![]() |
![]() |
Здравствуйте, Гость ( Авторизация | Регистрация )
![]() |
![]() |
![]() ![]() ![]() |
![]() |
![]() |
Петрович |
![]()
Создана
#5681
|
Гарант форума ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Группа: VIP Сообщений: 50,457 Зарегистрирован: 27-December 05 Из: Просто бродяга. Пользователь №: 109 ![]() Пол: мужской Репутация: 2336 кг ![]() ![]() |
QUOTE(Краевед @ Nov 12 2019, 06:41) Нашел один из достойных, на мой взгляд, вариантов одинарного перегона браги: https://www.youtube.com/watch?v=nX0kLuUcU78 Будут царги - попробую. Спасибо! Не, буду делать по классике- два перегона. Так оно надежнее будет. -------------------- А ты что,рассчитывал здесь увидеть живого епископа?!
|
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
DIOS |
![]()
Создана
#5682
|
Старожил ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Группа: Посетители Сообщений: 874 Зарегистрирован: 21-February 09 Пользователь №: 8,101 Пол: мужской Репутация: 186 кг ![]() ![]() |
QUOTE(gogench @ Nov 14 2019, 10:12) Перец начинает очень быстро выгонять. Если в смеси для настойки он есть, то можно очень быстро получить дикую перечную настойку с нотками остальных инградиентов. Думаю, в других вариациях может аналогично быть, просто с перцем очень заметно. Я как то сразу на нем обжёгся и не использую метод. Пусть лишние пару недель настаивается, зато контролировать проще, не упустить проще. ... если есть желание, советую попробовать ... ![]() "Перцовка" 3 л - самогон двойного перегона 41...42%. 2...3 шт (зависит от размера) - перец Чили (типа Огонёк) 6 г - паприка 9 шт - перец черный горошком 1,5 гр. - корица молотая 2 ст.л. - мёд 2 гр - ванильный сахар 5 дней под вакуумной крышкой, фильтрация, от 5 дней отдыха. -------------------- С уважением.
|
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
gogench |
![]()
Создана
#5683
|
Профи ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Группа: VIP Сообщений: 7,648 Зарегистрирован: 15-July 15 Пользователь №: 2,336,249 Пол: мужской Репутация: 175 кг ![]() ![]() |
QUOTE(DIOS @ Nov 14 2019, 14:23) ... если есть желание, советую попробовать ... ![]() "Перцовка" 3 л - самогон двойного перегона 41...42%. 2...3 шт (зависит от размера) - перец Чили (типа Огонёк) 6 г - паприка 9 шт - перец черный горошком 1,5 гр. - корица молотая 2 ст.л. - мёд 2 гр - ванильный сахар 5 дней под вакуумной крышкой, фильтрация, от 5 дней отдыха. ![]() У вас смесь правильная. Несколько перцев и растворимые компоненты (корица, мед, сахар). Если перцы ведут себя под вакумом приблизительно одинаково - то все и получится. Добавьте туда травы или что-то еще, что именно настаивается. Если просто настаивать, то поучается сбалансированный вкус. Если вакум - то перец (у меня, по моему, что-то стручковое было) прет в 3 раза быстрее, а от остального ошметки. В общем, на вкус и цвет. Мне проще подержать 3-4 недели, а не 5 дней, ибо фиолетово по сроку, не тестировтаь постоянно в процессе и получить прогнозируемый результат. |
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
Vlad-zelik |
![]()
Создана
#5684
|
Профи ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Группа: VIP Сообщений: 4,374 Зарегистрирован: 9-March 11 Из: Московская обл. Пользователь №: 27,432 ![]() ![]() Металлоискатель: Whites V3i Пол: мужской Репутация: 418 кг ![]() ![]() |
QUOTE(gogench @ Nov 15 2019, 11:35) ![]() У вас смесь правильная. Несколько перцев и растворимые компоненты (корица, мед, сахар). Если перцы ведут себя под вакумом приблизительно одинаково - то все и получится. Добавьте туда травы или что-то еще, что именно настаивается. Если просто настаивать, то поучается сбалансированный вкус. Если вакум - то перец (у меня, по моему, что-то стручковое было) прет в 3 раза быстрее, а от остального ошметки. В общем, на вкус и цвет. Мне проще подержать 3-4 недели, а не 5 дней, ибо фиолетово по сроку, не тестировтаь постоянно в процессе и получить прогнозируемый результат. Вот вот... Зачем тема про какое то "ускорение"? Быстро только... ну все понимают. Зачем торопиться? Быстро можно и в магазине купить. Вопрос - как лучше. Давайте о качестве говорить, а не о скорости. Вот интересная тема. ![]() Сообщение отредактировано Vlad-zelik: Nov 16 2019, 00:15 -------------------- ничего не продаю
|
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
DIOS |
![]()
Создана
#5685
|
Старожил ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Группа: Посетители Сообщений: 874 Зарегистрирован: 21-February 09 Пользователь №: 8,101 Пол: мужской Репутация: 186 кг ![]() ![]() |
QUOTE(Vlad-zelik @ Nov 16 2019, 00:14) Вот вот... Зачем тема про какое то "ускорение"? Быстро только... ну все понимают. Зачем торопиться? Быстро можно и в магазине купить. Вопрос - как лучше. Давайте о качестве говорить, а не о скорости. Вот интересная тема. ![]() Зачем так категорично ... ![]() Всё "новое" не все всегда значит "плохо" ... и это, я надеюсь, все понимают. Зачем отказываться от "современных технологий", если нет потерь в качестве. ![]() Вы правильно заметили, что в этой теме обсуждается "Вопрос - как лучше", который относится ко всему процессу "Приготовления и очистки самогона". Следуя теме, чтобы "не наступать на грабли", поделитесь Вашим отрицательным опытом использования вакуума, а также отработанным рецептом "наиболее удачного" напитка (если это не секрет), чтобы была возможность сделать сравнение нескольких технологий настаивания ... -------------------- С уважением.
|
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
DIOS |
![]()
Создана
#5686
|
Старожил ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Группа: Посетители Сообщений: 874 Зарегистрирован: 21-February 09 Пользователь №: 8,101 Пол: мужской Репутация: 186 кг ![]() ![]() |
... добавлю ...
![]() "Кедровка" - 3 л самогон двойного перегона 41...42%. - 90 гр. кедровый орех (прокипятить 1...2 мин.) - 60 гр. изюм (прокипятить 1...2 мин., разрезать пополам) - 5 шт. грецкий орех (только ядро, раздробить) - 10 гр. калган (сухой корень) - 2 шт. гвоздика - 3 гр. дуб щепа среднего обжига - 2 ст.л. мед 5...7 дней под вакуумной крышкой, фильтрация, от 5 дней отдыха. -------------------- С уважением.
|
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
genaikaNN |
![]()
Создана
#5687
|
Профи ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Группа: VIP Сообщений: 9,618 Зарегистрирован: 3-March 15 Из: Ниж.Новгород Пользователь №: 2,330,562 ![]() Пол: мужской Номер карты: 6390 ++++ ++++ ++++ 54 Репутация: 783 кг ![]() ![]() |
QUOTE(DIOS @ Nov 16 2019, 09:00) ... добавлю ... ![]() "Кедровка" - 3 л самогон двойного перегона 41...42%. - 90 гр. кедровый орех (прокипятить 1...2 мин.) - 60 гр. изюм (прокипятить 1...2 мин., разрезать пополам) - 5 шт. грецкий орех (только ядро, раздробить) - 10 гр. калган (сухой корень) - 2 шт. гвоздика - 3 гр. дуб щепа среднего обжига - 2 ст.л. мед 5...7 дней под вакуумной крышкой, фильтрация, от 5 дней отдыха. Спасибо !...люблю такие рецепты.. А без вакуума сколько нужно настаивать до фильтрации? -------------------- старый ник*genaika*
рег.с 2009г..репа-240кг..если чё.. |
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
sitr |
![]()
Создана
#5688
|
Профи ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Группа: VIP Сообщений: 32,351 Зарегистрирован: 20-September 11 Из: Угреша Пользователь №: 34,050 Металлоискатель: V3i Пол: мужской Репутация: 913 кг ![]() ![]() |
QUOTE(DIOS @ Nov 16 2019, 09:00) ... добавлю ... ![]() "Кедровка" - 3 л самогон двойного перегона 41...42%. - 90 гр. кедровый орех (прокипятить 1...2 мин.) - 60 гр. изюм (прокипятить 1...2 мин., разрезать пополам) - 5 шт. грецкий орех (только ядро, раздробить) - 10 гр. калган (сухой корень) - 2 шт. гвоздика - 3 гр. дуб щепа среднего обжига - 2 ст.л. мед 5...7 дней под вакуумной крышкой, фильтрация, от 5 дней отдыха. За пять- семь дней под вакуумной крышкой что происходит с зернышком ореха? -------------------- Последний раз живём !
Цену денег знают больные и умершие миллионеры. |
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
Краевед |
![]()
Создана
#5689
|
Профи ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Группа: VIP Сообщений: 3,346 Зарегистрирован: 22-January 08 Из: Рязанская обл. Пользователь №: 3,427 ![]() Металлоискатель: Explorer SE Пол: мужской Репутация: 476 кг ![]() ![]() |
QUOTE(DIOS @ Nov 16 2019, 09:00) ... добавлю ... ![]() "Кедровка" - 3 л самогон двойного перегона 41...42%. - 90 гр. кедровый орех (прокипятить 1...2 мин.) - 60 гр. изюм (прокипятить 1...2 мин., разрезать пополам) - 5 шт. грецкий орех (только ядро, раздробить) - 10 гр. калган (сухой корень) - 2 шт. гвоздика - 3 гр. дуб щепа среднего обжига - 2 ст.л. мед 5...7 дней под вакуумной крышкой, фильтрация, от 5 дней отдыха. С калганом поаккуратнее, есть противопоказания. Дело вкуса, но я бы половину убавил. -------------------- Смеркалось...
|
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
DIOS |
![]()
Создана
#5690
|
Старожил ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Группа: Посетители Сообщений: 874 Зарегистрирован: 21-February 09 Пользователь №: 8,101 Пол: мужской Репутация: 186 кг ![]() ![]() |
QUOTE(genaikaNN @ Nov 16 2019, 12:20) Спасибо !...люблю такие рецепты.. А без вакуума сколько нужно настаивать до фильтрации? Я думаю, не менее 3-х недель ... Прелесть вакуума в том, что срок настаивания сокращается без потери качества. -------------------- С уважением.
|
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
DIOS |
![]()
Создана
#5691
|
Старожил ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Группа: Посетители Сообщений: 874 Зарегистрирован: 21-February 09 Пользователь №: 8,101 Пол: мужской Репутация: 186 кг ![]() ![]() |
QUOTE(sitr @ Nov 16 2019, 13:37) За пять- семь дней под вакуумной крышкой что происходит с зернышком ореха? В принципе, ничего особенного ... на вкус, если разгрызть, орех "спиртованный" ![]() Именно ореховый привкус даёт грецкий орех (можно заменить на миндаль ... тоже неплохо получается). -------------------- С уважением.
|
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
gogench |
![]()
Создана
#5692
|
Профи ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Группа: VIP Сообщений: 7,648 Зарегистрирован: 15-July 15 Пользователь №: 2,336,249 Пол: мужской Репутация: 175 кг ![]() ![]() |
раз за рецепты, мое любимое - аля кальвадос. любимое, потому что есть яблони на даче и раз в два года я завален яблоками.
![]() брага на жмыхах от выжимки сока на центрифуге. сам жмых и пена с сока. кто жмёт на центрифуге, поймёт о чем я. все в ёмкость, туда же вода где то по объёму выжатого сока, может чуть меньше. дрожжи винные белорусские. сахар лучше добавить, из расчёта 400-500 гр на литр залитой воды. можно не добавлять, но без него брага будет градусов 6, не больше. зато полностью бесплатная. бродит при 22-24 гр долго, 5-7 недель. потом 3 перегона на обычном дистилляторе. первый на спирт сырец, потом два пробных с отбором голов 10% и 5% по спирту , хвосты отыскаю на 93, 93.5 гр в кастрюле. разбавить до 50,55 градусов, и настой на дубовой палочке средней прожарки покупной. палочку сутки в кипятке, т.е. в термос, раза 3-4 за сутки воду меняю. настаивать от 1 до 3-4-5 недель, зависит от палочек. я их иногда использую по 2 раза, если едреные. настой по вкусу, пару раз в неделю смотрю. потом палочку долой, разбавить до 45-50, добавляю гр 10 сахара на литр, фильтр если надо, 5 мин пузырьки воздуха через аквариумный распылитель и в бутылку. сколько стоит бутылка до первого употребления- честно, не знаю. но у меня это точно не меньше месяца. а скорее 2-3. мне результат очень нравится. ароматный, средне или совсем мягкий, тут как получится. |
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
Border |
![]()
Создана
#5693
|
Профи ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Группа: VIP Сообщений: 5,361 Зарегистрирован: 28-March 14 Из: Leningrad Пользователь №: 66,886 Пол: мужской Репутация: 254 кг ![]() ![]() |
|
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
vtf |
![]()
Создана
#5694
|
Профи ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Группа: VIP Сообщений: 3,483 Зарегистрирован: 7-July 17 Пользователь №: 2,365,463 Пол: мужской Номер карты: 2202......6821 Репутация: 189 кг ![]() ![]() |
Да блин,где вы эти крышки берете?
Улыбнуло про быстро в магазине. В магазине не понятно что в бутылке,а тут сам все ингредиенты кладешь. Как это вообще сравнивать можно? |
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
Vlad-zelik |
![]()
Создана
#5695
|
Профи ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Группа: VIP Сообщений: 4,374 Зарегистрирован: 9-March 11 Из: Московская обл. Пользователь №: 27,432 ![]() ![]() Металлоискатель: Whites V3i Пол: мужской Репутация: 418 кг ![]() ![]() |
QUOTE(DIOS @ Nov 16 2019, 08:43) Зачем так категорично ... ![]() Всё "новое" не все всегда значит "плохо" ... и это, я надеюсь, все понимают. Зачем отказываться от "современных технологий", если нет потерь в качестве. ![]() Вы правильно заметили, что в этой теме обсуждается "Вопрос - как лучше", который относится ко всему процессу "Приготовления и очистки самогона". Следуя теме, чтобы "не наступать на грабли", поделитесь Вашим отрицательным опытом использования вакуума, а также отработанным рецептом "наиболее удачного" напитка (если это не секрет), чтобы была возможность сделать сравнение нескольких технологий настаивания ... Да пожалуйста, делайте как Вам нравится. Ваше право... ![]() Почему не понимаю тему "ускорения", - поясню. Так как напиток раскрывает свои качества через несколько месяцев, то зачем ускорять процесс настаивания? У меня стоят напитки и 16-го и 17-го и так далее годов... Две бутылочницы на 150 бутылок каждая. ![]() Поэтому и не понимаю этой темы. ![]() -------------------- ничего не продаю
|
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
DIOS |
![]()
Создана
#5696
|
Старожил ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Группа: Посетители Сообщений: 874 Зарегистрирован: 21-February 09 Пользователь №: 8,101 Пол: мужской Репутация: 186 кг ![]() ![]() |
QUOTE(Bardur @ Nov 16 2019, 19:14) Доброго Насосом можно накачивать на короткое хранение до 10 дней и на долгое , на какое лучше качать? ![]() Всё настойки 5...7 дней. Типа кальвадос и типа виски (в банках с дубовыми щепками 1,5...2 гр. на литр 63%АС) у меня уже месяца 4 стоят (2 раза в месяц делаю аэрацию аквариумным компрессором). Времени всё нет закончить процесс ... ![]() В принципе, была информация на ХД, что достаточно 2-х мес. настаивания на дубовой щепе под вакуумом, дальше смысла особого нет. Сейчас пробую вакуум на сливовом мацерате (планирую выдержать 2 недели, потом перегон). -------------------- С уважением.
|
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
DIOS |
![]()
Создана
#5697
|
Старожил ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Группа: Посетители Сообщений: 874 Зарегистрирован: 21-February 09 Пользователь №: 8,101 Пол: мужской Репутация: 186 кг ![]() ![]() |
QUOTE(Vlad-zelik @ Nov 16 2019, 20:41) Да пожалуйста, делайте как Вам нравится. Ваше право... ![]() Почему не понимаю тему "ускорения", - поясню. Так как напиток раскрывает свои качества через несколько месяцев, то зачем ускорять процесс настаивания? У меня стоят напитки и 16-го и 17-го и так далее годов... Две бутылочницы на 150 бутылок каждая. ![]() Поэтому и не понимаю этой темы. ![]() Завидую Вам "белой завистью" ... живу в квартире ... ![]() Кое как 3-и 10-ти литровых бочки разместил ... ![]() Сообщение отредактировано DIOS: Nov 16 2019, 21:21 -------------------- С уважением.
|
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
DIOS |
![]()
Создана
#5698
|
Старожил ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Группа: Посетители Сообщений: 874 Зарегистрирован: 21-February 09 Пользователь №: 8,101 Пол: мужской Репутация: 186 кг ![]() ![]() |
QUOTE(vtf @ Nov 16 2019, 19:58) Да блин,где вы эти крышки берете? Улыбнуло про быстро в магазине. В магазине не понятно что в бутылке,а тут сам все ингредиенты кладешь. Как это вообще сравнивать можно? Последний раз в Русской Дымке покупал ... -------------------- С уважением.
|
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
Vlad-zelik |
![]()
Создана
#5699
|
Профи ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Группа: VIP Сообщений: 4,374 Зарегистрирован: 9-March 11 Из: Московская обл. Пользователь №: 27,432 ![]() ![]() Металлоискатель: Whites V3i Пол: мужской Репутация: 418 кг ![]() ![]() |
QUOTE(DIOS @ Nov 16 2019, 21:04) Завидую Вам "белой завистью" ... живу в квартире ... ![]() Кое как 3-и 10-ти литровых бочки разместил ... ![]() Ясно. Понял. Извиняйте... ![]() -------------------- ничего не продаю
|
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
Петрович |
![]()
Создана
#5700
|
Гарант форума ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Группа: VIP Сообщений: 50,457 Зарегистрирован: 27-December 05 Из: Просто бродяга. Пользователь №: 109 ![]() Пол: мужской Репутация: 2336 кг ![]() ![]() |
QUOTE(DIOS @ Nov 16 2019, 17:29) В принципе, ничего особенного ... на вкус, если разгрызть, орех "спиртованный" ![]() Именно ореховый привкус даёт грецкий орех (можно заменить на миндаль ... тоже неплохо получается). Ну вот и вылез один момент. Кедровый орех(ядро), должно полностью раствориться в спирте сырце и для этого нужно время. Без этого растворения вкус и полезность напитка будет уже не та. -------------------- А ты что,рассчитывал здесь увидеть живого епископа?!
|
![]() |
![]() |
![]() ![]() ![]() |
Упрощенная Версия · Рекламодателям | Сейчас: 25th June 2024 - 23:47 | |
![]() |