Холостяцкая еда., По простому.

[Begemot]

Налимья печень   Вот вкуснятина!
Не надо ее жарить!
Просто закидываете куском в варящуюся уху, она отдает часть вкуса туда, шумовкой вытаскиваете на тарелочку, остужаете, и на хлеб мажете..........

Знаю . Но если ее потом еще и чуток обжарить....

[Алекандэр]

Это свиное лёгкое.

Лично мне - не нравится, из-за пористой структуры. И при обжарке структура окончательно не уходит(((
Из субпродуктов предпочитаю печень и сердце...

[Soltek]

Лично мне - не нравится, из-за пористой структуры. И при обжарке структура окончательно не уходит(((
Из субпродуктов предпочитаю печень и сердце...

Не знаю, не знаю. Соглашусь что структура конечно пористая. НО...Но если чуть с корочкой сделать - пальчики оближешь. Вот сейчас пишу эти строки и снова на ужин лёгкое готовлю. От вчерашнего куска половина осталась.

[valerkisel]

Я как временный холостяк внесу свою лепту
Дед Кукуй себе солянку на неделю варит, у меня немножко другой супец- грибной.
Сытный, плотный и вкусный.
Сейчас его доваривал, пошагово не сообразил снять. Только финишное фото
Знач так.
Берем какие-нибудь косточки с остатками мяса, неважно какие- свинка, корова, слон, сарлык....Я на охоту давно не ходил, даже несчастную антилопу не подстрелил, посему взял из морозилки босяцкую аргентинскую поросятину.
Закидываем ее в каструлю, ставим на плиту. Одновременно добавляем туда же сколько не жалко сушеных грибов- опята, подосиновики, обабки.....чё есть, короче. И горсть жемчужной крупы. Нету жемчужной? Кладите перловую, тем более, это одно и то же
Варим час. Снимаем пену- это обязательно, впрочем, как и для всех других супов. За час поросятина сварилась, стала легко отделяться от косточек. Перловка стала мягкой. Нормально.
Вытаскиваем кости, а в "заготовку" добавляем картошку среднего размера- 1 шт, моркофку среднюю- 1 штуку, луковицу среднюю- 1 штуку. На всякий случай- овощи порезать кубиками
Пару чайных ложек соли и немножко красного жгучего перца. Лучше своего, который растет на окошке зимой или в теплице летом. Лук и моркоф не обжариваю, так больше нравится, да и лениво
Осталось совсем фигня- полчаса на маленьком огне, чтобы сварились овощи. Пока они пытаются кипеть, мяско на косточках уже остыло и можно его чик-чик ножичком максимально тщательно разделить.
Ложкой или половником проверяем картошку на предмет сварилась-нет, и высыпаем в каструль мясо. Выключаем плиту, и пусть суп стоит и остывает вместе с плитой.
Были бы сейчас со мной ребятишки- хватило бы на один раз поужинать, а мне- бедному одинокому старикашке- хватит на неделю, в аккурат до приезда любимой супруги
Приятного аппетита!

[Алекандэр]

Не знаю, не знаю. Соглашусь что структура конечно пористая. НО...Но если чуть с корочкой сделать - пальчики оближешь. Вот сейчас пишу эти строки  и снова на ужин лёгкое готовлю. От вчерашнего куска половина осталась.

Коллега, я исключительно свои ощущения высказал, на объективность не претендующие...
Кстати, легкое люблю в паштет печеночный добавлять, ну и в пирожки и флотские макароны - в общем туда, где оно - фарш

[Soltek]

Коллега, я исключительно свои ощущения высказал, на объективность не претендующие...
Кстати, легкое люблю в паштет печеночный добавлять, ну и в пирожки и флотские макароны - в общем туда, где оно - фарш

Так я тоже не с замашками диктатора принуждаю к лёгкому. Вот вы выше сказали про печень и сердце.Так у меня здесь противоположенность вкусового пристрастия. Если сердце может быть ещё и буду. То печень категорически нет. Здесь как с фломастерами. Они разные на вкус и цвет...

[Soltek]

Я как временный холостяк внесу свою лепту
Дед Кукуй себе солянку на неделю варит, у меня немножко другой супец- грибной.
Сытный, плотный и вкусный.

Богатый у тебя, Валера, супец вышел. Почти как каша из топора. От названия только грибной запах. А больше половины кастрюли мясо... Мне тоже нравится грибной запах. Да со сметанкой. Но только свежак...И грибы и сметана.

[kukui]

Богатый у тебя, Валера, супец вышел. Почти как каша из топора. От названия только грибной запах. А больше половины кастрюли мясо... Мне тоже нравится грибной запах. Да со сметанкой. Но только свежак...И грибы и сметана.

Из сухих красноголовиков больше люблю. Черно-антрацитная. А из свежих, грибовница по кержацки. Свежие грибы разные, желательно присутствие лисичек. Молодая картошка. Все чистим, складываем в корыто и рубим сечкой до пастообразного состояния. После все опускаем в подсоленую кипящую воду минут на пятнадцать. Если день постный, то готово, добавить зелень. Если день "молосный", во время варки тонкой струйкой вливаем яйцо взбитое с полстаканом молока. Можно натомить лук на топленом масле и добавить в кипящую "грибовничу", так у нас произносят.

[Soltek]

Из сухих красноголовиков больше люблю. Черно-антрацитная. А из свежих, грибовница по кержацки.

Интересный способ. Ни когда об этом не слышал...

[valerkisel]

Богатый у тебя, Валера, супец вышел. Почти как каша из топора. От названия только грибной запах. А больше половины кастрюли мясо... Мне тоже нравится грибной запах. Да со сметанкой. Но только свежак...И грибы и сметана.

Так супец-то на ужин))) И должен быть таким- сытным и плотного вкуса.
А свежие грибы- только жарёху уважаю. Особо из полевых шампиньонов или огромных дождевиков.

[Нинука]

Так супец-то на ужин))) И должен быть таким- сытным и плотного вкуса.
А свежие грибы- только жарёху уважаю. Особо из полевых шампиньонов или огромных дождевиков.

Валер, привет, я свежие грибы тоже, в основном, жарю...
Но! Есть исключения: супешник из свежих белых ням, или, как ты сказал "Особо из полевых шампиньонов или огромных дождевиков. (скорее всего, это "головачи" тебе попадались) тоже ням, таакой душистый бульон получается!. Изысканный, я бы уточнила.
Из "чёрных" грибов (подосиновики, подберёзовики), про который Кукуй выше написал, я тоже супчик обожаю, но вкус у него более "кондовый", что ли (Мой Юрка, сам с Урала, почему-то его не жалует) ...

Ох, душу разбередили, ироды, у меня ещё большой запас сушёных всяких грибов остался (вплоть до опят), пойду, замочу...

Вчера оладушками с селёдкой полакомились.
Кусочки солёной сельди часика на два залила горчично-сметанным соусом:
столовая ложка горчички+ст.л сметаны+яйцо+немного соли, ч.перца, сахара и специй,,, подержала на холоде.

Ну, а оладушки сделать, проще нЕкуда: молоко+яйца+мука+сода/уксус, соль, сахар.

Готовую оладушку смазываем горчичным соусом из под селёдки, кладём в серединку пару кусочков рыбки, сворачиваем и...



Просто до безобразия, а вкусно почти до "безумия"

[Алекандэр]

Грибные супы - вообще вещь! И простые картофельные или лапша, и пюре разного рода, и похлебки...

[Нинука]

Грибные супы - вообще вещь! И простые картофельные или лапша, и пюре разного рода, и похлебки...

Хм. Для "возрастных холостяков" я б такую пищу не очень бы рекомендовала.
Переваривается долго. И не до конца. И не у всех...

[Мотоциклист]

Хм. Для "возрастных холостяков" я б такую пищу не очень бы рекомендовала.
Переваривается долго. И не до конца. И не у всех...

А жизнь, Нина, это вообще неизлечимая хроническая болезнь со смертельным исходом.
Ты нафига в селедку яйцо добавляла?

Я горчичный соус не делаю, я горчично -винную заливку делаю.
Пропорции не скажу ибо всё на глаз. Красное полусладкое или сладкое, горчица, яблочный уксус, перец горошком, гвоздичка.
Кипятишь уксус пару минут со специями, охлаждаешь, добавляешь вино и горчицу по вкусу,заливаешь разделанную и порезанную на небольшие кусочки селедку. Часика на 2 достаточно.
С белым вином не выйдет. Только если мартини использовать.

[Нинука]

А жизнь, Нина, это вообще неизлечимая хроническая болезнь со смертельным исходом.
Ты нафига в селедку яйцо добавляла?

Я горчичный соус не делаю, я горчично -винную заливку делаю.
Пропорции не скажу ибо всё на глаз. Красное полусладкое или сладкое, горчица, яблочный уксус, перец горошком, гвоздичка.
Кипятишь уксус пару минут со специями, охлаждаешь, добавляешь вино и горчицу по вкусу,заливаешь разделанную и порезанную на небольшие кусочки селедку. Часика на 2 достаточно.
С белым вином не выйдет. Только если мартини использовать.

Дык, шоб ОНО получе прилипло всё, затем и добавляла

Олежек, "Кипятишь уксус пару минут и т.д...", дык это и я так раньше делала. Но это уже называется по-другому, это-маринование рыбы уже будет (сейчас я только солёную делаю)

И, ваще, всего, что с уксусом связано, я давно уже избегаю...Холостяцкие дряблые организмы надо ощелачивать, а не закислять.

[Мотоциклист]

Не будем флудить в чужой теме. Скажу только одну вещь,может не заметила - уксус яблочный. А он - лечебный кстати.

[Soltek]

Грибные супы - вообще вещь! И простые картофельные или лапша, и пюре разного рода, и похлебки...

Да. Сейчас меня могут закидать тапками, но в последнее время подсел на порошки. Прошёл очередной охотничий сезон. Не успели заехать как надо возвращаться в кутерьму большого города. Ещё перед отъездом старик-отец положил в нехитрый багаж провизии быстрорастворимый грибной супец. Я всегда категорически отрицательно относился к подобным вещам. На дух не переношу быстрорастворимые дошираки и прочие из этой линейки продукты.

-Ты зачем эту хрень купил? - сразу в штыки воспринял новинку в рюкзаке. - Я её точно есть не буду. Рассчитывай только на себя.
Ага...Дни в тайге шли один за одним. Особенных деликатесов на столе не было. Озвученные пакетики пока лежали без всякого внимания со стороны охотников. В один из дней решил попробовать, разнообразить так сказать стол. И я попал. Завариваешь кипятком этот грибной супец, накрываешь тарелкой, даёшь настояться -и опля, готово. Вкус приятный. Пьёшь как чай. Заместо чая вроде. И грибной аромат присутствует, и хорошо прогреваешься. Не знаю, мне понравилось. В итоге все пакетики я приговорил в одну морду. По приезду в город нет да сбегаю в магазин за пакетиками. В этой линейке много ассортимента. И борщ, и гороховый, и куринный и ещё разные. Но грибной постоянно в дефиците - разбирают...

[valerkisel]

...............

-Ты зачем эту хрень купил?.................

Андрей, ты попал!
там же эти, как их....глютаматы, птицы-лобы....

[kukui]

Андрей, ты попал!
там же эти, как их....глютаматы, птицы-лобы....

Берешь белые грибы или дождевик. Строгаешь, сушишь. Размалываешь в мельнице и в посуду с плотной крышкой. То же самое, но натур продукт.

[Soltek]

Андрей, ты попал!
там же эти, как их....глютаматы, птицы-лобы....

Каюсь. Грешен. Ладно, чтобы реабилитироваться в глазах читателей сейчас по быстрому что-нибудь приготовим.

Недавно ко мне на стол попалась эта троица. Самая холостяцкая еда в рыбный день.



Чистим, режем.



Солим.



Как обычно мука. И на сковороду.



Почти готово.



Немного решил похулюганить... Перепелиные яйца собственной персоной.



На сковороде обжариваем кольца лука и в окружность вбиваем яйца, чтоб значит берега знали.



Опля. готово...



Общая композиция...