Холостяцкая еда., По простому.

[seres]

Пасиб!
Ножом я их. Не эстетично, конечно..
Дождевики сушёные жарить думаю вскорости.
Умора поди будет? Ставки там..

[super.veter]

Дать по щам... Получить на щи... Щи хоть мутте полощи.
Что вы можете знать о щах? Да нифига. Берем жирную говядину, желательно грудинку, отмачиваем. Потом в котелок с водой. На кило мяса два литра воды, ну чуть больше можно. Мелко крошим две луковицы, морковку и корень петрушки целиком и задвигаем в протопленную печь. Часа на три. Вынаем. Крошим картошку. Главное. Берем с литр квашеной капусты и мелко рубим в корыте сечкой, почти до паштета. Вываливаем в горшок, присыпаем перцами всякими, лаврушками. Горсть сухих грибов толкем в ступке. Я проще делаю. На тряпицу кладу, прикрываю сверху ей же и раскатываю скалкой. Высыпаем грибной порошок в горшок, творим малую молитву и горшок суем обратно в печь, на всю ночь. А утром вынув льем в миску, наваристые, духмяные, в них ничего не пополощешь, ложка в них стоит. С добрым кусом мяса, перчиком черным припорошим, хранцузского соуса правонсального добовлям. И с краюхой черного, да с чесночком в прикуску... Потом задумчиво курим смотря на пламя печи, крепким чайком пришлепываем. А в трубе вьюга тоненько песню тянет... Про Москву и Рязань. Про вятских ушкуйников. Про предков моих, поморских староверов бежавших от никонианства на берега дикой и великой реки..

Всегда хотел попробовать настоящих щей из печи. Вить, завидую по белому. Жаль плюсануть пока не могу. Нажористо ты так все расписал, что жуть жуткая.
Хочу щей из печки...

[Soltek]

Сугубо ИМХО - великоват зажим получается... Мы ж для себя, а не для гостей
Кстати, пельменницей (или как она еще называется, такие угловатые пельмешки получаются?) не пользуетесь?

Пользуемся, пользуемся...

[Iff]

Приветствую.
Для лепки пельменей перешел с мелкой формы на крупную для вареников.
Пельмешки получаются побольше и сочнее. Краешки соединяю между собой, вид получается как после ручной лепки.
Готовые образцы показать не могу, не задерживаются.))

[evgenievgeni]

Очень интересная конструкция.

[seres]

Иногда в процессе готовки остаются излишки нарезанных овощей. Фасую их в пакетики, да в морозилку. Потом про них забываю, и очередной раз обнаруживая там, перекладываю с места на место. В итоге - таки сдают нервы, запускаю это дело в оборот.

Добыл капусты и морковки, кои ждали ещё с сентября.



Домашней пороси кусочки достаю.



И минимум нужностей ещё.



Мясо режу кусочками.



Вспомнил, что ещё есть спецательно замороженные овощи.



Тем временем, закидываю продукт в сковороду и пошло дело.



Помидоры на тёрке, перец кусочками.



Зарумянилось, пора специй, да лучка забросить.



А потом тех, с чего пост начал.



Закрываю крышкой и в ожидании готовности рублю чеснок с укропом.



Перед окончанием закладываю их в сковороду, солю, помешиваю и даю дойти без огня уже.



Через полчасика, с макарошками по-холостяцки можно трескать.



Вроде просто всё.
----------------
А, про чеснок-то, чуть не забыл.
Когда нужно быстро/просто почистить небольшое количество, заворачиваю зубчики в кухонную вискозную тряпичку, и по ней, как по скалке руками раз-раз, с небольшим усилием. Разворачиваю, всё, останется только попки срезать.



Спасибо за!

[Нинука]

Иногда в процессе готовки остаются излишки нарезанных овощей. Фасую их в пакетики, да в морозилку. Потом про них забываю, и очередной раз обнаруживая там, перекладываю с места на место. В итоге - таки сдают нервы, запускаю это дело в оборот.
...
...

Вроде просто всё.
----------------
А, про чеснок-то, чуть не забыл.
Когда нужно быстро/просто почистить небольшое количество, заворачиваю зубчики в кухонную вискозную тряпичку, и по ней, как по скалке руками раз-раз, с небольшим усилием. Разворачиваю, всё, останется только попки срезать.

Ага, Андрюх, тут просто всё!

Это моё самое любимое блюдо, когда надо что-то поскорее приготовить, вкусное и с мясом

Постоянно держу в морозилке разные остатки овощей и зелени. А ещё (как подсказка тебе) там же храню, для такого же блюда, замороженные бульоны (овощные и мясные)
Эти бульоны, добавленные при тушении в твоё мясное рагу, придадут ему больше вкуса и насыщенности.
И ещё я в такое рагу добавляю навар из костей...не бейте тапками! Из костей ранее жареных и съеденных куров и индеек.
У мя ничё не пропадает всуе

зы Андрей, те респект за вкусноту и аппетитность фото!
зызы А, про чеснок-то, чуть не забыл...
А что тут скажешь? Спс за подсказку!

[seres]

....А ещё (как подсказка тебе) там же храню,  для такого же блюда, замороженные бульоны (овощные и мясные)
Эти бульоны, добавленные при тушении в твоё мясное рагу, придадут ему больше вкуса и насыщенности...

Спасибо Нина! А про бульоны можно чуть подробней? Как, в чём хранить? Оно и, иной раз и бульона излишки получаются ведь..

[Нинука]

Спасибо Нина! А про бульоны можно чуть подробней? Как, в чём хранить? Оно и, иной раз и бульона излишки получаются ведь..

Я храню в простых пластиковых пищевых контейнерах. Иногда это меня не очень устраивает - они с углами, неповоротливы, медленно размораживаются.
Поэтому я, чаще, холодный бульон заливаю в двойной пластиковый пакет (желательно понемногу, порционно, завязываю покрепче и в морозилку,,,да так. чтоб он вольно растёкся в пакете в пустующем уголке короба морозилки.

И эти бульоны, перед замораживанием, лучше подольше выварить. Зачем нам лишняя вода при разморозке?

Я вот ещё раз про кости, и про тапки.
Многие часто делают запечённую куру в духовке. Ещё чаще просто жарят курицу...
Остаются, как правило, не очень обглоданные кости со множеством вкуснейших специй! Я их не выкидываю, а замораживаю, собираю. Двухлитровая кастрюля наберётся - варю бульон!

А этот бульон потом куда угодно: и в мясное рагу (как у Андрея выше), иногда я этот бульон использую для куриного чахохбили.
А недавно, хм, ризотто замутила с этим бульоном...но это совсем другая история, чуть позже расскажу...Ризотто по-холостяковски

[seres]

Поэтому я, чаще, холодный бульон заливаю в двойной пластиковый пакет (желательно понемногу, порционно, завязываю покрепче и в морозилку,,,да так. чтоб он вольно растёкся в пакете в пустующем уголке короба морозилки.

Во, это по-нашему! Я так рыбку пристраиваю. Спасибо, принято!

А недавно, хм, ризотто замутила с этим бульоном...но это совсем другая история, чуть позже расскажу...Ризотто по-холостяковски

Интересненько, подождём!

[Нинука]

...
А недавно, хм, ризотто замутила с этим бульоном...но это совсем другая история, чуть позже расскажу...Ризотто по-холостяковски

...
Интересненько, подождём!

Андрюх, далеко не уходи! Я ща впервые в жизни бисквит испекла и тортик "Нежный" на его основе делаю.
Фотки прям с пылу-жару ща запощу (да простит меня главный Кукуй!)

Да! И про ризотто расскажу заодно


Сообщение отредактировано Нинука: Dec 20 2017, 21:27

[Нинука]

Мне тут по акции досталась неплохая форма для выпечки. Захотелось её в деле проверить и, заодно, тортик себе, любимой, испечь...

Впервые в жизни испекла бисквит, вроде, получилось. Дождалась, пока остыл, разрезала его вдоль, пропитала сиропом, оставшимся у меня от приготовления цукатов.


Пропитается, смажу коржи лёгким взбитым кремом: сметана, курага, банан, творожок и чуток мёда. Но это ещё в проекте.

Вернёмся таки, к ризотто Ах, какое вкусное название! Так бы и съела!

С чего всё началось. Мой зять большой гурман и эстет. Недавно пригласил меня отведать его коронное блюдо, ризотто с грибами (повод нашёлся-ДР его сына и моего внука)
Я пришла вовремя, но рано. Поэтому видела весь процесс приготовления. Тут главное, как я поняла - правильный рис (типа арборио) и правильный сыр (пармезан)...+белое вино и бульон.

И грибы. А грибы там были нашенские, сермяжные, подосиновики, сообща нами собранные летом в Завидово
Очень вкусное блюдо у зятя получилось!

Но потом, покумекав, я удивилась: а что в этом блюде особенного? Плов-пловом. Ну, с сыром, ну и что?
Знатоки говорят, всё дело в оттенках вкуса. После вливания в рис вина и пармезана. И в аль денте риса (т.есть, по-русски, недоваренности)

Короче, я, погуглив основательно, сделала холостяцкое ризотто не менее вкусное, чем мой зять.
Рис взяла самый дешёвый, промыла, подсушила. Слегка обжарила мелко нарезанный лук с чесночком и добавила промытый и подсушенный рис, обжарила их вместе.
Параллельно сварила бульон из костей и остатков овощей


В обжаренный рис нужно было (по рецепту) добавить хорошего вина, за неимением, добавила чуток своей медовухи, потом, когда оная выпарилась, добавила овощей всяко разных и потихоньку добавляла заранее сваренный горячий бульон.
Добавила ещё, для кислинки, вяленных помидорок.


Или я не гурман, и в рестораны меня больше не приглашать (гусары, малчать!)
Или мне ВСЁ вкусно, что на основе риса с овощами/грибами приготовлено?



зы Вы спросите, куда делся в рецепте сыр пармезан? Так я отвечу так: такую вкуснятину я не смогла ничем испортить, я её так, в живую, употребила.

зызы Пойду тортик доделывать.

[Мотоциклист]

Нельзя такие фото ночью смотреть))))

Короче, я, погуглив основательно, сделала холостяцкое ризотто не менее вкусное, чем мой зять.

Зять говоришь вкусный ?

[Нинука]

Нельзя такие фото ночью смотреть))))
Зять говоришь вкусный ? 

Вот ты ехидна кулинарная!

А сам-то ты чем питаешься на далёкой даче, когда Анаит с тобой не любит дачу?

[Александр Невский]

Вчера сильно захотелось по быстрому пельменей и вот нарвался на такое чудо---пельмени Чапай.
Давно таких нормальных не ел. В Туле по акции обошлись в 150 руб за 1 кг.
Не реклама-- просто голодный был. )))

[Мотоциклист]

Вот ты ехидна кулинарная!

А сам-то ты чем питаешься на далёкой даче, когда Анаит с тобой не любит дачу?

Нин, не поверишь - готовлю что-то. Супчик могу сварить или макароны с тушенкой быстренько сварганить,когда один - есть неохота, охота сделать побольше.
Она любит дачу, только когда холодно не ездит со мной , детишек девать некуда, а им там спать холодно.Мы когда одни были - ездили и в минус 20.
Готовлю же я, только если еду на неделю, а на пару дней можно особо и не напрягаться. Там фотка в теме про домик в деревне есть одна, скромненький ужин одинокого строителя))) Я фотки все восстановил дня три назад, а то савепик их все похоронил было дело.

[Алексеевна]

Готовлю с утра до вечера.Холостяки,что приготовить?

[seres]

Готовлю с утра до вечера.Холостяки,что приготовить?

О! Алексеевна снова с нами! Радыыый видеееть!! Пельменей!!!
И поговорить, где пропадала.

[Алексеевна]

Здравствуй,мой прекрасный Фото попозже.А что в пельменях..
Тесто,фарш и все дела

[seres]

Здравствуй,мой прекрасный Фото попозже.А что в пельменях..
Тесто,фарш и все дела

Она не изменилась. Фото попозже интересно!