Холостяцкая еда., По простому.

[Нинука]

Лимон то нафига? Это ж не солянка, а борщ!!!
Лучше фасоли туда положи и хороших обжареных помидор и болгарский перец слегка пассированный на душистом подсолнечном масле, белый корень желательно ещё, укропу с петрушкой и сметану густую.
Ну и стопарь холодного домашнего чистого самогона( не водки!!!). 👍🏽

Про красный "запрещённый" цвет. Просто другого не осталось для перечисления всех овощей для приготовления "борща"...прошу не наказывать.
Всё, что крепче кваса, борщу помеха!

Фасоль там была
И помидоры с чесноком там припускала, ну вкусней мне
показалось в бульон добавить концентрат томат-пасты...

Про лимон, чуть выжатый в готовый борщ в конце варки, мне бывшая свекровь рассказала...и это вкусно! Никакого сахара и пр.подсластителей в этом борще нет (сладости в свекле и в моркови хватает)

А вот все прочие зелени-мелени, насыпанные "от души" в тарелку, смягчающие-изменяющие вкус настоящего борща (типа сметаны или (о ужас) майонеза...или того же сала, растёртого с чесноком) нужно исключить...
Для полного понимания, Что же такое есть настоящий борщ?

Я не претендую...Я просто учусь.

[kukui]

Нин, какой сваришь, такой и будет настоящим. А кислота борщу нужна для стабилизации цвета свеклы. а лимон, или уксус, разницы особой нет. Главное свеклу варить не более 5-7 минут, цвет теряется. Аксиомного рецепта борща нет, в каждой местности варят по своему. Я ел борщ с мелко резаным черносливом... Есть такой рецепт. Тетя моя , из под Харькова, терла в борщ яблоко Антоновку.

Вот сегодня приготовил, весь процесс не фотографировал, тырнет тормозит выкладывать, так что только финал.


Я бы борщем не назвал, условно - борщек. Сначала сбегал за огород, приволок грибов, один белый попал, да с пяток красноголовиков. Почистил, булькнул в кастрюлю, пену снял, запустил картошку, которой было явно мало, так что вдогонку пошла гречка с полстакана. Пока там булькотит, надрал в огороде свекольной ботвы, лука, зелень. Черенки от ботвы мелко нарубил и на сковородку с луком, немного погодя, туда же фарш коровье-поросячий, грамм триста, вилкой его помельче растолок, поперчил, посолил, припустил. В сковородку же пару ложек томат-пасты, пропарил, залил бульоном. Потушил и отправил к картошке с грибами, листья от свеклы(много), порезал в лапшу, отправил , и сразу последний штрих, лаврушка и листочек мяты. Все.

Сообщение отредактировано kukui: Jul 15 2015, 22:40

[Нинука]

Нин, какой сваришь, такой и будет настоящим. А кислота борщу нужна для стабилизации цвета свеклы. а лимон, или уксус, разницы особой нет. Главное свеклу варить не более 5-7 минут, цвет теряется. Аксиомного рецепта борща нет, в каждой местности варят по своему. Я ел борщ с мелко резаным черносливом... Есть такой рецепт. Тетя моя , из под Харькова, терла в борщ яблоко Антоновку.

Вот сегодня приготовил, весь процесс не фотографировал, тырнет тормозит выкладывать, так что только финал.


Я бы борщем не назвал, условно - борщек. Сначала сбегал за огород, приволок грибов, один белый попал, да с пяток красноголовиков. Почистил, булькнул в кастрюлю, пену снял, запустил картошку, которой было явно мало, так что вдогонку пошла гречка с полстакана. Пока там булькотит, надрал в огороде свекольной ботвы, лука, зелень. Черенки от ботвы мелко нарубил и на сковородку с луком, немного погодя, туда же фарш коровье-поросячий, грамм триста, вилкой его помельче растолок, поперчил, посолил, припустил. В сковородку же пару ложек томат-пасты, пропарил, залил бульоном. Потушил и отправил к картошке с грибами, листья от свеклы(много), порезал в лапшу, отправил , и сразу  последний штрих, лаврушка и листочек мяты. Все.

Про Гречку...ну нет слов! Обожаю холостяков, которые любят гречку и главного их представителя - Виктора Кукуя!
Вить, ну угодил...
Я гречку обожаю, считаю её главной и самой здоровой писчей русского народа.
Но вот в борщ её... Ну никак не подозревала, что туда её можно

Лан, попробую твой рецепт...Похоже, там главное- всякую ботву с грядки некоторое время в кипящем бульоне с мясом проварить и выкинуть, головки лука-чеснока тоже "припустить" на сковородке, проварить в бульоне...и выкинуть...ну и всё, ранее на сковородке "припущенное" мы просто заливаем бульоном...со свеклой и морковкой-чесноком сладеньким...чуть тушим и настаиваем...

И сутки выдерживаем перед употреблением
Я всё правильно поняла?

[sitr]

Нин, Петрович прав насчёт перца болгарского. Я тоже не мог от жены добиться вкуса борща как на Украине в детстве ел, пока перец не добавили. А внучатый твой дед та с тех краёв.

[kukui]

Хе.. В 80х 20го века, на Севере нашли заначку экспедиции года этак 1910, там были консервы "Борщ с гречневой кашей и мясом". Почитай еще рацион РИА, там это блюдо часто встречается.

Нин, нафига что то выкидывать. Я с детства люблю супчик из свекольной ботвы, пока капуста не выросла, самое то. А ты знаешь какие голубцы получаются, завернутые в свекольные листья. Ваще горожане охренели, добро выбрасывать. Из молодых листьев салатики делаю.

Сообщение отредактировано kukui: Jul 15 2015, 23:20

[sitr]

Рельсоседельцы незаметно перебрались к Нинуке на кухню ещё и барахло с собой своё тянут

Сообщение отредактировано sitr: Jul 15 2015, 23:21

[ЛозаХодящая]

Интересную фразу прочла на одном из копарских сайтов. Сказал мужЫк.
"В хорошем борще должно быть 70 роцентов мяса"
Конечно же было сказано с долей юмора, но без мяса борщ - свекольничек худосочненький.

Теперь даже не затеваю борщ, пока не приобрету хоррооший кусок мяса.

Сообщение отредактировано ЛозаХодящая: Jul 15 2015, 23:25

[kukui]

Рельсоседельцы незаметно перебрались к Нинуке на кухню ещё и барахло с собой своё тянут

Ситреха, вообще то это моя кухня.

[sitr]

Ситреха, вообще то это моя кухня.

Поздравляю сча всё пожрут

[ЛозаХодящая]

Хе.. В 80х 20го века, на Севере нашли заначку экспедиции года этак 1910, там были консервы "Борщ с гречневой кашей и мясом".  Почитай еще рацион РИА, там это блюдо часто встречается.

Нин, нафига что то выкидывать. Я с детства люблю супчик из свекольной ботвы, пока капуста не выросла, самое то. А ты знаешь какие голубцы получаются, завернутые в свекольные листья. Ваще горожане охренели, добро выбрасывать. Из молодых листьев салатики делаю.

Ха три раза! Где горожанину взять свежую ботву? Если только сад имеется. Тогда, конечно, свекольные листья - самое то!
А вот во времена тотального дефицита я делала котлеты из ботвы всевозможной. Главное свекольной ботвы побольше и зеленого лука.
Как вспомню, так вздрогну

[Нинука]

Нин, Петрович прав насчёт перца болгарского. Я тоже не мог от жены добиться вкуса борща как на Украине в детстве ел, пока перец не добавили. А внучатый твой дед та с тех краёв.

Володь, мой дед, действительно, "с тех краёв"...
Но никогда в своих рецептах он не применял "болгарского перца"...Нигде!
Он, перец этот, "замаскирует" всякие "недостатки" любого блюда...Разве не так?..

Даже кашу молочную, с добавлением болгаркого тушёного перца можно считать шедевром кулинарной мысли...Вы пробовали? Я - да! И очень изысканно и вкусно получилось

Хе.. В 80х 20го века, на Севере нашли заначку экспедиции года этак 1910, там были консервы "Борщ с гречневой кашей и мясом".  Почитай еще рацион РИА, там это блюдо часто встречается.

Нин, нафига что то выкидывать. Я с детства люблю супчик из свекольной ботвы, пока капуста не выросла, самое то. А ты знаешь какие голубцы получаются, завернутые в свекольные листья. Ваще горожане охренели, добро выбрасывать. Из молодых листьев салатики делаю.

Да уж...согласна.


Но, бывает, в Ашане, овощи покупаю...Кто меня осудит?

[kukui]

Поздравляю   сча всё пожрут

Пока они пальцы о клаву трут, я рыбки пожарил.

[sitr]

Ну не хад, я уже спать собрался

[kukui]

Ха три раза! Где горожанину взять свежую ботву? Если только сад имеется. Тогда, конечно, свекольные листья - самое то!
А вот во времена тотального дефицита я делала котлеты из ботвы всевозможной. Главное свекольной ботвы побольше и зеленого лука.
Как вспомню, так вздрогну

На твои три ха, ха в кубе. Балкон есть? Есть разновидность свеклы листовая, называется мангольд, очень красивый куст, и вкусный, воткнула в горшок и ходишь на балкон пастись... Бе-е-е, бе-е-е. Не, я удивляюсь, живя в каторжном краю. Москвичи жалятся, будто их туда в "столыпинском", под конвоем привезли.

[Нинука]

Пока они пальцы о клаву трут, я рыбки пожарил.

А гарнир какой?
(осмелюсь спросить) Сам поймал, нет, а то, зачем спрашивала-то...

И...а лук там был?

[ЛозаХодящая]

На твои три ха, ха в кубе. Балкон есть? Есть разновидность свеклы листовая, называется мангольд, очень красивый куст, и вкусный, воткнула в горшок и ходишь на балкон пастись... Бе-е-е, бе-е-е. Не, я удивляюсь, живя в каторжном краю. Москвичи жалятся, будто их туда в "столыпинском", под конвоем привезли.

А кто жалится? В перестройку всей стране жрать нечего было.

[kukui]

А кто жалится? В перестройку всей стране жрать нечего было.

Спишь уже? Я не про перестройку, про то "где горожанину взять". Пошел я спать, злые вы девки, наши доярки добрее и мякше.

[BPD]

Спишь уже? Я не про перестройку, про то "где горожанину взять". Пошел я спать, злые вы девки, наши доярки добрее и мякше.

Чтоб тебе я приснился... В блендер - огурчик пахучий, укропчику ветку, да чесноку зубчик. Кефир, да соевого соуса немножко. Ням-ням! И буду я стройный, как тополь, и вкусно мне будет, и возлюбит меня красивая молодая дева. Не верите?

[Алексеевна]

Жжёте!
Сегодня почти холостяковая еда-супчик из консервы.Варила в мультиварке на программе -быстрая варка.Замечательно приготовился,по времени сработало чётенько:

[Нинука]

Жжёте!
Сегодня почти холостяковая еда-супчик из консервы.Варила в мультиварке на программе -быстрая варка.Замечательно приготовился,по времени сработало чётенько:

О, ужас!
Не у всех на такое здоровья-то хватит...
(или аффтар жжёт?)

Чтоб им всем жилось долго, холостякам нашим