Сегодня у нас на второе котлеты с гарниром. Для котлет нам понадобятся 800 грамм говяжьей шеи, 500 грамм свиной шеи и грамм 200 свиного сала. По крайней мере именно эти компоненты я нашёл в холодильнике.
Указанные ингредиенты и лук, в количестве двух голов порежем кубиками и полосками, чтобы с ними смогла справиться электрическая мясорубка. В последнее время они пошли упрямые, хрупкие и нежные.
Начинаем крутить мясо. Нам спешить некуда, да и натруждать мясорубку не надо. Следить за параметрами работы сложного механизма нам поможет дисплей мясорубки.
Фарш на выходе так и манит.
Для котлет, вернее для фарша нам понадобятся и сухари. Замоченные в молоке. Можно взять и батон к чаю. Тоже не критично. Его тоже замочить в молоке. Не забываем прокрутить и репчатый лук.
Прокрученный фарш, сухари и лук тщательно перемешаем. Солим и перчим по вкусу.
К полученной смеси добавим два яйца. Опять же здесь всё на выбор. Некоторые считают добавление яиц лишним. На вкус и цвет все фломастеры разные – не будем об этом тоже забывать.
Основная часть операции позади. Фарш раскатываем на подносе, вровень с его бортами. Для формирования котлет я использую вот такой стаканчик. Им удобно формировать котлеты одной формы.
Этот холодный элемент котлет был подготовлен заранее и до поры, до времени лежал в морозилке. Теперь наступил его час.
Сформированный стаканчиком кругляш фарша разрезаю широким ножом, и аккуратно вкладываю в него тот самый кусочек льда. Именно о нём шла речь выше.
Часть котлет будут с ледяной составляющей. Другая часть будет с нежным маслом. Это позволит узнать потом насколько везуч человек по жизни. Шутка. На самом деле обе котлеты будут вкусны. Пропитанные, пронизанные паром от воды, и держащие в своём чреве озеро масла, она будут просто таять на кончике языка. Жевать даже не придётся.
С котлетами закончено. На время можно положить их в морозильную камеру холодильника.
Приступаем к основной теме нашего действа. Хоть и международная ассоциация и сделала выводы что чеснок как антибактериальное средство не нашёл применение в борьбе с коронавирусом, мы тем не менее всё же возложим на него свои надежды и чаяния. Этот способ приготовления котлет и этой чесночной поливки я нашёл на просторах интернета ещё задолго до сегодняшнего дня. Подобное я уже делал, мне понравилось. Понравился вкус этой поливы для котлет. Для неё нам понадобятся три зубчика чеснока.
Зубчики трём на тёрке. На самой мелкой сетке.
Много приготовлять чесночной поливки не надо. В этом нет нужды. Нам нужно только слегка залить объём чесночной стружки растительным маслом. Совсем чуть чуть. Не забываем посолить и хорошо размешиваем.
Вот такую маленькую пиалку ставим в холодильник. Ёмкость закрыть крышкой, чтобы она настоялась.
Тем временем готовим гарнир. У нас будет картофельное пюре. В кадр фотохроники оно не попало. Уж слишком там всё просто и обыденно. И конечно же ставим жариться котлеты. Одна пара со льдом, другая с маслом. Слегка поджарив с каждой стороны, заливаем грамм 100 воды и закрыв крышку, даём пропариться.
Вот так по феншую положим листья салата, пюре и наши котлеты.
Что же там внутри? В обоих котлетах маленькие норки. Где был лёд – там конечно всё испарилось. Там где было масло, там оно в виде жёлтого, насыщенного вкусом озерцо.
Пришло время достать нашу чесночную поливку. Она заметно настоялась, насытилась друг другом. Поливаем котлеты, пюре.
Вкус непередаваемый. Острый, пикантный. Антивирусный.
В любом случае чеснок принесёт вам пользу. Не вкусовую, так дистанционную.
Всем спасибо. Не болейте. Здоровья вам и вашим близким.
