Кавказ

[Tanto]

Всем дня хорошего!Правда пасмурно сегодня....

[SanOk]

Всем дня хорошего!Правда пасмурно сегодня....

Нормально

Утро доброе !!!

[Кисса]

Всем привет , а мы рыбачий сезон открыли ,ночью руками на троих два ведорочка раков наловили из под фонаря...В озк шарились.

[SanOk]

Всем привет , а мы рыбачий сезон открыли ,ночью руками на троих два ведорочка раков наловили из под фонаря...В озк шарились.

Красота ,раки это вешь
Но я не знаю ни одного водоема поблизости ,где так половить .
Да и не уж то растаяло?

[Кисса]

Красота ,раки это вешь
Но я не знаю ни одного водоема поблизости ,где так половить .
Да и не уж то растаяло?

В Кабарде ловили, льда вообще не было...

[Tanto]

Красота ,раки это вешь
Но я не знаю ни одного водоема поблизости ,где так половить .
Да и не уж то растаяло?

Чо там вкусного в раках?Три раза ел,так и не понял никера.

[SanOk]

Чо там вкусного в раках?Три раза ел,так и не понял никера.

Может просто такие раки были?
Если свежий то пока ведро не закончится из за стола хрен уйдеш

[Tanto]

Может просто такие раки были?
Если свежий то пока ведро не закончится из за стола хрен уйдеш

Не...Свежие были.Просто кто на крабах и креветках "сидел" вряд ли вкус раков поймет

[SanOk]

Не...Свежие были.Просто кто на крабах и креветках "сидел" вряд ли вкус раков поймет

Ну дак это, да .
Магазинная креветка кака.
А вот с моря только мидии ел , вкусно , как орбит рак
А вот настоящего омара я бы заточил

[mafij]

Добрый день! Боре побыстрей выздоровить! Рамзана поздравляю с рождением сына! Сергея с днём варенья! Мои извинения что с опозданием.

[mafij]

Всем привет , а мы рыбачий сезон открыли ,ночью руками на троих два ведорочка раков наловили из под фонаря...В озк шарились.

Так вроде сейчас раки с икрой.В это время года они не вкусные.

[Tanto]

Ну дак это, да .
Магазинная креветка кака.
А вот с моря только мидии ел , вкусно , как орбит рак 
А вот настоящего омара я бы заточил 

Мидии,гребешок,трубач и трепанг это отдельная тема! Омаров и лангустов ел.Ну это как ...Короче вкусно

[Tanto]

Вот сейчас жалею,что рыбу Фугу не попробовал когда возможность была....

[mafij]

Вот сейчас жалею,что рыбу Фугу не попробовал когда возможность была....

Она же смертельно ядовитая.

[Tanto]

Короче сегодня тема нашей ветки:ЕДА!!!!

[Tanto]

Фугу — традиционное, очень популярное блюдо японской кухни. Чаще всего для приготовления фугу используется рыба вида бурый скалозуб (Takifugu rubripes).[1] В любом случае рыба, из которой готовится блюдо, содержит смертельную дозу тетродотоксина, концентрация которого должна быть уменьшена до допустимой в процессе приготовления. Фугу считается деликатесом, её употребляют как с целью «пощекотать себе нервы», так и для получения лёгкого эйфорического эффекта, вызываемого остаточным количеством сохранившегося в блюде яда.

Приём в пищу неправильно приготовленного фугу может быть опасен для жизни.[1] Поэтому для приготовления фугу в специальных ресторанах, начиная с 1958 года, японским поварам приходится пройти специальное обучение и получить лицензию. В прошлом в Японии существовала традиция, согласно которой в случае отравления фугу повар, приготовивший блюдо, должен был его также съесть (либо совершить ритуальное самоубийство).

На протяжении долгого периода в Японии запрещалось употреблять фугу в пищу и даже существовал запрет на вылов рыбы фугу.[2] Аналогичные запреты действуют сейчас в некоторых странах Юго-Восточной Азии, впрочем, они не всегда эффективны. Так, несмотря на запрет рыбы фугу в Таиланде с 2002 года, её до сих пор можно приобрести на местных рынках.

[Tanto]

Ядовитая рыба фугу (собака-рыба, иглобрюх, диодонт или фахак) – легенда японской кухни – предмет ужаса, любопытства и восхищения иностранцев. Это самое знаменитое, дорогое и опасное блюдо японской кухни по праву считается и одним из древнейших. Судя по находкам археологов, еще до нашей эры японцы ели ядовитую рыбу фугу, видимо, зная, что яд содержится лишь в определенных частях ее тела.

Печень, молоки, икра, кишечник, глаза и кожа рыбы фугу содержат смертельно опасный природный нервно-паралитический яд – тетродотоксин. По своему действию этот яд превосходит и знаменитый кураре и цианид. В одной рыбке яда хватит на то, чтобы убить 30-40 человек. Эффективного противоядия от отравления фугу не существует до сих пор.
Между тем в микроскопических пропорциях яд фугу считается отличным средством профилактики возрастных болезней и даже, по слухам, лекарством от заболеваний предстательной железы. Поэтому ядовитые плавники фугу (поджаренные на решетке до обугливания) на одну-две минуты опускают в сакэ. Этот целебный напиток в индивидуально дозированном виде подается перед трапезой клиентам, желающим отведать фугу. В роли анестезиолога выступает повар, оценивающий комплекцию и состояние здоровья каждого гостя. Говорят, что опьянение от такого настоя ощущается сродни наркотическому: все чувства обостряются, появляется способность видеть, слышать и осязать гораздо больше, чем обычно.

Разделка иглобрюха - филигранное искусство. Быстрыми ударами ножа повар отделяет плавники, отрезает ротовой аппарат и вскрывает брюхо фугу. Из живота осторожно вынимаются ядовитые части. Филе необходимо нарезать тонкими кусочками (не толще бумаги) и тщательно промыть под проточной водой, удаляя малейшие следы крови и яда.
«Фугусаши» (сашими из фугу) – совершенно особенное по вкусу и очень красивое блюдо. Перламутровые ломтики сырой фугу укладываются лепестками на круглом блюде. Часто повар создает из кусочков рыбы картину: пейзаж, изображение бабочки или летящей птицы. Рыбу едят, окуная ломтики в смесь понзу (уксусного соуса), асацуки (крошеного лука-резанца), момиджи-ороши (тертой редьки дайкон) и красного перца.
Подают фугу и в виде «комплексного обеда». В этом случае «фугусаши» составляет лишь начало трапезы. Кроме него подается «фугу-зосуи» – суп из бульона отварной рыбы-фугу, риса и сырого яйца, а также слегка обжаренная рыба-фугу.

Кусочки рыбы фугу подаются поваром в строго определенном порядке. Начинают со спинки – наиболее вкусной и наименее ядовитой. Кусочки подаются в порядке приближения к брюшине. Чем ближе к ней, тем сильнее яд. Обязанность повара – бдительно следить за состоянием гостей, не позволяя им съесть больше безопасной для них дозы. Высший пилотаж при приготовлении рыбы-фугу – оставить ровно столько яда, сколько необходимо для того, чтобы вызвать у едоков чувство легкой наркотической эйфории. Гурманы, пробовавшие рыбу фугу, утверждают, что по мере употребления этого блюда на едока накатывает парализующая волна: сначала отнимаются ноги, потом руки, после - челюсти. Способность двигаться сохраняют только глаза. Однако через мгновение все оживает в обратном порядке: возвращается дар речи, начинают двигаться руки и ноги. Говорят, что именно ради этого момента «воскрешения» люди идут на смертельный риск.
Иглобрюха готовят и подают только на территории Японии. Согласно собираемой с XIX века статистике, с 1886 по 1979 гг. от яда фугу пострадали более 12,5 тыс. человек, более половины из которых (почти 7 тыс.) умерли. Правда, неизвестно, включены ли в число жертв также и повара: ведь считается, что кулинар в случае смерти клиента должен сделать себе харакири. Впрочем, утверждают, что большая часть отравлений происходила из-за непрофессионалов (например, в среде рыбаков, решивших полакомиться опасным уловом). В 1980 году министерство здравоохранения Японии ввело обязательное лицензирование поваров, имеющих право разделывать и подавать фугу. Сегодня такие дипломы в Японии имеют примерно 70 тыс. человек. Количество жертв среди гурманов сократилось до двух десятков в год, а умирают от этого блюда и вовсе единицы. Тем не менее, поскольку фугу очень дорогое блюдо, его жертвами становятся люди богатые и известные. Каждая такая смерть – громкий скандал.
Не так давно чрезвычайно гордые собой ученые объявили, что вывели неядовитую рыбу фугу. Оказывается, секрет заключался в естественном рационе рыбы. Фугу не производит яда в собственном организме: она становится токсичной, поедая ядовитых морских звезд и моллюсков. Если с рождения посадить иглобрюха на неядовитую диету, содержание тетродотоксина в рыбе будет нулевым. Однако ожидаемой сенсации и потока благодарности к научной мысли не произошло. Ведь без своего токсина иглобрюх становится просто еще одним сортом рыбы – довольно вкусным, но не представляющим собой ничего особенного. Секрет популярности фугу заключается именно в ее ядовитости, в остром чувстве риска, которое испытывает человек, играя в этот гастрономический вариант русской рулетки. Не зря же именно весной (когда рыба фугу считается наиболее ядовитой) гурманы платят за нее наибольшую цену – до 0 за кг. Японцы уверяют, что «тот кто ест фугу – глупец, но и тот, кто не ест – тоже». Умереть от яда фугу – достойная по японским меркам смерть.

[Бухарский]

На кажной былиночке на кажной соломиночке по клещику. Сидят и приговаривают. Что, думали морозы нас возьмут. Дудки. Приходите к нам скорей с клюшками и савочками. Посмотрим кто каво.

[SanOk]

Короче сегодня тема нашей ветки:ЕДА!!!!

сижу глотаю слюни ,надо что нибудь шашлычковое замутить на выходные .

[Tanto]

сижу глотаю слюни ,надо что нибудь шашлычковое замутить  на выходные .

Масо надоело.Я бы из семги,или палтуса шашлык бы съел