Холостяцкая еда., По простому.

[Холдин]

У нас такие не пекут. А по холостяцки, берем буханку белого хлеба, нарезаем на куски, толщиной см 1.5-2, оставить что б подчерствели, в фарш убиваем яйцо, вымешиваем. Куски хлеба обмакиваем в молоко, сверху мажем фаршем и на противень смазанный маслом и в духовку.
А вообще штудируйте тему, тут все есть.
http://www.reviewdetector.ru/index.php?sho...=811566&st=100#

Спасибо, очень интересный рецепт, вроде слежу за темой, а это пропустил.

[Алексеевна]

Ну и по теме, все что сушится- сушити под вентилятором

Подруга строительной пушкой сушит

[kukui]

Кхе, кхе... Значится так. Намедни один лепший кореш, со славного города Ленинграда, худой как бамбуковая удочка, похвалился что урвал аж триста грамм соленой хамсы. Разделил на три раза и стал вспоминать молодость. Ну вкусно написал. Так вот, пошел я сегодня в деревенскую лавку, а там продают свежемороженого хамсеца, это по советски, по буржуйски это анчоус. Ну я и взял на 30 рублей, полкило. А посолить то , чай руки у нас не под малосольный огурец заточены, не с Ленинграда мы. Всю солить я не стал, половину примерно, ну на пару раз с картофанчиком навернуть, потом еще посолим. И так исходники.

Милая кругленькая рыбешка, с красивыми как у жителей глубинки глазами. В коих застыл вечный вопрос - До коле?
Начинаем готовить тузлук, это такая соленая вода, сколько нужно соли , на сколько воды, убейте не знаю. Все чисто интуитивно. Нормальным считается тузлук, в котором плавает сырое курячье яйцо. Тузлук кипятим, забрасывая в него лаврушку, перец горохами душистый и черный, бутончик гвоздики и семушки кориандра.

Даем тузлуку остыть до комнатной температуры, и заливаем им наших "русалочек".

И суем до завтра в холодильник, на нижнюю полку. А завтра достанем парящую картошечку из каструлк, подденем на вилочку хамсеца, почищеного, с оторваной головой, сбрызнутого уксусом и постным душистым маслицем, лежащего на тарелочке, сверху покрытого прозрачными колечками лука. Вдохнем горячий парок от картошки, рыбешку на язык, в догонку картошечку... А шо делать? Пост.

[Алексеевна]

К картошечке пригодится:

[Givanich]

Витя! Доброго тебе вечера!!! Хороший рецептик "анчоусов", я так ельца мелкого засаливал (когда он еще был в наших реках в количестве), ток в холодном месте держал подоле - двое суток...

[дима-з]

Витя, это у тебя как с теми мелкими бобрами

вот така - пряного посола хамса. (пока не пробовал)



А вот про эту я и говорил - тюлька (а-ля СССР) копчушка-вкусняшка





возможно названия перепутал , а мож и нет .

Сообщение отредактировано дима-з: Mar 4 2015, 09:34

[Kostian]

... А шо делать? Пост.

А на рэльсе, поста нэт! Володя раздаёт страждущщим сало!

[kukui]

Вот Дима, я такого хамсеца и засолил. А тюлька, она у нас в Каме водится, в сентябре-октябре жирнючая прет, ловят кругом из тюля, потому и тюлька.
2Кистинтин, да шоб Ситр сало кому раздавал.... Мне проше представить Потанина, Якунина, Сечина делящихся непосильно нажитым добром с населением.

[Алексеевна]

Держите:какие-то приплюснутые получились.Начинка-яйцо+зел.лук.

Всё,Всем покедаво.На праздники не беспокоить,печь ничего не буду!Буду ОТДЫХАТЬ!Бай....бай,пупсики

[Алексеевна]

Отдохнула ,не успела целиковое блюдо сфотать

Свинина.Обсыпать всеми специями,какие дома есть и запекать мин.40-50

[Begemot]

Медведь не везде больной. У наших %20 больных. Трихинеллезом болеют и кабан, и собака и домашняя свинья, так что Цыклист, мясо перед тем как есть проходит проверку. На Камчатке, со слов Миши Лескова, вообще все медведи больные.

Еще и барсуки болеют. Трихинеллез не шутка, свинину-кабанятину и медвежатину по закону должны проверять в обязательном порядке. Считается что не менее 30% медведей носители трихинелл. Очень опасное это заболевание, практически у людей неизлечимо.

[Uri]

Еще и барсуки болеют. Трихинеллез не шутка, свинину-кабанятину и медвежатину по закону должны проверять в обязательном порядке. Считается что не менее 30% медведей носители трихинелл. Очень опасное это заболевание, практически у людей неизлечимо.

У меня приятель каждый год выезжает с геологическими партиями в Сибирь. С апреля по ноябрь. Привозит много вкусностей: вяленую оленину, лосятину, медвежатину... В основном всё это сделано местными жителями, аборигенами и охотниками. Видимо они умеют отличать больное животное от здорового, иначе все давно бы вымерли!
Вот уже лет 30, он угощает меня таёжными деликатесами! Пока живой...

[Алексеевна]

Ау...Холостячки-разведёнки ,вы где?Сегодня делать нечего с капустой,фаршем,яйцом,от фонаря испекла,продукты надо куда-то девать :

[Begemot]

У меня приятель каждый год выезжает с геологическими партиями в Сибирь. С апреля по ноябрь. Привозит много вкусностей: вяленую оленину, лосятину, медвежатину... В основном всё это сделано местными жителями, аборигенами и охотниками. Видимо они умеют отличать больное животное от здорового, иначе все давно бы вымерли!
Вот уже лет 30, он угощает меня таёжными деликатесами! Пока живой...

Трихинеллез коварная болячка, если сильное поражение-то заметно, если слабое-ни зверь ни человек сильно не замечает-так, усталость какая-то, ломота в мышцах...ну типа старость....а оказывается-трихинелла.. Видимо просто охотники качественно приготовляют продукты-трихинелла в них погибает. ЗЫ Строганину не ешьте и фарш сырой не пробуйте никогда.

Кто даст рецепт простого,быстрого и вкусного теста для курника?Без дрожжей,типа "песочного"? Угощали курником с тестом, которое замешивали на растопленном сале, но рецепт не записал-теперь мучаюсь.
Хочу замутить холостяцкий курник.

[BORZ]

Кто даст рецепт простого,быстрого и вкусного теста для курника?Без дрожжей,типа "песочного"? Угощали курником с тестом, которое замешивали на растопленном сале, но рецепт не записал-теперь мучаюсь.
Хочу замутить холостяцкий курник.  

на сале или на масле ? Из подобного старинного рецепта я частенько лепёшки пеку, как раз типа песочного получается тесто. На курник как-то не задумывался пустить его, нужно попробовать. Рецепт приведу на масле, но думаю можно по эксперементировать и с салом, один перец в принципе.

-200 гр масла растопить на слабом огне
-2 яйца
-1/3 ч.л. соды
-2 ст.л. сметаны
-100 гр кефира
- 1/2 ч.л. соль
- мука. Муку сколько потребуется по факту.
Тесто нужно месить, добавляя муку до тех пор, пока оно не приобретёт нежную шелковистую структуру, не будет липнуть к поверности стола, но и не будет слишком твёрдым.
Приятного аппетита !

[Begemot]

на сале или на масле ? Из подобного старинного рецепта я частенько лепёшки пеку, как раз типа песочного получается тесто. На курник как-то не задумывался пустить его, нужно попробовать. Рецепт приведу на масле, но думаю можно по эксперементировать и с салом, один перец в принципе.

-200 гр масла растопить на слабом огне
-2 яйца
-1/3 ч.л. соды
-2 ст.л. сметаны
-100 гр кефира
- 1/2 ч.л. соль
- мука. Муку сколько потребуется по факту.
Тесто нужно месить, добавляя муку до тех пор, пока оно не приобретёт нежную шелковистую структуру, не будет липнуть к поверности стола, но и не будет слишком твёрдым.
Приятного аппетита ! 

На сале. Не, этот рецепт не пойдет-в инете их таких пруд пруди, а откуда у холостяка лишняя сметана, кефир, и особенно яйца? Не, в смысле и кефир,и сметана а тем более особенно яйца у холостяка всегда в наличии, но для других дел. Не дождался я вчера тут рецепта, порылся сам в инете,долго... и надыбал старинный русский рецепт. Очень простой. Исконно русский. Ну, на свой вкус чуть модернизировал. Все сделал, сейчас сижу жду, когда курник остынет. Если получится нормально-рецептик опубликую. Правда не фотографировал процесс-руки лень было часто отмывать. Нате, смотрите что получилось.Так то красиво и пахнет вкусно, через пол-часика продегустирую-отпишусь о результатах.

[Begemot]

Значит так:рецепт простой, в Русской кухне он используется для быстрого приготовления подовых пирожков.
Классический рецепт: растопить говяжье сало пополам с водой, вымесить тесто постепенно добавляя муку. Всё.
Мой рецепт: стакан воды налить в кастрюлю, добавить две столовые ложки сала "с верхом" (я пользую топленое сало говяжье со свиным пополам), нагреть и размешать до полного растопления сала, добавить чайную ложку соли и 1/3 чайной ложки соды. Замешивать тесто в эмалированной миске, постепенно добавляя в смесь воды и жира муку. Размешивать сначала вилкой (ибо довольно горячо), в окончании процесса-руками. Тесто получится консистенции типа как для пельменей. Оставить тесто пока делается начинка для "отлёжки".
Начинку я делал из свинины пополам с индейкой, лук, картошка кубиком., перец черный молотый, чуток хмели-сунели, соль ( всё "на глаз").
Из теста в смазанной кукурузным маслом сковородке вылепил дно курника, выложил начинку слоем примерно 3 см, закрыл верхом из теста. Выпекалось это дело при температуре 180 градусов 75 минут.
Вкус в принципе понравился, только тесто слегка "разваливалось"-курник из сковороды еле достал. Ну и вкус у теста "мучноватый" Думаю, что выпекать в сковородке такое дело не надо-раз рецепт для подовых пирожков-то и курник надо печь на противне-тогда будет вкуснее, т.к. тесто не "отмокнет", а обжарится со всех сторон.
Да, и еще слышал, что очень хорошо для замеса такого теста вместо воды использовать огуречный рассол..у кого он остается неиспользованным для лечения.
Ну а так...Тарелочка с голубой каёмочкой, и....от курника остались рожки-ножки. Правда, мне в этом помогали пара гостей.

[КуРец]

Слюни потекли

[Алексеевна]

Презентанули,что из неё вкусненькое можно приготовить:

[Begemot]

Презентанули,что из неё вкусненькое можно приготовить:

Соленая? Мелко нарезать кубиками, столько же мягкого сыра и красных свежих помидоров, зелень, перец молотый и немного оливкового масла. Перемешать и употребить.
Если свежая-на противень насыпать соль толстым слоем, на него филе кожей на соль, сверху попудрить молотым перцем и полить лимоном. И запечь. Не за печь, а запечь.
ЗЫ В глубинкетооо удмуууртскоой нормальнооо так рыбка ловится однакооо....