Холостяцкая еда., По простому.

[Холдин]

Здравствуйте, интересно услышать рецепт квашенной капусты, засолить и через недельку есть, сам ниразу не делал, хочу попробывать.

[seres]

Здесь метут всё

Совершенно верно!

[kukui]

Здравствуйте, интересно услышать рецепт квашенной капусты, засолить и через недельку есть, сам ниразу не делал, хочу попробывать.

Перво наперво капусту нужно правильную. Купил тут как то в супере, красивая, но сцуко как пластмассовая, выкинул. А солю просто, кочан шинкуешь тоненько, соль разводишь в родниковой воде, из расчета на 10 литров 800гр. соли, ну если солить один кочан, соответственно на 2 литра 200гр., ну и так далее. Капусту опускаешь в рассол, минут на 15-20, потом достаешь, слегка отряхиваешь от лишней воды и в емкость, под гнет. Пусть стоит в комнатной температуре. На второй день нужно проткнуть палочкой до дна, газ выпустить, на четвертый день можно есть. Укладываешь в банку и в холодильник. Получается красивая , беленькая, банка влет съедается. И по новой. Добавки какие любишь при засолке. Можно хрен, яблоки, клюкву, перец сладкий соломкой, тут как нравится. Я просто без всего солю, потом добавляю, на столе уже. С маслицем постным только хрустит за ушами. Но как сказал, кочаны выбирай помягче, с тонким листом.

[Холдин]

Перво наперво капусту нужно правильную. Купил тут как то в супере, красивая, но сцуко как пластмассовая, выкинул. А солю просто, кочан шинкуешь тоненько, соль разводишь в родниковой воде, из расчета на 10 литров 800гр. соли, ну если солить один кочан, соответственно на 2 литра 200гр., ну и так далее. Капусту опускаешь в рассол, минут на 15-20, потом достаешь, слегка отряхиваешь от лишней воды и в емкость, под гнет. Пусть стоит в комнатной температуре. На второй день нужно проткнуть палочкой до дна, газ выпустить, на четвертый день можно есть. Укладываешь в банку и в холодильник. Получается красивая , беленькая, банка влет съедается. И по новой. Добавки какие любишь при засолке. Можно хрен, яблоки, клюкву, перец сладкий соломкой, тут как нравится. Я просто без всего солю, потом добавляю, на столе уже. С маслицем постным только хрустит за ушами. Но как сказал, кочаны выбирай помягче, с тонким листом.

Спасибо огромное, буду пробывать.

[kukui]

Спасибо огромное, буду пробывать.

Попытай на небольшом кочешке. Но мне такой способ больше всего понравился. Раньше с осени кадку солил, к весне или перекиснет, или высохнет. Так проще, засолил три литра, сьели и по новой, да и на вид капустка баская получается.

[Uri]

Здравствуйте, интересно услышать рецепт квашенной капусты, засолить и через недельку есть, сам ниразу не делал, хочу попробывать.

Могу только рассказать как сам делаю.

Капуста около 2,5 кг, Морковка от 500 гр, Соль 2,5 ст.л. с верхом, Мёд 2,5-3 ст.л. с верхом.
Капусту шинкую в тазик, морковку туда же. Перемешиваю с солью, жамкаю. Забиваю в 3-х литровую банку (без фанатизма). Мёд развожу в 0,5 л тёплой кипячёной воды, заливаю в банку, немножко потряхиваю, чтоб пузырики воздуха вышли...
На третий день можно закусывать. Храню в холодильнике, но не задерживается...

[Холдин]

У моей Мамы, хорошая капуста получается, возьму рецепт отпишусь, помоему сразу сложит в банку и заливает водой с солью.

Uri, спасибо за рецепт, про мёд, слышу первый раз. Мёд сильно ощущается?

[Begemot]

Перво наперво капусту нужно правильную. Купил тут как то в супере, красивая, но сцуко как пластмассовая, выкинул. ...

Для засолки годится только среднеспелая и позднеспелая капуста-в ней есть сахара. Особенно у убранной после заморозков. Кочаны у таких сортов большие, листы мясистые, очень сочные и обычно светлого цвета.
А в магазинах сейчас всё больше зимние сорта капусты-кочаны небольшие, очень плотные, листья тонкие, не очень сочные и сильно зеленого цвета. Сахаров в ней мало, годится такая только на свежие салаты и борщ.
В квашеную обязательно надо морковку и ложку сахара-тогда брожение лучше и цвет отличный.

[Uri]

Мёд совсем не чувствуется, он выступает в качестве натур закваски. А рассольчик целительный получается!
Важное дополнение: вода обязательно кипячёная и не выше 40 градусов! Чтоб свойства мёда не потерять!


Сообщение отредактировано Uri: Feb 20 2015, 19:34

[Мотоциклист]

Я всегда делаю как отец делал.Все составляющие - на глаз.Капусту на шинковке в лапшу, морковку на крупной терке.В тазик эмалированный, солью посыпать по вкусу (только крупной, помол номер 1) и жамкать руками, пока мягкая не станет и сок не даст, после в кастрюлю 6 литровую, сверху тарелку перевернутую и гнет в виде 3 литровой банки с водой. На кастрюльку эту 2 приличных кочана уходит.Морковку кто скока любит.В прохладной комнате стоит, квасится, как пена пошла - снимаю гнёт,протыкаю в нескольких местах до дна, опять гнет на место.Готовность по запаху определяется - вкусно пахнет, значит пора. Пробуем - должна быть вкусная и хрустящая.Главное не передержать, а то получится скользкая гадость, которую либо выкинуть, либо промывать в проточной воде как следует и тут же делать "солянку" - то бишь тушить с сосисками.
Готовую капусту уминаю в 3 и 2 литровые банки - как раз получается 5 литров "выхлопа"и в холодильник.

[Алексеевна]

Отвлеку немного от пупукающей капустки
10 мин.готовки:творожники(кто сырниками называет).Моя логика из творога,значит творожники:

[Мотоциклист]

Красота )))
Свет, а я люблю мешать 2 пачки творога и 1 сырковой массы с изюмом - вот с этого офигенно вкусные творожники получаются.

[Uri]

?????????
А, если подробно?.....


Алексеевна... Какой, какой капусты?

[Алексеевна]

Что творожники не делать-5 мин.закидываешь творог,яйцо.сахар,мука.Пропорции на глаз.тщательно перемешиваешь,лепишь биточки и 5 мин.на сковородке обжарить с двух сторон..
капуста-пукалкино блюдо-шибко газует от неё организм.Ноя это хорошо,полезно.Надо только учесть-после поедания лучше девушку не приглашать или покормить её капустой .
Вдвоём даже интересней получится

[ВИТЯка]

Что творожники не делать-5 мин.закидываешь творог,яйцо.сахар,мука.Пропорции на глаз.тщательно перемешиваешь,лепишь биточки и 5 мин.на сковородке обжарить с двух сторон..
капуста-пукалкино блюдо-шибко газует от неё организм.Ноя это хорошо,полезно.Надо только учесть-после поедания лучше девушку не приглашать или покормить её капустой .
Вдвоём даже интересней получится

Ляксевна чудишь холостятская же ижа кака дивчина

[Алексеевна]

Ляксевна чудишь холостятская же ижа кака дивчина 

Когда по -русски объясняются только понимаю,всё остальное мимо ушей.Сейчас варю щи!
Мяско варю,капустку нашинковала.картошку накубичила,в конце варки за 5 мин.добавлю суповую заправку(собственного приготовления),сокращает время готовки,возни-для ленивых или деловых

[PoiskovikGSM]

По-украински творог называется сыр. Потому видать и сырники.

[алабама]

Во холостяцкая еда
Баранику пореза порционно и в маринад (я в 0,5 литровую банку мёда один лимон изрезаю ну и настаивается он с месяц если по быстрому 2 ст ложки меда и сок половины лимона премешайте и в мясо) посолил, поперчил Более ничего не добавляю! (нефиг мясо портить) оставили на 2 часика


Потом положили в казанок (я так эту тару называю) и плюсом 3 луковицы и половинка морковки - режем не мельчим.




Добавляем воды что бы мясо полностью закрыло и в духовку на 1,5-2ч при температуре 180-200 градусов.

По прошествии оного времени получаем " Мясо тушеное в кисло сладком маринаде"


Трудозатраты минимальны, и так можно вкушать, а можно и с гарниром.

[Мотоциклист]

?????????
А, если подробно?.....

Это кому был вопрос ?

Во холостяцкая еда
Баранику пореза порционно и в маринад (я в 0,5 литровую банку мёда один лимон изрезаю ну и настаивается он с месяц если по быстрому 2 ст ложки меда и сок половины лимона премешайте и в мясо) посолил, поперчил Более ничего не добавляю! (нефиг мясо портить) оставили на 2 часика

Интересный маринад.Тока дорогой - мёд последнее время взлетел просто в цене. А вообще да,баранина любит овощи.Свеженькую потушить с овощами - офигенно, первая жена баранину не выносила вообще(как и вторая кстати) , до тех пор пока я не показал, как надо готовить

[Uri]

[quote=Мотоциклист,Feb 22 2015, 00:31]
Это кому был вопрос ?
а я люблю мешать 2 пачки творога и 1 сырковой массы с изюмом - вот с этого офигенно вкусные творожники получаются.

И всё? Или подразумевается рецепт?