Холостяцкая еда., По простому.

[Soltek]

Берешь белые грибы или дождевик. Строгаешь, сушишь. Размалываешь в мельнице и в посуду с плотной крышкой. То же самое, но натур продукт.

Да я грибы только свежие в основном уважаю. А тут эта химия в зимний сезон попалась на язык. Надо будет летом насушить и потом попробовать заваривать.

[kukui]

Андрей, любую рыбу вместе с посолил, нужно раскислить. Пойдет и лимонный сок или кислота растворенная лимонная, уксус и т.д. Без фанатизма сбрызнуть и дать настоятся с полчаса. И рыбка сочней получается. Проверено.

[Soltek]

Андрей, любую рыбу вместе с посолил, нужно раскислить. Пойдет и лимонный сок или кислота растворенная лимонная, уксус и т.д. Без фанатизма сбрызнуть и дать настоятся с полчаса. И рыбка сочней получается. Проверено.

В принципе да. Вроде где-то об этом слышал, но каждый раз на автомате жарю. Наверно надо будет попробовать и сравнить результат...

[Нинука]

Всем привет

Пока делала из привезённой с угличской рыбалки рыбы котлетки,

http://www.reviewdetector.ru/index.php?sho...&#entry15867386

параллельно почистила ещё и ершей.
(везла их для соседского кота, но тот, породистая дрянь, понюхал, дрызгнул брезгливо лапой и ушёл лакать молоко из пакета)
...а тамошний местный хозяйский Мурзик "точил" этих колючек, только дай!



Короче, жалко стало выбрасывать, вспомнила, что многие хвалят ершовую уху.
Уху ваще не люблю, а тут варю и тааакой аромат по квартире разнёсся!
Попробовала бульончик, вкусно


Теперь вот и не знаю, что дальше? Можно просто бульон выпить, но мне, почему-то, хочется уху с пшёнкой приготовить. (пшёнка дома есть, но я из неё ничего не умею). Ещё оставила для ухи пару толстых волжских окуней.
Может, здешние умельцы что попроще подскажут?
Заранее всем спасибо.

[Симулянт]

Нин, ты через дуршлаг бульён слей и крупных окуньков в нём свари с картошечкой. А колючих кошакам. У нас Шарик на ура трескает варённую мелочь, когда подлавливается. А пшёно пусти на кашу. Лучше с тыквой.

[Алекандэр]

С пшенкой - сильно на любителя уха...

[kukui]

Нин, ты через дуршлаг бульён слей и крупных окуньков в нём свари с картошечкой. А колючих кошакам. У нас Шарик на ура трескает варённую мелочь, когда подлавливается. А пшёно пусти на кашу. Лучше с тыквой.

Я за классику. Бульон процедить, хорошо посолить, поперчить. Налепить расстегайчиков с белой рыбой и подавать с огненным бульоном в пиалах на запивку и свежим тертым хреном в плошке.
Или бульон процедить, поставить на плиту, картофель кубиками. Пока варится, на сковороде обжарить лук, добавить и припустить рубленые соленые огурчики, поперчить, похмелисунелить. Можно добавить ложку томат пасты , залить бульоном, парой поварешек, что б огурцы скрыло и оставить выпариваться на тихом огне.
В кастрюлю с картошкой опустить куски белой рыбы, в принципе любой - судак, минтай.
Внимание. После чистки любую рыбу желательно раскислить (сбрызнуть соком лимона, раствором лимонной кислоты, 6%уксусом, короче чем найдется.) и присолить немного. После белой рыбы сразу туда же банку горбуши консервированной, очищенные креветки горсть, банку оливок или маслин с косточками, без рассола. Вывалить все со сковороды, все надо делать быстро, не давая рыбе сильно разварится. Добавляем лавруху, душистый перец. закипело снимаем с огня. Последний штрих. Скумбрию холодного копчения. Именно копченую, а не вымоченную в холодном дыме, чистим от кожи и костей, рубим на мелкие кусочки и складываем в плошку. При подаче хлебова, в каждую тарелку добавляем ложку копченого скумбриевого филе. Зелень, майонез по вкусу.
Солянка рыбная по кукуЁвски.

[kukui]

Вчерашний пост из саксаульника.
Вальк!!! Вальтер!!!! Пирог бушь? С рыбом. Так как пост ныне. Смотри, тесто пресное тоненько раскатали, на него начинку, порубленная рыбом, картошка меленько, лук репковый мелко, солим перчим.

Раскатываем "крышку", прищипываем, по верху кошерным, то есть постным майонезом смазываем, легкая татуировка вилкой и в печку.

Угошшайся.


П,С. Рыбу мне впулил какой то белорус, говорил самая кошерная рыба.

[DoctorX]

Что ж ты, Вить, делаешь? Так и слюной захлебнуться можно... А ведь только полчаса назад тарелку пельменей навернул!

[kukui]

С Пасхой всех. Кулич стряпать не стал. Пирог из детства, разборник. Тесто дрожжевое, кило муки, пакет дрожжей, три чайных ложки сахара, полторы соли, примерно сто грамм подсолнечного масла. (все на глазок)

Начинка "Дунькино щастье".

Лепим кучу маленьких пончиков, каждый внутри с карамелькой. Укладываем на противень, даем расстояться и печем.

Тесто то же, начинка вот. Люблю много лука и перца.


Прошу к столу.

[Петрович]

Грибные супы - вообще вещь! И простые картофельные или лапша, и пюре разного рода, и похлебки...

Люблю готовить грибные супы и неплохо получается. Особенно, постный борщ с сушёными белыми.

Хм. Для "возрастных холостяков" я б такую пищу не очень бы рекомендовала.
Переваривается долго. И не до конца. И не у всех...

Ну не знаю, про какой возраст ты говоришь, а в моём всё отлично переваривается. Грибы разные и в разном виде ем очень часто и никаких проблем не бывает никогда.

[Алекандэр]

Тут каждому свое, ни на чем не настаиваю, но борщ лично для меня - это на косточке
Кстати, Петрович, а не потребляешь только мясо, или совсем вегетарианство, без курицы, яиц, рыбы и молочки? У меня был как-то жизненный период без мяса, но достаточно быстро закончился... Но от яиц и рыбы тогда не отказывался...

[Петрович]

Тут каждому свое, ни на чем не настаиваю, но борщ лично для меня - это на косточке
Кстати, Петрович, а не потребляешь только мясо, или совсем вегетарианство, без курицы, яиц, рыбы и молочки? У меня был как-то жизненный период без мяса, но достаточно быстро закончился... Но от яиц и рыбы тогда не отказывался...

Из животной пищи только молочку употребляю.
Ни рыбу, ни яйца, никакое мясо не ем.
Борщ с грибами, это традиционно постное православное блюдо. Меня моя бабушка им всегда раньше угощала.
А вот такой борщ делаю я в русской печке.
И гречневая каша со свежими сморчками, вчера в лесу с женой насобирали.
Такой вот нехолостяцкий обед моего приготовления.

Вложенные эскизы изображений

[Нинука]

Хм. Для "возрастных холостяков" я б такую пищу не очень бы рекомендовала.
Переваривается долго. И не до конца. И не у всех...

...
Ну не знаю, про какой возраст ты говоришь, а в моём всё отлично переваривается. Грибы разные и в разном виде ем очень часто и никаких проблем не бывает никогда.

Вить, ты не очень внимательно прочитал
Я ж не на возраст намякивала, а на "холостяцкую" жизнь иного мужчины.
Автора Темы не имею в виду, он-счастливое исключение, а вот другие холостяки, со временем, без присмотра женщины, часто страдают разными болезнями ЖКТ. А грибы при таких проблемах не самая лучшая пистча

...
И гречневая каша со свежими сморчками,  вчера в лесу с женой насобирали. 
Такой вот нехолостяцкий обед моего приготовления.

Гречка со сморчками...Мне в голову никогда такое не приходило
Возможно, это вкусно и необычно.
Но, терзают сомнения...гречка сама по себе имеет очень яркий, почти ничем не перебиваемый вкус!
И её вкус и аромат должен напрочь забить все тонкие ароматы от первых весенних грибов! ИМХО.

[kukui]

Нина, гречка с грибами старое монастырское блюдо. Обжарить мелко рубленные белые грибы с луком и морковью и заправить гречневую кашу.

[Нинука]

Нина, гречка с грибами старое монастырское блюдо. Обжарить мелко рубленные белые грибы с луком и морковью и заправить гречневую кашу.

Дык ить, Вить, с грибами то белыми! ведь! У их аромат то сильный, нагульный, землёй-матушкой отогретой поддержанный, фиг забьёшь!

А тут первенькие, нежные, водянистые, невзрачные грибочки, как первая, неопределяемая, поросль травинок, которые, впоследствии, станут, напр., душистой мятой

[Алекандэр]

Не обязательно былые - подберезовики тоже отлично подходят, прекрасно расползаются в силу своей консистенции и обволакивают гречку. Весьма приятственное блюдо выходит

[Нинука]

Не обязательно былые - подберезовики тоже отлично подходят, прекрасно расползаются в силу своей консистенции и обволакивают гречку. Весьма приятственное блюдо выходит

Лан, до таких грибов ещё далеко, а пока...

Вспомним про котлеты

Самое, что ни на есть, простое сермяжное блюдо...Казалось бы, да..
Ан-нет.
То суховаты получаются, то пережарены!
За те же деньги есть ещё блюдо, намного проще и вкуснее:

Фрикадельки!

Берём любой мясной фарш (грамм 500), яйцо, тёртая морковка (можно и без неё), рубленный (лучше тёртый) репчатый лук, тёртый зубок чеснока (тоже необязательно), соль, перец, специи


Замоченные белые грибы и сметана на фото выше - это для подливки, а она (подливка) имеет в этом рецепте важное значение.
Грибы промываем, помельче рубим, чуток варим в своём процеженном бульоне+ сметана+вода или любой бульон, ну и лучка репчатого туда тоже неплохо кинуть.
Да и лаврушки, кинзы, укропа, зиры...

Фарш хорошенько вымешиваем (не лениться, это, как с любым тестом - чем тщательнЕй, тем вкусней)...Хорошо бы потом на часик-два поставить готовый фарш на холод (тоже не обязательно)
Затем, мокрыми руками, слепить из фарша шарики (примерно,,, ну...чуть меньше куряйца)


И немного обжарить их на раст.масле с добавлением сливочного.
Затем залить сметанно-грибной подливкой. Тушить минут 20ть. Можно добавить ложку муки для густоты...


Очень сочные "котлетки" получаются, подходят к любому гарниру.
(подлива может быть любая, и пресловутый соус "Бешамель", и "Томатная острая и простая, "Овощная",,, тут фантазиям нет предела)

...В тарелке некогда было "изыски" наводить, очень кушать хотелось, засняла, как есть, без извращений с замудровой сервировкой


ЗЫ: к ТСу, Вить, не ругайся сильно за моё участие в этой теме. Я не всегда бываю "холостяк" Но очень люблю, в свои холостяцкие дни, для себя, любимой, готовить то, что мне очень нравится и что, как выясняется, совсем не нравится моему Ю.

[Петрович]

Нина, гречка с грибами старое монастырское блюдо. Обжарить мелко рубленные белые грибы с луком и морковью и заправить гречневую кашу.

Я всегда знал, что мужчины более утонченные кулинары и лучшие повара.
Гречка с грибами- это всегда круто, а гречка со сморчками- это просто атас!

Нина почему то ошибочно считает, что мужчина не в состоянии себя вкусно и полезно кормить без женскага пригляду. Она сильно ошибается.
Хотя мне повезло вдвойне. И сам могу прилично готовить и жена знает в этом толк.

[Петрович]

Дык ить, Вить, с грибами то белыми! ведь! У их аромат то сильный, нагульный, землёй-матушкой отогретой поддержанный, фиг забьёшь!

А тут первенькие, нежные, водянистые, невзрачные грибочки, как первая, неопределяемая, поросль травинок, которые, впоследствии, станут, напр., душистой мятой

Нина, у сморчков аромат сильнее, чем у белых! И консистенция упругая, хрусткая. И они весьма полезны, к тому же.
Короче, ты что то в жизни пропустила.