Холостяцкая еда., По простому.

[Begemot]

Если перед закладкой в кастрюлю порезанные помидоры чуток притушить(обжарить) на подсолнечном масле на сковородке, то борщ будет ещё ароматнее и вкуснее.
Неплохо при варке добавить в борщ белый корень(Пастернак), а также лавровый лист.
Про замену фасоли чечевицей не знал, надо будет попробовать.
Я вообще варю борщ без мяса, предварительно обжаривая болгарский перец, свеклу, морковь, белый корень и помидоры( всё по отдельности) на хорошем пахучем подсолнечном масле. Кто не знает, что варил без мяса, думает, что борщ на мясном бульоне. А если при варке добавить в борщ сушёные белые грибы, крупными кусками, то чисто как с мясом получается.

Про чечевицу я сам не знал , решил попробовать-понравилось, вот уже раз пять-шесть варил-нравится всем кто пробовал. Не разваривается она, в глаза не бросается, вкус-по мне так лучше фасоли, не такой мучнистый.
А зажарку я на борщ перестал делать-что-то изжога потом появляется, масло перепробовал разное, потом решил не делать зажарку вообще. Поэтому и называю борщ летним-он только из свежих овощей и без зажарки.
Я б и сала не добавлял топленого, но тогда на борщ не похоже получается, так, бурда овощная.
Кстати, можно нарезать мелко в виде лапши зеленый помидор и добавить при варке-вкус интересный и вид получается.

[Петрович]

На Кубани раньше летний борщ варили на утке. Прикол в том, что даже в холодильнике утиный жир в борще не замерзает и такой борщ можно есть в жару холодным, со стручковым перцем и сметаной, под рюмку домашней водки. В жару, летом, обычно только такой борщ и ели.

Чтоб изжоги не было, попробуй помидоры зажаривать одновременно со свеклой, на смеси оливкового и пахучего подсолнечного масла. Помимо хорошего вкуса без излишней кислоты, это даст ещё и красивый цвет борщу.

Кстати, о чечевице. Возможно, что изжогу провоцирует именно она.

Противопоказания чечевицы

чечевицаНо не все так безоблачно. Как и любое растение чечевица имеет ряд противопоказаний, которые могут причинить вред, и чтобы свести его к нулю, нужно об этом знать. Чечевица, как и все бобовые, способствует повышенному газообразованию, поэтому ее не рекомендуют людям, страдающим различными заболеваниями желудочно-кишечного тракта, а также дисбактериозом. Чечевица противопоказана людям, имеющим хронические заболевания суставов, таких, как подагра, и страдающим дискинезией желчных путей. Она способна спровоцировать образование камней в желчном пузыре и почках, если какая-то из внутренних систем организма работает со сбоями.

Чечевица сильно нагружает желудок и даже для здорового человека может быть трудным для переваривания продуктом, поэтому ее предварительно замачивают перед приготовлением и полностью разваривают.

[Istra]

Красотень! Овощи с грядки?
Тогда совсем нямка

С грядки, но ... с маминой.

[Алексеевна]

А зажарку я на борщ перестал делать-что-то изжога потом появляется, масло перепробовал разное, потом решил не делать зажарку вообще. Поэтому и называю борщ летним-он только из свежих овощей и без зажарки.
Я б и сала не добавлял топленого, но тогда на борщ не похоже получается, так, бурда овощная.
Кстати, можно нарезать мелко в виде лапши зеленый помидор и добавить при варке-вкус интересный и вид получается.

И правильно! Зажарку не делаю никогда.

С грядки, но   ... с маминой.

Тем более-зачёт

Сообщение отредактировано Алексеевна: Aug 6 2016, 19:11

[Begemot]

На Кубани раньше летний борщ варили на утке. Прикол в том, что даже в холодильнике утиный жир в борще не замерзает и такой борщ можно есть в жару холодным, со стручковым перцем и сметаной, под рюмку домашней водки. В жару, летом, обычно только такой борщ и ели.

Чтоб изжоги не было, попробуй помидоры зажаривать одновременно со свеклой, на смеси оливкового и пахучего подсолнечного масла. Помимо хорошего вкуса без излишней кислоты, это даст ещё и красивый цвет борщу.

Кстати, о чечевице. Возможно, что изжогу провоцирует именно она.

Нет нет, от чечевицы у меня нет изжоги, точно. От зажарки на постном масле изжога, проверено. Делал зажарку на кукурузном масле-изжоги нет, но сама зажарка никакая. Перепробовал много масла от разных производителей, самое лучшее брал от немцев самодельное-не, не то...а потом просто решил вообще от зажарки отказаться, покупаю на рынке внутренной говяжий жир, перетапливаю его сам (медленно), и на нем готовлю(просто добавляю столовую ложку в супы в середине готовки).Он даже пахнет как сливочное масло,потому что не пережигается. Уже года полтора так и готовлю, все отлично.
Свеклу раньше тушил, а сейчас прямо так в борщ кладу, цвет такой что и томата не надо-свекла со своего огорода красит борщ отлично.
Из утки да, борщ классный и бешбармак, но многие почему-то нос воротят-жирно.. По мне так очень даже нормально.

[Алексеевна]

Утка на выбор (любуюзаколбасят)-300 руб.Если несколько брать -за 250р.1 шт.,не кг.
Холостяки,чем питаемся.Я на овощах,фруктах сижу.Горячие блюда в гостях пробую по чуть-чуть.
На днях рвану в Столицу(подзамужнюсь).так и там на даче нет грядок с овощами-цветы,да кустарники декоративные.Питаться продуктами из маркета уже не хочется.Что делать,забивать багажник своим добром.не удохутся овощи ,фрукты?
Ехать 8-10 часов.

[kukui]

Варенье рябиновое.

Рыжики соленые.

Да с отварной картошечкой...

[seres]

Эх, рыжики... у нас редкость стали. Вовсе. А ведь это не условно-съедобный, а совершенно съедобный гриб. В соль макнул, слопал. Мдя, было..
Сегодня овощное рагу - кабачок, перчик болгарский, морковочка, помидорчики, лучок и чесночок. Ну и пряности. Макароны гарниром.

[SovetnikM]

Варенье рябиновое.

Вот тебе и раз.
Из рябины варят варенье?
55 лет живу и всегда думал, что это декоративное растение, ну и корм для снегирей

[kukui]

Вот тебе и раз.
Из рябины варят варенье? 
55 лет живу и всегда думал, что это декоративное растение, ну и корм для снегирей 

Еще как варят. Мне нравится, чуть с горчинкой оно получается. Морсик намешать после бани вообще улет. Можно варить вместе с яблоками, тогда получается более сладкое. Рябину еще и сушу, зимой из сухой взвар-компот баский. Крахмала добавить- кисель.

[Алексеевна]

Эх, рыжики... у нас редкость стали. Вовсе. А ведь это не условно-съедобный, а совершенно съедобный гриб.  В соль макнул, слопал. Мдя, было..
Сегодня овощное рагу - кабачок, перчик болгарский, морковочка, помидорчики, лучок и чесночок. Ну и пряности. Макароны гарниром.

Ой! У меня вчера было овощное.Только кабачков в нём не было,с картофанчиком нравится больше.
Приготовила,одной скучно стало есть,позвала толпу,ну и дружненько слопали

[календарик]

Вот тебе и раз.
Из рябины варят варенье? 
55 лет живу и всегда думал, что это декоративное растение, ну и корм для снегирей 

Рябинку, когда первым морозцем обдаст, из нее вся горечь сразу уходит. Напрочь.

[Алексеевна]

Нашла сегодня на своей любимой полянке один белый гриб!
Отварила ,потом швырнула его на сковородку.с лучком обжарила.Цветную капусту в сотейнике поставила тушить,закинув туда гриб,перец сладкий,помидорку.Через 15 мин. добавила чеснок,смесь молотых перцев ,соль.
Ем на данный момент,добавив майонез.
К чаю пицца готова сырная ! Обожаю сыр.

Сообщение отредактировано Алексеевна: Oct 17 2016, 19:21

[Петрович]

Рябинку, когда первым морозцем обдаст, из нее вся горечь сразу уходит. Напрочь.

В этом году птички съели всю рябину не дожидаясь морозов.

[Begemot]

Ничего особенного, но вот осталось много мелкой тонкой но одновременно очень вкусной морковки с огорода. Холостякам витамины очень полезны, поэтому приготовим из нее ченить вкусного на скорую руку.
Итак, берем и кидаем на сковороду на сильный огонь согласно последовательности в описании: постное масло две столовых ложки, как разогреется-нарезанную кубиками и параллелепипедами свиную вырезку с жирком 350 граммов, обжариваем до образования корочки и кидаем мелкопорезанный соленый огурец, чуть подержим помешивая (пока нарезается) 500 гр. мелкой моркошки, высыпаем в сковороду и перемешиваем, добавляем три столовых ложки ранеее пожаренных и замороженных грибов (в моем случае подосиновики,но можно белых или шампиньонов), помешивая жарим всё еще 10 минут на сильном огне и добавляем горсть (граммов 300) нарезанного сладкого перца, помешивая жарим еще 5 мин, добавляем мелко нарезанную среднюю луковицу, жарим еще минут пять, добавляем две столовых ложки томата и пол-стакана кипятка, перемешиваем, добавляем столовую ложку аджики, немного молотого кориандра, хмели-сунели, пол-чайной ложки соли, перемешиваем, пробуем-если морковь мягкая-завершаем добавкой по вкусу мелконарезанного замороженного укропа и петрушки, жарим три минуты, перемешиваем и..готово!
Приятного всем холостякам аппетита!



Можно заморозить "впрок" и доставать по мере надобности в нужном количестве, разогревая в микроволновке например. Употреблять и как самостоятельное блюдо, и с любыми гарнирами.
Всем добра!

[kukui]

В этом году без моркови. Жопки хорошие из земли торчали, а под ними ничего нет, "шахтеры" съели.
А так из тонкой морковки нормальные цукаты выходят. Морковный чай то же. У многих отложилось что морковный чай - это эрзац. А это нормальный витаминный напиток. Моркву потереть на крупной терке и расстелить тонким слоем, что б подсохла. Потом в духовку что б закарамелизировалась. И заваривать как чай. Мелкие любят грызть как чипсы.

[Begemot]

В этом году без моркови. Жопки хорошие из земли торчали, а под ними ничего нет, "шахтеры" съели.  
А так из тонкой морковки нормальные цукаты выходят. Морковный чай то же. У многих отложилось что морковный чай - это эрзац. А это нормальный витаминный напиток. Моркву потереть на крупной терке и расстелить тонким слоем, что б подсохла. Потом в духовку что б закарамелизировалась. И заваривать как чай. Мелкие любят грызть как чипсы.

Да я ее обычно оставлял на грядке, а в этом году уж очень сладкая и вкусная, набрал пол-мешка,от нечего делать, и не жалею.
А что за "шахтёры" такие? Медведка?

[kukui]

Да я ее обычно оставлял на грядке, а в этом году уж очень сладкая и вкусная, набрал пол-мешка,от нечего делать, и не жалею.
А что за "шахтёры" такие? Медведка?

Грызуны. Я ноне резину протянул, нужно было раньше выкопать.

[Вира]

Тоже не выкидываю мелкую.
Морковная котлета - неплохая вещь, коль специй подкинуть.

[malinadd]

Неожиданно похолодало до 14 градусов. Окрошки совершенно не хотелось. Намечался еще приезд в гости товарища, Вадима "Старший матрос". Он пылил на своей дальнебойной лайбе из Ыркуцка в Москву, домой. Ну человек, больше недели бултыхался по волнам расейских дорог, поэтому подумалось...-Солянка? Ок. .....

очень , даже, удивительная еда! мне б такого мужа