"Клуб любителей копорского чая", Старый русский напиток здоровья

[Коловратъ]

"Строительные" мешки пропускают воздух, отсюда и процесс, как в силосе. А в герметичных мешках без доступа воздуха иван-чай не горит. Он просто "глохнет".

О пять же... кто-то там в деталях, т.е. как собирать и упаковывать. Если просто "россыпью" в мешок - это один вариант. А если плотно утрамбовывать?
Ну, про двое суток, как у Петровича, не скажу, не было нужды. А вот 10 часов это как здрасти, правда не в машине, а на открытом воздухе. Когда собираешь последний мешок (что-то типа "строительного), плотно его утрамбовывая, то первый как раз к десятому часу и подходит.
А дома обычная процедура... вяление минимум 12 часов, банки и т.д.
На этой технологии остановился по той же причине, что и Урман - нет столько отходов, как при "стандартной" технологии - лист "проминается" весь (!) что соответственно влияет на качество продукта, как в эстетическом виде самой заварки, так и во вкусовых качествах напитка.
На эстетику конечно можно махнуть рукой, но... это смотря какую цель приследовать

Сообщение отредактировано Коловратъ: Jun 16 2017, 01:22

[Вик...тор]

Прошлгоднего осталось пару кило , пахнет изюмом , двойная ф. сушка на солнце с частым ворошением , не даю засыхать верху , сейчас 36 *

[АнЛит]

В ведёрках Вы его "глушите", а не завяливаете. Вкус получается пустой, короче - не айс.

Это отработанная мною, для меня и моих друзей технология. Оптимальна по трудозатратам и качеству. Такой чай идёт быстрее всего (из всех разновидностей - гранулированный, после провяливания и др...). Почему то другие отодвигаются в сторонку...


Прежде чем так категорично высказывать своё мнение, хотя бы покажите результаты своего труда. Был ли у вас продукт на выходе хорошего качества? Тот что вы с удовольствием потребляете, тот что у вас покупают?

[Петрович]

С Иван чаем вообще нельзя что либо заявлять категорично. Сколько лет его делают, а сюрпризы и неожиданности всегда имеют место быть.

[Андрей А А]

Это отработанная мною, для меня и моих друзей технология. Оптимальна по трудозатратам и качеству. Такой чай идёт быстрее всего (из всех разновидностей - гранулированный, после провяливания и др...). Почему то другие отодвигаются в сторонку...
Прежде чем так категорично высказывать своё мнение, хотя бы покажите результаты своего труда. Был ли у вас продукт на выходе хорошего качества? Тот что вы с удовольствием потребляете, тот что у вас покупают?

На продажу я не работаю. По моему это не выгодно. Живу в городе, за чаем езжу 50 км. в один конец, туда-обратно - 100. Учитывая езду по бездорожью (частично), округленно получаем 1 литр на 10 км. т. е 365 рублей. За раз соблюдая всю технологию удаётся заготовить в среднем около двух 3-х литровых банок скрученного чая (порядка 700 грамм). Духовка электрическая с конвекцией "кушает" тоже не плохо. А сколько труда и затраченного времени?! Чай получается золотой. Почем продавать?


Вложенные эскизы изображений

[valerkisel]

На продажу я не работаю. По моему это не выгодно. Живу в городе, за чаем езжу 50 км. в один конец, туда-обратно - 100. Учитывая езду по бездорожью (частично), округленно получаем 1 литр на 10 км. т. е 365 рублей. За раз соблюдая всю технологию удаётся заготовить в среднем около двух 3-х литровых банок скрученного чая (порядка 700 грамм). Духовка электрическая с конвекцией "кушает" тоже не плохо. А сколько труда и затраченного времени?! Чай получается золотой. Почем продавать?

развиваться надо, товарищ Андрей!
Вполне реально заготовить за раз около 3-х кг листового чая. У Вас на фото- красивый и наверное вкусный чаек
Скручивание и сушка неплохо поддаются механизации и интенсификации, почитайте тему- полезной инфы- море!
А продавать- 2500-3000 р/кг- вполне реально.

[Петрович]

По фото- отличный чай!

[АнЛит]

После выбора оптимальной для себя технологии, после оценки чая изготовленного по разным вариантам подготовки листа, на этот год сложился такой план... Чай, как говорил выше по отработанной технологии. Добавка к чаю ( в прошлом году лучшей добавкой получился чай из вишнёвого листа), родиола розовая (золотой корень) и цвет лабазника. Родиола растёт на грядке, лабазника тоже полно в низинках...

[valerkisel]

После выбора оптимальной для себя технологии, после оценки чая изготовленного по разным вариантам подготовки листа, на этот год сложился такой план... Чай, как говорил выше по отработанной технологии. Добавка к чаю ( в прошлом году лучшей добавкой получился чай из вишнёвого листа), родиола розовая (золотой корень) и цвет лабазника. Родиола растёт на грядке, лабазника тоже полно в низинках...

Я в прошлый сезон по заказу тёток из бухгалтерии делал несколько сборов разного действия. Добавлял в копорский до 5 % других трав и ягод- сушеный дробленый шиповник, чернику- лист и ягоду, пустырник, бадан, шикшу.....
Но сам пью исключительно с сагандайлей

[АнЛит]

Я в прошлый сезон по заказу тёток из бухгалтерии делал несколько сборов разного действия. Добавлял в копорский до 5 % других трав и ягод- сушеный дробленый шиповник, чернику- лист и ягоду, пустырник, бадан, шикшу.....
Но сам пью исключительно с сагандайлей

Брали чай с цветочками, в смысле с цветом иван-чая... Самим больше пришелся по вкусу чай с вишенкой, аромат и терпкость добавляет... Как добавка к чаю - шиповник, боярышник, лист чёрной смородины... Когда чего хочется...
Сагандайля для меня далеко, а вот золотой корень уже на грядке. Лет пять рос в огороде без присмотра, но выжил. Разведу по новой, поробую как добавка к иван-чаю...
Лабазник попробую, как добавку, хотя его и в самостоятельном виде как чай употребляют... По свойствам близок к иван-чаю, аромат цвета приятный, медовый... Давно собираюсь для пробы насушить, а тут зимой по радио: "лабазник для души и тела праздник"... Почитал инфу - буду сушить...

Сообщение отредактировано АнЛит: Jun 17 2017, 13:04

[Петрович]

Я в прошлый сезон по заказу тёток из бухгалтерии делал несколько сборов разного действия. Добавлял в копорский до 5 % других трав и ягод- сушеный дробленый шиповник, чернику- лист и ягоду, пустырник, бадан, шикшу.....
Но сам пью исключительно с сагандайлей

Аналогично. Твоя сагандайля исправляет любые случайные косяки чая.

[Вик...тор]

После выбора оптимальной для себя технологии, после оценки чая изготовленного по разным вариантам подготовки листа, на этот год сложился такой план... Чай, как говорил выше по отработанной технологии. Добавка к чаю ( в прошлом году лучшей добавкой получился чай из вишнёвого листа), родиола розовая (золотой корень) и цвет лабазника. Родиола растёт на грядке, лабазника тоже полно в низинках...

Вишневый лист тоже пробовал , даже в малых дозах на любителя

[АнЛит]

Вишневый лист тоже пробовал , даже в малых дозах на любителя 

И на любителя, и по настроению... В чистом виде невозможно, только в "геомепатических" дозах

[Урман]

Я в прошлый сезон по заказу тёток из бухгалтерии делал несколько сборов разного действия. Добавлял в копорский до 5 % других трав и ягод- сушеный дробленый шиповник, чернику- лист и ягоду, пустырник, бадан, шикшу.....
Но сам пью исключительно с сагандайлей

Недавно ездил в Иркутск. Главное, что там сделал - затарился Саган Дайля. Пью её с тех пор, как услышал про неё тут, на форуме.
Изумительный вкус.

[Урман]

И на любителя, и по настроению... В чистом виде невозможно, только в "геомепатических" дозах

Меня эта Амаретто не торкнула, а вот супруга пьет и хвалит. Пойми их тут.

[Андрей А А]

развиваться надо, товарищ Андрей!
Вполне реально заготовить за раз около 3-х кг листового чая. У Вас на фото- красивый и наверное вкусный чаек
Скручивание и  сушка неплохо поддаются механизации и интенсификации, почитайте тему- полезной инфы- море!
А продавать- 2500-3000 р/кг- вполне реально.

Может Вы и правы насчет "развиваться". Я уже лет восемь "на теме". Просто я себя ставлю на место покупателя. Зная как у нас часто ставят что-то на "поток", скупая сомнительное сырьё (листья), собранное неизвестно где. Я бы не купил, короче...

А на фото молодой чай этого года, собранный 11 июня ещё до цветения. Пока трудно судить о вкусе, пусть месяцок-другой "нагуляется", будет видно.

Сообщение отредактировано Андрей А А: Jun 18 2017, 18:46

[liperator]

А продавать- 2500-3000 р/кг- вполне реально.

Как раз сегодня на ярмарке выходного дня, в Новой Москве видел в продаже прокрученный иван чай (ферментированный) 2000 рублей за кг. россыпью без упаковок.

[Коловратъ]

Как раз сегодня на ярмарке выходного дня, в Новой Москве видел в продаже прокрученный иван чай (ферментированный) 2000 рублей за кг. россыпью без упаковок.

А купить не пробовали? А вы попробуйте. И что-то мне подсказывает, что... ваша попытка сэкономить будет не удачной

[СтранникРа]

Коллеги, выручите кто нибудь сагандайлей и красникой.
Или посодействуйте с покупкой качественной, если есть возможность.

[Урман]

Коллеги, выручите кто нибудь сагандайлей и красникой.
Или посодействуйте с покупкой качественной, если есть возможность.

Ссылку отправил в личку.