"Клуб любителей копорского чая", Старый русский напиток здоровья

[Петрович]

Потесним британцев с их Цейлонской листочно чайной пылью! Свои травы и вкуснее и полезней. Ура Иван-чаю!! У меня целая бригада на выезд и сбор дикоросов сегодня готова.

По немногу тесним, тесним.
На днях приехали на нашу секретную удаленную плантацию, а там...верхушки торчат, а листья собраны. И вы знаете, я нисколько не огорчился этому, а скорее обрадовался. Да на здоровье!Я себе ещё найду, но тот факт, что чай кто то собирает уже в таких дальних ипенях, говорит о том, что он становится довольно популярным и массовым.

[Урман]

Поздравляю!

Саш, на мой взгляд,  в левой сумке у тебя кг 4ре (если не сильно утрамбовано).
В правом (я в такой же собираю) около 3х...Если, при сборе, лист уплотнять, то полный такой пакет тянет на 5,5кг.
Так что масштабы у тебя тоже неплохие, не прибедняйся

Всё, поехали за Кипреем...Всем удачи!

Не уплотняю, наоборот ворошу, чтоб не слежался и не загорелся, так как приходится подолгу держать его в сумках пока попадешь домой.
Наверное, уже не взвешу в этом сезоне, чтоб узнать что там, в килограммах получается. Все, план выполнен, сусеки заполнении 51 литром только листового, мясорубочный и не делал, почему-то не идет он у нас. На год хватит всем, страждущим.

P.S. Сколько его в трёхлитровой банке в граммах, не взвешивал, (но не думаю, что много) как ни будь взвешу, для ясности в этом вопросе.

[valerkisel]

Скажите, а таким методом сушите чай после всех ферментаций до готового состояния?
Вместо духовки?

Вместе с духовкой
Просто приходится очень много всего подряд сушить- и ягоду. и грибы, и всякие укропы-помидоры.....У чая- приоритет перед всем остальным

Купил сушилку. Почти такую же, как и была- 5 поддонов, 70 градусов.Завтра повезу на дачу на промышленные испытания

[real_starosta]

Позавчера у меня сдохла моя эл. сушилка- от интенсивного использования пересох и высыпался терморегулятор, а при максимальной температуре начали оплавляться и деформироваться поддоны
Сегодня поеду покупать новую. Выбор определен- такая же, как и была- 5-уровневая барнаульская круглая типа СШ- 008.

Купи "Дачник-4" и не будешь на каждый сезон покупать Барнаульский пластик, у меня дачник 4й или 5й сезон сушит всё подряд-травыягодыгрибы, в ней даже картоху жарить можно.
Немного насушил копорского, дожди каждый день с перерывами.

[valerkisel]

Купи "Дачник-4" и не будешь на каждый сезон покупать Барнаульский пластик, у меня дачник 4й или 5й сезон сушит всё подряд-травыягодыгрибы, в ней даже картоху жарить можно. 
Немного насушил копорского, дожди каждый день с перерывами.

Лёша, у меня предыдущая барнаульская пахала без прерывов почти 4 года, и зимой и летом и осенью. Грех на нее жаловаться. Окупила себя на 2 а то и на 3 порядка
А еслив чё, у мню еще и большая самодельная есть.....

Сообщение отредактировано valerkisel: Jul 9 2016, 14:19

[pav57]

Мой скромный опыт говорит о количестве сырья, уложенного на поддоны. Отсюда и разные оттенки. Чем больше грузим, тем непредсказуем конечный результат. Много никак нельзя, это уж точно.
Для себя решил: сбор листа за раз максимум три кг. За неимением саун и русских печей, сушу в " дачник 4",а в нее более и не запихнешь, с горой на выходе получится, что ни есть хорошо.

- так императором не станешь... Я заготовил литров 60 мясорубочного, собирал каждый раз килограммов по 20 листа за выезд.
...А "дачник-4" таки китайское пластмассоизделие, в Барнауле нет таких производств... Рекомендую покупать более качественные сушилки из той же Чайны, только из прозрачной пищевой пластмассы - к ней ничего не прилипает (у меня две таких, пользуюсь три года). Температура сушки в них не более 70 градусов, ИМХО этого маловато - высушенный при 95 градусах чай интереснее по цвету и вкусу.

[Петрович]

Сушу на поддонах в электрической духовке с обдувом. Удобно.

[Флинт]

- так императором не станешь...    Я заготовил литров 60 мясорубочного, собирал каждый раз килограммов по 20 листа за выезд.
...А "дачник-4" таки китайское пластмассоизделие, в Барнауле нет таких производств... Рекомендую покупать более качественные сушилки из той же Чайны, только из прозрачной пищевой пластмассы - к ней ничего не прилипает (у меня две таких, пользуюсь три года). Температура сушки в них не более 70 градусов, ИМХО этого маловато - высушенный при 95 градусах чай интереснее по цвету и вкусу.

Так мы туда и не метим

Видели бы вы, Павел, каким грибам позволено лежать в моей корзине и, как я их в последствии вычищаю.. Вчера пособирал морошки, так, пока пару километров до авто шел, восемь раз в ведро заглянул неусомниться-не потекла ли, родная.  С максимализмом нелегко живется.  Вот так и с кипреем. Если за выход заготовить кил 20, жить я буду на той  поляне дня три. А оно мне надо, в шести  километрах от дома, бивак разворачивать?  Каждый лист сортирую, жене не доверяю( в хорошем смысле), будь-то плантация не иван-чай, а кокаина.
С сушкой, отдельная тема.  Кстати, "дачник4" производят в Пензе, там китайской пластмассы-кот наплакал, жестяная вся, поддоны качественные. Но, ваша правда, тянет хромым качеством из СССР, видимо, завод не в курсе, что времена некогда другие наступили, пора повышать планку внешнего вида изделия.  Подчеркну-исключительно внешнего вида! Другие критерии меня вполне устраивают. Рассматривал другие варианты, отметая"дороже денег", остановился на ней. То, что покладено вовнутрь, можно не мыть особливо, инфракрасная она, и всем домашним спокойно. 

Сегодня буду "музицировать " - смешал свежесобранный с листом смородины. Лежит ассорти в холодильнике. Скоро жмакать начну.

[pav57]

Сушу на поддонах в электрической духовке с обдувом. Удобно.

- я тоже в основном использую духовку, выставляю 95 градусов с обдувом, и часов за 6-8 высыхает двухсантиметровый слой. Китайские пластмассовые сушилки (в них максимум 70 градусов) использовал так сказать в помощь духовке.
Объем "партии", приготавливаемой с одного сбора, ограничен скоростью сушки. Нарвать 20 кг листа в хорошем месте занимает часа полтора, отмясорубить его - два часа, а вот сушка затягивается на пару суток...

Сообщение отредактировано pav57: Jul 9 2016, 21:51

[pav57]

...Видели бы вы, Павел, каким грибам позволено лежать в моей корзине и, как я их в последствии вычищаю...

- хоть я и не Павел, по грибам у меня гораздо больший стаж, чем по кипрею, собираю их года этак с 1962-го... Валуйчики для холодного засола собираете ? А мухоморы краснеющие лежат ли в Вашей корзине (когда не получается заполнить ее белыми) ? А зимний гриб зимой собираете ?

[Флинт]

- хоть я и не Павел, по грибам у меня гораздо больший стаж, чем по кипрею, собираю их года этак с 1962-го... Валуйчики для холодного засола собираете ? А мухоморы краснеющие лежат ли в Вашей корзине (когда не получается заполнить ее белыми) ? А зимний гриб зимой собираете ?

Прошу пардону! На ник всегда смотрел, а на обезьянку внимания не обращал. Не сочтите за любопытство, как вас величать? За годы, проведенные на сайте, все имена сторожил на слуху, но вас почему-то обошел стороной, хотя, и пересекался с вашими постами в металлопластике... Мне гораздо сподручнее употреблять имя собственное в виртуальном общение. Да и люди, с регистрацией  7ого, 8ого года, давно не чужие. 
За валуями я не ездец, груздь и волнушка-мои фавориты.  А ввиду того, что в корзину мне всегда есть, что положить(точек, как весенних, так и поздних, порядка двухсот), гастрономические изыски мухоморов меня не впечатляют. Гриб-баран, чесночный гриб, ТСЖ, саркосцифы..,  даже майские сморчки-не являются объектом моего вожделения.  Уважительно и с пониманием отношусь к вашему опыту посещения лесных угодий, но по числу появления в последних, человека с корзиной, оставлю за собой право форы. Только за последнюю неделю засвидетельствовал свое почтение смешанному лесу 4 раза. Причем, 3 из 4-под проливным дождем, о которых знал.И , кстати, не особо то интересно, сколько грибов я приволоку домой. Гораздо приятнее залицезреть воочию очередную  сувель, неземной формы, а еще лучше-березовый кап. Кто-то в байдарках оттягивается, кто-то парашюты складывает, а кого-то по лесу колбасит. И колбасит с мая по ноябрь, зимой в лес не хожу.Не люблю смотреть на вранье, когда все прикинулось мертвым. 

[Петрович]

- я тоже в основном использую духовку, выставляю 95 градусов с обдувом, и часов за 6-8 высыхает двухсантиметровый слой. Китайские пластмассовые сушилки (в них максимум 70 градусов) использовал так сказать в помощь духовке.
Объем "партии", приготавливаемой с одного сбора, ограничен скоростью сушки. Нарвать 20 кг листа в хорошем месте занимает часа полтора, отмясорубить его - два часа, а вот сушка затягивается на пару суток...

Делаю аналогично, температура 90_95, обдув. На двух поддонах помещается 3,5-4 кг сырья и сушится часа 4-5. Только я чуток приоткрываю дверцу, буквально на 1-2 см, для выхода влаги.
Очень удобно и качественно получается.

[Урман]

По немногу тесним, тесним.
На днях приехали на нашу секретную удаленную плантацию, а там...верхушки торчат, а листья собраны. И вы знаете, я нисколько не огорчился этому, а скорее обрадовался. Да на здоровье!Я себе ещё найду, но тот факт, что чай кто то собирает уже в таких дальних ипенях, говорит о том, что он становится довольно популярным и массовым.

Раньше вообще не замечал в нашей округе любителей собирать кипрей, бабули - травницы не в счет. Сейчас нет, нет, а встретишь "нашего брата".
Запомнился один камрад. На вопрос, а как сушите…?
- Да не сушу, мил человек, жарю я его на сковородках, чевой-то мне такой нравится...
- А как?
- Как, как - с прожаркой!
Была мысль ради интереса, "пожарить", да так и не попробовал.

[Нинука]

Так мы туда и не метим  

Сегодня буду "музицировать " - смешал свежесобранный с листом смородины. Лежит ассорти в холодильнике. Скоро жмакать начну.

Лёш, попробуй ещё отферментировать вишнёвый лист. Только отдельно от кипрея.
Очень ароматная и вкусная добавка к копорчику получается

[Svar]

Лёш, попробуй ещё отферментировать вишнёвый лист. Только отдельно от кипрея.
Очень ароматная и вкусная добавка к копорчику получается

Подтверждаю, ароматная, по вкусу и запаху похожа на амаретто ). Хочу в этом году попробовать настойку сделать на ферментированных листьях вишни.

Попробовал недавно положить в копорчик пару веточек зверобоя, а вы знаете, они хорошо сочетаются! И по вкучюсу никто не оттягивает на себя одеяло,.

[scorpel]

Сегодня, пока спали домочадцы, съездил за чаем и цветком. Набрал пакетик цветка. На фото 2х ведёрный таз. Цветка 3 кг. Цветок надо собирать осторожно -вьются пчёлы. Я как не старался одну пчелу всё таки привёз. Как она меня не цапнула?

[real_starosta]

Лёш, попробуй ещё отферментировать вишнёвый лист. Только отдельно от кипрея.
Очень ароматная и вкусная добавка к копорчику получается

А вот с этого момента помедленнее пжалуста, я записываю! Сколько по времени и на каких запахах прекращать ферментацию, сколько добавлять к копорскому, ну и другие ньюансы!?

[ark6]

Сегодня, пока спали домочадцы, съездил за чаем и цветком. Набрал пакетик цветка. На фото 2х ведёрный таз. Цветка 3 кг. Цветок надо собирать осторожно -вьются пчёлы. Я как не старался одну пчелу всё таки привёз. Как она меня не цапнула?

Ну всё, попали . Она у них вместо "маячка" была, теперь ждите гостей

Сообщение отредактировано ark6: Jul 10 2016, 13:31

[Вадёёк]

сегодня сделал маленько с дымком-получилось очень вкусно! правда мешать надо чаще

Вложенные эскизы изображений

[scorpel]

Ну всё, попали    . Она у них вместо "маячка" была, теперь ждите гостей

Так я её с балкона отпустил, думаю найдёт дорогу домой.