Холостяцкая еда., По простому.

[kukui]

обращаюсь к профи-дайте простой рецепт засолки сала без мяса, чтобы оно было мягким ,вкусным и вариант для хранения..плз, очень люблю но редко удаётся купить съедобное

Шоб мягкое? Легко. Берем сало, желательно со шкуркой. Режем на куски шириной см 5, длина любая. Берем посудину эмалированую, укладываем сало шкуркой вниз. Между кусками пихаем пряности, тут по вкусу. Я беру лаврушку, перец душистый, перец черный горохами, пару бутонов гвоздики. Можно пихнуть стручек острого красного перца, только целый. Приготовить нужно еще тарелочку по размеру, что б сало в посудине придавить. придавливаем, сверху камушек, на крайний случай банку с водой поллитровую. Теперь готовим тузлук. В эмалированной кастрюльке кипятим воду, в объеме что б покрыла сало. Валим в кипяток соль, не жмотясь, в идеале сырое яйцо должно в тузлуке плавать. Я на глаз сыплю, сало соли возмет сколько надо, пересолить его сложно. Тузлук вскипел, им кипящим заливаем сало. И оставляем на три дня. Дальше варианта два. Сливаем тузлук, сало распихиваем по пакетам пересыпая рубленным чесноком. Если любите остро, можно добавить молотых перцев разных. Пакет встряхиваем, что б все перемешалось и оставляем еще на пару дней в комнатной температуре, только желательно в темноте. Потом можно просто сожрать или сунуть в холодильник. Второй вариант. Укладываем сало в банку, добавляем чеснок, заливаем холодным тузлуком, только с него нужно снять сверху пену и жир который всплыл. И суем в холодильник вниз. Полгода простоит. Если силы воли хватит.

[Петрович]

Чтоб получилось хорошее вкусное сало, нужен хороший правильный домашний кабанчик. Иначе никакие рецепты не помогут.

[Алексеевна]

Сало обожаю!По рецепту кукуй попробую исполнить,накормить не обещаю

[kukui]

О чем мечтает холостяк в субботу? Проснуться утром от запаха выпечки из кухни. Ну и зачем дело встало? Соскакиваем с кровати пораньше, поплескались водичкой с умывальника и за дело. Тесто с вечера в холодильнике, в пакетике лежит. Самое простое, 4 стакана муки, соль, сахар, подсолнечное масло и стакан воды. Все это смешал шуроповертом, насадкой загнутой из электрода сварочного нержавейки. Потом помял на фанерке хорошенько и в пакетик. Фарш тоже с вечера накрутил, свининка жирная, лук и квашеная капуста. Зачем капуста? Она жирок свиной связывает , ну и поострее с ней. В фарш не забываем соль, перцев там всяких, хмели-сунели... По вкусу короче.
Тесто нарезаем на кусочки, со спичечный коробок, и раскатываем пустой бутылкой, ну по холостяцки. Фарша не очень толсто кладем, пирожки-посикунчики мы жарить будем. Чуть не забыл, что б пирожки сикались соком, фарш разводим бульоном или водой, без фанатизма. Защипали и в разогретое постное масло, пусть жарятся. Никаких крышек и убавления огня, контролируем процесс. Готовые сложили в тарелку, приготовили соус, тут кому какой нравится. У меня классический, две ложки горчицы немного развести водой и добавить уксус.
Ставим чайник, завариваем чаек... Быстро раздеваемся и лезем под одеяло. высунув нос втягиваем запах пирожков, потягиваемся. Встаем, одеваемся и вальяжно идем к столу. Ну не очень вальяжно, есть то хочется.


Сообщение отредактировано kukui: Nov 26 2016, 08:51

[kukui]

Морозно ныне у нас . У избы углы трещат. И хлеб на исходе, а топать за три км в один конец что то не тянет. Вытряхнул остатки муки в плошку, завел дрожжевое тесто. Как поднялось вымесил, разделил пополам. Раскатал половину и на протвешок. На него сырую картоху прозрачными ломтиками.

Потом мелко порезал свинику жирную.
<a href='https://postimg.org/image/ma33hwhw5/' target='_blank'><img src='https://s18.postimg.org/ma33hwhw5/IMG_2004.jpg' border='0' alt='postimage'/></a>
Посолил, поперчил и лучком присыпал.

Поверх еще картошечки.

Раскатал и залепил "крышку", сверху майонезом смазал.

Немного времени в духовке, и ...


А это лосятина на котлеты размораживается, в сенях висела, аж звенит.

Ну это уже другая история.

[super.veter]

Виктор, а котлеты из лосика, по вкусу сильно отличаются от обычных "коровьих"?

[kukui]

Виктор, а котлеты из лосика, по вкусу сильно отличаются от обычных "коровьих"?

Лосик по вкусу ближе к конине. У меня свинина жирная есть, вот пополам промелю, и баско.

[super.veter]

Лосик по вкусу ближе к конине. У меня свинина жирная есть, вот пополам промелю, и баско.

Ну да, если как конина, то вообще постная, нужно жирком разбавлять.
Хороши котлетки будут!

[Алекандэр]

А я к лосятине сало добавляю, тонкое и несоленое, которое только на намазку идет

[IrinaN]

Итак,плов с грибами по-холостяцки.

когда нет времени и не хочется возиться с рисом - делаю вариации на тему плова с кускусом.
Лук, грибы , мяско помельче, овощи замороженные - поджарить до готовности, добавить воды, насыпать крупу, 2 минуты кипятить . выключить и забыть до утра.

[Begemot]

когда нет времени и не хочется возиться с рисом - делаю вариации на тему плова с кускусом.
Лук, грибы , мяско помельче, овощи замороженные - поджарить до готовности, добавить воды, насыпать крупу, 2 минуты кипятить . выключить и забыть до утра.

Лучше все это делать в термосе наверное, но я предпочитаю всеж готовить сразу, не оставлять продукты киснуть до утра.

Ну и чтоб не офтопить-очередное холостяцкое блюдо-морская жареная рыба с картофелем-пюре и морковьютипафри.
Весь секрет блюда-в интересно приготовленном гарнире из моркови. Кстати, очень нравятся мне и хрустящие жареные рыбьи хвостики.
Просто после окончания жарки рыбы в оставшееся масло кидаем мелконарезанную морковь, обжариваем до полуготовности, потом добавляем лук (поровну с морковью), обжариваем, добавляя специи (хмели-сунели, смесь перцев и молотую кинзу, в конце приготовления-замороженную зелень петрушка/укроп/черемша), чуть присаливаем. Морковь жарим, постоянно перемешивая чтоб не пригорела, до состояния когда она впитает весь жир и будет на вид и вкус как бы "полусухая".
Приятного аппетита холостякам и не холостякам!

[Нинука]

Господа холостяки, не забываем про молоки рыб!
Сплошная омега три, минимум калорий, легко готовить, почти "афродизиак"!

Ну и вкусно.

Простейший вариант: просто пожарить кусочки молок, обвалянные в сухарях, специях и соли. Жарить прям чуток, без фанатизма! Употребить горячими...

...Но не, я решила пойти другим, более сложным, путём

После пожарки эти кусочки запекла в духовке вместе с замороженными овощами, сметаной и сыром. Получилось красиво...Но...лучше я б их на первой стадии оставила в покое

[Begemot]

Господа холостяки, не забываем про молоки рыб!
Сплошная омега три, минимум калорий, легко готовить, почти "афродизиак"!

Ну и вкусно.

Простейший вариант: просто пожарить кусочки молок, обвалянные в сухарях, специях и соли. Жарить прям чуток, без фанатизма! Употребить горячими...

....

Жарить молоки и икру надо осторожно, очень часто эти продукты при жарении "стреляют" со сковородки кипящим маслом, нанося ожоги и пачкая всё вокруг.
Берегите глаза!.

[Нинука]

Жарить молоки и икру надо осторожно, очень часто эти продукты при жарении "стреляют" со сковородки кипящим маслом, нанося ожоги и пачкая всё вокруг.
Берегите глаза!.

Игорь, а у Вас есть свой рецепт приготовления молок?
Мне было бы очень интересно

В тот раз (когда молоки запекала), паралельно ещё одно простейшее блюдо приготовила, зря, что ли, духовку разогревала?

СОСИСКИ В ТЕСТЕ. Проще нЕкуда

Тесто покупное дрожжевое в шариках. Раскатала по р-ру сосисок, края смочила водой, чтоб лучше склеились, поставила на расстойку минут на 30ть, сверху смазала взбитым с водой желтком, отправила в духовку 200град. Минут ч/з 20 они были готовы. К фасолевому супчику, горяченькие, да с кетчупом, очень даже подошли!

[valerkisel]

Жарить молоки и икру надо осторожно, очень часто эти продукты при жарении "стреляют" со сковородки кипящим маслом, нанося ожоги и пачкая всё вокруг.
Берегите глаза!.

У нас на рыбных базах продают молоки лососевых рыб. Достаточно недорого.
Размораживаешь, в фольгу, сверху пластик лимона и колечко лука. Солить не надо. на полчаса в духовку 250 градусов. Все. Можно есть горячими, можно остудить и класть на хлеб в качестве утреннего бутера. А бульон слить в кружку и выпить

[Алекандэр]

А мне молоки нравятся в восточном стиле. Лук обжариваем, морковку обжариваем, в эту смесь (можно еще несколько помидоров, болгарского перца, брокколи, кукурузы зерен или еще чего овощного) молоки, порезанные достаточно мелко. Вместо соли - соевый соус, и ложку-другую устричного соуса. Потушить до готовности. Подавать с рисом.
Получается по типу того, что на фото, только вместо кальмара - кусочки молок.

Вложенные эскизы изображений

[Begemot]

Игорь, а у Вас есть свой рецепт приготовления молок?
Мне было бы очень интересно

Нет, особого рецепта нет, как и налимью печенку- просто обваливаю в муке и кидаю в разогретое масло. Готовятся практически моментально.

[valerkisel]

Нет, особого рецепта нет, как и налимью печенку- просто обваливаю в муке и кидаю в разогретое масло. Готовятся практически моментально.

Налимья печень Вот вкуснятина!
Не надо ее жарить!
Просто закидываете куском в варящуюся уху, она отдает часть вкуса туда, шумовкой вытаскиваете на тарелочку, остужаете, и на хлеб мажете..........

[Soltek]

Нет, особого рецепта нет, как и налимью печенку- просто обваливаю в муке и кидаю в разогретое масло. Готовятся практически моментально.

Я тоже так делаю...

[Soltek]

Не мог не пройти это нужной темы. Всё что готовится быстро и просто и есть холостяцкая еда.
Поэтому я сейчас быстро попробую вас накормить…Одно из моих любимых блюд. Готовится быстро, стоит дешево, выглядит красиво. И самое главное просто очень вкусно. Берём мозги с одной извилиной, хотя стоп – я пошутил. Это свиное лёгкое. Свежее желательно.



Режем. Желательно не мельчить. Оно потом хорошо ужаривается.



Всё порезали, положили в тарелку. Одновременно чистим картошку. В качестве гарнира будет пюре.



В нагретую сковороду наливаем масло до появления отражения бордюрной плитки.



Общий вид. Всё чинно, благородно.



Лёгкое уже ужаривается. Видна степень готовности.



Добавляем репчатого лука.



Милости просим к нашему столу…Ах, да...Про соль забыл. И вы не забудьте...