Холостяцкая еда., По простому.

[Uri]

Царская рыба!
По мне - мойву жареную покушать проще

Царская - это белорыбица, она же нельма...
Но, есть аналог! Найдите в магазине рыбку МУКСУН, узнаете вкус царской, если правильно приготовите.

[Мотоциклист]

Короче,пришла в "Ленту" и купила Доширак

Лучше в Магнит сходи - там доширак называется "Быстринка" , выглядит как миска Big Bon ? но всякой гадости там нет и она не острая. Я закупаю в деревню на НЗ штук по 6 и лежит в буфете на крайняк. Странно , что она еще и вкусная - ну это наверное на свежем воздухе , да опосля физическаго труда )))

Царская - это белорыбица, она же нельма...
Но, есть аналог! Найдите в магазине рыбку МУКСУН, узнаете вкус царской, если правильно приготовите.

В магазинах это не продают. Там местные и то у брэков покупают. Я так и не попробовал, у жены брат ездил в Тюмень - там ел, был в восторге, потом опять уехал. Обещал нам привезти на НГ, года 2 тому назад это было. Не привез - пока ехал оттуда - в поезде пропил всю зарплату и все , что вёз.
В том году водка его к себе забрала .

[arx]

Царская - это белорыбица, она же нельма...
Но, есть аналог! Найдите в магазине рыбку МУКСУН, узнаете вкус царской, если правильно приготовите.

Муксун просто сказочная рыба , привозят периодически с Уренгоя.
Кстати Ваши сырные шарики готовлю уже неделю на завтрак, супер!
большое спасибо за рецепт, однозначно+
С ув.

[Uri]

В магазинах это не продают. Там местные и то у брэков покупают. Я так и не попробовал, у жены брат ездил в Тюмень - там ел, был в восторге, потом опять уехал. Обещал нам привезти на НГ, года 2 тому назад это было. Не привез - пока ехал оттуда - в поезде пропил всю зарплату и все , что вёз.
В том году водка его к себе забрала .
[/quote]

...Печально...

А муксун замороженный иногда встречается в рыбных магазинах Москвы.
У меня такое правило: увидел - купи!

[seres]

В бытность женатым, тесть всегда привозил муксуна.
В присоленном и копчёном видах.
Ешь его, жир ручьём течёт.
С пивом - увы, шибко жирная рыба.
Вот под беленькую, само-то с чёрным хлебушком.
А так, не видел в продаже у нас, даже из-под полы..
Батя вчера на рыбалке отличился, окуньками, чебачками да сорожками снабдил.
Буду ушицу вечером варганить. Сам-то я не рыбачу зимой, не моё это, сколь не пробовал..

[Алексеевна]

Рыбу могу всякую есть,даже минтай!Просто лУблу её и всё тут
А про морепродукты с щупальцами в панцире вообще молчу(слабость)

[arx]

Эх, мировой закусон!
Цинично, но в советские времена звали "братская могила".
Конец рабочего дня... СССР.
Бутылочка "имбирной" - 2.20 коп.
"Братская могила" - 52 коп.
Три пирожка - 3х10=30 коп.
Стакан - на прокат, в ближайшем автомате...  Менты ходили мимо и делали вид, что не замечают.

Сразу вспомнились студенческие годы,Саратов, общага конца 70 нач.80, и еще тюлька, только соленая 7 коп/кг , буханка черняги, ну и пара бомб дамского напитка "Ах, дам" , или "Кавказа" . Во блин ,пошло подозрительное слюноотделение , сгоняю в тему "Бросаем пить" , как только у меня возникает желание выпить, всегда туда ныряю и читаю как " Неупиваемую чашу"

[kukui]

Сразу вспомнились студенческие годы,Саратов,  общага конца 70 нач.80, и еще тюлька, только соленая 7 коп/кг , буханка черняги, ну и пара бомб дамского напитка "Ах, дам" , или "Кавказа"     . Во блин ,пошло подозрительное слюноотделение , сгоняю в тему "Бросаем пить" , как только у меня возникает желание выпить, всегда туда ныряю и читаю как  " Неупиваемую чашу"

Тюлька копеек 30 стоила, килька 50, хамса, которая сейчас анчоусы 70 коп. Алексеевна, я съедаю в месяц килограмма три-четыре рыбы. В основном минтай, камбала.

[Uri]

Муксун просто сказочная рыба , привозят периодически с Уренгоя.
Кстати Ваши сырные шарики готовлю уже неделю на завтрак, супер!
большое спасибо за рецепт, однозначно+
С ув.

На здоровье! Быстро, вкусно! Возможны варианты.
Перепробовал разные сыры; понравилось из Костромского.
С разными начинками: оливки, рыбное филе, ветчина! Даже с мармеладом...

[arx]

Тюлька копеек 30 стоила, килька 50, хамса, которая сейчас анчоусы 70 коп. Алексеевна, я съедаю в месяц килограмма три-четыре рыбы. В основном минтай, камбала.

Нет Виктор, реально тюлька стоила 7 коп/кг

На здоровье! Быстро, вкусно! Возможны варианты.
Перепробовал разные сыры; понравилось из Костромского.
С разными начинками: оливки, рыбное филе, ветчина! Даже с мармеладом...

Уже экспериментирую с сырами, добавлял креветки вареные, вроде вкусно.

[Алексеевна]

я съедаю в месяц килограмма три-четыре рыбы. В основном минтай, камбала.

Минтай всё равно сухой получается,сколько в него масла не добавляй.А вот камбалу уметь приготовить.это класс!Нравится,но так редко её покупаю.В магазинах она такая мягко сказать-не совсем свежая продаётся.

[seres]

Мне нравится копчёная камбала. На даче коптилка есть. В пятницу как на дачу еду, покупаю рыбку, вычищаю нутряшки, присаливаю и до вечера субботы оставляю вялится в тени в сетке. А потом копчу. Специфический камбалячий запах практически исчезает. А вот копчёную селёдку считаю - верхом блаженства.

[arx]

Мне нравится копчёная камбала. На даче коптилка есть. В пятницу как на дачу еду, покупаю рыбку, вычищаю нутряшки, присаливаю и до вечера субботы оставляю вялится в тени в сетке. А потом копчу. Специфический камбалячий запах практически исчезает. А вот копчёную селёдку считаю - верхом блаженства.

Я правильно понимаю, что это горячее копчение.

[seres]

Я правильно понимаю, что это горячее копчение.

Да, совершенно верно. Дойти до холодного - просто патологически нету времени..

[Begemot]

Рыбу могу всякую есть,даже минтай!Просто лУблу её и всё тут
А про морепродукты  с щупальцами  в панцире  вообще молчу(слабость)

Минтай только вчера готовил-если увижу свежий и крупный-всегда беру. Еще хек беру, иногда (редко) семгу-ну это чтоб на решетке приготовить.
По минтаю: режу примерно пополам-получаются "передние" куски длиной см. по 10-12 и чуть длинее "задние" с хвостами., так их и жарю-передние толстые куски и куски с хвостами-отдельно.Главное внутри очистить от черных пленок всё (иначе горчить будет), хорошо обвалять куски рыбы в муке и жарить на кукурузном масле НА СИЛЬНОМ огне до золотистой корочки. Вещь! Сильный огонь-рыба жарится но не пересыхает, куски передние и хвосты жарить надо отдельно-тоже чтоб не пересыхали, т.к. время готовки у них разное. И надо чаще куски переворачивать-чтоб были золотистыми со всех сторон. Воду не добавляю никогда, и тем не менее рыба получается нисколько не сухая.
У меня сковородка такая, что получается две "закладки" из примерно 1,5 кг. минтая: первая "тушки", вторая-хвосты. Хватает на два дня, разогрев делаю в микроволновке.

[dandasana]

Отдыхаю в Крыму частенько.Прикупаю у местных рыбаков Кифаль по 2грв2012 г сейчас около 10р 2 шт и сразу же на сковородку так она закручивается в баранку. Вот такая еда .Наевшись отдыхаю потягивая конъячек медленно

Вложенные эскизы изображений

[kukui]

Минтай всё равно сухой получается,сколько в него масла не добавляй.А вот камбалу уметь приготовить.это класс!Нравится,но так редко её покупаю.В магазинах она такая мягко сказать-не совсем свежая продаётся.

Игорь объяснил как готовить. А вообще женшины рыбу и картошку жарить не умеют. Вам же от лени своей, ее надо крышкой прихлопнуть и в холодное масло бухнуть.

[seres]

Игорь объяснил как готовить. А вообще женшины рыбу и картошку жарить не умеют. Вам же от лени своей, ее надо крышкой прихлопнуть и в холодное масло бухнуть.

А сейчас я её закрою, говорит, крышкой, и сама дойдёт.. Ну уж, нет мадам.. Чтобы правильно нажарить картошки, надо над сковородочкой постоять.. пошерудить.. особливо, если на шкварочках.. Всё правильно!

[Алексеевна]

Игорь объяснил как готовить. А вообще женшины рыбу и картошку жарить не умеют. Вам же от лени своей, ее надо крышкой прихлопнуть и в холодное масло бухнуть.

Картоху может быть,но рыбу....-мой конёк!
У меня ,когда сеструха мероприятия-банкеты закатывает(очень любит готовить),просит только меня рыбку пожарить
Рыбу самое главное перед жаркой обсушить полотенцем бумажным и обвалять правильно в муке,не переборщив.Крышкой ни в коем случае,кранты рыбе придут!Обязательно в конце лучок репчатый.,но чтоб не пригорел,но и успел поджарится.И тогда даже камбала со своим специфическим запахом покажется вам палтусом(который я тоже лУблу в любом виде)

[seres]

Рыбу-таки минут десять на одно бочке, а на другом столько же - но под крышкой..
Это про маленьких всяких.