Режики, Кто любит хорошие ножи-милости просим с!

[Kasten]

Так и я к тому же смотри марку сталей и производителей, это раз и второе одна и та же сталь у разных производителей ведет себя по разному. Термообработка у разных производителей своя.

[Kasten]

Если не умеешь - бери 440 или AUS-8 (где-то читал, что между этими сталями нет особой разницы), посмотри также ножи Cold Steel из ламината San Mai - сталь однозначно лучше AUS-8.
Ну зря вы так, это как раз хорошие стали и уж никак не сравнятся с действительно мягкими AUS-4? AUS-6, или 420, или 40х13. А точить надо уметь любую.


Хотя сейчас я более склоняюсь к ножам из хорошей стали штучного изготовления? так сказать авторские ножи
Авторские ножи это хорошо, но и цены на них соответственно хорошие. Взять хотя бы Широгоровых.

[oioioi]

>> что можно сказать по поводу данных моделей?как сталь?
Для каких целей тебе этот нож? Эти ножи из серии "шейников": легкие и незаметные или back up нож. Также подойдут для мелких хозбыт работ (еду порезать, веревочку отрезать, маленькую веточку срезать)
 
Среди данных моделей, мне больше нравится скиннер (благодаря его геометрии). Сталь у всех этих моделей - AUS8 - мягкая сталь: легко точится, легко тупится. Опять же таки кому нравится мягкая сталь, кому твердая. Если умеешь точить ножи, то приглядись к другим сталям. Если не умеешь - бери 440 или AUS-8 (где-то читал, что между этими сталями нет особой разницы), посмотри также ножи Cold Steel из ламината San Mai - сталь однозначно лучше AUS-8.

>>а  есть что нибудь подобное у других производителей????
Есть и много. Это риторический вопрос скорее всего... Всё зависит от цены, которую ты готов потратить, назначения ножа, личных предпочтений, навыков обращения с такими вещами.

Cold Steel - это ширпотреб, хороший ширпотреб. в принципе, что-то вроде оптимальное соотношения между ценой/качеством (для ширпотреба).

Хотя сейчас я более склоняюсь к ножам из хорошей стали штучного изготовления? так сказать авторские ножи

я знаю что это шейники.они и нужны.нужны по прямому назначению-с собой таскать,чтоб не заметно было.надо чтоб тупился как можно мдленние. где точить есть.
бюджет 2-4 тр....я же все это писал уже.

про разъяснение по стали спасибо.

на счет фирмы-разницы нет никакой.главное покачественей.

[Sdtz]

Если не умеешь - бери 440 или AUS-8 (где-то читал, что между этими сталями нет особой разницы), посмотри также ножи Cold Steel из ламината San Mai - сталь однозначно лучше AUS-8.
Ну зря вы так, это как раз хорошие стали и уж никак не сравнятся с действительно мягкими AUS-4? AUS-6, или 420, или 40х13. А точить надо уметь любую.
Хотя сейчас я более склоняюсь к ножам из хорошей стали штучного изготовления? так сказать авторские ножи
Авторские ножи это хорошо, но и цены на них соответственно хорошие. Взять хотя бы Широгоровых.

Человек, неумеющий точить ножи, AUS-8 заточит хотя бы, чтобы колбаску резал, другие (хорошие) стали не заточит.

Авторские ножи - это как раз таки направление в сторону мелкосерийной хорошей стали (не будем рассматривать рукояти как эстетическую составляющую)+особая требуемая геометрия клинка. Хотя есть и очень хороший ширпотреб, с хорошими сталями.

[Klausman]

подскажу  http://www.red-dracon.ru/catalog/furniture...ultituly_ganzo/
заказывал здесь два ножа, пришли без проблем наложным платежом.

Спасибо большое.

[родригес]

Kasten я чуть с кресла не упал, там в красном драконе есть реплики ножей Рика Хиндерера! однако

[Kasten]

Kasten я чуть с кресла не упал, там в красном драконе есть реплики ножей Рика Хиндерера!  однако 

Ну рад был помочь, если пригодится.

[родригес]

я вот себе ищу хороший филейник.
до этого обходился не дорогими какими то китайскими филейниками а теперь вот захотелось хороший или самому делать придётся.
может подскажет кто толковый?
или вот что за филейник у скандинава в видео, вообще судя потому как у него получается думается мне он всю жизнь проработал на разделке рыбы

http://www.youtube.com/watch?v=slD-kjSGCSE...swLUIKG8DNrYG9b

[Kasten]

я вот себе ищу хороший филейник.
до этого обходился не дорогими какими то китайскими филейниками а теперь вот захотелось хороший или самому делать придётся.
может подскажет кто толковый?
или вот что за филейник у скандинава в видео, вообще судя потому как у него получается думается мне он всю жизнь проработал на разделке рыбы 

http://www.youtube.com/watch?v=slD-kjSGCSE...swLUIKG8DNrYG9b

Подскажу. Смотри здесь, филейные ножи Mora и не только филейники.
http://www.badger.ru/shop/catalog/equipments/moraofsweden/

[Siniy Borod]

Подскажу. Смотри здесь, филейные ножи Mora и не только филейники.
http://www.badger.ru/shop/catalog/equipments/moraofsweden/

Согласен...

На Ганзе посмотрите - те же Мора... только в 1,5-2 раза дешевле...
Ну или Рапалу...

[родригес]

мору смотрел а вот ещё такой приглядел, интересно как он

http://www.ebay.com/itm/200851753589?ssPag...984.m1423.l2649

думаю может быть из какой пилы самому сделать и лучше будет, пилы типо по дереву вот там делов то вырезать болгаркой и чуть свести, в сувель одеть и шоркать.
или это не то всё будет?
ещё смотрел в магазине заточка дилетанта клинки филейные от лаури, хороши наверно.

Сообщение отредактировано родригес: Dec 11 2012, 22:39

[Kasten]

мору смотрел а вот ещё такой приглядел, интересно как он

http://www.ebay.com/itm/200851753589?ssPag...984.m1423.l2649

думаю может быть из какой пилы самому сделать и лучше будет, пилы типо по дереву вот там делов то вырезать болгаркой и чуть свести, в сувель одеть и шоркать.
или это не то всё будет?
ещё смотрел в магазине заточка дилетанта клинки филейные от лаури, хороши наверно.

Я делал филейник с клинком Lauri на 94стр. посмотри.

[Siniy Borod]

мору смотрел а вот ещё такой приглядел, интересно как он

http://www.ebay.com/itm/200851753589?ssPag...984.m1423.l2649

думаю может быть из какой пилы самому сделать и лучше будет, пилы типо по дереву вот там делов то вырезать болгаркой и чуть свести, в сувель одеть и шоркать.
или это не то всё будет?
ещё смотрел в магазине заточка дилетанта клинки филейные от лаури, хороши наверно.

Хорошая, вроде как, фирма...

Я извиняюсь, а вы когда-нибудь вытачивали клинки?
У филейника, за счет его не значительной толщины, довольно высокие требования к строю клина...
На сколько я видел филейники, у них достаточно мягкая (как мне показалось) железка... но упругая на изгиб...

[Kasten]

Lauri, использует ихний сандвик 12с27, как и на других клинках, а толщина на филейниках 1.5 мм, плюс приличная длинна, отсюда и упругость.

[родригес]

Хорошая, вроде как, фирма...

Я извиняюсь, а вы когда-нибудь вытачивали клинки?
У филейника, за счет его не значительной толщины, довольно высокие требования к строю клина...
На сколько я видел филейники, у них достаточно мягкая (как мне показалось) железка... но упругая на изгиб...

вытачивал в юности но совершенно другой строй и форму клинка, не филейник.

[родригес]

Я делал филейник с клинком Lauri на 94стр. посмотри.

отличный филейник, мне тока клинок по длиннее нужен

Сообщение отредактировано родригес: Dec 11 2012, 23:25

[Kasten]

да там и подлиннее есть

[родригес]

я очень люблю зимнюю рыбалку да и летнюю в общем то, часто возвращаюсь с трофеями - http://www.reviewdetector.ru/index.php?showtopic=120342, но посмотрев видео с этим скандинавом как он разделывает щуку я понял что в этом деле я полный профан.
есть ещё видео как он разделывает судака.
по этому мне захотелось иметь нормальный филейник и начинать учиться нормально разделывать рыбу.

[Kasten]

я очень люблю зимнюю рыбалку да и летнюю в общем то, часто возвращаюсь с трофеями - http://www.reviewdetector.ru/index.php?showtopic=120342, но посмотрев видео с этим скандинавом как он разделывает щуку я понял что в этом деле я полный профан.
есть ещё видео как он разделывает судака.
по этому мне захотелось иметь нормальный филейник и начинать учиться нормально разделывать рыбу.

А не поступить ли в кулинарный техникум?

[Siniy Borod]

я очень люблю зимнюю рыбалку да и летнюю в общем то, часто возвращаюсь с трофеями - http://www.reviewdetector.ru/index.php?showtopic=120342, но посмотрев видео с этим скандинавом как он разделывает щуку я понял что в этом деле я полный профан.
есть ещё видео как он разделывает судака.
по этому мне захотелось иметь нормальный филейник и начинать учиться нормально разделывать рыбу.

Посмотрите чем и как разделывают ипонцы - вообще обалдеете
(к сожалению, ссылок не найду )