Здравствуйте, подскажите пожалуйста, может есть способ(что-бы нельзя было сделать детализацию звонков)

Вопрос свой внятно сформулируйте. Любой оператор фиксирует детализацию за определённый период времени. По запросу, владельца, Спецслужб или прокуратуры информация будет предоставлена, в любом случае.

Здравствуйте, эти структуры мне по барабану... мне надо, что-бы супруга не имела доступ.

Общаться и звонить можно в мессенджерах.

Если не нужны мобильные и городские, то бесплатно, история звонков удаляется и можно показывать детализацию - раз уж отказать не можете
PS даже без доступа к личному кабинету или телефону жена детализацию найдет: http://www.yaplakal.com/forum14/topic1230898.html