При словах "я щас почки быстренько сварганю" лица друзей обычно вытягиваются и следуют следующие изречения "да их 3 дня вымачивать нужно" "да они вонючие поди".

Всё это бред. Итак

берем почки и разрезаем их на две половинки.



Вырезаем ненужное (белую вот эту фигню)



Ставим на огонь вариться. Варить надо так. Сначала в 1 воде варим минут 10-15 почки отпенятся и эту воду надо слить. Сливаем. Вынимаем почки и промываем их под струей воды. Ставим опять на огонь 10-15 минут. Опять сливаем. Заливаем третью воду на 10-15 минут. перед окончанием варки добавляем 9% уксус (столовая ложка)


Далее так


Режем полукольцами (тонко) лук, режим грибы (у меня шампиньоны, грибы с нейтральным вкусом), а вот почки режьте тонко


Обжариваем, сначала пассируем лук до прозрачности, добавляем к нему грибы, тушим дальше, потом добавляем почки. Соль, перец по вкусу.


Вот получили мы основу. Можно есть так, можно использовать как гарнир к рису, грече, картофелю, макаронам.
У меня остались вчерашние блины, нарезал кубиком и кинул в сковородку


Потушил еще минут 5-10, что бы блины пропитались всеми соками и ароматами и приятного аппетита

Спасибо за рецепт!
Небольшое примечание-блюдо мясное ,а гарниром кличут,то ,что к нему дополняется-каша,макар.изделия,картофель,овощи

Действительно все не сложно...хороший рецепт,спасибо, и за фото отчет- в двойне +!

Такс, надо попробовать, спасибо за доступный ликбез с хорошими фотами!

Забавный рецепт, особенно вчерашние блины в качестве составляющего ингредиента.

Коротко и ясно,Спасибо,надо попробывать,

Вкусной еды много не бывает.

Корешок пупки готовит похожим образом, ВЕЩЬ!!!!

Гангрена (фу) с таким ником вы зачем в Кулинарную тему пришли?
(ничего личного, всяк волен)...Но вы зачем такой ник себе взяли? Вы гангренозные ткани хоть раз видели?

Аппетит точно пропадает здесь что-то писать после вас

Не только у меня?

с
Только у Вас сударыня, наверное.
Он же не показал фото и на аву не повесил.
Интересно, а где Вы видели - эти самые ткани?

Надо будет попробовать! Подозреваю что вкусно.
А почки чьи ?? Говяжьи или свиные???

а почки то знатные получились! просто красота

Да с блинами -это что то новенькое.

Я тоже так готовлю, правда очень вкусно

очень вкусно свиные почки обжарить с некрупно порезанными солеными огурцами.

Спасибо за рецепт. Попробуем

Да, с блинами оригинально!

Спасибо за отличный рецепт ,вкусно и не дорого , вот только удалять эту белую субстанцию внутри одно мучение . И так чисто как у вас на фото,не вышло ,но всё же на вкус это не повлияло . Порадовало постоянное наличие продукта в магазине, в охлаждённом виде. Что то потянуло последнее время на эксперименты с субпродуктами. Мечта- пирожки с ливером..такие как в Новочеркасске в 90-х ,в студенчестве .
С уважением .

Читаю вспоминаю когда почки ел последний раз. Вспомнил.....................еще в СОВЕТСКОМ СОЮЗЕ!!! в Советской столовой. Эх вкуснотища была.

Как вариант в домашних условиях можно использовать соду. Перед варкой засыпаем почки содой и оставляем минут на 15 – 20.
После промываем и варим.

При словосочетании "готовим почки" сразу на ум пришло что дела плохи, денег не хватает и надо срочно готовиться к операции. Пока почки ещё ликвидны на донорском рынке

может праздник какой то пивной скоро. вот к нему и готовим почки. а праздников осенью много : и Покров, День автомобилиста и день Октябрьской Революции и день независимости от народа с обязательным выходным.

Из всего перечисленного внимательно на протяжении более 20 лет следил за Покровом (14 октября). Какой день (погода) в этот день, такая и зима и первые две недели осени. Бабушка один раз про это сказала, так и стал следить. Ни разу примета не подвела. Так как осенью уходили на охоту, то надо было чётко представлять какая будет погода.

а я так же духов день примечаю. какая погода в духов день такая погода на ближайшие 6 недель.
короче- если в этот четверг погода хорошая , то зима будет холодной , готовим водочку , печень и ТЭНы в сауне. если погода будет смурной, то следует подготовить свои почки к возлияниям в бане под пиво. верно?

Всё верно, коллега. И полностью соглашусь насчёт почек, печени, пива и бани. В меру всё это не возбраняется...