Приготовление и очистка самогона.

[Sobiratel78]

Нет не хочу дрожжей. Давно хотелось попробовать на пшеничке без дрожжей.
С дрожжами сейчас общается та мной испорченная прокисшая пшеница, другого применения я ей не придумал.

[Sobiratel78]

Басмач прав, у меня другой рецепт. Тот с перемолкой мне показался геморным рецептом.
В этот раз я делаю основу 5 кг. но суткой ранее я сделал для опытов пару баночек того же. Сегодня утром в одну из баночек добавил сахар и по сравнению с другой пшеницой она перестала расти.

Сообщение отредактировано Sobiratel78: Nov 23 2014, 14:28

[Saranskii]

У Собирателя не такой рецепт совсем.Не надо там ничего осолаживать.

Да, почитал. Извиняюсь. Получается сахарная брага на диких дрожжах пшеницы.

[Saranskii]

Сейчас вот сижу попиваю винцо, которое ставил на летних яблоках. Что хочу сказать - не зря ставил.

[Sobiratel78]

Сейчас вот сижу попиваю винцо, которое ставил на летних яблоках. Что хочу сказать - не зря ставил.

Завтра скажешь. )

[Saranskii]

Да я скромненько, чисто дегустация. За весь день литр может осилю. Завтра то на работу.

[PRAZDNIK]

Если в начале недели следующей поедешь, то не торопись - пусть постоит пока. Авось не скиснет. Приедешь - сразу забабахай туда по 2 ст. ложки А и Г. Можно по 3. И дрожжей разброди и залей.

Алексей, кажется реанимировал рисовку! В субботу психанул и поехал в Московскую контору, где продаются ферменты и прочее.
Добавил как ты и советовал по 2 ложки "А" и "Г", саф -левюр 100г., пошла родимая
Прикупил чуток дубовых чипсов. От предыдущего гона было 5 литров "СС", прогнал еще раз с отбором, вышло 4л. 55*. Поставил с чипсами (10гр. на литр)
Не знаю, может опять косячу, ну вроде тут читал, что цвет набирает в течении 1-3 дней, у меня через 3 часа чипсы стали делиться цветом с сэмом. Это нормально или лучше убавить количество чипсов?
С уважением.

[Басмач]

Покупные чипсы это ни есть гуд.
Самому надо делать всегда.
Покупные чипсы никто не вымачивает ,поэтому они и отдают весь цвет за несколько часов.Даже на самом ХД написано что цвет дуб должен отдавать очень долго. И про скальный дуб все сказки.

[PRAZDNIK]

Покупные чипсы это ни есть гуд.
Самому надо делать всегда.
Покупные чипсы никто не вымачивает ,поэтому они и отдают весь цвет за несколько часов.Даже на самом ХД написано что цвет дуб должен отдавать очень долго. И про скальный дуб все сказки.

Спасибо, Ваша правда! Что касается чипсов своего производства, в этой ветке читал не единожды, только пока нет материала для изготовления... На ХД информацию не черпаю, на мой взгляд тут доступнее и роднее както
Тем не менее, с тем что имею непонятно как быть. Надеюсь до цвета чайфира не дойдет

[Saranskii]

10 г. на литр - это много. Если собираешься ставить на "подольше" - 3 г. на литр. Если планируешь пить недели ч/з 3-4 - 5 г. на литр. Больше не нужно.
Убирай чуть больше половины.

Я не знаю насчет своего и покупного. Так как кошерного дуба найти не могу, пользуюсь покупным. У меня - средней обжарки, у коллеги - сильной. Типа Французский. И он и я пока довольны.

Это хорошо, что реанимировал. Жалко было бы рис на помойку высыпать.

Сообщение отредактировано Saranskii: Nov 24 2014, 14:33

[PRAZDNIK]

10 г. на литр - это много. Если собираешься ставить на "подольше" - 3 г. на литр. Если планируешь пить недели ч/з 3-4 - 5 г. на литр. Больше не нужно.
Убирай чуть больше половины.

Я не знаю насчет своего и покупного. Так как кошерного дуба найти не могу, пользуюсь покупным. У меня - средней обжарки, у коллеги - сильной. Типа Французский.  И он и я пока довольны.

Это хорошо, что реанимировал. Жалко было бы рис на помойку высыпать.

Ок, сегодня уберу излишки.
Да не столько жалко рис, как хотелось исправить ошибки творчества начинающего
Кстати, не знаю помнишь или нет, но я в одном из постов ранее писал о моем "первом блине" - сэма отогнанного из яблочного сока и т.д.... Я его "подпортил" тогда смородиной... Так вот после того как его перегнал еще раз, был крайне приятно удивлен - получилось что-то небывало-вкусное, с послевкусием смородины, пьется не требуя закуски согревая своими 45*, вещь! Все домашние, избалованные дорогими коньяками, висками, текиллой и прочей шнягой, в диком восторге от домашнего продукта Спасибо всем за советы, похоже я многое потерял раньше!

[Saranskii]

Да ясно. Первый раз у тебя настойка была, а вот второй - по техпроцессу уже настоящая смородиновая водка.

[Klausman]

Покупные чипсы это ни есть гуд.
Самому надо делать всегда.
Покупные чипсы никто не вымачивает ,поэтому они и отдают весь цвет за несколько часов.Даже на самом ХД написано что цвет дуб должен отдавать очень долго. И про скальный дуб все сказки.

И я не вымачиваю.Делаю чипсы сам,из дубков сухих,с последующей обжаркой.

[Басмач]

Перед обжаркой надо обязательно вымочить.

Я лично накалываю дуб размером как печенье,складываю в кастрюлю до верха.Заливаю водой из фильтра и довожу до кипения.Как закипит снимаю и оставляю остывать.Как остынет так эту темную воду сливаю в каналью и опять все повторяю.Так повторяю три четыре раза.Потом раскладываю на два протвиня и в духовку.Включаю малый газ,приоткрываю духовку на сантиметр и жду когда дуб просохнет.Когда просохнет то закрываем духовку и регулируем газ чтоб было гдето 230 градусов.Как запахнет булками ждем минут десять и меняем протвиня местами.Ждем еще минут двадцат тридцать и выключаем газ.Ждем когда остынет и складываем в тару с крышкой.

Если хочется сильной поджарки то надо ждать когда от печенек пойдет легкий дымок.Только не прозевайте ато дыма будет полный дом.

Вымачивание и кипячение убирают из дуба дубильные вещества которые ссужают сосуды и нам совершенно не нужны. Как то так по простенькому.

[Klausman]

Перед обжаркой надо обязательно вымочить.

Я лично накалываю дуб размером как печенье,складываю в кастрюлю до верха.Заливаю водой из фильтра и довожу до кипения.Как закипит снимаю и оставляю остывать.Как остынет так эту темную воду сливаю в каналью и опять все повторяю.Так повторяю три четыре раза.Потом раскладываю на два протвиня и в духовку.Включаю малый газ,приоткрываю духовку на сантиметр и жду когда дуб просохнет.Когда просохнет то закрываем духовку и регулируем газ чтоб было гдето 230 градусов.Как запахнет булками ждем минут десять и меняем протвиня местами.Ждем еще минут двадцат тридцать и выключаем газ.Ждем когда остынет и складываем в тару с крышкой.

Если хочется сильной поджарки то надо ждать когда от печенек пойдет легкий дымок.Только не прозевайте ато дыма будет полный дом.

Вымачивание и кипячение убирают из дуба дубильные вещества которые ссужают сосуды и нам совершенно не нужны. Как то так по простенькому.

Скорее всего так делаете только вы.Почитайте технологию изготовления бочек,ни о каком кипячении там ни слова.Дубильные вещества в основном содержатся в коре.

[Saranskii]

Скорее всего так делаете только вы.Почитайте технологию изготовления бочек,ни о каком кипячении там ни слова.Дубильные вещества в основном содержатся в коре.

Нет, не только Басмач так делает.

Вот более или менее рецепт "правильной" щепы:

Шепки колю вдоль волокон на брусочки не размером не более 4х4мм. Т.к. Спирт проникает на глубину до 2 мм,
думаю такой размер будет оптимален и подготовка нетрудоемка.
Вымачивание произвожу в 2 приема. На день кладу в холодную воду, вечером сливаю.
На ночь опять кладу в воду с добавлением 1 ч.л. соды на 5 л.
Утром промываю и на паровую баню - в сито. Подчеркиваю! Не варить, а пропаривать.
Так парю целий день, периодически промывая щепку водой и сливая и кастрюли коричневатую воду.
Вечером шепу выкладываю на решетку и сушу до утра. Утром включаю духовку на 150* и на 4 часа.
Вечером прогрев повторяю. Появляется приятный запах ванильного печенья.
В конце прогрева включаю верхний гриль и наблюдаю за древесиной. Как только начинает идти дым-
сразу все выключаю и оставляю остывать.
Щепка готова!
Возня, конечно, но при правилой НОТ, нетрудно. Да и результат-всегда под рукой.Выгнал,
подсыпал- 2 м-ца потерпел. Получается примерно бренди.

А причем тут технология вымачивания бочки, не понимаю? И про танин в коре - тоже.

[Klausman]

Нет, не только Басмач так делает.

Вот более или менее рецепт "правильной" щепы:
А причем тут технология вымачивания бочки, не понимаю? И про танин в коре - тоже.

Бочки под коньяк никто и не где не кипятит и не вымачивает в каких либо растворах,и этой технологии не ода сотня лет, что либо выдумывать можно но зачем?Сухой старый дуб и обжарка по вкусу вот и все.

[Saranskii]

Бочки под коньяк никто и не где не кипятит и не вымачивает в каких либо растворах,и этой технологии не ода сотня лет, что либо выдумывать можно но зачем?Сухой старый дуб и обжарка по вкусу вот и все.

Не утверждайте голословно то, о чем не имеете никаких знаний. Поищите технологию подготовки бочки к заливке её коньяком/кальвадосом/виски.

Если будет "Сухой старый дуб и обжарка по вкусу вот и все.", Вы получите обалденную плинтусовку.

[Klausman]

http://calvados.gusev.ru/bochki.html вот вам немного знаний,в век интернета это просто.А впрочем я своего мнения никому не навязываю,просто делаю как мне и друзьям нравится и все.

[Vlad-zelik]

http://calvados.gusev.ru/bochki.html вот вам немного знаний,в век интернета это просто.А впрочем я своего мнения никому не навязываю,просто делаю как мне и друзьям нравится и все.

Ну а что же Вы в "век интернета" не забъете в поисковике "вымачивание дубовой бочки"???
http://hootch.ru/podgotovka_bochki.htm
Один из результатов поиска. Так что не надо спорить. Рецептов - тьма. Вам нравится свой - отлично! Вам просто подсказали другой рецепт. Не надо спорить чей лучше. Кругозор - залог правильного выбора...