"Клуб любителей копорского чая", Старый русский напиток здоровья

[ark6]

Нельзя на убывание ничего делать, если уж настаивать то только с утра, при восходящем солнце.

Свар прав про Солнце в подъеме. "Кто рано встаёт, тому и Бог даёт", не зря придумано.

Господа, вы услышаны, благодарю за информацию

[Нинука]

Денис, спасибо огромное за душицу!!!
Только что с почты принесла, открыла...тако-ой запах по квартире!

Подскажите, пожалуйста, как правильно лист малины ферментировать?
И сшить лучше в сушилке/духовке или на воздухе?

Я в позапрошлом году с разными растениями экспериментировала. В т.ч. и с малиновыми листьями.

Ничего особенного.
Листья не вялила (собирала ближе к осени, лист и так был полусухой), сразу прокрутила. Ферментация пошла часов через 6ть. Аромат был необыкновенный, ни на что не похожий!. После сушки в духовке всё бесследно исчезло. Чай получился какой-то пепельно-зелёный, на ощупь - как вата.
При добавлении к копорчику явной разницы (по вкусу) не заметила, но вот эффект потоотделения усилился раза в три!

[СтранникРа]

Денис, спасибо огромное за душицу!!!
Только что с почты принесла, открыла...тако-ой запах по квартире!

 
Я в позапрошлом году с разными растениями экспериментировала. В т.ч. и с малиновыми листьями.

Ничего особенного.
Листья не вялила (собирала ближе к осени, лист и так был полусухой), сразу прокрутила. Ферментация пошла часов через 6ть. Аромат был необыкновенный, ни на что не похожий!. После сушки в духовке всё бесследно исчезло. Чай получился какой-то пепельно-зелёный, на ощупь - как вата.
При добавлении  к копорчику явной разницы (по вкусу) не заметила, но вот эффект потоотделения усилился раза в три!

Рад, что всё доехало удачно и тебе понравилось!
Обращайся, если что.
По малинке понял.

Кому если ещё надо душички, её есть у меня.

[Петрович]

При добавлении  к копорчику явной разницы (по вкусу) не заметила, но вот эффект потоотделения усилился раза в три!

Чем мерила?

[Нинука]

Чем мерила?

Школьной промокашкой...

После "того" чайкА на ночь, Юрка меня чуть не бросил, но...прилип

[Нинука]

Вопрос к одноклубникам: ребят, кто какие виды Кипрея ещё собирал и ферментировал?

Я вот к чему. Недавно наткнулась среди зарослей Иван-чая (который не первый год уже собираю, привычный такой), на небольшую делянку немного другого, с виду, Кипрея.
Лист у него раза в два уже, цветы мельче, стручков на стебле больше, но они "жидче". Вся делянка как-бы ажурная из-за очень узких листьев, прозрачная. (жаль, фот тогда забыла). Вряд ли это из-за почвы, т.к., буквально в метре, нормальный Кипрей с "жирными", сочными листьями образует просто непроходимые заросли...

Эти листья собирать не стала - производительность больно низкая
А дома пожалела: может, из такого "сорта" Кипрея получилось бы что-то интересненькое?



Слева обычный Кипрей, который и собираю постоянно, справа - непонятный для меня сорт. Погуглила, так ничего толком и не нашла.
Может, кто сталкивался с таким?

[valerkisel]

Слева обычный Кипрей, который и собираю постоянно, справа - непонятный для меня сорт. Погуглила, так ничего толком и не нашла.
Может, кто сталкивался с таким?

"Ты кто?"
"Арёл"
"А почему маленький и худой?"
"Болель"............

[Вик...тор]

Слева обычный Кипрей, который и собираю постоянно, справа - непонятный для меня сорт. Погуглила, так ничего толком и не нашла.
Может, кто сталкивался с таким?

Нина ранее я писал что нашел плантацию небольшую такого кипрея , лист меньше , в следующий раз обязательно сфотаю

[Нинука]

"Ты кто?"
"Арёл"
"А почему маленький и худой?"
"Болель"............

Валер, по попе получишь за такие шутки (если до Сибири дотянусь, конечно)

Нина, ранее я писал, что нашел плантацию небольшую такого кипрея , лист меньше , в следующий раз обязательно сфотаю

Виктор, конечно, сфотай обязательно!

Но про главное забыл написать: собирал ли, ферментировал такой лист? Что получилось?

[valerkisel]

Нин, ну дотянись!

У тебя на фото- типичные представители лесного и степного кипрея, один и тот же вид, род, семейство Мне больше нравится именно такой, с тоненькими полусухими листиками. Чай из него гораздо ароматнее и вкуснее, чем из лесного, который с мощными толстыми листьями.
Правда, и повозиться приходится- после провяливания чуток сбрызгивать водой, сминать в ком и давать листу принять одинаковую влажность. Если это не сделать, будет крошиться при скрутке.
А теперь для души






Сообщение отредактировано valerkisel: Jul 19 2016, 17:05

[scorpel]

Тоже заметил разновидности кипрея. На поле, на солнышке кипрей ниже, стебель имеет красноватый оттенок и листья уже и прижаты к стеблю. В тени наоборот чай высокий лист шире и жирнее стебель зелёный. Мне кажется что зависит от места произрастания.

[ark6]

Мне больше нравится именно такой, с тоненькими полусухими листиками. Чай из него гораздо ароматнее и вкуснее, чем из лесного, который с мощными толстыми листьями.

Истину глаголишь

[valerkisel]

Доделал я таки свою грандиозную сушилку. Шесть поддонов 60х60, принудительное дутье тепловентилятором(производительность 400 кубометров в час).


ЗЫ: спасибо Валере Киселеву за идею. 

За идею- пожалста! Меня переплюнул- у меня всего 4 поддона 60х60
Еще одна идея- сделай на входе воздуха доску или пластину наклонную, чтобы поток воздуха бил не в противоположную дверь, а направлялся сразу вверх, на поддоны.

[Нинука]

Нин, ну дотянись!

У тебя на фото- типичные представители лесного и степного кипрея, один и тот же вид, род, семейство   Мне больше нравится именно такой, с тоненькими полусухими листиками. Чай из него гораздо ароматнее и вкуснее, чем из лесного, который с мощными толстыми листьями.

Я, промежду прочим, умею астральные руки далеко вытягивать, так что боись, хороняка

Ну, если это я "степной" кипрей встретила, то ква! Впервые такое в нашем сермяжном Подмосковье!

Тоже заметил разновидности кипрея. На поле, на солнышке кипрей ниже, стебель имеет красноватый оттенок и листья уже и прижаты к стеблю. В тени наоборот чай высокий лист шире и жирнее стебель зелёный. Мне кажется что зависит от места произрастания.

Про место произрастания я сразу уточнила ещё вначале: эти две разновидности(?) растут бок о бок...Почва и др.условия тут ни причём

Да, забыла у Валеры спросить - это сколько же времени понадобится, чтоб такого мелкого и узкого листа достаточное кол-во собрать?
На лесной Кипрей (так растения с жирными листьями назовём) мне, что б получился кг гранулированного, нужно час времени и 5,5кг сырых листьев...

А про тоненькие, полусухие, побуревшие листья я каждый год пишу, что это мой самый любимый чай. Я называю его "осенний".
Набрать его в кол-ве трудно, но он того стОит...

[valerkisel]

Да, забыла у Валеры спросить - это сколько же времени понадобится, чтоб такого мелкого и узкого листа достаточное кол-во собрать?
На лесной Кипрей (так растения с жирными листьями назовём) мне, что б получился кг гранулированного, нужно час времени и 5,5кг сырых листьев...

А про тоненькие, полусухие, побуревшие листья я каждый год пишу, что это мой самый любимый чай. Я называю его "осенний".
Набрать его в кол-ве трудно, но он того стОит...

У нас он в количестве растет И обе эти разновидности бок о бок- стОит с полянки в лесок шагнуть- и кипрей совсем другой
По времени- часа 2-2.5 на 20-литровое ведро листа (1.5 кг готового чая).

Сообщение отредактировано valerkisel: Jul 19 2016, 17:42

[seres]

Как у кого чай на плантациях? Цветёт-отцвёл-пушится?
Я уж месяц не имею возможности смотаться на полянки...

[Вик...тор]

Валер, по попе получишь за такие шутки (если до Сибири дотянусь, конечно)
Виктор, конечно, сфотай обязательно!

Но про главное забыл написать: собирал ли, ферментировал такой лист? Что получилось?

Я его еще не пробовал набирает вкус , по виду и запаху хорош , ферментировался как обычно ничего особенного не заметил

Как у кого чай на плантациях? Цветёт-отцвёл-пушится?
Я уж месяц не имею возможности смотаться на полянки...

У нас пух полез

Сообщение отредактировано Вик...тор: Jul 19 2016, 18:12

[seres]

У нас пух полез

Спасиб. Понял, значит и у нас така беда..

[Нинука]

Как у кого чай на плантациях? Цветёт-отцвёл-пушится?
Я уж месяц не имею возможности смотаться на полянки...

Андрюха, тьфу на тебя, не сглазь!

В этом году всё хорошо, не то, что в прошлом. Сезон сбора продолжается.
Шикарная погода для растений у нас тут стоИт: и жарко и влажно!

Приезжаю на делянки, с которых всего лишь месяц назад урожай собирала, а там все растения в два раза выросли, листьев тьма, цветов тьма, стручков (врагов наших при сборе) тоже тьма

[ark6]

Только сейчас заметил

После "того" чайкА на ночь, Юрка меня чуть не бросил, но...прилип

Этот народ не победить