Холостяцкая еда., По простому.

[Мотоциклист]

Хм, соляночка это песня! Когда в кабаке работал в основном её и заказывали. Сам обожаю и мясную и рыбную. Многие, кстати, не правильно называют солянкой тушёную капусту. А Вы, что имели в виду?

СЕЛЯНКА
Неправильное, искаженное, но укоренившееся с XIX в. в поваренных книгах и меню наименование солянок. Происхождение этого искажения связано с тем,

Далее можно прочесть в конце рецепта :
http://www.koolinar.ru/recipe/view/90338

Но сам предпочитаю использовать рецепты чисто для ознакомления , а готовить - как левая пятка подскажет.

[kukui]

СЕЛЯНКА
Неправильное, искаженное, но укоренившееся с XIX в. в поваренных книгах и меню наименование солянок. Происхождение этого искажения связано с тем,

Далее можно прочесть в конце рецепта :
http://www.koolinar.ru/recipe/view/90338

Но сам предпочитаю использовать рецепты чисто для ознакомления , а готовить - как левая пятка подскажет.

Олег, не все что ты находишь в интернете правда. Именно солянка. Солянка сборная. Не даром еще кучку разнотипных вещей, например монет, называют "солянкой". По твоей ссылке, в "Домострое" -солянка. Я Похлебкину доверяю.
Селянка на Урале, совсем другое блюдо, по сути это омлет, готовится в толстой глиняной чашке, десяток яиц, пара литров молока. Иногда с наполнителем, от сезона. Зеленый лук. Пиканы. Пистики. Грибы. Обязательное блюдо на поминках или свадьбе. Последнее. Если подали селянку, гостям пора до дому.
пс у меня впечатление, у тебя неуемное желание , зафлудить любую тему. изыдь.

[PoiskovikGSM]

Олег, не все что ты находишь в интернете правда. Именно солянка. Солянка сборная. Не даром еще кучку разнотипных вещей, например монет, называют "солянкой".  По твоей ссылке, в "Домострое" -солянка. Я Похлебкину доверяю.
Селянка на Урале, совсем другое блюдо, по сути это омлет, готовится в толстой глиняной чашке, десяток яиц, пара литров молока. Иногда с наполнителем, от сезона. Зеленый лук. Пиканы. Пистики. Грибы. Обязательное блюдо на поминках или свадьбе. Последнее. Если подали селянку, гостям пора до дому.
пс у меня впечатление, у тебя неуемное желание , зафлудить любую тему. изыдь.

Всё правильно Кукуй именно солянка сборная, а не какая не селянка. Более ходовая была мясная, менее рыбная, но тоже очень вкусная.

[super.veter]

Олег, не все что ты находишь в интернете правда. Именно солянка. Солянка сборная. Не даром еще кучку разнотипных вещей, например монет, называют "солянкой".  По твоей ссылке, в "Домострое" -солянка. Я Похлебкину доверяю.
Селянка на Урале, совсем другое блюдо, по сути это омлет, готовится в толстой глиняной чашке, десяток яиц, пара литров молока. Иногда с наполнителем, от сезона. Зеленый лук. Пиканы. Пистики. Грибы. Обязательное блюдо на поминках или свадьбе. Последнее. Если подали селянку, гостям пора до дому.
пс у меня впечатление, у тебя неуемное желание , зафлудить любую тему. изыдь.

Виктор, а что такое Пиканы и Пистики?

[kukui]

Виктор, а что такое Пиканы и Пистики?

Пикан похож на борщевик, по моему и называется борщевик сибирский. Собирают ранней весной, стебли трубки. На вкус сладковатый. Наружную кожицу очищают, рубят, варят в супах. Пистик- хвощ полевой, на проталинах собирают. Берут верхнюю шишечку, пока не распустилась. Коми-пермяцкий хлеб. В голодуху за счет их выживали. Идет в супы, как начинка для пирожков, сушеный мелят на муку.
https://ru.wikipedia.org/wiki/Борщевик_сибирский
http://stranamasterov.ru/node/715382

[Мотоциклист]

Олег, не все что ты находишь в интернете правда. Именно солянка. Солянка сборная. Не даром еще кучку разнотипных вещей, например монет, называют "солянкой".  По твоей ссылке, в "Домострое" -солянка. Я Похлебкину доверяю.
Селянка на Урале, совсем другое блюдо, по сути это омлет, готовится в толстой глиняной чашке, десяток яиц, пара литров молока. Иногда с наполнителем, от сезона. Зеленый лук. Пиканы. Пистики. Грибы. Обязательное блюдо на поминках или свадьбе. Последнее. Если подали селянку, гостям пора до дому.
пс у меня впечатление, у тебя неуемное желание , зафлудить любую тему. изыдь.

Вить, так он всё это и написал,что там в конце страницы.Либо ты невнимательно прочел, либо я не понимаю, что ты сказал

Ладно, фиг с ним. Мы это готовить умеем, из чего угодно, - в том и суть.

[kukui]

Вить, так он всё это и написал,что там в конце страницы.Либо ты невнимательно прочел, либо я не понимаю, что ты сказал

Ладно, фиг с ним. Мы это готовить умеем, из чего угодно,  - в том и суть.

Кто то из нас двоих не умеет читать. Вот скопироваал и подчеркнул.

СЕЛЯНКА
Неправильное, искаженное, но укоренившееся с XIX в. в поваренных книгах и меню наименование солянок. Происхождение этого искажения связано с тем, что солянки, известные в русской кухне в основном с XV в. и "родившиеся" вместе с изобретением водки, как "блюдо-противовес", опохмеляющее средство (ввиду чего они назывались одновременно и солянками, и похмелками), стало в XVIII в. в дворянской кухне рассматриваться как "неприличное" название, присущее только деревенскому, сельскому столу мелкопоместных дворян. Отсюда солянки стали именоваться селянками, что было удобно и по чистому созвучию этих двух слов. В XIX в., с появлением первых печатных русских поваренных книг, это "приличное" название было в них занесено и, естественно, укоренилось, получило распространение. Одновременно в народе жило и старое слово, старый термин - солянки; он зафиксирован в "Домострое" 1547 г., где солянки имеют почти такой же состав, как и похмелки (в последних вся суповая жидкость приготавливалась на огуречном рассоле, без добавления воды).
(Кулинарный словарь В. В. Похлебкина, 2002)
Нам то какое дело до мелкопоместного дворянства? Это их арго, им так казалось благозвучнее. Они и яйца называли куриными фруктами. Давай разведи на две страницы, ты это любишь. Очки купи, Утесов.

[Мотоциклист]

Вить, так я и написал(ты глянь мой пост) , что неправильное это название сЕлянка. А в пример твоего любимого Похлёбкина и привел.С чего ты решил, что я учу всех говорить как говорили дворяне 18 века?

А очки я купил - за 15 лет пайки всякой ноутбучной мелочёвки и главное работе на инфракрасной паяльной станции ...глазки подсадил...причем как-то так раз и перестал видеть, что на чип элементах написано.Там конечно меньше миллиметра циферки, но раньше я их нормально читал.

[kukui]

А кто то в теме писал "селянка"? Ну и зачем твой пост? Флудилло.

[Алексеевна]

О...мочилово началось!Очень интересно,чья победит
Два дня от кулинарки отдыхаю.завтра тоже отдохну.О..нет, кисель сейчас сварю-пачковый.Ну ка где мои окуляры,что там написано...

[PoiskovikGSM]

Намедни варил такой же, получился комками, видать мешал плохо. Я то это не пью, а вот домашние умяли да ещё с мороженным.

[Uri]

[quote=Мотоциклист,Feb 12 2015, 14:51]
Вить, так я и написал(ты глянь мой пост) , что неправильное это название сЕлянка. А в пример твоего любимого Похлёбкина и привел.С чего ты решил, что я учу всех говорить как говорили дворяне 18 века?

Вах! Синдром копателя!!! Из-за одной буквы готовы подраться...

Не стыдно???

Сообщение отредактировано Uri: Feb 13 2015, 01:12

[Мотоциклист]

Не, эт мы так...развлекаемся.Зато сколько нового можно узнать

[seres]

Сегодня на обед - стручковая фасоль с мясом, на гарнир - картофель отварной.
Один из простых и любимых блюдов.
Причём только фасоль, мясо, лук и специи, и чтоб никаких морковок, томатов и болгарских перцев. Это уже будет мясоовощное рагу..
Говядину режу кубиками, отправляю на сковороду в масло шипячее, у фасоли(у меня домашняя, приваренная в замороженном виде) отчикиваю хвостики, я использую ножницы, удобно весьма - нежели ножом чикать, и нарезаю стручки примерно по 2см Чищу, лук, картошку. За это время, ≈30мин. - мясо доходит до полуготовности, солю его, перчик туда чёрный и красный в молотом виде, да, красного добавляю чуть больше, дабы острота была. Закидываю в мясо нарезанный лук, а в это время, рядом на конфорке картошка в кастрюльке уже начинает бурлякать. Даю луку попариться с мясом 5-7 минут и отправляю в сковороду фасольку. И минут сорок тушу, до полного испарения воды, потом минут пятнадцать-дцать даю постоять. В принципе всё.

[super.veter]

Ну вот и я сегодня сподобился испечь пирог, о котором говорил чуть выше.
А дело было так:





С молочком обязательно! Оно немного нейтрализует перец. Да и сочетается с пирогом, просто восхитительно.

Сообщение отредактировано super.veter: Feb 13 2015, 14:46

[kukui]

Сегодня на обед - стручковая фасоль с мясом, на гарнир - картофель отварной.
Один из простых и любимых блюдов.

Ну вот и я сегодня сподобился испечь пирог, о котором говорил чуть выше. 
А дело было так:

Вот, учись Цыклист, это не по клаве лязгать.
Молодцы мужики.

[Мотоциклист]

Офигительно . И то и другое.
Вить, я тебе фото пришлю на мыло. Тогда ты про мою кухню усё поймешь.

ЗЫ - плюсанул обоим, но за пирог надо не меньше 3 плюсов, а невозможно....

Сообщение отредактировано Мотоциклист: Feb 13 2015, 20:18

[Алексеевна]

Я в шоке!Держите меня!Мужчины пекут пироги ,да так удачно.
Если никто из дам не помогал,то браво!

[kukui]

Я в шоке!Держите меня!Мужчины пекут пироги ,да так удачно.
Если никто из дам не помогал,то браво!

Ха, от бабов одно зло. Вот еще на прошлой неделе пек, в печке, свинина жирненькая пластиками, картошка, лук, перец.


Сейчас щей наварил, деревенских, фотать лень было. Там все просто. Поросячья голяшка, картошка, кислая капуста, соленые грибы, перловка, лук обжарил с перцем черным.

[Алексеевна]

Ха, от бабов одно зло. Вот еще на прошлой неделе пек, в печке, свинина жирненькая пластиками, картошка, лук, перец.


Сейчас щей наварил, деревенских, фотать лень было. Там все просто. Поросячья голяшка, картошка, кислая капуста, соленые грибы, перловка, лук обжарил с перцем черным.

Всё,упала в обморок....