"Клуб любителей копорского чая", Старый русский напиток здоровья

[Мотоциклист]

В том году насушил цветов и в банку , как то глянул а они сырые натянули влаги , пришлось по новой сушить , чуть не загубил

Я сушу долго.Недели 3 лежат на шкафу в тени и нормально.

[Гарасим]

Нет, только в эмалированной посуде или пластике, контакт с металлом недопустим.

почему тогда мелют в мясорубках и режут ножами?

[Урман]

почему тогда мелют в мясорубках и режут ножами?

Не длительный контакт допустим, так как масса, соприкасаясь с металлом, не успевает за это короткое время окислится. Можно вообще избежать этого контакта - не резать его, делать листовой. И все дела.

[valerkisel]

почему тогда мелют в мясорубках и режут ножами?

Да мясорубки у них каменные, а ножи- костяные
Кстати,и ложки- деревянные

[Гарасим]

Да мясорубки у них каменные, а ножи- костяные  
Кстати,и ложки- деревянные

Есть у меня жернова каменные,надо в них попробовать

[Гарасим]

Если лист суховат-можно смачивать?

[Флинт]

За май-июнь месяц заготавливал иван-чай пять раз. Шибко не надирал, так, на недельку свежачка, с расчетом на постоянных гостей. На выходе, реально, вкуссовая гамма всегда разная. Но, что хочется отметить, последний, с ферментацией в двое суток, при заправке в термос самый ароматный. Переживал за толчок к движухе микробов до такой степени, что при очередном " не усомниться в начале ферментации", расколотил сервизное блюдо, подаренное нам в день свадьбы, далекого 89 года( мокрое полотенце прикрывал именно им, в аккурат по размеру подходило).
Сегодня вырвались за конкретным сбором. Пора, в соку. Порадовал изумительный вид листа( в прошлых вариантах  сбора,лист приходилось выбирать). В лентовский пакет-иван чай, в малые контейнера-цвет(где, желаю отметить, цветочки стриг ножницами) и самые верхушки нераспустившехся бутонов, сантиметра3. Зачем стриг последние? Вероятно, ищу себя в сборе. В вашем,форумном варианте, однозначного мнения, как я понял, нет:" что в цвете брать, надо ли, да как стрич, сушить в последствии?"
Задавался вопросом-" зачем отдельные граждане пользуют станки для прокатки листа?" Сегодня я предельно уяснил.  - два с лишним часа крутить колбаски из сухого листа( не месяц май)-занятие не для слабонервных.  Но, ребята, я вам так скажу:мы ж-тунеядцы никуда не спешим.  Как крутил, так и буду продолжать. Понадобится 5 часов, и их окучим, плевать на шаткие суставы. Как представлю, что все действо для родных и близких-радостью переполняюсь, ленности отбой включаю. Даже уяснил, как необходимо мять.типа, тонкости. Примерно, на начально стадии проминания, перед глазами стояла( стояла-два раза) женская грудь и усилия, если перевести их в джоули, были сродни прелюдии... Сок же,пер позже, на другой стадии, и к любви отношения она не имела.( Нина, сейчас мы говорим об иван-чае, прошу не рвать контекст!)
Достаточно понаписал.

 И, пока не забыл, сообщю шепотом- 
Братья и сестры,спешу вам сообщить о ... Проблемой не назовешь,так... мелочи от "праздной"  жизни. Последние года полтора, если не два,чуть выше щиколотки правой ноги, беспокоила меня небольшая, размером с советский  пятак, экзема.(  Кто в теме, тот поймет, нервная система-оригинальная вещь) Так вот, с июня месяца, с самых первых чисел исчезла она вовсе.                                                                                         Доказывать чудеса исцеления-не мой метод. Об одном прошу-не сочтите оппонента за прокаженного , пейте ведрами копорский чай и играйте в футбол!( Нина, с футболом по наитию)

Сообщение отредактировано Флинт: Jun 24 2016, 20:39

[Любаж]

парни подскажите что я сделал не так.сутки простояли колбаски в судке накрытой крышкой.запах силоса.а не каких цветочно медовых нот
ПС- это мой первый опыт заготовки иван чая.

[Svar]

парни подскажите что я сделал не так.сутки простояли колбаски в судке накрытой крышкой.запах силоса.а не каких цветочно медовых нот    
ПС- это мой первый опыт заготовки иван чая.

Вы делали как написано на первой странице?

[Любаж]

Вы делали как написано на первой странице?

Нет. в инете посмотрел так и сделал лист собрал чуток провялил.потом набил 2 трёх литровые банки оставил на сутки.Достал. сделал колбаски сок при скатывании выделялся. потом плотно уложил в судок и накрыл крышкой и сверху мокрым хб полотенцем.Ходил нюхал каждый час.но чтото кроме силоса запаха приятного нет.
ПС- колбаски нагрелись.в судке.Это так должно или нет?

[Svar]

Нет. в инете посмотрел так и сделал лист собрал чуток провялил.потом набил 2 трёх литровые банки оставил на сутки.Достал. сделал колбаски сок при скатывании выделялся. потом плотно уложил в судок и накрыл крышкой и сверху мокрым хб полотенцем.Ходил нюхал каждый час.но чтото кроме силоса запаха приятного нет.
ПС- колбаски нагрелись.в судке.Это так должно или нет?

Какие нафиг банки? И после ферментации вы делали колбаски? Жуть вообще какая то! Вообще всё не так, читайте первую страницу.

[Любаж]

Какие нафиг банки? И после ферментации вы делали колбаски?  Жуть вообще какая то! Вообще всё не так, читайте первую страницу.

в ютубе смотрел ролики.сделал как там рассказывалось.потом как все уже эти манипуляции сделал.Увидел эту ветку.и понял что с моим капорским вышла какая то уйня

[Svar]

в ютубе смотрел ролики.сделал как там рассказывалось.потом как все уже эти манипуляции сделал.Увидел эту ветку.и понял что с моим капорским вышла какая то уйня  

Так там и спрашивайте почему у вас этот "рецепт" не получился, мы к этим роликам отношения не имеем, на ютубе безконтрольно кто во что горазд тот это и выкладывает. Здесь же проверенные методы.

[Вик...тор]

Заметил у нас три разновидности кипрея , низкорослый - листья собирать бессмысленно очень мелкие , средние кусты - меньше крупно листового , листья не крупные цветы такие же и вот самый крупный лист где то 15 см , может от места произрастания зависит , так вроде земля одинакова и везде у нас равнина

[scorpel]

в ютубе смотрел ролики.сделал как там рассказывалось.потом как все уже эти манипуляции сделал.Увидел эту ветку.и понял что с моим капорским вышла какая то уйня  

Вот классический метод производства чая. Круче , я думаю только на ушах мясорубку крутить...
Я делаю в капроновых тазах. И проверяю дно ладошей. Пока таз холодный-значит ферментация ещё не началась, тёплый-значит процесс идёт. Станет остывать-ферментация заканчивается. Как и в прошлом году всё идёт по накатанной схеме. Привёз домой, разложил подвяливаться на сутки, периодически ворошу. На следующий день прокручиваю и в тазы. На следующий день или чуть позже сушу. Получается всё происходит с интервалом в сутки+- Как то так.

[Нинука]

Заметил у нас три разновидности кипрея , низкорослый - листья собирать бессмысленно очень мелкие , средние кусты -  меньше крупно листового  , листья не крупные цветы такие же и вот самый крупный лист где то 15 см , может от места произрастания зависит , так вроде земля одинакова и везде у нас равнина

Я не перестаю удивляться этому растению.

Кипрей как-будто создан именно для человека!
Стебли высокие, не надо спину гнуть, листья (прям как спецом задумано) отрываются одним движением рукИ, образует большие плантации, хорошо виден (особо и искать не надо-ареал распространения очень большой).
Неприхотлив. И не видела, что б дикие животные его объедали.
Запах листьев и при сборе, и при вялении, и при ферментации, и при сушке всегда великолепен и разнообразен

Тут ещё нашёлся повод удивиться.
В прошлом году рассказывала, как собирала в мае ранний лист. Потом, уже в июле, ещё раз там побывала. Растения на этом месте образовали непроходимый ковёр,..они были не очень высокие, но на каждом стебле образовали тучу боковых побегов с цветоносами, цветов и семян там образовалось намного больше, чем у обычных растений.

А на днях, уже в этом году, заехали на это место. В окрУге появилось очень много новых "делянок" с Иван-чаем, он даже борщевик потеснил, а на той самой полянке все новые растения сразу растут с многочисленными боковыми цветоносами...

Что это, память корней?

[ark6]

А на днях, уже в этом году, заехали на это место. В окрУге появилось очень много новых "делянок" с Иван-чаем, он даже борщевик потеснил, а на той самой полянке все новые растения сразу растут с многочисленными боковыми цветоносами...

Что это, память корней?

Нина, скорее всего чья-то заботливая рука весной малость пощипала верхушки

[scorpel]

А у нас борщевик подступает к огородам! Как с ним бороться? Нынче срезали под корень посыпали солью-ему пофиг, дальше растёт. Вот зараза Абамовская....

[Нинука]

Нина, скорее всего чья-то заботливая рука весной малость пощипала верхушки

Не...не-не-не! Рядом все полянки не тронуты. А они гораздо более удобны для сбора.

Арк, опять тя грызёт червь сомнения?

Лучше расскажи, сколько уже заготовил и есть ли новые открытия в этом деле?

[ark6]

А у нас борщевик подступает к огородам! Как с ним бороться? Нынче срезали под корень посыпали солью-ему пофиг, дальше растёт. Вот зараза Абамовская....

Попробуйте "Раундап", ток осторожнее, ибо эта зараза жрёт всё подряд