Холостяцкая еда., По простому.

[Петрович]

Блин, так вкусно описали, что наверно еще разок попробую.!

Нинука всё верно написала про авокадо.
Очень вкусная и полезная штука.

[Нинука]

Я не совсем верно рассказала о тонкостях своего выбора авокадо. Прошу прощения.

Я написала, что выбираю покрупнее и "потяжелее". "Потяжелее" - это неверно. Если цена за плоды поштучная, то раньше брала авокадо с бОльшим весом (я чел экономный)

Так вот, оказалось, что вес авокадо сильно зависит от р-ров косточки внутри, а не от веса съедобной мякоти...Лучше брать крупный, но лёгкий

Вот, для сравнения, косточки от других плодов.
(сегодняшний вскрытый фрукт оказался небольшим по объёму, но с рекордно огромной и тяжёлой косточкой)



А другой я немного передержала "на шкафчике". Он начал сморщиваться и ссыхаться и потерял в весе грамм 40.
Надо было его на пару дней раньше убрать в холодильник, "спелый" плод может и загнить.

[Симулянт]

Добрый день... Как это - в помойку?!! Такую вкуснятину

Наверно, Вы незрелые плоды пробовали. Я выбираю авокадо так: плод покрупнее и потяжелее, кожица должна быть гладкой и блестящей, с минимальным кол-вом тёмных точек. Обычно на прилавке они все твёрдые и недозрелые, такие, конечно, есть нельзя!
Приношу домой, мою, вытираю насухо и кладу на верх кухонного шкафчика, где тепло и темно. Ничем не накрываю.
Щупаю периодически. Обычно дней через 3-5 фрукт становится мягким на ощупь и вполне готов к употреблению.
Юрка мой любит делать бутеры с сыром и тоненько нарезанной мякотью авокадо, я лично просто беру половинку плода, посыпаю слегка солью и ложкой вычёрпываю мякоть, наслаждаясь её лёгким ореховым вкусом и маслянистой, нежной консистенцией...

Нин, привет! Что ж ты авокадо в сухомятку Надо мякоть выскрести и с сёмгой резаной перемешать. И опять в пол шкуры разложить. Потом наливается стопарь и ложкой вычёрпываешь содержимое на закусь. Юрцу привет!

[olegraketa]

Взбиваем на комбайне или через мясорубку помидоры, немного болгарского перца, посолить, посластить, поперчить по вкусу, можно добавить зелень. Потом разлить по формочкам одноразовым и заморозить. Можно зимой добавлять в блюда при готовке, а я просто так ложками ем.

[kukui]

Дать по щам... Получить на щи... Щи хоть мутте полощи.
Что вы можете знать о щах? Да нифига. Берем жирную говядину, желательно грудинку, отмачиваем. Потом в котелок с водой. На кило мяса два литра воды, ну чуть больше можно. Мелко крошим две луковицы, морковку и корень петрушки целиком и задвигаем в протопленную печь. Часа на три. Вынаем. Крошим картошку. Главное. Берем с литр квашеной капусты и мелко рубим в корыте сечкой, почти до паштета. Вываливаем в горшок, присыпаем перцами всякими, лаврушками. Горсть сухих грибов толкем в ступке. Я проще делаю. На тряпицу кладу, прикрываю сверху ей же и раскатываю скалкой. Высыпаем грибной порошок в горшок, творим малую молитву и горшок суем обратно в печь, на всю ночь. А утром вынув льем в миску, наваристые, духмяные, в них ничего не пополощешь, ложка в них стоит. С добрым кусом мяса, перчиком черным припорошим, хранцузского соуса правонсального добовлям. И с краюхой черного, да с чесночком в прикуску... Потом задумчиво курим смотря на пламя печи, крепким чайком пришлепываем. А в трубе вьюга тоненько песню тянет... Про Москву и Рязань. Про вятских ушкуйников. Про предков моих, поморских староверов бежавших от никонианства на берега дикой и великой реки..

[seres]

Виктор, эх жже ж. Ни разу не вкушал яств из русской печи... и молча не умею завидовать Вкусно!

Отмечусь тоже.
Сам-то я любитель вареников навернуть, пельменей там, чебуреков всяких, но лепить - увольте. Паталогически не могу. Лучше и есть не буду вовсе. Ещё той зимой на алишке наткнулся на такое -



Ценник был смешон, 26 руб. за пару с бесплатной доставкой. Это пять коробков спичек. Пришло, надо опробовать. Замесил пресное тесто, три стакана муки, чайная соли, столовая растительного масла и стакан тёплой воды.



Пока тесто подходит, домашний фарш разморозил, поперчил, посолил, да луком сдобрил.



Раскатал, обратка у китайских фигулек режет тесто нужными кружочками. Но я это узнал позже, а тут подобрал кружечку с нужным диаметром.



В общем так, чайная ложка фарша в аккурат -



Потом хыч! И -



Блин, как быстро, аж сам офигел -



Чебурята на выходе -



Вещь годная. Чебурята обалденные. Вареники с грибами скоро!
Спасибо дядюшка Ляо.

[kukui]

Чебурек это все же восточное. У нас такие пирожки зовут посикунчиками. Фарш хорошо разводят водой или бульоном, и пирожки когда ешь, "сикаются". Обязательная приправа, уксус разводим водой, примерно 3% раствор уксусной кислоты, на полстакана две чайные ложки горчицы, можно еще ложку свежетертого хрена. Макаешь шипящий посикунчик в эту амброзию и жрешь,и жрешь, и жрешь... А есть еще жарники. По размеру примерно такие же. Готовились они обычно ранней зимой, по забою скота,потому начинка делалась из сбоя. Легкое, сердце, печень, нутряной жир. И обязательно рубец. Это часть коровьего желудка. Все чистилось, отваривалось в малом количестве воды и рубилось в корыте с репчатым луком.

[seres]

Я тут давеча в осень сию, к маринованному луку ещё пристрастие заимел. Штука зачётная. И к любому блюду.

[Алекандэр]

Я тут давеча в осень сию, к маринованному луку ещё пристрастие заимел. Штука зачётная. И к любому блюду.

А еще лук прикольно в томатном соусе мариновать - практически во всех них присутствует или уксус, или просто кислота от помидоров, так что отлично промариновывается

[seres]

А еще лук прикольно в томатном соусе мариновать - практически во всех них присутствует или уксус, или просто кислота от помидоров, так что отлично промариновывается

Это как это? Я в обычном 22%-м с укропом и чёрным перчиком..

[kukui]

Это как это? Я в обычном 22%-м с укропом и чёрным перчиком..

Я ошпариваю кипятком кольца лука, в сите. Потом в глубокую миску,соль, сахар, уксус, можно черный перец. Накрываю второй миской и трясу с минуту. Готово. Если добавить ломтик свеклы перед тряской, будет аппетитного розового цвета.

А вот рецепт армейский. Из долгих командировок. Три- четыре крупные луковицы режем тонкими кольцами. Прозрачными. В миске присаливаем, перчим. Берем пару банок томат пасты из сухпая, они по 30 грамм. Или две столовые ложки той же пасты из большой банки. "Кухмастер" пасту классную делает. Пару столовых ложек подсолнечного масла, можно и больше. Но масло обязательно натуральное, с запахом. Перемешиваем, даем настоятся минут десять. Лопаем макая туда хлеб. Или галеты. Катит даже с голимой перловкой.

Сообщение отредактировано kukui: Dec 8 2017, 18:49

[seres]

Маслом тоже сбадриваю, и консервант оно же. Одному, на три дня, средних размеров луковицы.

[Алекандэр]

Это как это? Я в обычном 22%-м с укропом и чёрным перчиком..

Так просто - лук порезать, чуть помять и кетчупом залить. Потом потрясти в посудине с крышкой, перец/соль добавить по вкусу, в зависимости от сорта кетчупа/томатного соуса.

[seres]

Так просто - лук порезать, чуть помять и кетчупом залить. Потом потрясти в посудине с крышкой, перец/соль добавить по вкусу, в зависимости от сорта кетчупа/томатного соуса.

Не знал. Закинул в рецепты.
Рыбку вот к сегодняшнему пенному вечеру нажарил.
Перед обваливанием в муке всегда обсушиваю салфетками бумажными, посему брызги масла полностью отсутствуют, ну и надрезы делаю, дабы косточки испарялись.

[seres]

PS За размеры форм забыл. А люди интересуются. Вот -



На али находим в поиске по слову "клёцки". Да, подороже нынче стало...

[Алекандэр]

Не знал. Закинул в рецепты.

Оно, конечно, JEDEM DAS SAINE ,но если попробуете и понравится - отпишитесь Мне - прикольно
Кстати, такой лук подавали еще в 80-х в московских шашлычных "Казбек" и "Домбай"...

[Алекандэр]

PS За размеры форм забыл. А люди интересуются. Вот -
...

На али находим в поиске по слову "клёцки". Да, подороже нынче стало...

Сугубо ИМХО - великоват зажим получается... Мы ж для себя, а не для гостей
Кстати, пельменницей (или как она еще называется, такие угловатые пельмешки получаются?) не пользуетесь?



Весьма рекомендую! 37 штук мелких, с тонким тестом, за 2 проката))) У меня еще совковая, но ныне, слышал, на АЛИ есть аналоги...

[Алекандэр]

Оть такие получаются


Быстро, мелко, вкусно

[seres]

Кстати, пельменницей (или как она еще называется, такие угловатые пельмешки получаются?) не пользуетесь?

Верно, так и называется. Завтра буду пользоваться. Ну не могу руками я лепить.
Всегда, когда надо было пельмени готовить, фарш крутил и тесто раскатывал яростно. Но только не лепить!!

Сегодня окунь. Рыб он вскусный, но в наличии -



Посему, не заморачиваясь, берём полосатика



И вострым ножиком, вжик-вжик, отсекаем заморочки



Шкура с чешуёй и нуртяшками - тоже досвидос, а икорку оставляем-с



Получаем такие полуфабрикаты



Для исчезновения косточек



Мука-соль



Жарим. Будет вот так вот



Всё просто, по-холостяццки.

[kukui]

Молодец. Шкуру чем снимаешь? Я спинной плавник ножницами, ими же кончиками надрез за головой, шкуры уголки отгибаешь и маленькими пассатижами -ширк.

А пельмени все же руками, из пельменницы теста слишком много.