"Клуб любителей копорского чая", Старый русский напиток здоровья

[Витяй]

Фото для поднятия настроения. Дочка где- то нашла и мне скинула.

Вложенные эскизы изображений

[Флинт]

Нина, он делается под "руку". Под размах. Я сделал сначала маленький станочек, выставлял фото тут, потом больше. Всё одно не прижились, мясорубочный - моё! В этом году листовой и вовсе не делал.
---------------------------
ps Вот уже и четвёртый год не покупаю в магазине чай.

А я, вот, твердо решил-только ручные жменьки. Лучше пару раз в неделю по паре кил собирать( они в аккурат на поддоны укладываются, больше с горой, что при сушке не комильфо), чем окучить плантацию килограмм на десять, а на выходе "угареть" на ферментации. Потратить уйму времени и биться в догадках: что же произошло не так?
Жена, как-то, сочувственно смотрела на мои трудозатраты, решила разложить электромясорубку. Тут же от нее пошли различные вопросы, подсобить требовалось... На что ей было указано, упаковать " чудо технику" обратно в коробку. На том и порешили.  

Сегодня мимоходом порвал листа кипрея, совсем малость, к килограмму. Лежал пакет в машине часов 5 на тридцати где-то( двери открыты были). Приехал домой-пару часиков в холодильнике...пока в ванне отмокал, отобедал... Достал, начал мять и... С первой жмени как полилось... Мама! Я такого сока в мае не ощущал, откуда он нарисовался в конце июля?! Правда, место сбора совершенно другое, типа новое. Иван-чая на тех " грядках" отцвел почти поголовно, вата с цвета летает, а на кромках, что подле него свежие собратья колосятся. Вот их то и обдирал. Лист жирный такой, стройный, ни те червоточинки, крупного размера лист, с элементами начавшегося цвета. 
Что на выходе-посмотрим завтра. 

[Петрович]

Фото для поднятия настроения. Дочка где- то нашла и мне скинула.

Ничёсебе, для поднятия настроения!!!
От такой цены за 50 грамм людей инфаркт хватит, когда они почитают нашу тему и узнают, что чай даже лучше качества можно сделать своими руками почти бесплатно.

[Givanich]

А вот, действительно интересно: каков по..."по протяжённости", что ли, должен быть станок для скручивания листьев? Чем длиннее, тем лучше?
Есть ли такая формула?

(я просто хочу заказать у умельцев такой станочек для себя, у Геннадия (Givanich) просила, так он сделал что-то интересное, да всё никак не оттестирует его)

Нина, станочек оттестирован - не годится чутка... Коротковат и узковат мой станочек, просто такие были в запасе дощечки... Вывод: надо его расширить до 12-15 см, и удлиннить, хотя бы до 40 см... Сейчас ищу такие. Из хвойных пород есть, а вот лиственные что-то у нас никто не пилит...

[АнЛит]

А вот, действительно интересно: каков по..."по протяжённости", что ли, должен быть станок для скручивания листьев? Чем длиннее, тем лучше?

У меня получились такие размеры 150Х20см нижняя часть и 110Х19,5см подвижная, верхняя. Сделал из того что попало под руку... Осина и сосна на боковины... Канавки прогнал ручным фрезером по разметке, но без упора, канавки получились несколько кривоваты на работе это не сказывается... Как было сказано выше можно проще сделать с помощью болгарки и шлифовального диска, прямее получится...
По длине станка можно и чуть длиннее сделать - приёмная часть, где лист раскладывается и в конце как накопитель, что бы скрученные колбаски спокойнее в ёмкость падали, проталкивая друг друга. Да и для контроля качества скрутки...

[АнЛит]

Сейчас ищу такие. Из хвойных пород есть, а вот лиственные что-то у нас никто не пилит...

Ещё немного мыслей по ручному роллеру...
Если нет досочек из лиственных пород, а опасения что хвоя испортит вкус чая, то можно сделать основу из хвои и рабочую часть облицевать составными досочками из лиственных пород или из берёзовой фанеры.

Но такой станок для мелких партий листа. По жаре в ручную всё же тяжело крутить... Для тех у кого позволяет место и объём заготовок большой - надо переходить на электрический станок для скручивания
Станок для скручивания... Подобный станок я себе сделал...
Буквально сегодня попалось такое видео - Приспособы для скручивания листа Очень хорошо для мелких партий заготовки чая, да и места займёт намного меньше...

[АнЛит]

Прогресс и руки у людей не стоят на месте... Нашел ещё такие видео - Иван-чай. Станок для скручивания 2
А так же скручивание чая Показано изготовление рабочего стола ручного роллера и его работа...

[Урман]

надо переходить на электрический станок для скручивания
Станок для скручивания... Подобный станок я себе сделал...
Буквально сегодня попалось такое видео - Приспособы для скручивания листа Очень хорошо для мелких партий заготовки чая, да и места займёт намного меньше...

Фанерный станок с эл. двигателем Азата Бадретдинова понравился – лист не рвет, скрутки аккуратные.
Ручное приспособление (роллер) Геннадия Петрухина нет – лист рвет, скруток нет, просто мятый, рваный лист, смотрится не эстетично. Возможно, лист не подвялен, поэтому так.

[АнЛит]

Станок для скручивания... Подобный станок я себе сделал...

У меня получился такой...


Вложенные эскизы изображений

[АнЛит]

Продолжение...
С фанерой (гнуть фанеру) у меня не очень, но бак от стиральной машины из нержавейки прекрасно подошел (для большей глубины использовал 2 бака)...

Вложенные эскизы изображений

[scorpel]

Продолжение...
С фанерой (гнуть фанеру) у меня не очень, но бак от стиральной машины из нержавейки прекрасно подошел (для большей глубины использовал 2 бака)...

Тоже купил бак, только искал обязательно не магнитную нержавейку.

[Урман]

У меня получился такой...

Да-а-а…, гляжу, Вы серьёзно подходите к делу, достойно уважения. Как соберете полностью, испытаете – покажите?

[АнЛит]

Да-а-а…,  гляжу, Вы серьёзно подходите к делу, достойно уважения.  Как соберете полностью, испытаете – покажите?

Уже собран и опробован - работает отлично! Загрузка 2-4кг листа... Скручивание завяленного листа 10-20 минут... После первичной ферментации 6-10 минут...
Технологию для себя выбрал такую:
Собрал лист (10-14кг) и дома сразу разложил-утрамбовал герметично в 3л ведёрки... Через сутки в станок... В пластиковые вёдра на ферментацию... Через сутки - двои на сушку.

Сообщение отредактировано АнЛит: Jul 28 2016, 13:00

Вложенные эскизы изображений

[АнЛит]

Продолжение...

Вложенные эскизы изображений

[Вик...тор]

Уже собран и опробован - работает отлично! Загрузка 2-4кг листа... Скручивание завяленного листа 10-20 минут... После первичной ферментации 6-10 минут...
Технологию для себя выбрал такую:
Собрал лист (10-14кг) и дома сразу разложил-утрамбовал герметично в 3л ведёрки... Через сутки в станок... В пластиковые вёдра на ферментацию... Через сутки - двои на сушку.

А скрученный лист как ферментируете , плотно в тару ?

[Урман]

АнЛит, гляжу у Вас и масштабы не шуточные.
Если мой, что приготовил в этом сезоне, а его хватит до нового без напряга, собрать в одну емкость, то будет поменьше, чем в бадейках на ваших фотках.

Сообщение отредактировано Урман: Jul 28 2016, 15:27

[valerkisel]

Фанерный станок с эл. двигателем  Азата  Бадретдинова  понравился – лист не рвет, скрутки аккуратные.
Ручное приспособление  (роллер) Геннадия Петрухина нет – лист рвет, скруток нет, просто мятый, рваный лист, смотрится не эстетично.  Возможно,  лист не подвялен, поэтому так.

А по-моему, так можно использовать и простую стиралку с нижним импеллером.
Азат Бадретдинов лукавит, называя первичную ферментацию- подвяливанием. После такого "подвяливания" даже просто руками скрутить огромный объем чая- без проблем.
И чай получается заметно хуже, чем при нормальном вялении.

[Урман]

Азат Бадретдинов лукавит, называя первичную ферментацию- подвяливанием. После такого "подвяливания" даже просто руками скрутить огромный объем чая- без проблем.
И чай получается заметно хуже, чем при нормальном вялении.

Я тоже удивился, когда выдержку в мешках он назвал подвяливанием. Да, лист становится в них как тряпочка, но при этом меняется цвет на темно зеленый и запах на слабо фруктовый, то есть идет слабая ферментация.

[Нинука]

Фото для поднятия настроения. Дочка где- то нашла и мне скинула.

Ничёсебе, для поднятия настроения!!!
От такой цены за 50 грамм людей инфаркт хватит, когда они почитают нашу тему и узнают, что чай даже лучше качества можно сделать своими  руками почти бесплатно.

Да, уж

Я остатки заготовок сезона 2015г продала (ну, так получилось, с хранением возникли проблемы)

А в этом сезоне уже спецом побольше заготавливаю - мало ли, кому захочется у меня чай купить, почему бы и нет?
Я не коммерсант ни разу. Но вот денежные издержки при изготовлении Копорского чая, всё же, у меня есть, и немалые! Их хочется хоть как-то компенсировать...

Конечно, это, прежде всего, бензин, что б до плантаций доехать, это во-первых, тут подсчитать трудно, тут и коп, тут, попутно, и сбор Кипрея...
Во-вторых электроэнергия для сушки...засекала по счётчику: когда сушу Иван-чай целый день, то расход эл/энергии у меня вырастает аж в три раза!
Суммы не маленькие в свете сегодняшних проблем с ЖКХ.

Перед началом этого сезона пришлось поменять в моей славной мясорубке некоторые из запчастей (хорошо, что Митинский, дешёвый рынок, от меня не далеко)
Шестерня, шнек, нож...около двух тыр на это потратила!

Не, я не ропщу. Как делала свой любимый чай, так и буду делать

Просто у меня вопрос к одноклубникам возник:
Получается у вас хорошо продать свои заготовки? Ну, что б отзывы были хорошие?
Ну и, ваще, был ли у вас опыт продажи вашего "самиздата"

ЗЫ Виктор Петрович, не сочти за флуд, мне, действительно, интересно, как тутошние одноклубники поступают с излишками своего копорского чая.

[Вик...тор]

Я тоже немного продаю около 5 кг и деньжата идут дочке школьнице на карту , чисто для себя наверно не стал бы продавать но зарекаться не буду