Переезд из города в село на ПМЖ., Делимся советами и впечатлениями...

[SuperLucky]

Понял. Ещё раз от души благодарю.  
А на местную власть лучше не надейтесь, даже при хорошей дружбе, придёт разнорядка - всех примут, а знакомый из отдела разведёт руками "приказ начальства или прокурорская проверка" и баста. Каша будет без сахара и с комочками. Полицаям тоже хочется попку в тепле держать и детишек своих кормить. Табачок врозь сразу.

У нас их(ментов) всего два на 500 км .кв. и мы их бережем( к кому ж обращаться против местных воришек)
Расскажу про обычай а Цаган-Амане( где Калмыкия выходит на Волгу, 7 км всего по трассе). Так там принято на день милиции убивать одного милиционера, который с браками не нашел общий язык. Это так ....для примера..., когда ментов мало , они дружат с населением.

[GoWest]

При таких раскладах, как изведёте ментов, придётся отстреливать расплодившихся воришек.
Баланс в природе всё же надо соблюдать, "это, брат, марксизм"©

[Kerkinitida]

Сегодня соорудил печку для копчения. Результатом остался доволен . Подойдёт хоть для горячего копчения, хоть для холодного. По затратам, лист сверху, и вместо дверки ещё кусок листа, соответственно к ней труба. Но для горячего копчения можно обойтись, и без трубы, продлив узенькую траншейку, можно 1м, и сверху поставить железную бочку без дна.

Для холодного копчения испробовал сначала 4 метровую трубу, диаметром 9см. Затем добавил к ней ещё 3 метра, получилось 7 метров. Специально трубу положил без уклона, 0 градусов, замерил уровнем. Дымит как паровоз , хоть из 4м, хоть из 7м. На фотографиях видно. По-видимому толчёк, направление даёт уклон жести над костром, и герметичность топки. Только небольшое отверстие в виде желобка я оставил с низу, для поддержания тяги, под листом железа, который выполняет функцию дверки. Тяга легко регулируется. Если приподнять трубу, хуже не будет  . Надеюсь конец трубы можно будет подсоединить к любой ёмкости, для копчения.

Во-во! У нас по такому же принципу заделана коптильня.
Но без уклона трубы вообще не работает.
Вчерась пол дня около неё вытанцовывали - нет дыма, хоть тресни!
Решились, выкопали трубу и сделали угол - повалил дым сразу на ура.
Но, сцуко, с этим уклоном перестало хватать длинны трубы. К двери только подходит, а на то, чтоб во внутрь завести надо опять что-то придумывать.
Ну, повесила колбасу и мяско, трубу оставили как есть и начали процесс при открытой двери. Было супер: дым заходил и висел плотным одеялом под потолком как раз там, где колбаска висит, но и ветра не было. Правда температура недостаточна, всего 15 градусов внутри. Но, ночью, видать, поднялся ветер, утром сходила дров подкинуть, а оно всё нахрен выходит из коптильного домика на улицу из-за ветра Вот, сегодня опять придётся танцевать около этой коптильни . Где-то надо изыскать ещё кусок трубы и нарастить.
Кулибин, спасибо за подсказки! Надо будет тоже такую выемку перед очагом выкопать, чтоб золу убирать.
Ща как глянула - полная ванна золы . Вот ею огородик-то и удобрю
Кстати, а на что ещё золу можно пустить, чтоб не пропадала без дела?
Чувствую, скоро её будут у нас несметные залежи.

Блин, сегодня надо ещё из чего-то сделать ёмкость под горячее копчение , будем козлиные рёбрышки коптить

[Алексеевна]

[quote=Kerkinitida,Oct 22 2013, 08:11
Ща как глянула - полная ванна золы . Вот ею огородик-то и удобрю
Кстати, а на что ещё золу можно пустить, чтоб не пропадала без дела?
Чувствую, скоро её будут у нас несметные залежи.

Блин, сегодня надо ещё из чего-то сделать ёмкость под горячее копчение , будем козлиные рёбрышки коптить
[/quote]
Золу я только на огород использую
Ребрышки козлиные,наверно,вкусняшка!
А у меня с утра работало две пилы-бензо и электро.Дров нарубили-до зимы хватит.
Юль,ни ф..га не сложно с электрической.Она намного легче бензо,только чётко ставь на что пилить и отдачи не пугайся.,удержать можно,немного сноровки.Три полена сделала,дальше ,надеюсь будет больше
А деревенские так и просят,чтоб не уезжала на зиму.И козла и барашка и уточёк,всё принесут,только успевай кричать:"Помощь нужна "

Сообщение отредактировано Алексеевна: Oct 22 2013, 13:45

[кулибин]

Во-во! У нас по такому же принципу заделана коптильня.
Но без уклона трубы вообще не работает.
Вчерась пол дня около неё вытанцовывали - нет дыма, хоть тресни!
Решились, выкопали трубу и сделали угол - повалил дым сразу на ура.
Но, сцуко, с этим уклоном перестало хватать длинны трубы. К двери только подходит, а на то, чтоб во внутрь завести надо опять что-то придумывать.
Ну, повесила колбасу и мяско, трубу оставили как есть и начали процесс при открытой двери. Было супер: дым заходил и висел плотным одеялом под потолком как раз там, где колбаска висит, но и ветра не было. Правда температура недостаточна, всего 15 градусов внутри. Но, ночью, видать, поднялся ветер, утром сходила дров подкинуть, а оно всё нахрен выходит из коптильного домика на улицу из-за ветра Вот, сегодня опять придётся танцевать около этой коптильни . Где-то надо изыскать ещё кусок трубы и нарастить.
Кулибин, спасибо за подсказки! Надо будет тоже такую выемку перед очагом выкопать, чтоб золу убирать.
Ща как глянула - полная ванна золы . Вот ею огородик-то и удобрю
Кстати, а на что ещё золу можно пустить, чтоб не пропадала без дела?
Чувствую, скоро её будут у нас несметные залежи.

Блин, сегодня надо ещё из чего-то сделать ёмкость под горячее копчение :17: , будем козлиные рёбрышки коптить

Странно, у меня работает как часы . Если нетрудно, сделайте фото печки, может обнаружатся незаметные на первый взгляд причины. Все-таки печку нужно держать в закрытом состоянии, для получения дыма, и экономии дров, и времени. Да и небезопасно оставлять открытую топку. Может разгореться, и через трубу полетят искры, ну и гарь всякая. На всякий случай опишу размеры того, что у меня получилось. Топка в длину 80см, в ширину 30см, высота начиная с входа топки 35см, дальше к трубе на 9см выше (на диаметр трубы). Стены немного конусом, чтобы земля не сыпалась. Печка не дымит, все щели присыпал мокрой землёй, дымит только в трубу. Чем выше угол у трубы, тем сильнее придавливать доступ воздуха под дверкой. 4 метра думаю достаточно за глаза для холодного копчения, как я понял, коптят таким способом в пределах +16+25 градусов. На улице холодно уже, жарко не будет .
И ещё, чтобы не было сквозняков в вашей коптильне, может все-таки её обмотать каким не будь брезентом, полиэтиленом, или чем не будь подобным, вплоть до картона от коробок. Если закладка продуктов занимает небольшой объём, наверное лучше будет перегородить её пополам. Хоть по горизонтали, хоть по вертикали, для густоты, и экономии дыма. Трубу не найдете для удлинения, передвиньте печку поближе .

Выдержки из Интернета, которые разделяю полностью. Как с режимом температуры, сроками копчения, так и со сложностями холодного копчения.
1. Что такое холодное копчение?
Холодное копчение продукции – один из наиболее распространенных способов сохранения продукции.
В процессе копчения продукт подвергается длительному воздействию дыма, температура которого поддерживается в пределах от 16 до 25 градусов. В результате такого воздействия дымом, в продукте уменьшается количество влаги, упрочняется поверхностный белковый слой, повышаются бактерицидные и консервирующие свойства. Процесс холодного копчения длиться от 24 часов до 6-7 суток, в зависимости от интенсивности дыма и размеров продукта.
2. В чём сложность холодного копчения?
Приготовление продуктов путем холодного копчения в домашних условиях встречается достаточно редко. Связано это со сложностью организации процесса. Для правильно приготовления продукта путем холодного копчения важно поддерживать постоянный и однородный дым определенной температуры. Если при копчении использовать дым от очага пламени, то для того чтобы он успел остыть, понадобиться дымоход в несколько метров длиной. При этом пламя постоянно необходимо контролировать. Лучшими коптильными свойствами обладает светлый дым, образующийся при тлении, а не горении древесины.

Насчёт горячего копчения, я бы на свою печку, сверху на железо (вовремя холодного копчения) наложил бы палок и опилок, и сверху поставил бочку сквозную, или скрутил бы жесть трубой, получилось бы 2 в одном .
Чисто для горячего копчения, убрать трубу, и подставить емкость, на неглубокий отведённый дымоход.

Сообщение отредактировано кулибин: Oct 22 2013, 14:08

Вложенные эскизы изображений

[komrad]

Кстати, а на что ещё золу можно пустить, чтоб не пропадала без дела?
Чувствую, скоро её будут у нас несметные залежи.

Бабка моя, ложила марлю на 15 литровый чигунок,на её -золу..и поливала кипятком,потом этой жампунью,мыла голову(верхнюю).
попробуй, потом отпишешь,о результате!

[Добрый Вжик]

Во-во! У нас по такому же принципу заделана коптильня.
Но без уклона трубы вообще не работает.
Вчерась пол дня около неё вытанцовывали - нет дыма, хоть тресни!
Решились, выкопали трубу и сделали угол - повалил дым сразу на ура.
Но, сцуко, с этим уклоном перестало хватать длинны трубы. К двери только подходит, а на то, чтоб во внутрь завести надо опять что-то придумывать.
Ну, повесила колбасу и мяско, трубу оставили как есть и начали процесс при открытой двери. Было супер: дым заходил и висел плотным одеялом под потолком как раз там, где колбаска висит, но и ветра не было. Правда температура недостаточна, всего 15 градусов внутри. Но, ночью, видать, поднялся ветер, утром сходила дров подкинуть, а оно всё нахрен выходит из коптильного домика на улицу из-за ветра Вот, сегодня опять придётся танцевать около этой коптильни . Где-то надо изыскать ещё кусок трубы и нарастить.
Кулибин, спасибо за подсказки! Надо будет тоже такую выемку перед очагом выкопать, чтоб золу убирать.
Ща как глянула - полная ванна золы . Вот ею огородик-то и удобрю
Кстати, а на что ещё золу можно пустить, чтоб не пропадала без дела?
Чувствую, скоро её будут у нас несметные залежи.

Блин, сегодня надо ещё из чего-то сделать ёмкость под горячее копчение , будем козлиные рёбрышки коптить

Вечер добрый, Всем! Приветствую, ЮЛИЯ! Ага, вот видишь уже есть результат, значит не зря мы с тобой тренировались в стрельбе
надеюсь козелка то сама подвалила ведать нужно срочно собираться
к Вам с Сергеем в гости, пока всё не с кушали

[Kerkinitida]

Урряяя!Заработало!
Утром нашла у соседей недостающий кусок трубы для коптильни, да и бидон без верха они нам подогнали - соорудили из него ёмкость для горячего копчения.
В холодной дым валит по полной, температура 25-30 градусов - то, что нужно! Правда градусы эти проверять - вешалка
Поставили бочку с рёбрами на огонь - через час ждём рёбра на ужин

Совершенно случайно получился побочный продукт - древесный уголь отличного качества из фруктовых деревьев! Никому не нужен?

[Kerkinitida]

Вечер добрый, Всем! Приветствую, ЮЛИЯ! Ага, вот видишь уже есть результат, значит не зря мы с тобой тренировались в стрельбе 
надеюсь козелка то сама подвалила  ведать нужно срочно собираться
к Вам с Сергеем в гости, пока всё не с кушали

Привет, Сергей.
Нет, не угадал - нет на нашей совести смерти козлячей .
Мы её только едим.
В гости приезжайте скорее, чего ждёте, пока дороги заметёт?

[ажогин]

Юль попробовала твой перец - зверюга!!!! неужели вы его в количестве едите?

[Добрый Вжик]

Привет, Сергей.
Нет, не угадал - нет на нашей совести смерти козлячей .
Мы её только едим.
В гости приезжайте скорее, чего ждёте, пока дороги заметёт?

Юля, сейчас немного разделаемся с делами, скажем так приготовлением к зиме,
обязательно подъедим, разговоры поразговариваем, Сергею большущий привет от всей честной компании

[Kerkinitida]

Юль попробовала твой перец - зверюга!!!! неужели вы его в количестве едите?

Катя, забыла предупредить, что это острый перец, он типа приправки-прикуски, особенно хорош с жирными блюдами.
Муж трескает на ура, я тоже приобщаюсь, если есть под чё.
Ну а так, мы острое любим, в принципе...
О! Надо открыть баночку под рёбрышки

[kukui]

Бабка моя, ложила марлю на 15 литровый чигунок,на её -золу..и поливала кипятком,потом этой жампунью,мыла голову(верхнюю).
попробуй, потом отпишешь,о результате!

Осторожней с советами. На щелок идет зола только от березовых дров. От ели и др. хвойных много смолы и сажи, засадишь голову, потом только под Котовского стричся. А приготовление простое, в посудину насыпать просеянную золу и залить кипятком. Когда отстоится осторожно слить прозрачный слой, используем только его. Концентрация его будет большая, поэтому на тазик воды, берем ковш щелока, примерно это 10% и полощем волосы. Или после парилки натираемся этим раствором. Принцип действия, это щелочь, растворяет жиры на которых грязь и держится.

[кулибин]

Прочитал вот такое.
Для мытья волос хорошо подходит зола березы или сосны. Но зола орешника может избавить вас от волос совсем.

[кулибин]

Урряяя!Заработало!
Утром нашла у соседей недостающий кусок трубы для коптильни, да и бидон без верха они нам подогнали -  соорудили из него ёмкость для горячего копчения.
В холодной дым валит по полной, температура 25-30 градусов - то, что нужно! Правда градусы эти проверять - вешалка
Поставили бочку с рёбрами на огонь - через час ждём рёбра на ужин

Совершенно случайно получился побочный продукт - древесный уголь отличного качества из фруктовых деревьев! Никому не нужен?

Ну, слава Богу!
Я экспериментальную продукцию, потихоньку уже точу. Приятного аппетита! Мне . Поглядываю, что ещё замутить.

Сообщение отредактировано кулибин: Oct 22 2013, 18:57

Вложенные эскизы изображений

[ажогин]

Катя, забыла предупредить, что это острый перец, он типа приправки-прикуски, особенно хорош с жирными блюдами.
Муж трескает на ура, я тоже приобщаюсь, если есть под чё.
Ну а так, мы острое любим, в принципе...
О! Надо открыть баночку под рёбрышки

Юль нормально! нам его до весны хватит.

[Kerkinitida]

Ну и у нас поспел "урожай"
Меня только на 2 ребра хватило - жирные до безобразия, но вкуууусныя.
Гороховый суп самый смак из них будет.


Сообщение отредактировано Kerkinitida: Oct 22 2013, 19:48

[Олег Вещий]

Ну и у нас поспел "урожай"
Меня только на 2 ребра хватило - жирные до безобразия, но вкуууусныя.
Гороховый суп самый смак из них будет.

Хорошо что я уже поужинал, а то слюной захлебнулся бы.

[Kerkinitida]

Да... это у нас такой скромный деревенский ужин.
Вот они прелести жизни в деревне, где можно дымить сутками и ни одна сволочь не придёт и не скажет, что у них стена дома закоптилась или сохнущее бельё на улице почернело. А живя в городе о таких ужинах только мечтать можно!
Себестоимость такой еды - щепотка соли и одна спичка

[ажогин]

Ну и у нас поспел "урожай"
Меня только на 2 ребра хватило - жирные до безобразия, но вкуууусныя.
Гороховый суп самый смак из них будет.

вот он перец - зверюга!!! Юль, Сергей может целый съесть?