Мое хобби копчение, которое приносит и неплохой доход 30-40 т. месяц.

Кому интересно, пишите. Поделюсь рецептом маринада, и рецепта колбасы. И чертежей коптильни.

Поросенок-красавец!Вкусный наверное...

вкуснейший. Мясо во рту тает.

Для дачи есть какой нибудь несложный вариант коптильни?

Железная бочка без дна. А что бы дым остывал нужен дымоход от очага к бочке. метра полтора - два. Можно в земле на бугорке.
Прошу прощения у автора...

На выходе получится отрава.

Спасибо.Боюсь благоверная такую конструкцию не оценит.Нужно что то компактное для некрупного зверя,рыбки.

Конвертор 2500, тен 1000, затраты на дымогенератор 2500, 1500 на парогенератор. Внутренняя обделка вагонка ольха или липа.мне моя обошлась 25000. Внутренний объём 250л

Как собирал.

Спасибо,профессионально!

Пишите и счертижи и маринад интересно

Кому интересно по коптильне, можете посмотреть видео на ютюбе. Набираете в поисковике Коптильни от Единорога. Я делал себе по его видео. Немного усовершенствовал, сделал выдвижным поддон. Вчера вечером заказ откоптил. На фото что получилось.

Кому интересно по коптильне, можете посмотреть видео на ютюбе. Набираете в поисковике Коптильни от Единорога. Я делал себе по его видео. Немного усовершенствовал, сделал выдвижным поддон. Вчера вечером заказ откоптил. На фото что получилось.

Так аппетитно все выглядит,не пересушено.Я так понимаю,коптильню хоть где размещай,главное чтобы дымоход хороший был?

Мясо получается сочное. Пересушить не получится, весь процесс контролируется терморегулятором, и термоградусником воткнутым в мясо. Последние 10градуссов, мясо доходит на пару. А температура самого копчения 80 градусов. Мясо во рту тает. Кто раз попробовал у меня коптить, теперь только ко мне и несут, и своим знакомым советуют. От клиентов нет отбоя. Каждый день копчение. Начинал со знакомых, а сейчас пришлось докупать морозилку и два холодильника.

Тут все понятно.То,что в магазинах продают,после своего есть не станешь.

Это точно.

Спасибо за тему! А рецепт колбасы можно ?

Доброго! Помогу с фото -