"Клуб любителей копорского чая", Старый русский напиток здоровья

[super.veter]

Не знаю как там про сухофрукты.. У Меня запахон свежевыжатого яблочного сока.
Завтра буду сушить.

[zzzzzzzz]

Я вот тоже повёлся.
Почитал какой замечательный и расчудесный чай.
Сделал. Попробовал.
Ничего особенного.
Крепости в нём маловато.
Аромат есть, конечно.
Особо не впечатлило, короче. Описания были вкуснее.

Попробовал еще так:
часть перемолол в кашицу в кофемолке. И сделал из этой кашицы "таблетки", типа как "пуэр". Ферментировалось примерно сутки.

Таблетки получились немного лучше, чем просто нарубленный.

Сушил в духовке полдня, на минимуме.

[DMITR]

Сижу у духовки. Час прошел- сыровато еще. Дам посидеть подольше   Но вид и запах уже очень даже очень

Сушил полтора часа,то же казался сыроват,оставил не досушенным. Вчера вечером на ощупь он стал сухим(сам подсох.Привёз вторую партию ,нарвал ещё макушек с цветами.
Помыл и поставил на ночь подсохнуть.
.
Ну и еще не много клубники луговой подсохло

[Петрович]

Я вот тоже повёлся.
Почитал какой замечательный и расчудесный чай.
Сделал. Попробовал.
Ничего особенного.
Крепости в нём маловато.
Аромат есть, конечно.
Особо не впечатлило, короче. Описания были вкуснее.

Попробовал еще так:
часть перемолол в кашицу в кофемолке. И сделал из этой кашицы "таблетки", типа как "пуэр". Ферментировалось примерно сутки.

Таблетки получились немного лучше, чем просто нарубленный.

Сушил в духовке полдня, на минимуме.

Я думаю, тут у всех разный вкус и аромат получается.Каждый делает так,как ему фантазия подсказывает.
У меня,к примеру, из одной партии травы, но при разном времени ферментации и разных способах сушки получался разный чай.Один сильнее пах и вкус был ярче, чем другие.Тут пока руку не набъёшь,шедевра не получится.К тому же, его нужно сыпать в чайник больше, чем обычного чай.
Но по любому,чаёк неплохой и как считают специалисты, весьма полезный.

[zzzzzzzz]

... Тут пока руку не набъёшь,шедевра не получится.....

Эт точно.

Подумалось:

С точки зрения химии стоит попробовать ферментировать под давлением.
Т.е. в каком-то мощном прессе.
Во-первых, будет уменьшен доступ кислорода (не будет идти окисление с образованием кучи побочных соединений). И время выдержки можно увеличить намного.
Во-вторых, процесс будет идти быстрее, равномернее и с более предсказуемым результатом.
Если вдруг масса в прессе будет нагреваться - охлаждать стенки пресса.
Или даже ферментировать в холодильнике!

Огромное поле для исследовательской работы!


Кстати, вопрос к знатокам:
Известно, что лекарственные травы нельзя употреблять длительное время.
Как и лекарства, они имеют длительность курса применения. Иначе вместо пользы можно нанести вред.
Как с этим обстоит у Иван-чая?

[Петрович]

Кстати, вопрос к знатокам:
Известно, что лекарственные травы нельзя употреблять длительное время.
Как и лекарства, они имеют длительность курса применения. Иначе вместо пользы можно нанести вред.
Как с этим обстоит у Иван-чая?

Достоверно не знаю,но думаю опасности нет.
Гораздо опаснее постоянно пить чёрный или зелёный чай. Там много кофеина, которые постоянно будоражит сердце и нервную систему. Да и зубы чернееют.

[Vlad-zelik]

Достоверно не знаю,но думаю опасности нет.
Гораздо опаснее постоянно пить чёрный или зелёный чай. Там много кофеина, которые постоянно будоражит сердце и нервную систему. Да и зубы чернееют.

Как продолжение мысли - когда был в Китае обратил внимание - в жару вместо бутылки воды китайцы термосы небольшие с чаем носят на шнурочке на руке. А каждый месяц - к врачу-травнику. Не лечиться, - а сменить рецепт чая. Говорят - один рецепт больше двух месяцев подряд пить не стоит.
И в целом к врачу - не лечиться, а выслушать совет-рецепт как сохранить здоровье, текущее состояние организма. Т.е. не лечат потом, а препятствуют наступлению болезни.

Извините за коряво высказанные мысли.

[Мишка Квакин]

О полезности иван-чая. http://live-flower.ucoz.ru/publ/ivan_chaj_...lzhenie/1-1-0-4
Тут поройтесь, и начало статьи имеется.

Сообщение отредактировано Мишка Квакин: Jul 2 2013, 13:53

[DMITR]

Сегодня перемолол листья и цветы в мясорубке.

Кручу в ней из за того,что как мне кажется листья хорошо разминаются и проще понять как идёт процесс.Как рука будет набита буду пробовать мять.

[super.veter]

Сегодня наконец попробовал чай собственного приготовления.
Замечательная штука получилась.
В готовом виде, по запаху, один в один простой чай.
По консистенции, тоже. (Мял руками)
По вкусовым качествам как обычный хороший чай, немного с кислинкой, еле уловимой. Хорошо заваривается, дает цвет.

Всем огромное спасибо за науку, рецепты.

Поеду запасаться листом. Теперь буду импровизировать и экспериментировать.

[Петрович]

Сегодня наконец попробовал чай собственного приготовления.
Замечательная штука получилась.
В готовом виде, по запаху, один в один простой чай.
По консистенции, тоже. (Мял руками)
По вкусовым качествам как обычный хороший чай, немного с кислинкой, еле уловимой. Хорошо заваривается, дает цвет.

Всем огромное спасибо http://i.reviewdetector.ru/style_emoticons...ult/smile.gifза науку, рецепты.

Поеду запасаться листом. Теперь буду импровизировать и экспериментировать.

Недоработочка.
Аромат должен быть сильнее и пахучее.

[super.veter]

Недоработочка.
Аромат должен быть сильнее и пахучее.

Вить, бум стараться.
Первый опыт, так сказать.

Зато... ка-ко-о-ой цвет.

[Vlad-zelik]

Уважаемые и счастливые обладатели чайных плантаций!
У нас - под Зеленоградом что-то туго с иван-чаем
Выставьте на продажу несколько кил чая! Ну, пожалуйста!

[Васюган]

Хотел сегодня тоже заняться заготовкой кипрея, а он у нас ещё только набирает цвет. Придётся подождать.

[Петрович]

Хотел сегодня тоже заняться заготовкой кипрея, а он у нас ещё только набирает цвет. Придётся подождать. 

Да уже можно.

[Петрович]

Парни,кто подскажет,как правильно сделать чай по типу плиточного ? Может какие нибудь тонкости есть или нюансы?

[DMITR]

Сделал вторую партию,из листьев получился,из цветов хрень полная получилась .

[valerkisel]

Вчера попробовали заварить получившееся. Первый блин- НЕ комом! Понятно, что кофеина(танина) нету, но вкус, цвет и аромат- очень насыщенные. Заливали заварку 2 раза- второй раз не хуже, чем первый. Петрович, а плиточный по типу зеленого китайского можно сделать холодным прессованием сразу после процесса ферментации. Зажать струбциной между двух толстых фанерок. Связующее- сок, должно получиться.

[Leks]

А вкус и запах все равно не получается,как по первому разу. Но я не унываю.

Заготавливаю копорский чай уже давно... всегда разный вкус
ИМХО, просто разные сорта одного и того же чая получаются.
Попробуйте собирать отдельно нижние старые листья, молоденькие верхние и распустившиеся соцветия.
Я собираю и плотно набиваю стандартные п/э пакетики объёмом литра по 2, немного помну прямо в пакете и оставляю на жаре в тени часов на 6. Потом раскладываю в тени на бумаге или ткани подвялить чуток. Пропускаю через мясорубку и "силосую" в кастрюльке до появления цветочного запаха. Сушу в духовке на противне тонким слоем при помешивании и при температуре 100 градусов.
С противня через некоторое время можно отобрать часть в отдельную банку - типа зелёный чай, потом - красный, остальное пережариваю в чёрный.
Получается множество сортов чая - из нижних листьев 3-х цветов, из верхних, цветочный.
Потом можно купажировать различные смеси этих чаёв.
Не бойтесь экспериментировать. Не выкидывайте чай, если сразу после приготовления пахнет тряпкой - закатайте в банку и оставьте на полгода, чай "дозреет".

Зы.
Попробуйте сделать кофе из корней одуванчика или мать-и-мачехи.
Из цветков мать-и-мачехи получается отличное вино! Девчонки за ним в очередь стоят
Из цветков одуванчика вино чуть хуже...

[valerkisel]

Эд, ну ты прям кладезь полезных советов По одуванчикам- знаю, корень лопуха печеный ел, мать-и мачехи у нас нету. Цветы-не цветы, а вот корнеплод будет по-честному! Пифпаф!