Холостяцкая еда., По простому.

[Нинука]

Нина,,,...
Короче, ты что то в жизни пропустила.

Ага, и этих "пропусков" у меня, чем дальше живу, тем больше их замечаю

Вот, напр., никогда (повторяю - никогда!) не пробовала Пареную репу. Даже не представляю, что это должно быть за блюдО

Хоть Автор темы Виктор Кукуй и ругается за упрощенчество, всё-же, для меня, "холостяцкая еда"-
-это должны быть максимально простые в приготовлении блюда. А что может быть проще пареной репы?

Короче, сильно погуглив, вооружившись интернетовскими знаниями, приготовила репку, вот так:


(помыла, почистила, нарезала ломтиками и потушила в смеси молока и сметаны + мёд, чеснок, соль, куркума и др. специи)...

Ну почему нигде, ни в одном интернетовском рецепте, не было сказано, что репа имеет горечь и что её нужно предварительно вымачивать?!

Блюдо получилось, вроде, вкусное, но...горькое

К сожалению, мне, в ближайшее время, вряд ли ещё раз захочется "Пареной репы"...а жаль.

[Мотоциклист]

Ну почему нигде, ни в одном интернетовском рецепте, не было сказано, что репа имеет горечь и что её нужно предварительно вымачивать?!

Потому, что рецепты все старые.Раньше корнеплоды на навозе росли - ОГО-ГО! Нормальная репа должна быть крупная и сладкая.А то,что на картинке - несчастные заморыши с грядки начинающего дачника.

[Алекандэр]

Ага, и этих "пропусков" у меня, чем дальше живу, тем больше их замечаю

Вот, напр., никогда (повторяю - никогда!) не пробовала Пареную репу. Даже не представляю, что это должно быть за блюдО

Хоть Автор темы Виктор Кукуй и ругается за упрощенчество, всё-же, для меня, "холостяцкая еда"-
-это должны быть максимально простые в приготовлении блюда. А что может быть проще пареной репы?

Короче, сильно погуглив, вооружившись интернетовскими знаниями, приготовила репку, вот так:
...
(помыла, почистила, нарезала ломтиками и потушила в смеси молока и сметаны + мёд, чеснок, соль, куркума и др. специи)...
...

Мадам, Ваша главная ошибка в том, что Вы пытались сделать пареную репу вкусной, когда изначально данное блюдо является простым, русским и достаточно мерзким((( Потому как входит в него (то, что "простое, как пареная репа") репа, вода и соль, соль - опция, блюдо для беднейших русских крестьян, а соль - не дешевый продукт по тем временам, когда это ели... В общем, гадость еще та, потому репа и была вытеснена с просторов Руси привозной картошкой

[kukui]

Мадам, Ваша главная ошибка в том, что Вы пытались сделать пареную репу вкусной, когда изначально данное блюдо является простым, русским и достаточно мерзким((( Потому как входит в него (то, что "простое, как пареная репа") репа, вода и соль, соль - опция, блюдо для беднейших русских крестьян, а соль - не дешевый продукт по тем временам, когда это ели... В общем, гадость еще та, потому репа и была вытеснена с просторов Руси привозной картошкой

Картошка вытеснила репу так как более сытная из-за наличия крахмала. Ну и урожайность выше и хранится лучше.
А паренки из репы бабушка готовила. На протвень немного воды,репу шайбами по 2-3см и в русскую печку. В репе много сахара, он карамелизируется и шайбы становятся яркого шоколадного цвета, ну и лишняя вода уходит. Лопали заместо лакомства, чем то похоже на мягкие ириски.
Еще на Урале раньше выращивали калегу. Это похожий на репу корнеплод, но крупнее, килограмма на полтора одна штука. Когда вызреет сладкая как яблоко, ели прямо сырой.
Кстати, классические русские щи готовятся с репой вместо картошки. Рекомендую, особо если есть лишний жирок в районе талии.

[valerkisel]

А паренки из репы бабушка готовила. На протвень немного воды,репу шайбами по 2-3см и в русскую печку. В репе много сахара, он карамелизируется и шайбы становятся яркого шоколадного цвета, ну и лишняя вода уходит. Лопали заместо лакомства, чем то похоже на мягкие ириски.
Еще на Урале раньше выращивали калегу. Это похожий на репу корнеплод, но крупнее, килограмма на полтора одна штука. Когда вызреет сладкая как яблоко, ели прямо сырой.
Кстати, классические русские щи готовятся с репой вместо картошки. Рекомендую, особо если есть лишний жирок в районе талии.

О!
Точно, я же тоже в далеком детстве такое ел! И ведь за уши не оттащишь! Пока весь противень не уговорим, от стола не отогнать))))
Калега- это кузика, чтоли? Так ее совсем недавно перестали садить на колхозных полях.

[Алекандэр]

...
А паренки из репы бабушка готовила. На протвень немного воды,репу шайбами по 2-3см и в русскую печку. В репе много сахара, он карамелизируется и шайбы становятся яркого шоколадного цвета, ну и лишняя вода уходит. Лопали заместо лакомства, чем то похоже на мягкие ириски.
...

Коллега, сугубо имхо - но это не пареная, а печеная получается. Аналогично пекут тыкву - и результат аналогичен, типа ирисок, даже без сахара. Вкусно, однако
А именно "пареная" - это кастрюлька/котелок и типа гарнира... Мерзковатая распаренная слабковато-мучнистая масса, чем-то похожая на пюре из мороженной картошки... Ну или за отсутствием нормального основного блюда - просто еда, как писали про "русскую деревню"...

[Петрович]

Коллега, сугубо имхо - но это не пареная, а печеная получается. Аналогично пекут тыкву - и результат аналогичен, типа ирисок, даже без сахара. Вкусно, однако  
А именно "пареная" - это кастрюлька/котелок и типа гарнира... Мерзковатая распаренная слабковато-мучнистая масса, чем-то похожая на пюре из мороженной картошки... Ну или за отсутствием нормального основного блюда - просто еда, как писали про "русскую деревню"...

Так и есть. Пробовал запаривать репу в духовке, в чугунке. Есть можно, но картошка гораздо вкуснее. Потому на неё народ и пересел, хотя репа считается более полезной. Да и урожаи у картохи побольше.

[Алекандэр]

Так и есть. Пробовал запаривать репу  в духовке, в чугунке. Есть можно, но картошка гораздо вкуснее. Потому на неё народ и пересел, хотя репа считается более полезной.  Да и урожаи у картохи побольше.

А ведь еще и не было картохи до определенного времени... Петр ведь привез, или даже попозже стали ее "рекомендовать" к посадке? Исконно же - та самая репа, и, если не ошибаюсь, брюква, которую сейчас никто уж и не сеет, потому как по вкусу - то еще бээээ(((
Глянул сейчас Вику - она же, брюква, и вышеописанная калега есть одно и то же...

[Петрович]

А ведь еще и не было картохи до определенного времени... Петр ведь привез, или даже попозже стали ее "рекомендовать" к посадке? Исконно же - та самая репа, и, если не ошибаюсь, брюква, которую сейчас никто уж и не сеет, потому как по вкусу - то еще бээээ(((
Глянул сейчас Вику - она же, брюква, и вышеописанная калега есть одно и то же...

Екатерина Вторая, в конце 18 века стала распространять картофель, но прижился он позже, в первой половине 19 века.
А вот брюква мне понравилась- суп из неё вкусный, если уметь готовить. Брюква ныне дорого стоит и считается очень полезной. Она была обычным и главным продуктом в немецких концлагерях. Что то в этом есть.

[kukui]

Коллега, сугубо имхо - но это не пареная, а печеная получается. Аналогично пекут тыкву - и результат аналогичен, типа ирисок, даже без сахара. Вкусно, однако  
А именно "пареная" - это кастрюлька/котелок и типа гарнира... Мерзковатая распаренная слабковато-мучнистая масса, чем-то похожая на пюре из мороженной картошки... Ну или за отсутствием нормального основного блюда - просто еда, как писали про "русскую деревню"...

Пищевые предпочтения вещь не врожденная, а приобретаемая. И для предков наших пареная репа была привычным блюдом. Знаете как французы отзываются о борще? "Ужасный горячий салат". А о пельменях -"Мерзкие мокрые пирожки". В русской кухне в основном были блюда пареные, каши всякие, что то типа овощного рагу из того что в огороде вырастет. Тут обуславливается способом приготовления - в печи. Историк кулинарии В. Похлебкин считал что жареное мы стали есть после ига. Кочевники что б сохранить продукты обжаривали их в большом количестве жира. Вот мы и подсели.

[valerkisel]

. Историк кулинарии В. Похлебкин считал что жареное мы стали есть после ига. Кочевники что б сохранить продукты обжаривали их в большом количестве жира. Вот мы и подсели.

Вот тут я категорически не согласен с ув. тов. Похлебкиным. В силу своего места проживания постоянно приходится сталкиваться с "блюдами кочевников" В основном это вареное в котле или запеченое в шкуре мясо.
Для сохранности мясо просто вялили. А творог- сушили.
Масло- топленое, молоко- проквашенное, цамба из ячменной муки, вареные кровяные колбаски с диким чесноком.
Много блюд, приготовленных на пару.
А жареное- это привнесенное от покоренных народов- тюрков-узбеков, кыргызов и прочих эвропейцев

[kukui]

Вот тут я категорически не согласен с ув. тов. Похлебкиным. В силу своего места проживания постоянно приходится сталкиваться с "блюдами кочевников"   В основном это вареное в котле или запеченое в шкуре мясо.
Для сохранности мясо просто вялили. А творог- сушили.
Масло- топленое, молоко- проквашенное, цамба из ячменной муки, вареные кровяные колбаски с диким чесноком.
Много блюд, приготовленных на пару.
А жареное- это привнесенное от покоренных народов- тюрков-узбеков, кыргызов и прочих эвропейцев

Чукча ты Валера, на Русь то как раз тюрко-киргизы всякие больше влияли чем хамба-ламы. В современном русском языке до 30% слов от тюрков. Вот от бурят нет. Мы и квашеную моржатину не едим, так как чукче-коряки на нас никак не влияли, хотя и кочевники.

[valerkisel]

Чукча ты Валера, на Русь то как раз тюрко-киргизы всякие больше влияли чем хамба-ламы. В современном русском языке до 30% слов от тюрков. Вот от бурят нет. Мы и квашеную моржатину не едим, так как чукче-коряки на нас никак не влияли, хотя и кочевники.

"Товарищ Витя, Вы большой ученый, В языкознании познавший толк..."
Чёта я перый раз слышу, что орда- это тюрки.......Примазывались, конечно, всякие там мелкие народишки, типа финнов или венгров....
А вот бульончик чистенький как слеза, из баранинки или коровятинки- любишь? И мяско к нему, на отдельной тарелочке, зеленухой посыпанное и перчиком сдобренное? Ась?
Ведь это- природный бухулёр монгольский!
И манты- слабое производное от монгольско-бурятских бууз. Любимый многими чак-чак- это просто ул-боов.....

[kukui]

"Товарищ Витя, Вы большой ученый, В языкознании познавший толк..."
Чёта я перый раз слышу, что орда- это тюрки.......Примазывались, конечно, всякие там мелкие народишки, типа финнов или венгров....
А вот бульончик чистенький как слеза, из баранинки или коровятинки- любишь? И мяско к нему, на отдельной тарелочке, зеленухой посыпанное и перчиком сдобренное? Ась?
Ведь это- природный бухулёр монгольский!
И манты- слабое производное от монгольско-бурятских бууз. Любимый многими чак-чак- это просто ул-боов.....

Конечно. Адам был монголом, а Ева еврейка. Много ли тех монголов было? Единственный след в Европе - калмыки. А тюркоязычных тьмы и тьмы.
Бухулер монгольский. Шурпа, сорпа, шулюм, юшка и несть им числа. А буузы слабое подобие удмуртских пельменей. А ты перепичи ел? А бек-белешь? А расстегайчики с налимом, запивая стерляжей ухой. А пельмени редешные? Чукча ыркутская. И ваще ты там мигрант-гастарбайтер.

[Нинука]

Привет холостякам и любителям просто и вкусно покушать

Захотелось тут лагманчика сварганить,,, сделала, вкуснятина.

Но я сегодня не о лагмане. Тем более, что все "махровые" холостяки заткнут меня за пояс в деле его приготовления
Тут другое.
При разделке мяса остался довольно жирный кусочек...ни туда, ни сюда.
И как сало его на зиму не посолишь, не те габариты, и для жарки его не люблю применять

Гугл в помощь приготовила сало в луковой шелухе, без отрыва от приготовления лагмана Легко и вку3сно:

В небольшом кол-ве воды отварила луковую шелуху (как для крашения пасхальных яиц), добавила туда соли, лаврушку, чеснок, много перца давленного (чёрного, белого, зелёного, розового, красного, душистого), специй всяческих, моих любимых,,, покипятила ещё минут 10ть, потом кинула туда этот кусочек сала. Варила, переворачивая, на небольшом огне, минут 25ть.



Красивенькое коричневенькое...этот кусочек, вынув из рассола, слегка обсушила, смазала тёртым чесночком с горчичкой и отправила в холодильник



Когда захотелось чем-нибудь вкусненьким перекусить, вспомнила про заначку свою эту маленькую
Бутеры с лучком сладким и с хренком оттеняющим:


...
...
А лагман ведь тоже неплох!
БлюдО простое, но возни с овощами...
Баклажан, перец болгарский, кабачок, редька зелёная, картофель, помидоры, лук репчатый, лук красный, чеснок...их жеж всех обработать надоть! Да ещё и не перепутать, кого раньше кинуть, кого позже (шоб не переварились)...и лапшу самодельную сделать...



зы: Бутеры с варёным салом очень вкусны, но там такая туча ярких специй, да ещё и чеснок! Дыхание после такого перекуса такое, что...
ХОЛОСТЯКОМ можно и навсегда остаться!

[seres]

Нина привет! Вкусненько однако!!
Норм! У меня кстати, тяга к луку-чесноку, хрену там и пр. именно в осень появляется и до марта трескаю, а потом отпускает. А вот красный перец, увы, подсел года три назад, постоянно сыплю в готовые блюда.
Сейчас перепелиных яиц сковороду нажарил. Просто, на подсолнечном, с солью.

[Нинука]

Нина привет! Вкусненько однако!!
Норм! У меня кстати, тяга к луку-чесноку, хрену там и пр. именно в осень появляется и до марта трескаю, а потом отпускает. А вот красный перец, увы, подсел года три назад, постоянно сыплю в готовые блюда.
Сейчас перепелиных яиц сковороду нажарил. Просто, на подсолнечном, с солью.

Привет, Андрюш!

А почему ты про красный перец "увы"? По последним разведданным, он хорош для профилактики возникновения всяческих опухолей, ну и...глисты его не любют

А сковородочку с перепелиными яйцАми мог бы и сфотать, думаю, что смотрится такая холостяцкая еда очень даже вкусно!

[Хорст]

Привет холостякам и любителям просто и вкусно покушать

Захотелось тут лагманчика сварганить,,, сделала, вкуснятина.

Но я сегодня не о лагмане. Тем более, что все "махровые" холостяки заткнут меня за пояс в деле его приготовления
Тут другое.
При разделке мяса остался довольно жирный кусочек...ни туда, ни сюда.
И как сало его на зиму не посолишь, не те габариты, и для жарки его не люблю применять

Гугл в помощь   приготовила сало в луковой шелухе, без отрыва от приготовления лагмана Легко и вку3сно:

В небольшом кол-ве воды отварила луковую шелуху (как для крашения пасхальных яиц), добавила туда соли, лаврушку, чеснок, много перца давленного (чёрного, белого, зелёного, розового, красного, душистого), специй всяческих, моих любимых,,, покипятила ещё минут 10ть, потом кинула туда этот кусочек сала. Варила, переворачивая, на небольшом огне, минут 25ть.

в Демянске это рецепт их национального блюда. очень там народ такое сало любит. и супруга бывшая оттуда была и друзей там много. любят там сало,вареное в луковой шелухе.трехлитровая баночка ,набитая такими загорелыми кусочками вкусноты-лучший сувенир из Демянска уехавшим друзьям и родственникам.

[Свентовит]

Подсказал бы кто интересный рецепт пельменей жареных

[AV.Sots]

Подсказал бы кто интересный рецепт пельменей жареных

Я жарю как обычно, до хрустящей корочки. А для "вкусняшки", добавляю туда одну луковицу. Мелко, мелко шинкую. Бомба получается!