Мое хобби это пчелы, Пчелы это не только мед...

[kacap]

Спасибо за рецепт!попробую заболтать ,а то давно хочу медовушки . идет потепление самый момент пополнить кормами семейки...

[дубонос]

Спасибо за рецепт!попробую заболтать ,а то давно хочу медовушки . идет потепление самый момент пополнить кормами семейки...

На здоровье!
Тоже жду потепления.Сделать зимний беглый осмотр.На предмет оказания помощи пчелкам.В этом году даже не прослушивал...Интересно как у них дела...

[джмек]

уважаемые пчеловоды!подскажите хороший рецепт медовухи из личного опыта...с уважением!

Делаю так. Для приготовления сего напитка берётся мёд только высокого качества. Начальные пропорции сусла 1х3 - 1х4. В зависимости от того какой крепости продукт желается на выходе. В начале ставится закваска дрожжевых культур. В качестве закваски используется белый виноград (для южных регионов) и белая или красная смородины для более северных. На 50 лит. будущего сусла берётся 5-6 кг. винограда или смородины, так же 300 гр. сушёного изюма (не подвергавшегося термо-обработке). Виноград и смородина мнется, накрывается марлей и ставится в тёплое место для забраживания. Изюм замачивается в тёплой воде с небольшим добавлением сахара (пару чайных ложек). Ягоды и виноград категорически нельзя мыть, изюм тоже. Так как дрожжевые бактерии находятся на поверхности ягод. Когда дрожжевая закваска заиграет хорошо, готовим сусло. Мёд разводим в пропорциях один к трём или четырём частям тёплой (35гр.) воды. Воду желательно использовать родниковую (наличие хлора не есть гуд). В разведённый мёд добавляем закваску и ягодную и изюмную, также добавляем двухлитровую баночку сушёных шишек хмеля, всё перемешиваем накрываем тканью и ставим в тёплое место. Первая стадия брожения - неделя, в течении которой надо часто 1-2 раза в день перемешивать сусло. После сусло процеживается от ягод и других ингредиентов и помещается в тёплое место для дальнейшего брожения. Оно будет долгим, 3-4 месяца, конечное время каждый увидит как только сусло начнёт становится прозрачным и шипение будет отсутствовать. Нужно аккуратно слить мёд с осадка и вынести его в прохладное место, по возможности плотно закрыв. Далее процедуру снятия с осадка нужно будет повторить пару тройку раз с временным интервалом в месяц. Напиток хранить в прохладном и тёмном месте, чем дольше будет срок выдержки, тем качественнее будет становится напиток. Желаю вам удачи в приготовлении. Если будут вопросы по этому рецепту, обращайтесь.
Пейте на здоровье. Вид напитка в стадии полной готовности.

[ЯрТрактор]

Вот как у старого самогонщика вопрос, Перемешивать регулярно........ уксус получится точно, нельзя кислородом насыщать будущий напиток.

[джмек]

Вот как у старого самогонщика вопрос, Перемешивать регулярно........ уксус получится точно, нельзя кислородом насыщать будущий напиток.

Как не менее старый самогонщик и химик отвечу , НЕТ, уксус не получите. Так как уксус, это продукт окисления первичных спиртов. А Здесь, отсутствует один важный компонент, С2Н5ОН, его ещё нет идёт только процесс активации дрожжей.

Сообщение отредактировано джмек: Jan 30 2016, 18:46

[ЯрТрактор]

Зачем вообще мешать, смысл? После недели в тёплом месте процесс брожения и так закончится, в прохладном месте будет не дображивать так как дрожжи уже погибнут, а отстаиваться, зачем и виноград и изюм разом, изюм можно положить в готовый продукт розлитый по бутылкам.

[джмек]

Зачем вообще мешать, смысл? После недели в тёплом месте процесс брожения и так закончится, в прохладном месте будет не дображивать так как дрожжи уже погибнут, а отстаиваться, зачем и виноград и изюм разом, изюм можно положить в готовый продукт розлитый по бутылкам.

Тааакк, по полочкам разложу. Брожжение по этому рецепту за неделю хрен закончится, брожжение медленное , шипит с лёгкой пенкой, это вам не брага на хлебопекарных дрожжах. У меня брожжение длилось до 3 месяцев, потом прекращение и осветление происходит, тут не щёлкать, осадок долой. Про изюм, там или или написанно. Нужен носитель культуры диких дрожжей, а это может быть, либо виноград (белый), либо белая смородина(чёрная в светлый напиток как то не айс ) либо красная, либо термически НЕОБРАБОТАННЫЙ изюм. Его же тоже хорошо добавлять к смородинам. Дрожжи там хорошие. И не МЫТь , так как все штаммы дрожжей водятся только на поверхности ягод. Надеюсь ясно сказал. Есть ещё вопросы, с радостью отвечу.


Сообщение отредактировано джмек: Jan 30 2016, 19:00

[ЯрТрактор]

Ну не знаююююююююю из сливы делал, мял её косточки долой..... за неделю выходило всё без дрожжей и воды не лил, другой замес делал сахар добавлял для увеличения выхода продукта, всё бродило одинаково, мешать точно не надо.

[джмек]

Ну не знаююююююююю из сливы делал, мял её косточки долой..... за неделю выходило всё без дрожжей и воды не лил, другой замес делал сахар добавлял для увеличения выхода продукта, всё бродило одинаково, мешать точно не надо.

Господи, что же Вы такой то не верущий. Поясняю на примере у Вас из сливы, здесь мёд. и на 50 литров сусла , всего 4-5 кг берётся ягод. А Не чистые 50 кг давленных ягод. Колличество первичных дрожжей мало для 50 литров сусла, им надо размножится в концентрации необходимой для всего объёма. И Да не бойтесь, вы хоть гляньте из какого я региона, у нас виноградники в каждом дворе и не один. вина делается больше чем молока от коров. Жаль не могу отпотчевать вас "Уксусом" с фотографии, мнение бы переменилось.

Сообщение отредактировано джмек: Jan 30 2016, 19:26

[ЯрТрактор]

Гы, да верю я, где это Сингулярность? А с фотки я бы попробовал точно, выглядит аппетитно, с мёда в основном самогон делаю. Долгие рецепты не очень люблю, забываю чего когда надо сделать)))))) Раз брага стояла пол года пока бак не потребовался, за то как слеза была из забродившего варенья.

[джмек]

Моя Сингулярность на юге Ставрополья. А я наоборот, гурман, люблю делать напитки , долгие, выдержанные , выстоявшиеся. Кстати, сегодня всем своим "мухам" раздал канди, плюс 10 однако на дворе.

Сообщение отредактировано джмек: Jan 30 2016, 19:50

[ЯрТрактор]

Такие напитки я тоже лублу, только готовить муторно, память короткая, зашиваюсь огород, пасека, сад, охота, рыбалка................ Как бы угоститься такими, вот медовуха замечательная, есть чего ещё эксклюзивного....... не бесплатно конечно?

[Pokrov]

Так было на пасеке 23 января.

[Волказавр]

Глядя на фото, мороз прямо чувствуется..бррр.

[Волказавр]

Моя Сингулярность на юге Ставрополья.   А я наоборот, гурман, люблю делать напитки , долгие, выдержанные , выстоявшиеся. Кстати, сегодня всем своим "мухам" раздал канди, плюс 10 однако на дворе.

А как Вы считаете качество напитка будет хуже если поставить на брожение в стеклянном бутыле? Насколько я знаю-понимаю солнечный свет не есть гуд для процесса брожения и не только брожения.Единственное преимущество -видно когда с осадка снимать пора.

[Erema-Ryazan]

Был вчера на пасеке одна семья погибла не хватило корма полез смотреть в чём причина и увидел 4 рамки печатного расплода на выходе. Короче они так наотмечались на новогодние праздники и решили что пришла весна.

[belov]

Был вчера на пасеке одна семья погибла не хватило корма полез смотреть в чём причина и увидел 4 рамки печатного расплода на выходе. Короче они так наотмечались на новогодние праздники и решили что пришла весна.

Роман, та же ситуевина. Три семьи в минусе.
Вчера канди раздавал, был огорчен этим фактом. Погода подвела. До Нового года было очень тепло, вот пчелки и придумали, что весна началась.
ЗЫ. Одна семья была очень большой, думаю что даже в клуб не собрались осенью. Но пришли 30 градусные морозы, пчела посыпалась

[smka]

Несмотря на все погодные сюрпризы, и очень резкие колебания температуры, зимовка проходит штатном режиме, потерь пока нет.
И наконец-то сбылась мечта идиота, купил медогонку с электроприводом.

[belov]

Несмотря на все погодные сюрпризы, и очень резкие колебания температуры, зимовка проходит  штатном режиме, потерь пока нет.
И наконец-то сбылась мечта идиота, купил медогонку с электроприводом.

Поздравляю и.... завидую.... малость

[belov]

Делаю так.    Для приготовления сего напитка берётся мёд только высокого качества. Начальные пропорции сусла 1х3 - 1х4. В зависимости от того какой крепости продукт желается на выходе. В начале ставится закваска дрожжевых культур. В качестве закваски используется белый виноград (для южных регионов) и белая или красная смородины для более северных. На 50 лит. будущего сусла берётся 5-6 кг. винограда или смородины, так же 300 гр. сушёного изюма (не подвергавшегося термо-обработке). Виноград и смородина мнется, накрывается марлей и ставится в тёплое место для забраживания. Изюм замачивается в тёплой воде с небольшим добавлением сахара (пару чайных ложек). Ягоды и виноград категорически нельзя мыть, изюм тоже. Так как дрожжевые бактерии находятся на поверхности ягод. Когда дрожжевая закваска заиграет хорошо, готовим сусло. Мёд разводим в пропорциях один к трём или четырём частям тёплой (35гр.) воды. Воду желательно использовать родниковую (наличие хлора не есть гуд). В разведённый мёд добавляем закваску и ягодную и изюмную, также добавляем двухлитровую баночку сушёных шишек хмеля, всё перемешиваем накрываем тканью и ставим в тёплое место. Первая стадия брожения - неделя, в течении которой надо часто 1-2 раза в день перемешивать сусло. После сусло процеживается от ягод и других ингредиентов и помещается в тёплое место для дальнейшего брожения. Оно будет долгим, 3-4 месяца, конечное время каждый увидит как только сусло начнёт становится прозрачным и шипение будет отсутствовать. Нужно аккуратно слить мёд с осадка и вынести его в прохладное место, по возможности плотно закрыв. Далее процедуру снятия с осадка нужно будет повторить пару тройку раз с временным интервалом в месяц. Напиток хранить в прохладном и тёмном месте, чем дольше будет срок выдержки, тем качественнее будет становится напиток. Желаю вам удачи в приготовлении. Если будут вопросы по этому рецепту, обращайтесь.
Пейте на здоровье. Вид напитка в стадии полной готовности. 

Евгений, опиши какая медовуха без и с хмелем. Зело интересно!