пробовал. И мороки с ним много - убегает при брожении.

Собственно, и на ХД давно пришли к мнению, что лучший напиток - смесь ржаного спирта с пшеничным. Пропорции не знаю, сам не пробовал.

Насчет остальных видов сырья - не скажу, не пробовал.

[ан-2]

Пробовал на фруктах, ягодах, вареньях даже на сгущенке сдуру поставил , но самый проверенный -это мед (обычно донник,хотя это мои предрассудки) 3 кг и сахар 3 кг на флягу.
Пьется очень легко.
Утром голова светлая и перегар не явный...
Из злаковых, все хочу на рисовую замахнутся.. и может быть на виноград.Остальное не впечатлило. Картофельный , свекольный и хлебный показались тяжелыми. Сам не ставил , но угощался.
С вареньем тоже специально возиться не хочется. Особенно с облепиховым

[Петрович]

Пробовал на фруктах, ягодах, вареньях даже на сгущенке сдуру поставил , но самый проверенный -это мед  (обычно донник,хотя это мои предрассудки) 3 кг и сахар 3 кг на флягу.
Пьется очень легко.
Утром голова светлая и перегар не явный...
Из злаковых, все хочу на рисовую замахнутся.. и может быть на виноград.Остальное не впечатлило. Картофельный , свекольный и хлебный показались тяжелыми. Сам не ставил , но угощался.
С вареньем тоже специально возиться не хочется. Особенно с облепиховым

Да, из риса очень круто получается. Из винограда тоже.

[PRAZDNIK]

Каждый раз захожу в эту тему и узнаю очень много интересного и полезного
Мои изыскания в этой отрасли требуют некого пересмотра. Все что мне удалось за последнее время с замечательной оценкой друзей, родных, да и меня самого, так это импровизация: сс -55* после первого прогона настоял на смородине, второй прогон с отбором голов и хвостов и снова смородина+дуб, две с половиной недели дышала под бумажной "крышкой", профильтровал 2 раза, добавил карамельки около 20гр. на 3 литра сэма, дал еще постоять 3 дня, но уже закрыл винтовой крышкой. Затем разлил по бутылкам. В итоге, при трехнедельном проветривании, потерял градусов 6-8. Это много или норма? Вот и не важно, честно говоря , поскольку продукт получился красивый и отменный на вкус! Спасибо коллеги, без Ваших советов и рекомендаций, так бы и тратил безумные деньжище на дорогие напитки, которые не факт что качественные. С уважением.

[Prosto Pavel]

Второй раз рис ставил, оба раза 9 суток бродит, на 10е начинает осветляться, только второй раз брага на вкус какая-то слабенькая получилась, не ядреная.
С 10,6 кг риса получилось 14,1л сс - 37% после первого перегона. Расчетный выход с риса - 0,59* 10,6= 6,25л АС. А получилось 14,1* 37/100=5,2 л АС. Где то литр потерял. Ни где в расчетах не ошибся?
Когда второй перегон делал, в конце прозевал и пустил хвосты до 25% в последний литр. Разбавил водой до 40%, так она не особо помутнела, а выпал осадок в виде белых хлопьев, через вату пропустил почти прозрачная, но вонючая получилась, пустил через кувшинный фильтр Гейзер, запах стал приятный, на ночь в морозилку, на следующий день тест драйв - так запах то приятный а привкус водочный появился, аж передергивает.
Так что, как тут писал коллега Saranskii, пускать хвосты риса до 35% самый раз, и мягенько и приятно пахнет.

[Saranskii]

С 10,6 кг риса получилось 14,1л сс - 37% после первого перегона. Расчетный выход с риса - 0,59* 10,6= 6,25л АС. А получилось 14,1* 37/100=5,2 л АС. Где то литр потерял.  Ни где в расчетах не ошибся?

Это кто Вам так рассчитал, что Вы должны получить аж 0,59 АС с кг.
В среднем у меня раз за разом выходило 0,52. У Вас получилось 0,49. Небольшой недоброд. Это нормально. Иногда встречается.
Ну и чтобы вытянуть максимум - недели 2 минимум нужно держать. Я в последние разы держал около 3-х. 9 дней уж слишком мало.

[MDV]

А я тут наливку на терне поставил. В сети тут писали, что терн неохотно ароматы отдает и что его нужно предварительно подбраживать. Я пошел другим путем и просто заморозил ягоду до срока. Сейчас терн стоит залитый водкой уже третью неделю, аромат я вам доложу...... А цвет какой ......

[Prosto Pavel]

Это кто Вам так рассчитал, что Вы должны получить аж 0,59 АС с кг.
В среднем у меня раз за разом выходило 0,52. У Вас получилось 0,49. Небольшой недоброд. Это нормально. Иногда встречается.
Ну и чтобы вытянуть максимум - недели 2 минимум нужно держать. Я в последние разы держал около 3-х. 9 дней уж слишком мало.

Может я чего не правильно понял из таблицы? http://www.homedistiller.ru/vyhod-spirta-i...hnogo-sirya.htm Меня тоже смутило что у риса выход больше чем у сахара. Или эта таблица для других целей?
А 0,49 как получилось? В расчетах пока путаюсь.
Так брага на десятый день прозрачная и не булькает уже, хотя ухо если приложить к горловине то тихонько что то шипит, по вкусу горьковата, виномер показывает 0% сахара. Боялся что закиснет, и перегнал. Если оставить на 2 недели, прозрачную толк будет, не прокиснет?

[Saranskii]

По таблице - с 1 кг риса выходит 1,25 л 40%. То есть, 1,25 х 0,4 = 0,5 АС с 1 кг сырья. (Та таблица с какими то неправильными данными по спирту - одно АС, по 40% - другое.)

Ваш результат - получено 14,1 л 37%, то есть, 14,1 х 0,37 = 5,217 л. АС. Делим на потраченное сырьё - 5,217 / 10,6 = 0,492 л АС с КГ.

Виномер оставьте для вина. Ничего он Вам в браге не покажет.

Если полностью осветлилось - нечего ждать. Гоните. Бывает, что и за 9 дней перебраживает, но у меня так лишь 1 раз из 20 было. И то, думаю, что недобродил. Если специально в готовую брагу ничем не лазить и если она под гидрозатвором (в моём случае - под пакетом), то ничего с ней не будет.

Последний раз бочку ржанки 200 л. гнали после доброда в течение месяца. Ничего, не скисла. Но так то всякое бывает.

Сообщение отредактировано Saranskii: Apr 9 2015, 17:09

[Prosto Pavel]

По таблице - с 1 кг риса выходит 1,25 л 40%. То есть, 1,25 х 0,4 = 0,5 АС с 1 кг сырья.  (Та таблица с какими то неправильными данными по спирту - одно АС, по 40% - другое.)
Ваш результат - получено 14,1 л 37%, то есть, 14,1 х 0,37 = 5,217 л. АС. Делим на потраченное сырьё - 5,217 / 10,6 = 0,492 л АС с КГ.

Вот спасибо, теперь практически на пальцах объяснили, все понятно. А по кукурузе не подскажите какой выход считать, нашел в нете 0,45, близко к истине? И как считать выход, если допустим 10,5 кг кукуруза+ 2,4 ячка+0,8 пшеничка? Что то среднее берется, или по каждой крупе отдельно считается?

[Saranskii]

Вот спасибо, теперь практически на пальцах объяснили, все понятно. А по кукурузе не подскажите какой выход считать, нашел в нете 0,45, близко к истине? И как считать выход, если допустим 10,5 кг кукуруза+ 2,4 ячка+0,8 пшеничка? Что то среднее берется, или по каждой крупе отдельно считается?

Считайте после первого перегона. Обычно всякие смеси дают 0,3NN
А там один раз сделаете и посмотрите. Чистую кукурузу не делал. Не подскажу.

[Prosto Pavel]

А кто нибудь дома (в квартире), бочки дубовые для настоя самогона использует, длительное время? Давно руки чешутся такую литров на 10 купить. Только вот опасаюсь насчет того, где и как ее хранить? Помещения с температурой 15гр. С и влажность порядка 70% - 80% в квартире нет, зимой батареи жарят, сухо очень, летом наоборот влажно, двери дубовые разбухают не закрываются (особенно в ванной). Стоит ли с этим заморачиваться? А то купишь бочку а через год другой выбросишь, или на чипсы настрогаешь . У кого опыт есть?

[Басмач]

С 10 литровкой я бы даже не заморачивался.Литров бы по 50 - 100.

[Prosto Pavel]

С 10 литровкой я бы даже не заморачивался.Литров бы по 50 - 100.

Так где такую бочку здоровую в квартире хранить? И так уже косо смотрят, везде бутыли, банки, баки, уголь, шланги, щепа, итд итп.

[Prosto Pavel]

Решил первый раз попробовать очистку сахарной браги с сухо-фруктами наполнителем Pi-Pi- Bent, для пробы взял сверху литровую банку зачерпнул и залил раствором как сметана, все прошло нормально, осветляться начала на глазах. Замесил 3ст.л глины на 500мл кипятка в блендере до сметаны взбил, и залил в 30 л бак, (брага стояла 15 дней и сверху осветляться начала). Размешал а она не оседает, на слои расслоилась и стоит уже сутки на балконе, наверно низовое брожение осталось, и чего теперь делать? Ждать пока не осядет, или декантировать с мутью глины?

[Saranskii]

Решил первый раз попробовать очистку сахарной браги с сухо-фруктами наполнителем Pi-Pi- Bent, для пробы взял сверху литровую банку зачерпнул и залил раствором как сметана, все прошло нормально, осветляться начала на глазах. Замесил 3ст.л глины на 500мл кипятка в блендере до сметаны взбил, и залил в 30 л бак, (брага стояла 15 дней и сверху осветляться начала). Размешал а она не оседает, на слои расслоилась и стоит уже сутки на балконе, наверно низовое брожение осталось, и чего теперь делать? Ждать пока не осядет, или декантировать с мутью глины?

Надо было перед тем, как пипибент добавлять добавить туда на всякий случай спиртику оборотного - спиртуозность браги резко бы повысилась и брожение бы прекратилось. Попробуйте сейчас - добавьте, перемешайте и оставьте поглядеть.

[Prosto Pavel]

А сколько добавлять надо на 30 литров браги? Добавил 0,7л - 45% размешал, постояла час, не осветляется. Может больше надо? Еще есть 3 литра хвостов - 30%, и 1литр голов градусов 70-80. Головы наверно не надо лить?

[Saranskii]

0,7 45 на 30 л - это как мертвому припарка. Вы увеличили градусность браги на 0,01 градус.
Гоните. Столько спирта, чтобы увеличить хотя бы на 3 градуса у Вас нет.

[Vlad-zelik]

0,7 45 на 30 л - это как мертвому припарка. Вы увеличили градусность браги на 0,01 градус. 
Гоните. Столько спирта, чтобы увеличить хотя бы на 3 градуса у Вас нет.

Думаю Вы ошиблись на два порядка. Градусность повысилась на 1 градус.
Если добавить хвосты, то еще на три градуса в плюс. Должно хватить. И далее - гнать вне зависимости от результата.
Головы использовать не желательно.