"Клуб любителей копорского чая", Старый русский напиток здоровья

[Vladelets]

Благодаря этой теме и уважаемым форумчанам, открыл для себя этот замечательный копорский чай! Теперь пью только его, очень вкусный и полезный напиток! Всех с наступающим Рождеством!

[valerkisel]

Я шиповник вёдрами собираю, у себя в угодьях. Вот с этой полянки из года в год полтора ведра получается И завариваю, не оглядываясь Каждый день- чайник-другой копорского и термос шиповника.
[/quote]

[scrofula]

...хорошая полянка. А есть разница сбор до мороза или после морозов?

[valerkisel]

...хорошая полянка.  А есть разница сбор до мороза или после морозов?

Я всегда так собираю- лист облетел и трава легла. Брать легче. И подмезший он- в руках не давится, опять же в перчатках можно собирать. И витаминов в нем по максимуму после осени Нынче полянку оббирал за месяц до НГ- погоды теплые стояли, морозов почти не было.

[родригес]

...хорошая полянка.  А есть разница сбор до мороза или после морозов?

есть, собирать плоды шиповника надо ДО морозов.

[Урман]

  Я всегда так собираю- лист облетел и трава легла. Брать легче. И подмезший он- в руках не давится, опять же в перчатках можно собирать. И витаминов в нем по максимуму после осени   Нынче полянку оббирал за месяц до НГ- погоды теплые стояли, морозов почти не было.

Правила сбора плодов дикорастущего шиповника для использования их в целебных целей не предусматривают их сбор в замороженном виде . Считается, что примороженные плоды непригодны для лечебных целей, а неоднократно оттаянные (ночью температура опустилась, заморозились, днем на солнце поднялась, оттаяли) тем более.

[Урман]

Для тех,кто сомневается чага это или нет - вот собственноручно срубленная  чага:

Она самая, родимая. В тайге у костра только её и заваривали, правда бывало и листочком брусники из под снега баловались.
С наступающим Рождеством форумчане!

[MS]

На днях в баню ходили с друзьями, я с собой копорский брал. Большого термоса не оказалось, поэтому решил сделать крепкую заварку в малом термосе. Разливая заварку по чашкам заметил такой цвет прямо очень по насыщенности похожий на обычный чай. Дай, думаю, попробую... Вот оно, что я ждал от концентрации! Ребята тоже не стали кипятком разводить, так пили с медом липовым... Красотища! Виктор Петрович, прямо еще раз спасибо за приобщение к великому

[valerkisel]

На самом деле никуда никакие свойства не уходят- ни цвет настоя, ни запах, ни вкус. Витамины тоже если и разрушаются, то совсем незначительно- проверено многолетним использованием шиповника зимнего сбора. То же можно сказать и про облепиху- её в принципе можно собирать только после наступления морозов, иначе- в руках давится

[Петрович]

На днях в баню ходили с друзьями, я с собой копорский брал. Большого термоса не оказалось, поэтому решил сделать крепкую заварку в малом термосе. Разливая заварку по чашкам заметил такой цвет прямо очень по насыщенности похожий на обычный чай. Дай, думаю, попробую... Вот оно, что я ждал от концентрации! Ребята тоже не стали кипятком разводить, так пили с медом липовым... Красотища! Виктор Петрович, прямо еще раз спасибо за приобщение к великому

Да на здоровье!
Я же писал, что чай нужно сыпать не жалея.
Я тоже никогда не разбавляю водой, а пью то, что заварил. Тогда и вкус и насыщенность будут хорошие.
И конечно же мёд, варенье и прочие сладости-только вприкуску.

[Петрович]

На самом деле никуда никакие свойства не уходят- ни цвет настоя, ни запах, ни вкус. Витамины тоже если и разрушаются, то совсем незначительно- проверено многолетним использованием шиповника зимнего сбора. То же можно сказать и про облепиху- её в принципе можно собирать только после наступления морозов, иначе- в руках давится  

А курить надо бросать!

[Мотоциклист]

Да на здоровье!
Я же писал, что чай нужно сыпать не жалея.
Я тоже никогда не разбавляю водой, а пью то, что заварил. Тогда и вкус и насыщенность будут хорошие.
И конечно же мёд, варенье и прочие сладости-только вприкуску.

Прям как в том анекдоте

[Дабах]

А, я все чаи, давно уже, завариваю, чисто в кружку (фарфоровая полулитровая), копорский кладу жмень, чтобы см 2-3 от дна было, после заваривания (минут через 10), чай разваривается и становится, где то 2/3 кружки. Накрываю при заваривании блюдцем, других способов не приемлю, окромя походных условий, там только термос..
В термосе конечно намного вкуснее, но это надо заранее заваривать...

[Петрович]

А, я все чаи, давно уже, завариваю, чисто в кружку (фарфоровая полулитровая), копорский кладу жмень, чтобы см 2-3 от дна было, после заваривания (минут через 10), чай разваривается и становится, где то 2/3 кружки.  Накрываю при заваривании блюдцем, других способов не приемлю, окромя походных условий, там только термос..
В термосе конечно намного вкуснее, но это надо заранее заваривать...

Ну я по тому же принципу завариваю, но в литровом стеклянном прозрачном чайнике. Дольше держит температуру, лучше настаивается(заваривается), эстетически очень красиво и по количеству удобно на 1-2-3 человек дозу варьировать.

[кулибин]

Тоже "не по-детски" хочется на тот год чаем запастись. Поляны, где набрать мешками разведаны. Вот одно только но. После ферментации сушить как объемы. Духовка - два листа в час, у меня выходит примерно 10-12 часов на сушку трёх+- трёхлитровых банок ферментированного.. то есть не укладываюсь в более-менее точный процесс.. и естественно не уложусь - если большую партию сушить.. как быть? Чердак не подходит.

Может что не будь приспособить под это дело, как на фото, размер по желанию. Сейчас не могу найти ссылку, где рассказывается, что листья чая сушат таким способом, перемешивая его голыми руками, готовность определяют на ощупь, и что таким способом приготовленный чай ценится выше, чем при сушки промышленным способом.

Вложенные эскизы изображений

[Петрович]

Может что не будь приспособить под это дело, как на фото, размер по желанию. Сейчас не могу найти ссылку, где рассказывается, что листья чая сушат таким способом, перемешивая его голыми руками, готовность определяют на ощупь, и что таким способом приготовленный чай ценится выше, чем при сушки промышленным способом.

Я на сковороде, на газовой печи сушил. Результат хороший по качеству, но объём маленький. Объём одной сковороды требует примерно один час сушки с постоянным перемешиванием.

[кулибин]

Я на сковороде, на газовой печи сушил. Результат хороший по качеству, но объём маленький. Объём одной сковороды требует примерно один час сушки с постоянным перемешиванием.

Вот нашёл. Вот на этой сковороде (вок) обжаривают чай по этой ссылке.
http://turbina.ru/guide/Sishuanbanna-Kitay...iy-tchay-71663/ У них там много вариантов приготовления чая. Они, и перед скручиванием чая немного в этих сковородах его мешают, листья обвяливаются, типа тушатся, Я понял одно, что Иван-чай нужно ещё мучить, и мучить, изобретая разные способы, и варианты его приготовления, так как технология приготовления схожа, с их чаями. Я пробовал листья после ферментации просушить на улице, разложив тонким слоем а затем сухие закладывал в духовку, они на листах лежали как пух. Не доводя до дымления, вытаскивал, когда они начинали темнеть. Таким способом время у плиты сократилось примерно в двое. Думаю если ещё поднять температуру при таком способе, можно ещё ускорить процесс сушки. Сковороду большую, тоже попробую из чего не будь изготовить, может от какой нержавеющий бочки дно отрежу, может лист какой скручу, главное что бы получилась большая площадь над огнём. Так что, думаю всё ещё впереди, и сушка, и рецепты. Нужно экспериментировать, колдовать над этим чаем.

Сообщение отредактировано кулибин: Jan 7 2014, 15:58

[Мотоциклист]

А, я все чаи, давно уже, завариваю, чисто в кружку (фарфоровая полулитровая), копорский кладу жмень, чтобы см 2-3 от дна было, после заваривания (минут через 10), чай разваривается и становится, где то 2/3 кружки.  Накрываю при заваривании блюдцем, других способов не приемлю, окромя походных условий, там только термос..
В термосе конечно намного вкуснее, но это надо заранее заваривать...

Володя,я прочел и ужаснулся Я на кружку 450 мл кладу чайную ложку без верха.С верхом получается слишком крепкий.

Ну я по тому же принципу завариваю, но в литровом стеклянном прозрачном чайнике. Дольше держит температуру, лучше настаивается(заваривается), эстетически очень красиво и по количеству удобно на 1-2-3 человек дозу варьировать.

Виктор,меня никто не переубедит,сколько я чего ни пробовал - лучший результат ,это в советской пивной кружке,поллитровой,накрыть блюдечком.

[valerkisel]

С наступающим Новым годом! Здоровья, любви, удачи и всего самого прекрасного в Новом году!

Володя, это у тебя медок от своих полосатых мухов? Зело ароматен и вкусен! Спасибо, дружище!!!

[scrofula]

... так что, думаю всё ещё впереди, и сушка, и рецепты. Нужно экспериментировать, колдовать над этим чаем.

... я сушить буду в духовом шкафу, процесс осваивать буду описанных химиком, там и температуры есть и инструкции, прессовать перед сушкой буду кубиками или таблетками и на противень. А там как пойдет, плохо что в квартире живу и нет площадей расстелить все. Но у меня квартира без мебели, зала одного хватит )))