"Клуб любителей копорского чая", Старый русский напиток здоровья

[Андрей А А]

Всем привет. Вчера ездил первый раз за чаем. Судя по растениям кипрея, такое впечатление, что на дворе май месяц а не конец июня. Растения низкие, лист нежный. Тем ни менее набрал мешок, но сбор занял намного больше времени.

У меня "делянка" в сосновом бору. Некоторые кусты, те что повыше, еще не зацвели, а кончики листьев начинают желтеть. Другие (низкие), наоборот прикоснуться страшно, слишком уж нежные. Аномалия блин, какая-то...

[Урман]

Маркировки конечно нет,корытце покупалось вначале девяностых
Но меня это не сильно беспокоит,сейчас наверно сосиски покупные более опасны
В инете видел люди делают приспособы для скручивания из фанеры,что наверное тоже не очень полезно
Главное что удобно и быстро,сегодня за час с небольшим скрутил около пяти кг листа,это конечно не промышленные масштабы,но для себя любимого в самый раз
А вот фотографии я наверное неправильные сделал,какие то большие,а у всех маленькие,надо будет разобраться
Всем удачи!

Вам виднее, настаивать не буду. Просто высказал свои мысли.

[Урман]

Всем привет. Вчера ездил первый раз за чаем. Судя по растениям кипрея, такое впечатление, что на дворе май месяц а не конец июня. Растения низкие, лист нежный. Тем ни менее набрал мешок, но сбор занял намного больше времени.

Я думал, что только у меня такое впечатление. А нет, похоже "холодное и сырое лето 2017" не только у нас. В том году, собирал лист, стоя, сейчас надо кланяться каждому кусту. Справедливости ради, надо сказать, чай в этом сезоне получается отменный, ферментация идет быстро, максимум 5-6 часов.

[scorpel]

Обрывать то жалко его таким мелким, может ещё вырастет, лето будет нынче или уже нет?

[Нинука]

Доброе время Уважаемые форумчане!
Набрёл на эту тему больше года назад,но написать решил только сейчас
Для начала я прочитал всю тему от первой до последней страницы,узнал много нового и интересного,за что большое спасибо всем участникам форума
...
...
С Уважением,Валентин

Валентин, какой же Вы молодец!
Я знаю, что эту тему многие скрытно читают, "мотают на ус" все тонкости, которые мы тут, уже который год, в муках рожаем...
Но мало кто, воспользовавшись нашим общим опытом, хоть слово благодарности здесь высказал
---
зы Неужели Вы перелопатили ВСЮ тему? По-моему, это просто невозможно
зызы Спасибо за подробный отчёт, не пропадайте, пишите ещё про свои наблюдения и опыт.

Техника скручивания необычная – на ребрах тазика, а выходит хорошо. Лист, похоже, проминается весь и равномерно. Ферментация такого листа правильная, тоже равномерная. Смотрится достойно.
Но, тазик хозяйственных, материал пластик, сделан, скорее из высококачественного пластика, в плане прочности.  А есть ли  соответствующая маркировка на нем,  что он  соответствует санитарно-гигиеническим нормам, можно ли контактировать с ним пищевым продуктам?

Саш, про эти "стиральные тазики" мы где-то в самом начале обсуждали...
Мне соседи такой предлагали,...но я застремалась - это корыто предназначено для стирки (пусть и детских) вещей, но, как ты правильно заметил -совсем не для пищевых процессов

Ряды крупно-листовиков медленно, но верно, пополняются . Чаёк у Вас визуально получился отменный.

Аркадий, чему ты радуешься? Есть люди, курящие табачные листья целиком, есть те, кто измельчённые так жуют...
Давай ближе к делу: чай сушим, цукаты готовим

Я средне-листовик  , после сушки лист слегка проминаю, до средней фракции. Так и в 3-х литровую банку на хранение больше умещается и заваривается насыщенней.

Ух, какой интересный новый термин: Я "Средне-листовик" Надо запомнить и привыкнуть...
Кста, Вам на заметку, в 3х литровую банку больше всего "умещается гранулированного чая(с сохранением всех ароматов и вкусов).

Я думал, что только  у меня такое  впечатление.  А нет,  похоже "холодное и сырое  лето 2017" не только у нас. В том году, собирал лист,  стоя, сейчас надо кланяться каждому кусту.  Справедливости ради, надо сказать, чай в этом  сезоне получается  отменный, ферментация идет быстро,  максимум 5-6 часов.

Саш, ты максимально прав! Я просто руками развожу в недоумении: в 2015году весна была холодная, мы все тогда писали, что чай плохой получается, ферментация почти не идёт...
А эта весна/лето ещё хуже, а чай у меня получается просто шикарный!
Как так?

Немножко фото.
Помнится, в начале этой Темы были вопросы: как отличить Кипрей от других похожих растений? Тогда меня эти вопросы сильно удивляли, но вот вчера, при сборе Кипрея, рядом, прям рядом!, увидела вот эти растения

(высокие растения - это Кипрей, у их подножия растут эти непонятки)
Гуглить пыталась, но не сильно, мож, кто знает, что это за растение?

(ну не может оно быть никчёмным, наверняка лечебное тоже ИМХО)

[Валентин СПБ]

зы Неужели Вы перелопатили ВСЮ тему? По-моему, это просто невозможно

Доброе время!
Я же говорю,набрёл на тему больше года назад,потихоньку по вечерам всё прочитал(когда дело интересное,то и читается легко)
Про Иван-чай я конечно узнал не год назад,а гораздо раньше,ещё в детстве моя пробабушка делала чай из кипрея,но тогда мне это было не интересно
Потом в армии пытались делать,но получалось заваренное сено.
А недавно выяснилось что мне много чая пить нельзя,вот и решил примкнуть к ценителям Капорского чая.
Кстати про мясорубочный чай узнал впервые на Вашем форуме,был искренне удивлён,но сам пока такой не делал
Так что всё у вас тут интересно,много людей,много мнений,споры,советы-одним словом классно!!!!!!!
А то что Иван-чай пока ещё маленький,ничего страшного,осенью будем дольше собирать
Всем удачи

[СтранникРа]

Зацвёл!

[Коловратъ]

Валентин, какой же Вы молодец!
зы Неужели Вы перелопатили ВСЮ тему? По-моему, это просто невозможно

Обижаешь начальник Мы как бы тоже её читали, и всю...

Помнится, в начале этой Темы были вопросы: как отличить Кипрей от других похожих растений? Тогда меня эти вопросы сильно удивляли, но вот вчера, при сборе Кипрея, рядом, прям рядом!, увидела вот эти растения

Нина! Так и я видел. Но на мой взгляд енто растение трудно спутать с кипреем


Сообщение отредактировано Коловратъ: Jun 26 2017, 09:57

[Коловратъ]

Интересная картина получилась... "Рабочий" кипрей произрастает на кислой почве (5,0 - 5,5 рН), а "молодняк" на нейтральной (6,0 - 6,5 рН). При этом первый жрёт мелкая улитка, а второй не жрёт никто! К чему бы енто, а?
Набрал оба "экземпляра". Посмотрим что из них получится на выходе

Из варианта № раз сделал листовой. Из второго - гранулированный.
Ферментация у обоих вариантов двое суток, вяление - одни сутки. Попробовал сушить через сутки - сено, и чай получился зелёный!
Посмотрел-попробовал сразу после сушки...
№-1 - невнятный вкус и запах. Посмотрим что будет через месячишко.
№-2 - чай просто обалденный!

[Петрович]

Из варианта № раз сделал листовой. Из второго - гранулированный.
Ферментация у обоих вариантов двое суток,  вяление - одни сутки. Попробовал сушить через сутки - сено, и чай получился зелёный!
Посмотрел-попробовал сразу после сушки...
№-1 - невнятный вкус и запах. Посмотрим что будет через месячишко.
№-2 - чай просто обалденный!

А как или чем Вы определяете кислотность почвы?

[Андрей А А]

Кста, Вам на заметку, в 3х литровую банку больше всего "умещается гранулированного чая(с сохранением всех ароматов и вкусов).

Спасибо, "гранулированный" я проходил. По весу получается тяжелее ровно в два раза. Относиться с недоверием к мясорубке начал после передачи "Химия нашего тела. Витамины и антивитамины". Может и зря, но осадок остался. Кстати, решил полностью от него не отказываться, а делать купаж из скрученного и прокрученного.

[Урман]

А как или чем Вы определяете кислотность почвы?

А у него" хитрый щуп" есть.
По форме и дизайну это скорее анализатор почвы KC300 - комбинированный прибор для измерения температуры, освещенности, влажности почвы и её кислотности (уровня PH). Чуть, чуть повыше есть его фото, пост 6465; 6480

[Петрович]

А у него" хитрый  щуп" есть.
По форме и дизайну  это скорее  анализатор почвы KC300 - комбинированный прибор для измерения температуры, освещенности, влажности почвы и её кислотности (уровня PH).  Чуть,  чуть повыше есть его фото,  пост 6465; 6480

Спасибо!

[Коловратъ]

А как или чем Вы определяете кислотность почвы?

Петрович, так я писал про то в посту #6465
рН-Метр называется. Заказывал в Китайщине. Если нужна ссылка - скину. Продавец вполне себе нормальный.

А у него" хитрый  щуп" есть.

Ну вот.... сдали с потрохами... обидно, блин

Сообщение отредактировано Коловратъ: Jun 27 2017, 01:32

[Коловратъ]

Подглядел в инете приспособу для скучивания листа https://www.youtube.com/watch?v=deRnDpafotA и сегодня собрал упрщенную версию из ведра пластикового на 20л. Испытывать буду завтра вечерком и о результатах отпишусь...

Ну и как результат?
И пара вопросов... Маховик от какой мобильки? Какой электродвигатель?
Да и... от чего шестерня на двигателе?
Желательно об этом всём да поподробнее

[Коловратъ]

В деревне "Гадюкино" уже вторую неделю дожди и холодина... Когда уже лето наступит, а?

Сообщение отредактировано Коловратъ: Jun 27 2017, 04:01

[ark6]

Ну и как результат?
И пара вопросов... Маховик от какой мобильки? Какой электродвигатель? 
Да и... от чего шестерня на двигателе?
Желательно об этом всём да поподробнее

Результат не удовлетворил, ибо остаются белые прожилки на листе, а я к этому отношусь шибко ревностно.
******************
По конструктиву:
единственное, что удалось выпытать у двигателя - однофазный, 1400 об/мин, 1971 год выпуска;
за основу для активатора взята вертушка с осью от советского проигрывателя для винила;
передача с вала движка на активатор непосредственная, на вал надета втулка из плотной резины. В итоге получил около 50 об/мин.

[Коловратъ]

Результат не удовлетворил, ибо остаются белые прожилки на листе, а я к этому отношусь шибко ревностно.

Такая же фигня... Поэтому даже после станка клибина предпочитаю руками докрутить недокрученное.
А за разъяснение по станочку - благодарю!

[ark6]

А за разъяснение по станочку - благодарю!

[seres]

Результат не удовлетворил, ибо остаются белые прожилки на листе, а я к этому отношусь шибко ревностно.

Привет друже Аркадий! Что-то мне подсказывает, что не остановишься на начатой задумке.
Ну, а я по своей гранулированной технологии, как уж привык и как ндравится. Жду когда Кипрей зацветёт у нас тут, а пока ещё нет даже бутончиков.