"Клуб любителей копорского чая", Старый русский напиток здоровья

[ark6]

Аркадий, попробуй так "а-ля пуэр" взбодрить. Первый раз кипяточка налить, минуту подержать и воду слить. Второй раз - заварить и выдержать как полагается.

Андрей, привет, благодарю за подсказку, чаёк стал прозрачным. Жаль только, что причина мути так и осталась неведома
****************************************
Вчера задумался о попутчиках наших - клещах. В инете пишут, что сии благородные существа гибнут при 0*С и выше +60*. Получается, что после эл.сушилки на листьях могут остаться живые особи ? И хотя при заварке они погибнут, но сам факт присутствия в продукте трупиков клещей меня что-то малость настораживает

[Петрович]

Андрей, привет, благодарю за подсказку, чаёк стал прозрачным. Жаль только, что причина мути так и осталась неведома
****************************************
Вчера задумался о попутчиках наших - клещах. В инете пишут, что сии благородные существа гибнут при 0*С и выше +60*. Получается, что после эл.сушилки на листьях могут остаться живые особи ? И хотя при заварке они погибнут, но сам факт присутствия в продукте трупиков клещей меня что-то малость настораживает

А разве клещи бывают на свежем кипрее? Никогда их там не замечал.

[Урман]

А разве клещи бывают на свежем кипрее? Никогда их там не замечал.

Тоже не замечал и никогда их ловил при сборе кипрея.

[ark6]

Тоже не замечал и  никогда их ловил при сборе кипрея.

Тоже не обращал внимания раньше, а вчера при выходе из леса снял со штанины одного, вот и закралась подлая мыслишка

[Флинт]

Вчера состоялась первая вылазка в лес за ранними болетовыми.Грибов фактически небыло. Признаться, не особо-то я старался "выудить" то, за чем приехал. После пробы копорского, шлепал глазами в поиске различных трав. Удивительно. То, что раньше не замечал на своих грибных точках, росло, благоухало, даже цвело. Короче, надрал я всяческих листочков на белый чай, ввиде брусники, черники, шиповника, малины,... Зацепил пару незнакомых трав( одна-копия шалфей, но не шалфей-это точно) 
(В лирику ударился)
Шкивало бы меня пО лесу в одно лицо очень долго, да супруга подустала-бедняжка. Пожалел я ее, и по гипотенузе вышел к запланированной полянке с кипреем. Опустошили стебельки иван-чая на килограмм зеленого листа-двинулись к авто...
Делал так(не судите):
Домой в 17, 2 часа на комнатной в полит.пакете, в 19 разобрал от мизерного "хлама", определил отсортированный в этот же пакет, сжал его, что есть мочи, да в чашку керамическую запихнул. Следующим днем, к 13 часам извлек пакет из стакана, распотрошил в тазике содержимое( запах фруктов присутствовал в утонченном виде). Пожмакал , плотненько так, до выделения сока, скрутил в маленькие шарики, поклал кругляшки в миску, накрыв тарелкой на полчаса. Вскрыл, распотрошил, плотно прижал содержимое тарелкой, обернул полотенцем, засунул в шкаф(почему в шкаф? Не спрашивайте, он ближе всех стоял) ...
Ребята, жалел я об одном. Минут через тридцать решился вынюхать химические процессы. Открыл я дверцу последнего, а оттудО, как дунОлО...   Все, думаю, хана "монтане с адидасом", как в сироп фруктовый мокнул...Рыпаться с тазиком  начал по хрущевке, в кладовку заглядывать, а там занято все, не пристроить мисочку...
Вероятно, шкафчик наш коридорный, за всю  свою жизнь столько раз дверцами не хлопал, как этим субботним днем-нюхал я, потом опять нюхал, все нюхал и нюхал.  И вдруг, как по курантам, ровно через 6 часов ароматы резко пошли на спад.  Скорее, подумалось мне,это и есть конец ферментации?(поправьте, если упустил где-то за чтением темы). 
Дальше, просто, разворошил копорский чаек темно-зеленого цвета на отдельные" ниточки", выклал на фольгу, да на противень. Часик на малом огне вороша. Потемнел он достойно, как обещал Шеф темы. 

Заварили. И вот он, вот он карамельный вкус!!!  Не ожидал. Перед сушкой кипрея супруга пирожки с щавелем стряпала.  Когда снимал с духовки свой собственный чай, тянуло оттенком кислоты щавелевой. Может загонялся, фиг знает, но расстроился точно, пока кипяток в стакан не впрыснул.  На днях " подъедет" сушилка подзаказная, огорчениям скажем:нет. 

Кстати, возвращаясь к  "пионеру" своего чая, мне и зеленый-очень даже.
Так что, будем пробовать, экспериментировать, нарабатывать навыки.
А вам, друзья, низкий поклон!

[Петрович]

Ну вот и на здоровье!
Хороший рассказ!👍🏽😊
В народе говорят, что такой чаёк хорошо снимает тягу к спиртному, между прочим. Ну и некоторый мочегонный эффект тоже присутствует, со всеми вытекающими полезными эффектами. Так что имейте ввиду.

[Урман]

Учитывая катастрофическую заинтересованность друзей, знакомых и родных в копорском, а так же их полнейшее нежелание, как они говорят "заморачиваться", с благородной травой, просто вынужден заготавливать и на их «ненасытное», уже желание, вкушать благородный напиток.
К сегодняшнему дню, побил собственный, прошлогодний рекорд - 16 литров листового, майского по классической технологии готово. Чувствуя, что тылы уже прикрыты, потянуло на эксперименты. Последнею партию решил просушить при комнатной температуре.
Для полной уверенности, чтоб листочки после сушки не остались по цвету зелеными, а хотя бы стали темно-бурым (размечтался), весь объем листа, промятого станком, без фанатизма утрамбовал в 5 литровую кастрюлю и поставил доходить аж на 24 часа. Сейчас сушу, под вентилятором. Дома такой изумительный запах, что, кажется и клавиатура, по которой долблю в данный момент, пропиталась этим запахом, хоть заваривай. Ароматерапия, да и только.

Сообщение отредактировано Урман: May 29 2016, 18:11

Вложенные эскизы изображений

[Петрович]

Развращаете знакомых?
Я первые пару лет практиковал раздачу всем и вся своих заготовок, но потом отошёл от этого. Люди натурально ленятся сами для себя сделать чаю, при том, что все возможности для этого есть. Теперь снабжаю только тех, у кого кипрей просто не растёт. К примеру, вожу или передаю хорошим знакомым, не поверите, в Индию и Таиланд.

[Вик...тор]

Развращаете знакомых?
Я первые пару лет практиковал раздачу всем и вся своих заготовок, но потом отошёл  от этого.  Люди натурально ленятся сами для себя сделать чаю, при том, что все возможности для этого есть. Теперь снабжаю только тех, у кого кипрей просто не растёт. К примеру, вожу или передаю хорошим знакомым, не поверите, в Индию и Таиланд.

Научил знакомого как заготавливать чаек , с первого раза у него получилось , крутил на мясорубке , потом он мне выдает а давай я тебе буду листья возить а ты готовить я говорю не так не пойдет , сам будешь делать

[Урман]

Развращаете знакомых?
Я первые пару лет практиковал раздачу всем и вся своих заготовок, но потом отошёл  от этого.  Люди натурально ленятся сами для себя сделать чаю, при том, что все возможности для этого есть. Теперь снабжаю только тех, у кого кипрей просто не растёт. К примеру, вожу или передаю хорошим знакомым, не поверите, в Индию и Таиланд.

Поначалу не просили, так как и не знали, потом сам виноват – разрекламировал. Дай попробовать, да дай, как тут откажешь. Но таких мало, большинство стесняются спросить, это чувствуется, угощаю.
Ладно, Бог с ними, глядишь, потихоньку подсядут, тогда уж точно сами начнут делать.
В экзотические страны, со своей чайной культурой, не отправлял, а вот в Германию каждый год.

[Вик...тор]

Поначалу не просили, так как и не знали,  потом сам виноват – разрекламировал.  Дай попробовать,  да дай, как тут откажешь.  Но таких  мало, большинство стесняются спросить, это чувствуется, угощаю.
  Ладно, Бог с ними,  глядишь, потихоньку подсядут, тогда уж  точно  сами начнут делать.
В экзотические страны, со своей чайной культурой,  не отправлял, а вот в Германию  каждый год.

А в Германию не проблема отправить ? Посылку надо на почте собирать или готовую привозить, интересуют нюансы

Сообщение отредактировано Вик...тор: May 29 2016, 13:20

[Петрович]

Поначалу не просили, так как и не знали,  потом сам виноват – разрекламировал.  Дай попробовать,  да дай, как тут откажешь.  Но таких  мало, большинство стесняются спросить, это чувствуется, угощаю.
  Ладно, Бог с ними,  глядишь, потихоньку подсядут, тогда уж  точно  сами начнут делать.
В экзотические страны, со своей чайной культурой,  не отправлял, а вот в Германию  каждый год.

Дело в том, что некоторые люди не приемлют чаи с содержанием кофеина и других возбуждающих нервную систему веществ, по разным причинам. А в экзотических странах почти все чаи с кофеином. Вот люди и просят прислать им копорского. И там он очень хорошо себя зарекомендовал.

[Урман]

А в Германию не проблема отправить ?  Посылку надо на почте собирать или готовую привозить,  интересуют нюансы

Возим сами, или забирают приезжающие оттуда. Почтой не пробовал. Посылки, что высылают нам из Германии, немецкая почта иногда проверяет самостоятельно, о чем, как правило, уведомляют отправителя письмом. Не пишут, что мол вскрыли, посмотрели, а просто сообщают, что посылка повреждена на почте до пересечение границы.

Уважаемые чаеводы, должен извинится, что ввел Вас заблуждение, своей невнимательностью. В одном из последних постов, написал, что ферментировал 48 часов. Это не так, завысил ровно в два раза – 24 часа.
Поправил.

[Урман]

Дело в том, что некоторые люди не приемлют чаи с содержанием кофеина и других возбуждающих нервную систему веществ, по разным причинам. А в экзотических странах почти все чаи с кофеином. Вот люди и просят прислать им копорского. И там он очень хорошо себя зарекомендовал.

Не удивительно.

[Салют]

Иван-чай, - это супер-чай! Открыл его для себя 5 лет назад. Теперь мы пьем только самодельный чай. С ним замечательно сочетается большинство завариваемых трав и листьев. Вот только липовый цвет я люблю заваривать отдельно от всякой травы. У него слишком тонкий аромат.

[Салют]

Сейчас очень многие хотят есть качественные натуральные продукты, пить чистую (а не очищенную) воду, вести правильный образ жизни, но никто не хочет "заморачиваться". Это очень огорчает, поэтому начинаю я с себя, показывая другим (в основном детям, конечно) пример. Картошка и чикены из Макдональдса, это вкусно, но вот почему-то мой ребенок в 6 лет больше хочет папины "чипсы", и "лосиную колбасу". Так же и с чаем, дети, которые никогда не пробовали иван-чай, от него отказываются, как от неизвестного, а те, кто пробовал его, выбирают иван-чай. И говорят, что черный и зеленый чай "горькие". Показывайте своим детям пример, начинайте с себя. И помните, не ошибается только тот, кто ничего не делает.

[Givanich]

Сейчас очень многие хотят есть качественные натуральные продукты, пить чистую (а не очищенную) воду, вести правильный образ жизни, но никто не хочет "заморачиваться". Это очень огорчает, поэтому начинаю я с себя, показывая другим (в основном детям, конечно) пример. Картошка и чикены из Макдональдса, это вкусно, но вот почему-то мой ребенок в 6 лет больше хочет папины "чипсы", и "лосиную колбасу". Так же и с чаем, дети, которые никогда не пробовали иван-чай, от него отказываются, как от неизвестного, а те, кто пробовал его, выбирают иван-чай. И говорят, что черный и зеленый чай "горькие". Показывайте своим детям пример, начинайте с себя. И помните, не ошибается только тот, кто ничего не делает.

Эттточно... Внучек (1,5 годика от роду) пьёт только мною изготовленный, и горячий, и холодный... Магазинным плювается)))

ПыСы: Пока в огород не войти, только вплавь, немного постолярничал к сезону)))



Размеры невелики (400х100 мм), но для домашнего пользования хватит...

Сообщение отредактировано Givanich: May 31 2016, 16:48

[Васюган]

Доброго здравия всем любителям копорского чая! Тоже решил приобщиться к вашему сообществу, правда опыт приготовления чая у меня уже был, но очень давно. Сейчас интересует такой вопрос: когда лучше всего заготавливать лист до цветения или во время цветения?

[Нинука]

...
...
Так же и с чаем, дети, которые никогда не пробовали иван-чай, от него отказываются, как от неизвестного, а те, кто пробовал его, выбирают иван-чай. И говорят, что черный и зеленый чай "горькие". Показывайте своим детям пример, начинайте с себя. И помните, не ошибается только тот, кто ничего не делает.

Верно!

Эттточно... Внучек (1,5 годика от роду) пьёт только мною изготовленный, и горячий, и холодный... Магазинным плювается))) 

ПыСы: Пока в огород не войти, только вплавь, немного постолярничал к сезону)))



Размеры невелики (400х100 мм), но для домашнего пользования хватит...

Иваныч, у меня аналогичная ситуация.
Ни дочь, ни зять, ни мои братья Копорчик не оценили.
А вот мой привередливый ко всему внучок (ему 4ре) пьёт его с удовольствием.
В два годика он перенёс ангину и стал с подозрительностью относиться ко всем продуктам (не надо ему ни бананов, ни винограда, груши, да яблоки просто отвергает сходу, (магазинные, конечно)).

Я, помню, страшно удивилась, когда на его просьбу дать попить (он у меня в гостях тогда был) я принесла ему стакан охлаждённого копорчика с мёдом, и он его весь "выдул" и ещё попросил!

Дочка теперь каждый день заваривает и хранит в х-ке копорский чай для малыша.
И ещё добавляет туда по чуть-чуть настоя сосновых шишек на меду...
И только недавно они (родители) заметили, что исчез его постоянный кашель, и то, что этой весной он ни разу не заболел ОРЗ и пр.!

зы Иваныч, а станочек просто чудо! Интересно, а как он в работе себя поведёт?
И ещё,,, а воможно ли заказать такой для себя?
Очень хочу расширить способы обработки листьев и делать разные купажи.

[Нинука]

Доброго здравия всем любителям копорского чая! Тоже решил приобщиться к вашему сообществу, правда опыт приготовления чая у меня уже был, но очень давно. Сейчас интересует такой вопрос: когда лучше всего заготавливать лист до цветения или во время цветения?

Привет, Васюган!

Ваш вопрос настолько обширен, что ответить на него мы можем только всем Клубом.
Что мы давно тут и делаем, с самого первого поста